128 Folgen

Der Küchenherde-Podcast ist ein Podcast für jeden, dessen Herz für das Gastgewerbe schlägt. Was ist das Besondere am Küchenherde-Podcast? Es geht NICHT um kulinarische Themen…

Im Küchenherde-Podcast geht es um Themen wie:
• Moderne Mitarbeiterführung – Situatives Führen & Co.
• Wie setze ich Digitalisierung in meinem Betrieb um und welche Tools sollte ich nutzen
• Wie entwickelt sich die Zukunft in unserer Branche und wie können wir uns darauf einstellen
• Was ist New Work und wie funktioniert das in der Praxis
• Die jungen Generationen im Gastgewerbe – Wie führe und begeistere ich die jungen Leute

In spannenden Interviews mit bekannten Persönlichkeiten unserer Branche, darunter z.B. Jean-Georges Ploner, Jan Hartwig, Pierre Nierhaus, Julius Wagner, Heiko Antoniewicz, Hans-Jürgen Hartauer, Ralf Bos, Björn Freitag oder Sven Elverfeld, sprechen wir über Themen die uns bewegen und unterschiedliche Sichtweisen um über den Tellerrand hinaus zu schauen.

Es werden digitale Lösungen vorgestellt, um aufzuzeigen welche Möglichkeiten wir haben, um Zeit und Geld zu sparen.

Küchenherde-Podcast Markus Wessel

    • Kunst
    • 4,9 • 81 Bewertungen

Der Küchenherde-Podcast ist ein Podcast für jeden, dessen Herz für das Gastgewerbe schlägt. Was ist das Besondere am Küchenherde-Podcast? Es geht NICHT um kulinarische Themen…

Im Küchenherde-Podcast geht es um Themen wie:
• Moderne Mitarbeiterführung – Situatives Führen & Co.
• Wie setze ich Digitalisierung in meinem Betrieb um und welche Tools sollte ich nutzen
• Wie entwickelt sich die Zukunft in unserer Branche und wie können wir uns darauf einstellen
• Was ist New Work und wie funktioniert das in der Praxis
• Die jungen Generationen im Gastgewerbe – Wie führe und begeistere ich die jungen Leute

In spannenden Interviews mit bekannten Persönlichkeiten unserer Branche, darunter z.B. Jean-Georges Ploner, Jan Hartwig, Pierre Nierhaus, Julius Wagner, Heiko Antoniewicz, Hans-Jürgen Hartauer, Ralf Bos, Björn Freitag oder Sven Elverfeld, sprechen wir über Themen die uns bewegen und unterschiedliche Sichtweisen um über den Tellerrand hinaus zu schauen.

Es werden digitale Lösungen vorgestellt, um aufzuzeigen welche Möglichkeiten wir haben, um Zeit und Geld zu sparen.

    | DCU#03 - Digitalisierung clever umgesetzt

    | DCU#03 - Digitalisierung clever umgesetzt

    In der dritten Folge „DCU – Digitalisierung clever umgesetzt“, geht es um das Thema Ghost Kitchen. Was versteckt sich hinter diesem Konzept und ist das etwas für jede Gastronomie. Mein Interview-Gast Thomas Primus, CEO und Gründer von Foodnotify und ich sprechen über Potenziale und Entwicklungen nach Wiedereröffnung. Verändern sich die Preise durch das Ghost Kitchen Konzept und können wir unsere Gasträume nach wie vor gut auslasten? Mit dieser Podcast-Folge geht der Küchenherde-Podcast erstmal in Sommerpause und ist in wenigen Wochen wieder mit spannenden Gästen zurück. Ich wünsche euch allen eine gute Zeit und viel Spaß beim Hören.

    • 32 Min.
    | No-Shows & Reservierungen - Das neue Normal

    | No-Shows & Reservierungen - Das neue Normal

    Verändert sich das Reservierungsverhalten unserer Gäste? Erhöht sich die Verweildauer? Erhöht sich unser Durchschnitts-Bon? Mit welchen Spielregeln können wir bei Wiedereröffnung rechnen und wie stellen wir uns darauf ein. Mein Interview-Gast Daniel Simon, Country Manager und Vice President Global Sales & Services für OpenTable in Deutschland, und ich sprechen in der heutigen Podcast-Folge über diese Themen. Außerdem sprechen wir darüber, was wir aus dem Ausland, wo schon länger wieder geöffnet ist, lernen können. Eine Podcast-Folge mit viel Mehrwert und einem tollen Interview-Gast. Ich wünsche dir viel Spaß beim Hören.

    • 43 Min.
    | Der Hotelier.de - Küchenherde-Podcast

    | Der Hotelier.de - Küchenherde-Podcast

    Heute erwartet dich eine Kombiproduktion. Der Küchenherde-Podcast und der Hotelier.de-Podcast von und mit Sascha Brenning, brennen ein gemeinsames Podcast-Feuerwerk ab. Sascha und ich haben dieses Projekt im Dezember 2020 geplant und sprechen heute über Mythen, Vorurteile und Glaubenssätze die uns in unserem Alltag begleiten. „Wer nichts wird, wird Wirt ist“ ist wohl eins der bekanntesten Redewendungen, die aber genauso wenig zutrifft wie viele andere. Sascha und ich räumen auf sprechen darüber, warum ganz oft sogar gegenteiliges der Fall ist. Ich wünsche dir viel Spaß beim Hören.

    • 47 Min.
    | Curbside Pickup, Take Away, Lieferando & Own Delivery – Was macht Sinn und wie funktioniert's

    | Curbside Pickup, Take Away, Lieferando & Own Delivery – Was macht Sinn und wie funktioniert's

    Schließen – Öffnen – Gastronomie nur im Außenbereich erlaubt – Delivery – Inzidenzwert - Lieferando – Curbside Pickup – Unsichere Zeiten erfordern Flexibilität und Einfallsreichtum, aber auch Lösungen die mehrere Teilstücke im Baukasten zusammenbringen und ein stabiles Fundament ermöglichen. Mit meinen beiden Interviewgästen Vivien Richter von seatris.ai und Björn Wisnewski von SimplyDelivery spreche ich über Möglichkeiten wie man diese verschiedenen Potenziale für die eigene Gastronomie nutzt aber einfach anwenden kann. Was macht überhaupt Sinn und was erwartet uns in diesem Geschäft zukünftig. Eine großartige Podcast-Folge mit viel Mehrwert und zwei tollen Gästen. Viel Spaß beim Hören.

    • 40 Min.
    | Wirte im Lockdown – Interview mit Helena Heilig

    | Wirte im Lockdown – Interview mit Helena Heilig

    Heute geht es Küchenherde-Podcast um den Lockdown. Besser gesagt um euch im Lockdown. Wie geht es euch? Was habt ihr in der Zeit gemacht? Was fehlt euch am meisten und worüber sorgt ihr euch am meisten? Helena Heilig hat mit ihrem Projekt „Wirte im Lockdown“ 192 Gastgeber besucht und ihre Geschichten in Bildern festgehalten. Gastgeber in leeren Gasträumen. Ohne den Spirit und das Gewusel bei einem gut besuchten Lokal. Hinter dem Lockdown steht mehr als nur Zahlen und Existenzen die es vermutlich nicht schaffen werden. Hinter dem Lockdown stehen Menschen mit ihren Geschichten – Und das seid ihr!

    • 35 Min.
    | DCU#02 - Digitalisierung clever umgesetzt

    | DCU#02 - Digitalisierung clever umgesetzt

    In diesem zweiten Teil der Serie "Digitalisierung clever umgesetzt" geht es um die wichtigsten Fragen, bevor du mit der Digitalisierung beginnst. Wie kannst du Digitalisierung in deinem Betrieb umsetzen, was braucht es für den Start? Du bekommst in dieser Folge mindestens ein Key-Take-Away mit an die Hand, welches du im besten Fall direkt morgen im Betrieb umsetzen kannst. Heute gehen wir einigen Fragen mal genauer auf den Grund. Denn bevor du Geld für „irgendein“ digitales Tool investierst, nur um endlich mit der Digitalisierung in deinem Betrieb zu beginnen, ist es wichtig, dir erstmal Klarheit zu verschaffen! Viel Spaß beim Hören!

    • 20 Min.

Kundenrezensionen

4,9 von 5
81 Bewertungen

81 Bewertungen

Jolle5 ,

Digitaler Wissensbringer und Sternekoch-Fänger

Der Digitalisierungs-Experte schafft es in sympathisch-kompetenter Weise, Sterneköche wie Sven Elverfeld oder Jan Hartwig an seinen Küchenherd zu bekommen und ihnen viele Geheimnisse zu entlocken. Danke lieber Markus und weiter so!

Chris1979a ,

Wichtig

Ein wichtiges Thema in der aktuellen Zeit! Weiter so und an alle anderen...reinhören.

Oliversw ,

Man spürt die Liebe zur Gastronomie!

Man spürt die Leidenschaft zu diesem Thema. Herzlichen Dank und ich freue mich schon jetzt auf die nächsten Folgen.

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