SONNTAGs-Jause

Der SONNTAG
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Jeden SONNTAG serviert Chefredakteurin Sophie Lauringer mit ihren Gästen eine Jause mit Kuchen, Kaffee und manchmal auch mit Schlagobers. Wir erinnern uns an die Jausen unserer Kindheit, wo immer Zeit für Gespräche, Neuigkeiten und ein bisschen Tratsch war. Unsere Hörerinnen und Hörer bitten wir mit an den Jausentisch, das Rezept gibt es zu jeder Folge dazu. Credit: Rechte für den Podcast-Jingle der Sonntagsjause gehören dem SONNTAG.

  1. In der Opernball Loge

    VOR 4 TAGEN

    In der Opernball Loge

    Am 8. Februar 2025 ist Elisabeth Gürtler, Geschäftsführerin des Alpin Resort Sacher Seefeld und ehemalige „Opernball-Mutter“ in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Sie erinnert sich daran, als sie selbst als Debütantin in den berühmtesten Ballsaal der Welt einzog. „Das vergisst man nicht!“ Jetzt ist Elisabeth Gürtler noch immer jedes Jahr auf den Opernball eingeladen, den die Unternehmerin acht Jahre lang organisiert hat.  Rezept: Überbackene Schinkenfleckerl Zutaten: 200 bis 250 Gramm Schinken (am besten Prager Schinken) oder gekochtes Geselchtesdrei Eidotterzwei Eierdrei Eiklar80 Gramm Butter250 Milliliter Sauerrahm150 Milliliter SchlagobersSalzPfeffer aus der MühleMuskatnuss (gemahlen)BröselGeriebener Parmesan zum BestreuenButter für die Form  Zutaten für die Fleckerl: 250 Gramm Mehl (griffig)ein Eizwei EidotterSalzWasserMehl für die Arbeitsfläche  Zubereitung:  Für die Fleckerl zunächst aus Mehl, Ei, Eidottern, Salz und WAsser einen geschmeidigen Nudelteig kneten. Teigkonsistenz nach Bedarf mit Wasser oder Mehl korrigieren. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Antrocknen lassen. In einem großen topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Fleckerl darin drei bis fünf Minuten al dente, aber keinesfalls zu weich kochen. Abseihen, kalt abschwemmen und gut abropfen lassen. (Gekaufte Fleckerl nach Anleitung kochen.)In einer Schüssel die zimmertemperierte Butter mit Eiern, Eidotter und einer Prise Salz flaumig rühren. Schinken in kleine Würfel schneiden und untermengen. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und gemeinsam mit Sauerrahm, Schlagobers und den gekochten Fleckerln unter den Abtrieb mengen. Alles behutsam durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Masse in eine gut ausgebutterte Form füllen und mit Semmelbröseln und frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Einige Butterflocken obenauf verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Celsius zirka 45 Minuten backen. Herausheben, portionieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Tipp: Dazu passt Vogerl- oder grüner Salat.  Quelle: Christoph Wagner/Alexandra Winkler "Das Neue Sacher-Kochbuch", 2. Auflage 2007, Pichler Verlag in der Verlagsgruppe Styria GmbH & Co KG, Wien, 2005, ISBN 978-3-86431-350-2.

    42 Min.
  2. Der Olympiakaplan

    1. FEB.

    Der Olympiakaplan

    Am 1. Februar 2026 ist der sportliche Seelsorger und Olympiakaplan, Johannes Lackner, zu Gast in der SONNTAGs-Jause. Die weltberühmte Streif kennt er wie seine Westentasche. Aufgewachsen in Kitzbühel wurde der sportliche Johannes Lackner – er fährt leidenschaftlich Ski und ist Mountainbiker – aber lieber Priester.  Rezept: Tiroler Apfelbrot Zutaten: ein Viertel Gramm Feigenein ViertelGramm Rosinen150 Gramm Nüsse750 Gramm Äpfel grob reibenein Sechzehntel Liter RumzweiTeelöffel Zimteinen halben Teelöffel Nelken100 Gramm Rohrzucker oder Honigein halbes Gramm glattes Dinkelmehlein Sackerl BackpulverSalz  Zubereitung:Die Feigen fein schneiden und mit den Rosinen, den Nüssen, Äpfeln, Rum, Gewürze und dem Zucker zusammenmischen und über Nacht ziehen lassen. Dann die Masse mit dem Mehl, Backpulver und Salz zu einem Teig zusammenkneten und in zwei Laibchen formen. Bei 180 Grad zirka eineinviertel Stunden backen.  Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠!

    49 Min.
  3. Schreiben als Elixier

    25. JAN.

    Schreiben als Elixier

    In der SONNTAGs-Jause vom 25. Jänner 2026 ist Hans Rauscher, Altmeister des Kommentars, zu Gast! Er hat einen guten Riecher, um Blender zu erkennen, er trägt seine humanistische Bildung gerne vor sich her und schreibt seit Jahrzehnten unter dem Kürzel „rau“ auf Seite 1 in der Tageszeitung „Der Standard“: Hans Rauscher ist ein profilierter Journalist und dabei, wie er sagt, „Kulturkatholik“. Bei seiner ersten Stelle als Journalist hat er Hilfe von seinem Religionslehrer erhalten.Grüner Tee Zubereitung   Zutaten:  drei Gramm Grüntee pro 250 Milliliter Wasser  Zubereitung: Bei der westlichen Zubereitung von grünem Tee kommt es auf drei Dinge an: Wassertemperatur, Ziehzeit und Dosierung. Grüner Tee ist empfindlich und sollte nicht mit kochendem Wasser aufgegossen werden. Zu heißes Wasser (über 80 Grad Celsius) kann Bitterstoffe freisetzen und die feinen, frischen Aromen zerstören. Ideal ist eine Temperatur zwischen 70 und 80 Grad Celsius . Man kann das Wasser nach dem Kochen einfach fünf bis zehn Minuten abkühlen lassen, bevor man es über die Teeblätter gießt – oder ein Thermometer verwenden.   Die Quelle für die Teezubereitung und mehr Infos zu weiteren Teerezepten Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠Digital-Abo⁠⁠!

    45 Min.
  4. Juli and the Church

    18. JAN.

    Juli and the Church

    In der SONNTAGs-Jause am 18. Jänner ist Julia Schnizlein, Seelsorgerin mit digitalem Verkündigungsauftrag zu Gast. Zur Jause gab es einen Obatzten. Zweifache Familienmutter, ausgebildete Journalistin und begeisterte (digitale) Seelsorgerin: Julia Schnizlein hat viele Aufgaben. Die Pfarrerin der lutherischen Stadtkirche engagiert sich für die Zusammenarbeit der christlichen Kirchen, die sie im Alltag in der Wiener Innenstadt überzeugt lebt. „Das Ziel ist nicht, dass wir alle gleich werden“, fügt sie hinzu, aber gemeinsam in der Vielfalt kommen wir zurecht.Rezept: Obatzter   Zutaten:  250 Gramm reifer Camemberteinen halben Zwiebeloptional: 200 Gramm Doppelrahmfrischkäsezwei Esslöffel weiche Butterein Teelöffel Paprikapulver edelsüßoptional: einen halben Teelöffel KümmelpulverSalz und Pfeffer nach Geschmack  Zubereitung:Die Zwiebel klein hacken, die anderen Zutaten werden zerkleinert, der Käse gezupft und mit einer Gabel mit den Gewürzen gut zerdrückt und vermengt. Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠Digital-Abo⁠!

    40 Min.
  5. Humor ist eine wichtige Eigenschaft des Glaubens

    11. JAN.

    Humor ist eine wichtige Eigenschaft des Glaubens

    Am 11. Jänner 2026 ist Wolfgang Moser, Zeremoniar des künftigen Erzbischofs Josef Grünwidl, in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Zur Jause gab es eine Schokoladentorte, gebacken von den Ordensschwestern im Erzbischöflichen Palais. Jedem Mitarbeiter backen sie zum Geburtstag einen Wunschkuchen. Ein schöner Brauch! Rezept: Schokoladentorte Zutaten   Teig: 140 Gramm Butter140 Gramm Schokolade4 Dotter4 Eiklar140 Gramm Staubzucker80 Gramm Weizenmehl40 Gramm Stärkemehl Glasur: 200 Gramm Kochschokolade3 Esslöffel Butter  Zubereitung   Butter flaumig rühren, die im Wasserbad geschmolzene Schokolade nach und nach einrührenDie Dotter und den Zucker hinzufügen, für 30 Minuten sehr schaumig rührenZuletzt die gemischten Mehlarten mit dem steifen Schnee unterziehenIn befetteter und bemehlter Tortenform bei Unterhitze (175 Grad Celsius) langsam für 1 Stude backenNach Erkalten den Kuchen dünn mit einer Schicht heißer Marillenmarmelade bestreichen und mit der Schokoladenglasur überziehen Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem Digital-Abo! Fotocredit: Stephan Schönlaub

    44 Min.
  6. Eine Kerze für Ungeborene

    4. JAN.

    Eine Kerze für Ungeborene

    Am 4. Jänner 2026 ist Pavol Tomanek, der Kellner, der Maurer werden wollte und katholischer Diakon wurde in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Zur Jause gab es Bryndzové Halušky, Nockerl mit Schafskäse. Rezept: Bryndzové Halušky (Schafskäsennudeln)   Ein bedeutendes Gericht für die Slowaken ist Bryndzové Halušky (Slowakische Nockerl mit Schafskäse).   Zutaten: 500 Gramm Kartoffeln150 Gramm Mehlein EiSalz200 Gramm Schafskäse (Bryndza)100 Gramm Speck (optional)Sauerrahm (nach Geschmack)  Zubereitung:   Die Kartoffeln schälen und reiben. Das überschüssige Wasser ausdrücken. Das Mehl, das Ei und eine Prise Salz zu den geriebenen Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Hölzchen kleine Teigstücke direkt ins kochende Wasser reiben oder schaben. Die Halušky sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Die Halušky mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Den Schafskäse zerbröseln und unter die noch warmen Halušky mischen. Optional: Speck in Streifen anbraten und darüber geben.   Tipp: Mit Sauerrahm servieren. Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠!

    27 Min.
  7. Ein Walzer für das neue Jahr 2026

    28.12.2025

    Ein Walzer für das neue Jahr 2026

    In der letzten Folge der SONNTAGs-Jause im alten Jahr 2025 ist Musikkritiker und -liebhaber, Wilhelm Sinkovicz, zu Gast. Auf das neue Jahr 2026 wurde mit einem Glas Aligoté aus dem Burgund angestoßen. Zur Jause gab es französischen Weißwein, Aligoté aus dem Burgund - eine Empfehlung von Kollegin Veronique Dautriche.  Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠!

    42 Min.
  8. Ein Stück Östereich im Heiligen Land

    21.12.2025

    Ein Stück Östereich im Heiligen Land

    Die Weihnachtsfolge der SONNTAGs-Jause mit Lucas Maier vom österreichisches Hospiz wurde direkt vor Ort in Jerusalem aufgenommen. Zur Jause gab es Triest-Kuchen. Rezept: Triest-Kuchen Zutaten für den Teig:  300 Gramm Zucker250 Gramm Butter (Zimmertemperatur)fünf Eier120 Gramm dunkle Schokolade (55 Prozent), gehackt250 Milliliter Espresso (Zimmertemperatur)20 Gramm Backpulver50 Milliliter Stroh Rum (60 Prozent)zwei Esslöffel Vanilleextrakt450 Gramm Mehl  Streuseldecke: 100 Gramm Butter200 Gramm Mehl50 Gramm Zuckerein Teelöffel Vanilleein Esslöffel Kaffeepulver  Zubereitung: Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Vanille, Kaffee, Schokolade und Rum hinzugeben. Das Mehl mit Backpulver mischen und langsam unterheben. DenTeig in eine Backform füllen. Die Streusel zubereiten und auf dem Teig verteilen. 20 Minuten bei 180 Grad backen. Die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Mehr spannende Artikel lesen Sie mit unserem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠!

    34 Min.
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Jeden SONNTAG serviert Chefredakteurin Sophie Lauringer mit ihren Gästen eine Jause mit Kuchen, Kaffee und manchmal auch mit Schlagobers. Wir erinnern uns an die Jausen unserer Kindheit, wo immer Zeit für Gespräche, Neuigkeiten und ein bisschen Tratsch war. Unsere Hörerinnen und Hörer bitten wir mit an den Jausentisch, das Rezept gibt es zu jeder Folge dazu. Credit: Rechte für den Podcast-Jingle der Sonntagsjause gehören dem SONNTAG.

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    Der SONNTAG
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    © Der SONNTAG
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    SONNTAGs-Jause

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