Whisky Insider

Henrik Denta
  • 5.0 (1)
  • ENTREPRENEURSHIP
  • UPDATED TWICE WEEKLY

En podcast om whisky, om produktionen, om økonomien og alle de passionerede mennesker, der arbejder med whisky.

  1. 4 DAYS AGO

    #29 UK Copenhagen Destillery

    This podcast features an interview with Lasse Öznek, the Master Distiller at Copenhagen Distillery, who discusses the company’s recent international success and unique production philosophy. Despite their whiskey’s young age, the distillery achieved prestigious "Master" and "Gold" titles through blind tastings, outperforming established spirits from Scotland and Japan. Öznek explains how his scientific background in chemistry shapes their"art, craft, and science" approach, utilizing organic Danish grain, specialized fermentation, and high-temperature aging to accelerate flavordevelopment. The conversation highlights their streamlined product range—Raw, Refined, and Rare—which focuses on specific flavor profiles rather than traditional age statements.

    18 min

  2. 5 DAYS AGO

    #28 Manden bag dansk verdenssucces

    Copenhagen Destillery har ryddet bordene ved adskillige internationale prisuddelinger. Oghenvist skotske, japanske, amerikanske og whiskyer fra mange andre lande til sekundære placeringer. Hør manden bag det hele, master destiller Lasse Ösnek fortælle den forrygende historie, dels om hans egen højest utraditionelleindgang til hele whiskyverdenen og også hvordan det kan lade sig gøre at lavewhisky i verdensklasse ved at bryde stort set alle de regler, der findes forwhiskyproduktion.

    51 min

  3. 5 JAN

    #27 The Scottish Dane - 2

    This podcast interview features Martin Marksen, a Global Brand Ambassador for Highland Park, who provides an inside look at the distillery’s traditional and innovative practices. He explains the unique malting process on Orkney, notingthat while most grain comes from the mainland, they maintain distinctiveflavors by using local peat and floor malting. The discussion highlights the distillery's sustainability efforts, such as significantly reducing peatconsumption and experimenting with alternative fuel sources like heather and grass. Marksen also details the critical role of cask selection, pecifically emphasizing the influence of European and American sherry-seasoned oak on the final product. Additionally, the conversation explores the prestigious "Master of the Quaich" honor and the collaborative spirit found within the Scotch whisky industry. The episode concludes with a professional tasting ofspecialized releases, including a cask-strength heather-peated whisky and an experimental 16-year-old expression aged in Swedish oak

    13 min

  4. 5 JAN

    #26 Den Danske Skotte - 2

    I anden episode om Highland Park tager Martin Markvardsen os med ind bag murene på destilleriet på de nordlige skotske Orkney-øer. I mange år har han arbejdet som Global Brand Ambassador for Highland Park og i endnuflere år har han arbejdet med skotsk whisky. Hans kærlighed til landet og især Highland Park og de forblæste Orkney-øer er stadig så intens, at han drømmer om at flytte fra Falster til Orkney-øerne når han engang går på pension og ikke skal rejse 200 dage om året. Det er en historie om en whisky-produktion medrespekt for 220 års tradition og et stærkt sammenhold, der i disse år udfordresfra alle sider. Den 2500  år gamle tørvslipper op en dag, og kan den erstattes med hestepærer? Samtidig skyder destillerier op i mange andre lande og udfordrer Skotland på whiskytronen. Og så tester vi de nye udgivelser fra Highland Park, Heaher og Between You and I.

    50 min

  5. 22/12/2025

    #25 UK The Scottish Dane - 1

    This podcast features Martin Markvatsen, the global brand ambassador for Highland Park, discussing the heritage and production ofthe distillery’s scotch whisky. Located on the windblown Orkney Islands, thedistillery has operated for over 220 years, utilizing a unique, heather-based peat that provides a distinct floral sweetness compared to mainland malts.Markvarden shares his personal journey from a military police officer to becoming a Master of the Quaich, a prestigious title in the scotch industry. The discussion also covers specific releases, including the affordable 12-year-old staple, a rare 56-year-old bottling, and experimental projects involving Swedish oak. Throughout the conversation, the hosts conduct a tasting to compare the flavor profiles and market values of different age statements.

    12 min

  6. 22/12/2025

    #24 Den skotske dansker - 1

    Martin Markvardsen er mere skotsk end de fleste danskere. Hans liv er skotsk whisky - især den fra Highland Park, som han i mange år har været Global Brand Ambassador for. Og hvis whisky, han altid vil vælge som den, han skal have med på en øde ø. Han er hædret med den fornemme titel Master of the Quaich. Hør ham i to afsnit fortælle, hvorfor mere end 220 års erfaring med whisky produktion betyder alt.

    40 min

  7. 30/10/2025

    #23 UK The Three Sisters

    Henrik Denta and Henrik Brandt review three unique whiskies from the Fary Lochan distillery in a project called "The Three Sisters." This project features identical whiskey aged for five years in three different types of Sherry casks: Fino, Oloroso, and Pedro Ximéne

    11 min

  8. 23/10/2025

    #22 Det store sherryeksperiment

    Samme whisky fra samme destilleri, produceret samme dag og fem år senere på samme dag hældt på tre forskellige sherry-fade. Hvor forskellig bliver smagen så? Hvor stort et aftryk efterlader sherry--fadene? Det har Fary Lochan eksperimenteret med - og vi tester "De tre søstre".

    32 min
See All (29)

About

En podcast om whisky, om produktionen, om økonomien og alle de passionerede mennesker, der arbejder med whisky.

Information

  • Creator
    Henrik Denta
  • Years Active
    2024 - 2026
  • Episodes
    29
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Henrik Denta
  • Show Website
    Whisky Insider