Vin for begyndere Radioteket

Vinene i afsnittet er skænket af Bichel Vine https://bichel.dk/
 
Find en smagekasse her: https://bichel.dk/smagekasse-fra-vin-for-begyndere-med-aux-mages.html
………………….
 
Et telefonopkald fra Italien med en kort svartid blev afgørende for Emil Skytte, der midt i sin studietid pludselig tog en afgørende beslutning. En beslutning der blev vigtig for det liv, han lever i dag som vinmager i Californien.
 
Hør hele hans historie i afsnittet, hvor vi har besøg af Emil og derfor har mulighed for at nørde rigtig godt igennem, hvad det vil sige at være arbejde som vinmager i det store udland. Hvordan man kommer i gang og hvordan man i det hele taget lærer at lave vin?
 
Vi skal smage på tre af Emils vine fra hans “hus” Aux Mages - en grenache, en mourvèdre og en chardonnay.
 
Hvad vil Emil med sine vine, hvilket udtryk og smag ønsker han og hvordan får han tryllet det frem i vinen? Hvordan er hans tilgang i vineriet og hvad er idealet?
 
Hvad er Emils største vinoplevelse og hvad gør man, når der pludslig falder en chardonnay-appelsin i ens turban?
 
 
Vi smager på
 
1) Ætheria, grenache, 2022
https://bichel.dk/theria-aux-mages.html
 
2) Parallax, mourvèdre, 2022
https://bichel.dk/22-parallax-mourvedre-aux-mages.html
 
3) Aurora, chardonnay, 2022
https://bichel.dk/22-aurora-chardonnay-aux-mages.html
 
........................
 
Køb en signeret udgave af vores bog med 20% rabat her https://vinforbegyndere.com
 
Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/
 
Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.
 
https://www.facebook.com/vinforbegyndere
 
https://www.instagram.com/vinforbegyndere
 
Web: https://www.radioteket.dk/
 
Kontakt: radioteket@radioteket.dk
 
Musik: Jonas Landin
 
Lyt vores bog som lydbog her:
Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
 

Afsnittet er sponseret af Byens Hvidevarer i Kolding og Witt.
https://byenshvidevarer.dk/
https://www.witt.dk/brands/witt/produkter/vinkoelere
 
Se Byens Hvidevarers udvalg af vinkøleskabe her: https://byenshvidevarer.dk/k/koel-frys/vinkoeleskabe/
 
Nævn Vin for begyndere, når du handler hos dem, så får du en ekstra skarp pris på vinskabe.
……………….
 
I dagens afsnit undersøger vi hvilke vine og druer vi danskere drikker mest af anno 2023.
 
Det er alle vine til under 100 kr flasken og vi går i dybden med smag, duft, lande, områder og ikke mindst vinstatistikker omhandlende danskerne vinforbrug.
 
Bemærk at det ikke er vores favoritter til under 100 kr, men simpelthen de vine danskerne drikker mest af.
 
Hvor mange liter vin drikker danskerne i gennemsnit om året?
 
Hvordan udmærker de bredt henvendte vine sig og hvordan udtrykker druerne sig, når de laves i en mere kommercialiseret udgave?
 
Hvilke muligheder findes der, når man vil have fadlagret smag i vine, der skal kunne sælges til en lav pris?
 
Hvad er BLIK-skalaen og hvad kan den bruges til i en analyse af vin?
 
Hvilke lande importerer Danmark mest vin fra? Fra hvilke lande har vinen den største salgsværdi? Og hvilke lande sælger flest i mængder/volumen i Danmark?
 
Hvilke områder i Italien drikker danskerne mest vin fra og hvilke områder er mest populære hos “high end”-vindrikkere?
 
Hvordan sikrer vinproducenterne den samme smag i vinene år efter år?
 
Hvilket vinbrand er det mest sælgende i Danmark og hvilken specifikke vin bliver der solgt allermest af?
 
Vi smager på
 
1) DIAMOND HILL, SHIRAZ-MERLOT, South Australia, 2023 fra MENY
 
 
2) Zinfandel - Notte Nera Leone, Zinfandel, Italien, Puglia, 2022 fra coop365
 
 
3) Il Capolavoro - Appasimento, Primitivo, Italien, Puglia, 2021 fra Bilka
 
4) AUS, De Bortoli, Chardonnay, South Australia, 2022 fra MENY
 
.......................
 
Køb en signeret udgave af vores bog med 20% rabat her https://vinforbegyndere.com
 
Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/
 
Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.
 
https://www.facebook.com/vinforbegyndere
 
https://www.instagram.com/vinforbegyndere
 
Web: https://www.radioteket.dk/
 
Kontakt: radioteket@radioteket.dk
 
Musik: Jonas Landin
 
Lyt vores bog som lydbog her:
Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Afsnittet er sponseret af Dyrbar https://dyrbar.dk/
 
Benyt koden "vinforbegyndere" og få 10% rabat på alle ikke nedsatte varer.
 
Vi smager på og har tilberedt følgende udskæringer:
 
1) Krogmodnet Côte de boeuf
https://dyrbar.dk/products/krogmodnet-cote-de-boeuf?_pos=2&_sid=4553d3ea4&_ss=r
 
2) Krogmodnet Carré af gris
https://dyrbar.dk/products/krogmodnet-carre-af-gris?_pos=1&_sid=8e977a1c3&_ss=r
 
3) Kalvemørbrad
https://dyrbar.dk/products/kalvemorbrad?_pos=1&_sid=636113729&_ss=r
 
……………
I dagens afsnit kigger vi frem på Nytårsaften og kommer med bud på tre hovedretter og vin hertil. Det bliver dejligt nørdet, da vi har besøg af smags- og lugteekspert og supersmager Lisbeth Ankersen til at snakke med om maden og vinen. Det handler i bund og grund om food pairing og vi kommer vidt omkring.
 
1 - Côte de Boeuf med Beaujolais Morgon 
Stegt som anvist på Dyrbar. Kun krydret med salt og peber. Serveres med komplet klassisk bearnaisesauce - pisket med bearnaiseeddike til den skarpe side og rigelig mængde klaret smør og oceaner af friskhakket estragon. Med hjemmelavede ovnfritter a la Ralle K (Mandekogebogen).

 

2 - Kalvemørbrad vendt i peber
Helstegt på panden som anvist i Dyrbars metode. På-af-på-af... indtil kernetemperatur på 58 grader. Steg den med masser af smør i sidste stegning med maste hele fed af hvidløg med skal, rosmarinkvist og salvieblade.  Vend stegen i og tørmarineret i lufttom pose med 3-4 spsk.knust sort peber, en tsk. knust sezchuanpeber og en spsk. knust rosenpeber (gøres bedst i morter). Hertil pebersauce. 

 


3 - Carré af gris
Stegt den hel i bradepande som anvist på Dyrbars side, krydr med salt, peber og timian, laurbærblad og rosmarin. Serveres i skiver med luksusversionen af ratatouille, hvor vi efterligner Thomas Kellers berømte forlæg til Disneys film Ratatouille.
 
Vin
1) Burgaud, Morgon Côte Du Py Javernieres 2021
https://thewinecompany.dk/shop/163-jean-marc-burgaud-miljoe-morgon/3205-burgaud-morgon-cote-du-py-javernieres-2021/
 
2) Sedna Napa Valley Cabernet Sauvignon. Kates Vineyard, 2006
https://www.kkwine.dk/en/products/2006-sedna-napa-valley-cabernet-sauvignon-kates-vineyard
 
3) Turley Kirschenmann Zinfandel, 2021 
https://www.kkwine.dk/en/products/2021-turley-kirschenmann-zinfandel
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 

Vinene i afsnittet er skænket af Kjær og Sommerfeldt https://www.kjaersommerfeldt.dk/
 
Smagekasse: https://www.kjaersommerfeldt.dk/vin/smagekasser/smagekasse-dyk-ned-i-bourgogne-smagekasse-med-podcast-3-flasker/p-1026559/
 
…………………….
 
Igen skal vi blive klogere på inddeling af niveauer i Bourgogne og igen skal man have tungen lige i munden. Heldigvis er René certificeret bourgogne-underviser og ambassadør, så vi er hjulpet godt på vej!
 
Vi smager på tre vine fra området Côte Chalonnaise; to hvide lavet på chardonnay og en rød på pinot noir. Årgang 2019 og 2020. Og vi nørder selvfølgelig smag, duft, jordbunde, klima og klassifikationer.
 
Vinene er fra det danskejede hus Albert Sounit.
 
Kort over Côte Chalonnaise: https://www.bourgogne-wines.com/gallery_images/site/30476/42250/42527.jpg
 
 
Vi smager på
 
1) Domaine Albert Sounit, Bourgogne Blanc - Les Vignes de la Roche, Bourgogne, Côte Chalonnaise, 2020
https://www.kjaersommerfeldt.dk/vin/hvidvin/maison-albert-sounit-bourgogne-blanc-les-vignes-de-la-roche-bourgogne-cote-chalonnaise-2020/p-1023171
 
 
2) Maison Albert Sounit, Rully Blanc 1. Cru - Les Raclots, Bourgogne, Côte Chalonnaise, 2019
https://www.kjaersommerfeldt.dk/vin/hvidvin/maison-albert-sounit-rully-blanc-1-cru-les-raclots-bourgogne-cote-chalonnaise-2019/p-1022514/
 
3) Maison Albert Sounit, Mercurey Rouge - Vieilles Vignes, Bourgogne, Côte Chalonnaise, 2020
https://www.kjaersommerfeldt.dk/vin/roedvin/maison-albert-sounit-mercurey-rouge-vieilles-vignes-bourgogne-cote-chalonnaise-2020/p-1023704/

 
.......................
 
Køb en signeret udgave af vores bog med 20% rabat her https://vinforbegyndere.com
 
Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/
 
Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.
 
https://www.facebook.com/vinforbegyndere
 
https://www.instagram.com/vinforbegyndere
 
Web: https://www.radioteket.dk/
 
Kontakt: radioteket@radioteket.dk
 
Musik: Jonas Landin
 
Lyt vores bog som lydbog her:
Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

Afsnittet her er blevet til med støtte fra jer lyttere. Tak!
https://10er.app/vinforbegyndere
 
Køb en signeret udgave af vores bog med 20% rabat her https://vinforbegyndere.com
 
…………………
 
 
Vi går i dybden med Bag in box som koncept og smager på tre vine i prislejet 250-450 kr.
 
Vi kigger på statistik, anseelse, konsum, priser, holdbarhed, lagring, klimaaftryk og bliver i det hele taget klogere på BIB.
 
Vi smager på en sauvignon blanc fra Frankrig, en picpoul fra Costières de Nîmes og en rødvin på grenache og syrah fra Rhône.
 
Hvis du vil se flere anmeldelser af BIB, så kig forbi vores SoMe, hvor der ligger et billede af Renés BIB-artikel i gastro.
https://www.facebook.com/vinforbegyndere
https://www.instagram.com/vinforbegyndere
 
 
Vi smager på
 
1) LES FUMEES BLANCHES HVID, FRANCOIS LURTON, Frankrig, 2021
https://shop.meny.dk/produkter/2021-fumees-blanches-hvid-francois-lurton
 
2) Friandise de Mourgues du Gres Blanc - 3 liter, Bag-in-Box, Rhône, 2022
https://bichel.dk/friandise-de-mourgues-du-gres-blanc-3-liter-bag-in-box.html
 
3) Côtes du Rhône, Remejeanne - 5 liter, Bag-in-Box, 2022
https://bichel.dk/c-tes-du-rh-ne-remejeanne-5-liter-bag-in-box.html
 
......................

Køb vores bog "Vin for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/

Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/

Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.

https://www.facebook.com/vinforbegyndere

https://www.instagram.com/vinforbegyndere

Web: https://www.radioteket.dk/

Kontakt: radioteket@radioteket.dk

Musik: Jonas Landin

Lyt vores bog som lydbog her:
Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374

 

Vinene i afsnittet er skænket af Whine at Heart https://www.wineatheart.dk/
 
Find en smagekasse her (Bemærk 6 flasker)
https://www.wineatheart.dk/product/villa-rubini-smagekasse-vin-for-begyndere-6-flasker/
 
Smagekasse 2
https://www.wineatheart.dk/product/villa-rubini-smagekasse-2-6-flasker/
 
Smagekasse 3
https://www.wineatheart.dk/product/villa-rubini-smagekasse-12-flasker/
 
…………....
 
Vi skal til det nordøstlige Italien og bive klogere på området Friuli, hvor der dyrkes masser af vin på masser af forskellige druer.
 
Vi smager på tre vine fra huset Villa Rubini lavet på druerne friulano, ribolla gialla og pinot grigio. 
 
Hvad er Friuli kendt for på vinsiden, hvilke druer dyrkes primært i området og hvilke druer er også værd at kende til derfra?
 
Der er gang i farveskalaen på vinene i afsnittet og masser af forskellige produktionsmetoder, som er med til at give vinene liv og forskellighed.
 
Til slut skal vi høre en lille historie fra en lytter og svare på et lytterspørgsmål om forveksling af druers navne.
 
 
Vi smager på
 
1) Villa Rubini Friulano 2022 (øko)
https://www.wineatheart.dk/product/villa-rubini-friulano-2022-oeko/
 
 
2) Villa Rubini Ribolla Gialla orange (øko), 2019
https://www.wineatheart.dk/product/villa-rubini-ribolla-gialla-orange-oeko/
 
 
3) Villa Rubini Pinot Grigio Ramato Sauvage, Corte del Tasso (macereret vin), øko,  2021
https://www.wineatheart.dk/product/villa-rubini-pinot-grigio-ramato-corte-del-tasso/
 
......................
 
Køb vores bog "Vin for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/
 
Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/
 
Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning.
 
https://www.facebook.com/vinforbegyndere
 
https://www.instagram.com/vinforbegyndere
 
Web: https://www.radioteket.dk/
 
Kontakt: radioteket@radioteket.dk
 
Musik: Jonas Landin
 
Lyt vores bog som lydbog her:
Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374