【生活科學】燒仙草放涼會凝固，為什麼羹放涼卻會變水狀呢？

哈囉小耳朵，我是媽爹講故事裡最喜歡理性思考跟科學分析的鳥媽～記得有一次，心心買了一碗燒仙草跟一碗羹湯回家，吃到一半，發現燒仙草變涼之後開始凝固成果凍狀，但是羹湯涼掉後，濃稠的羹卻變得水水的！ㄏㄟˊ～到底為什麼燒仙草放涼會凝固，羹放涼卻變水狀呢？嘿嘿 鳥媽今天就要來告訴你，燒仙草和羹對溫度為什麼有不同反應，這背後有什麼有趣的分子科學囉～