Toidujutud

Delfi Meedia

Oma Maitse podcast „Toidujutud“ alustab ja võtab sihikule meie parimad kokad! Saatejuht Paula Särekanno kutsub kaks korda kuus saatesse tippkokad, kellega tulevad jutuks päevakajalised toiduteemad, teemad, mis neil toidumaastikul südame valutama panevad, restorani köögipoole võlud-valud, millest peakokad ise süüa teevad, praktilised soovitused ja näpunäited kodus kokkamiseks ja muidugi suurimad eksimused ja õnnestumised.

  1. 4 days ago

    Peakokk Tõnis Siigur õpetab, kuidas restoranis paremini süüa: reede õhtu ei pruugi olla parim valik

    Kas oled kunagi läinud restorani suurte ootustega, kuid lahkunud pettunult? Eesti üks tuntumaid restoranipidajaid ja peakokki Tõnis Siigur leiab, et õnnestunud restoranielamuse nimel saab ka külastaja ise üllatavalt palju ära teha. Näiteks ei pruugi reede õhtul kell seitse olla sugugi parim aeg restorani külastamiseks. Podcastis „Toidujutud“ jagab Siigur kolme lihtsat soovitust, kuidas restoranikülastusest rohkem rõõmu tunda, ning räägib avameelselt Eesti restoranimaailma tulevikust ja Siigur Grupi tegemistest.

    Peakokk Tõnis Siigur õpetab, kuidas restoranis paremini süüa: reede õhtu ei pruugi olla parim valik

  2. 15 Oct

    SOO Restorani värske peakokk Oliver Saaremäel räägib esimest korda oma teekonnast: „Ecrini sulgemisest on siiani valu südames“

    Maidla looduse keskel asuva SOO restorani peakokk Oliver Saaremäel ei teadnud veel madruseks õppides kokandusest midagi, kuni ühel hetkel kokandussaated avastades sai aru, et just see on valdkond, millega ta tahab oma elu siduda. Tänaseks on ta jõudnud töötada kahes Michelini tärniga restoranis Taanis ja Belgias ning juhib Eesti üht omanäolisemat restoranikööki. Podcastis „Toidujutud“ annab Saaremäel esimest korda pikema intervjuu oma teekonnast, jagades ka Ecrini sulgemisega kaasnenud emotsioone. „Ecrini sulgemisest on siiani valu südames,“ tunnistab ta ja ütleb, et sellest on täna endiselt raske rääkida. Ometi elab Ecrini köögi vaim edasi Maidlas, kuhu on liikunud suur osa endisest Ecrini meeskonnast. Loodust ja põllult-lauale tüüpi kokandust armastava Oliveri jaoks on oluline, et restoran pakuks enamat kui lihtsalt head toitu. „Väiksemates põllult-lauale tüüpi restoranides on see eriline tunne ja personaalsus,“ selgitab ta. SOO köögis pööratakse tähelepanu igale detailile, alates taldrikule jõudvatest metsasaadustest kuni kokkade riietuseni. Kuigi restoranis valmivad keerukad kümnekäigulised õhtusöögid, eelistab Saaremäel kodus lihtsaid ja tuttavaid Eesti maitseid. Saates jagab ta praktilisi nippe, kuidas valmistada mahlast seakaela, kodust seenesalatit ja efektset tuhande kihi kartulivormi ehk kartuli pavé’d. Lisaks õpetab ta, kuidas kasutada maapirni ning jagab mitmeid nippe, kuidas Maidla metsasaaduste gurmeenippe ka koduses köögis rakendada. Kuidas aga suudab vaid viie lauaga restoran majanduslikult edukalt tegutseda ning millised on SOO restorani ambitsioonid Michelini tunnustuse osas? Sellest ja paljust muust räägib Oliver Saaremäel podcasti „Toidujutud“ värskes episoodis.

  3. 1 Oct

    Ainsa „MasterChefist“ välja kasvanud peakoka Jarno Nittimi teekond: kuidas ehitajast sai juhuse tahtel tipptasemel toiduvõlur

    „Toidujuttude“ eetrisse on jõudnud „MasterChefi“ nelja esimese hooaja peale ainus osaleja, kes on pärast saadet oma elus täieliku kannapöörde teinud. Endine ehitaja Jarno Nittim, kes sai esimesel hooajal viienda koha, peakokkab täna Pärnus Kurgo restoranis ja teeb koostööd peakokana ka Villa Friedheim kohviku Von Gernetiga Haapsalus. Jarno Esimesed köögikatsetused algasid juba nelja-aastaselt, aga professionaalses elus oli ta hoopis pikalt seotud ehitusvaldkonnaga. „Ma läksin peale 12-tunnist tööpäeva ehitusel koju ja tegin siis veel neli tundi süüa,“ kirjeldab Jarno. „Mul pere ja sõbrad rääkisid juba ammu, et ma peaksin kokana töötama.“ Karjäärivahetuse kohta ütleb ta: „Ega see lihtne ei olnud, elustiili tuli muuta ja raha oli vähem.“ Saates räägime: - Kuidas ja miks sattus Jarno Inglismaale elama ning kuidas sealne elu teda mõjutas? - Milliseid reegleid Jarno köögis teadlikult rikub? - Milline oli Jarno elu enne MasterChefi ja millega ta ikkagi täpsemalt siis tegeles? - Kas ja mida oleks MasterChefi tiitli võitmine Jarno arvates tema jaoks muutnud? - Milline oleks täna Jarno unistuste roog? - Jarno pitsataina tegemise nipid. - Kuidas valmistada eriti krõbeda kihiga seakõhtu? - Kuidas teha väga häid koduseid kastmeid? - Milline on Jarno lemmikvõiku ja kuidas seda võiks igaüks kodus teha?

  4. 17 Sept

    „MasterChef“ Kim Päivästö: inimesed kohtlevad restorane kui rämpsu

    „Toidujuttude“ stuudiosse on jõudnud „MasterChef Eesti - professionaalid“ hooaja võitja Kim Päivästö, kes avas hiljuti Tallinnas oma restorani. Episood on inglise keeles. Hoolimata sellest, et Kim on andnud palju intervjuusid ja osalenud võistlustel ja telesaadetes, ei tunne ta end siiani avalikel ülesastumistel mugavalt: „Ma noorena hakkasin oksele, kui pidin klassi ees esinema ja ma siiani ei armasta esinemist.“ „Hea toidu tegemiseks ei ole vaja uhkeid tehnikavidinaid. Kui mul on pliit ja ahi, siis rohkem polegi vaja.“ Saates räägime: -Kuidas hoida end motiveerituna hetkedel, mil asjad ei lähe plaanipäraselt? „Kui sa vaatad kõike läbi hirmu, siis minu arvates ei saa sa kunagi milleski päriselt heaks ega tee midagi päriselt ära.“ -Kust sai alguse Kimi kirg kokkamise vastu ja kuidas on tema karjäär kujunenud? -Millised on kõige karmimad lood, mida Kim on Michelini tärniga restoranide köökides kogenud? „ Olen näinud, kuidas inimesi on näkku löödud ja kuumade pannidega põletatud. Kui sa seal ellu jääd, siis ei saa miski sulle enam haiget teha.“ -Mis oli Kimi unistuste nimekirjas noorena ja mis on seal praegu? -Kuidas vaatab Kim tagasi „MasterChefi“ teekonnale ja kas „MasterChef“ muutis tema elu? -Lisaks teeme sissevaate tänasesse restoranimaailma - kas fine dining on surnud? Kuidas ja millal anda restoranitiimile tagasisidet kui midagi ei ole hästi? -Kim jagab lugusid Twenty Four Social Clubi loomisest Eestis ning räägib, kas ta sihib Twenty Four Social Clubiga Michelini tärni. -Samuti räägime, milliste projektidega Kim praegu tegeleb, milliseid soovitusi annab ta tänavustele „MasterChefi“ võistlejatele ning muidugi piilume ka tema kodusesse külmkappi ja jagame retseptinippe.

  5. 3 Sept

    Noa peakoka Sander Kuldsaare nõuanne: mis on restorani sisenedes kõige suurem ohumärk?

    „Toidujutud“ kutsusid täna külla Sander Kuldsaare, kes annab täna oma esimese pikema intervjuu. Sander on töötanud restoranides Kaks kokka, Ö, ORE ja alates 2025 aastast Michelin Bib Gourmand’i ja Falstaffi kõrgeima tasemega tunnustatud NOA restorani peakokk.  Saates tuleb jutuks: -„Esimene praktika oli minu jaoks kohutav kogemus.“ -„Tuleb jälgida kuidas taldrik nõudepessu tagasi tuleb.“ -Kes on Sander köögis ja väljaspool kööki? -Mis viis Sanderi kokanduse juurde? -Millised on Sanderi taipamised esimesest kogemusest NOA peakokana peale 1.5 aastat? -Mis on üks asi, mida Sander kunagi oma taldrikusse ei tõsta? -Mis on Sanderi jaoks kõige suurem ohumärk restorani sisenedes? -Ja loomulikult külluslikult sügisesi retseptinippe - seenepirukas, seenesupp ja kodune ühepajatoit

  6. 20 Aug

    Tippkokk Roman Zaštšerinski peolaua kodused maitsed: peedipesto ja suitsujuustuga võiku, Muhu tiramisu ja grillitud kala

    „Mind ei köida niivõrd luksuslikud toorained, vaid just lihtsamad: rupskid, juur- ja aedviljad ning kohalikud maitsed, kus on kõige rohkem ruumi loovuseks,“ ütleb tippkokk, saatejuht, restoraniomanik ja Eesti toidukultuuri edendamise eest Valgetähe V klassi teenetemärgi pälvinud Roman Zaštšerinski värskes „Toidujuttude“ episoodis. Romanis voolab vene, valgevene, poola ja saksa verd ning tema enda sõnul peegeldub see maitsete virvarr ka tema toiduloomingus. Tema ülimalt edukad restoranid Moon ja Kolm Sibulat on saanud lugematu hulga tunnustusi ja äramärkimisi, aga lisaks restoranipidamisele on mees aastate jooksul kaasa löönud ka mitmetes teleprojektides. Viimati nägime teda ERR-i saates „Maitserännak Eestimaal“ ning uuel hooajal astub ta üles „MasterChef Eesti“ kohtunikuna. Saates räägime: -Katame taasiseseisvumise tähistamiseks laua. Roman õpetab, kuidas teha peedipesto ja suitsujuustuga grill-leiba, tervet grillitud kala noorte kartulitega, Muhu tiramisut ning rabarberimorssi. -Kui palju erineb uue restorani avamine restorani kolimisest ja kuidas läheb Moonil uues asukohas? -Kuidas jõudis Roman „MasterChefi“ kohtuniku rolli ja miks ta esimese kutse peale mõned aastad tagasi saatega ei liitunud? -Miks ei läinud Roman ise „MasterChefi“ professionaalide hooaega? -Millised on olnud kõige naljakamad hetked saadete salvestuselt? -Milline on kõige levinum viga, mis Romani võistlejate puhul kõige rohkem häirib? -Millistes telesaadetes on Roman veel tegev ja milliseid põnevaid seiku on juhtunud? -Milline on Romani jaoks kõige suurem ohumärk, kui ta restorani siseneb? -Kes on Romani lemmik peakokk Eestis? Mõnusat kuulamist!

  7. 5 Aug

    Miljonise käibeni jõudnud Rado restorani omanik avaldab kõige hullem asja, mida ta kunagi kolleegile teinud on.

    Radoslav Mitro ehk Rado toidukäekirja on kirjeldatud kui kohalikku, hooajalist ja spontaanset kokkamist.Oma Maitse podcasti „Toidujutud“ uue hooaja avaepisoodis räägime Rado elust ja teekonnast toidumaailmas, alustades esimestest päevadest nõudepesijana kuni tuntud Michelini soovitustega köökides töötamiseni.

  8. 18 Jun

    Omanäolise lähenemisega peakoka Kristjan Jekimovi erakordselt põnev teekond copywriterist Michelini tunnustustega restoranide etteotsa

    „Toidujuttude“ külaline on täna väga huvitava teekonna ja käekirjaga mees, kelle teekond kööki ei kulgenud sugugi tavapärast rada pidi. Copywriteri ja vabakutselise reisiajakirjanikuna töötanud Kristjan Jekimov on aidanud Michelini inspektoritele silma jääda nii Põhjaka mõisal kui restoranil SADU. Kristjani esimene kokkupuude professionaalse köögiga sündis hoopis Norras, kus ta töötas köögiabilisena. Sealt viis tee aga reklaamimaailma – copywriter’ina on ta võitnud ka Kuldmuna noortekonkursi 2014. aastal. Aastaid rändas Kristjan mööda maailma, jagades oma seiklusi blogides ning töötades vabakutselise reisikirjanikuna. Eestisse naastes leidis ta aga oma tõelise kutsumuse gastronoomias. Ta liitus Põhjaka restorani meeskonnaga, tõustes lõpuks peakokaks ning aidates restoranil pälvida Michelini rohelise tärni. Samuti on ta kuulunud hinnatud Barbarea köögitiimi. Täna on Kristjan restorani SADU kaaslooja ja peakokk ning seotud ka HAPU Ferm Lab’i tegemistega. Täna saates: - Kuidas sattus Kristjan kokarolli ja milliste emotsioonidega vaatab ta täna tagasi Põhjaka mõisa kogemusele? - Milliseid on fermenteerimise alustõed? - Hooajalisi hoidistamise nippe ja retsept, kuidas fermenteerida rabarberit. - Millist erilist koostisosa kasutab Kristjan kimchi valmistamisel, mis aitab hapendamise protsessile kaasa ning hulganiselt erinevaid nippe kuidas valmistada maitsvat kimchit + Kristjani vanaema autentse kimchi retsept. - Kust leida korea köögi jaoks vajalikke tooraineid Eesti poodidest? - Milline on SADU restorani loomise lugu ja kuidas sattusid ühte majja kokku RABA ja SADU? - Millise ideega on SADU restorani kontseptsioon loodud ja kuidas SADUl tegelikult läheb? - Millised on SADU kõige populaarsemad retseptid? - Mille poolest erineb Korea köök muust Aasia köögist? - Koduseid marineerimise ja innovaatilisi tooraine kasutamise nippe - Millise eriti mõnusa Korea talutoidu mõtles Kristjan oma sügavkülma jääkidest välja? - Millise luksuslikuma Korea toidu valmistas Kristjan oma külmiku sisust? - Salajane Barbarea restorani nipp - kuidas teha väga head hummust? - Kui kaua säilivad aasiapärased maitsepastad ja millise nipiga nende säilivusaega pikendada? Mõnusat kuulamist!

See All (116)

Ratings & Reviews

5
out of 5
2 Ratings

About

Oma Maitse podcast „Toidujutud“ alustab ja võtab sihikule meie parimad kokad! Saatejuht Paula Särekanno kutsub kaks korda kuus saatesse tippkokad, kellega tulevad jutuks päevakajalised toiduteemad, teemad, mis neil toidumaastikul südame valutama panevad, restorani köögipoole võlud-valud, millest peakokad ise süüa teevad, praktilised soovitused ja näpunäited kodus kokkamiseks ja muidugi suurimad eksimused ja õnnestumised.

Information

  • Creator
    Delfi Meedia
  • Years Active
    2020 - 2026
  • Episodes
    116
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © All rights reserved

You Might Also Like