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Interviews mit Sterneköchen und Sterneköchinnen

  1. #188 Hendrik Friedrich, Weinstock in Volkach

    12 APR

    #188 Hendrik Friedrich, Weinstock in Volkach

    Seit Anfang 2024 verantwortet der 1992 geborene Küchenchef das Sternerestaurant Weinstock in Volkach. Im Podcast spricht er über Regionalität „in meiner DNA“, klassische Saucen und darüber, wie Kräuter und Fermentation seinen Gerichten Leichtigkeit geben.

  2. 1 APR

    #187 Dominik Paul, OPUS V

    Sterneküche im Modekaufhaus: Dominik Paul über seine Entwicklung im OPUS V in Mannheim

  3. #186 Loris Lenzo, Sommelier Einstein Gourmet

    15 MAR

    #186 Loris Lenzo, Sommelier Einstein Gourmet

    Sommelier-Expertise, Weinphilosophie und das Zusammenspiel von Genuss und Service in St. Gallen

  4. #185 Andreas Oswald, Oswalds Gourmetstube

    28 FEB

    #185 Andreas Oswald, Oswalds Gourmetstube

    Andreas Oswald über Gourmet‑Mut, Mitarbeiterkultur und den Weg zu zwei Michelin‑Sternen

  5. #184 Falco Mühlichen, Restaurantleiter im Rutz

    15 FEB

    #184 Falco Mühlichen, Restaurantleiter im Rutz

    „Wir sind der Transmitter vom Küchenpass zum Gast“ - Falco Mühlichen über Service, Storytelling und die Evolution des Rutz

  6. #183 Thorsten Bender, Restaurant sein in Karlsruhe

    1 FEB

    #183 Thorsten Bender, Restaurant sein in Karlsruhe

    Der Weg zum Erfolg: Vom kleinen Restaurant zum Sternekoch

  7. #182 Richard Schmidtkronz & Sebastian Zier

    19 JAN

    #182 Richard Schmidtkronz & Sebastian Zier

    Zwei Küchenchefs, eine Vision: Das Einstein Gourmet in St. Gallen

  8. #181 Edig Sigl, ES:SENZ in Grassau

    4 JAN

    #181 Edig Sigl, ES:SENZ in Grassau

    Edip Sigl – Drei Sterne, klare Handschrift. Der Drei-Sterne-Koch aus der ES:SENZ in Grassau über die Entwicklung seines Stils

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