100 episodios
Play Gastro Cadena SER
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- Arte
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4,1 • 7 valoraciones
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Carlos G. Cano cree que la gastronomía va mucho más allá de los trucos y las recetas, por eso analiza tendencias, recuerda a figuras olvidadas y cuenta todo tipo de historias relacionadas con la comida y la bebida: productos, libros, personas, restaurantes... En las entrevistas de la serie Lalalá, además, con un enfoque abiertamente feminista.
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Entrevista a Philippe Regol: el crítico que antes fue cocinero
Hablamos el autor de 'Obervación Gastronómica 2' de algunos de sus restaurantes favoritos, de la película 'Ratatouille', del ego de los chefs y de su "indignante" experiencia con la comida de hospital.
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¿Qué diría Marx de la comida basura?
La relación entre Epicuro y los productos ecológicos, el festín de ostras que se dieron los primeros comunistas o la hostia que mató a Descartes: hablamos del libro 'Gastrosofía' con sus autores, Eduardo Infante y Cristina Macía. Adriana Calvo explora la relación entre 'Pan y Poesía', lema de un encuentro que se celebrará en Gijón la semana que viene. Claudia Platero aporta nuevas voces al debate sobre la cesta básica de productos propuesta por Yolanda Díaz. Y una recomendación para este fin de semana: 'La vida padre', el nuevo film de Karra Elejalde y Enric Auquer.
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Santiago Niño Becerra y el futuro de la hostelería
Hablamos con el catedrático de Economía de la Universitat Ramon Llull sobre los efectos de la crisis en el sector hostelero y sobre cómo nuestros hábitos en la cocina pueden anticipar el comportamiento de la economía española.
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Los restaurantes preferidos de Rigoberta Bandini
En la entrevista concedida a 'La sartén por el mango', la cantante catalana habla con Elisa Muñoz de sus vinos preferidos y del caldo que siempre tiene en la nevera, tal y como dice la letra de 'Ay mamá'. Pero a Santi Rivas (Colectivo Decantado) no le acaba de convencer...
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La sartén por el mango: Lucía Freitas
La cocinera gallega reflexiona sobre los momentos clave de su carrera y, afectada por varias intolerancias alimentarias, detalla cómo se las apaña la chef de un restaurante con estrella Michelin en el que se sirven platos que ni siquiera puede probar. Exploramos algunas historias de personas refugiadas que han podido integrarse en España gracias a una oportunidad laboral en la hostelería, con la experiencia del bangladesí Ujal Mia (Elkano y Cocina Conciencia) como caso paradigmático. Rigoberta Bandini nos cuenta qué caldo tiene en la nevera y Santi Rivas (Colectivo Decantado) cuestiona públicamente las preferencias de la cantante catalana a la hora de elegir vino.
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Más vecinos y menos turistas: ¿tienen futuro los mercados gastronómicos?
El éxito del Mercado de San Miguel aceleró la reconversión de muchos espacios, pero la pandemia ha complicado su supervivencia y les ha forzado a cambiar de estrategia.