Boustifaille par Laurent Mariotte

Laurent Mariotte
  • 4,7 (25)
  • GASTRONOMIE

Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

  1. FRÉDÉRIC LOPEZ : « J'AI MANGÉ DU COCHON D'INDE, C'EST COMME DES CUISSES DE GRENOUILLES. »

    -2 J

    FRÉDÉRIC LOPEZ : « J'AI MANGÉ DU COCHON D'INDE, C'EST COMME DES CUISSES DE GRENOUILLES. »

    Dans cet épisode de Boustifaille, Laurent Mariotte se met à table Frédéric Lopez. Avec lui, la conversation navigue entre cuisine, souvenirs et confidences de vie. On parle plats de l’enfance, repas partagés aux quatre coins du monde et de ce que la table révèle de nos histoires. Frédéric Lopez revient sur ces moments simples et essentiels qui l’ont marqué : les recettes familiales, les repas qui rassemblent, mais aussi ces expériences inattendues vécues lors de ses émissions, où manger devient une rencontre humaine forte, parfois déroutante, toujours sincère. Et comme toujours dans Boustifaille, un chef passe derrière les fourneaux. Mehdi Favri lui prépare un plat imaginé sur mesure : une socca aux artichauts et sauce verte, aux accents provençaux. Une recette à découvrir… et à refaire à la maison : Socca aux artichauts confits et sauce verte La recette de socca aux artichauts confits et sauce verte de Mehdi Favri est disponible ici : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-socca-aux-artichauts-confits-et-sauce-verte-de-mehdi-favri/ Instagram : https://bit.ly/3AOt5Km Facebook : https://bit.ly/4fAQiyK Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    51 min
  2. DAVID FOENKINOS : « JE HURLAIS DE DOULEUR »

    -4 J

    DAVID FOENKINOS : « JE HURLAIS DE DOULEUR »

    L’écrivain David Foenkinos s’attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille joyeuse et pleine d’autodérision. Auteur parmi les plus lus de sa génération, David Foenkinos se livre dans une conversation à bâtons rompus autour de ses obsessions gourmandes et de ses ratages assumés. Il raconte sa passion inconditionnelle pour les soupes, chaudes même en plein été, sa quiche au fromage ratée, un dîner au Noma, le meilleur restaurant du monde, qui ne l’a pas tant convaincu. Entre deux confidences, il évoque aussi son amour du fromage accompagné de vin rouge, comme un plaisir simple auquel il reste fidèle. Puis le chef Abdel Alaoui arrive à table avec un plat pensé sur mesure : des boulettes aux petits pois. Une recette qui jouent sur les souvenirs d’enfance de David Foenkinos, dont la grand-mère était la reine des boulettes. Au fil du repas, les idées de recettes comme les anecdotes s’enchaînent, les vannes fusent et la discussion prend des airs de dîner entre amis. Une Boustifaille chaleureuse et sincère, où l’on parle autant de littérature que de cuisine, de souvenirs familiaux que de plaisirs simples. Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. Crédits : Animateur : Laurent MARIOTTE Producteur : Laurent MARIOTTE Directrice éditoriale : Lucile ESCOURROU Directeur de production : Valentin BRIAND Chargée de production : Gwendoline DUVAL Programmation : Claire DUTRONC Chef opérateur : Quentin HOYAUX Cadreur : Timothée GIRARD Montage : Simon CARTIER Directeur artistique : Quentin BARRÈRE Social Média : Pantxika LAURENT Assistante de rédaction : Agathe DETOT - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    11 min
  3. DAVID FOENKINOS : « J’AI UN PROBLÈME AVEC LES TOURTES, C’EST PAS TRÈS LITTÉRAIRE »

    17 MAI

    DAVID FOENKINOS : « J’AI UN PROBLÈME AVEC LES TOURTES, C’EST PAS TRÈS LITTÉRAIRE »

    L’écrivain David Foenkinos s’attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille joyeuse et pleine d’autodérision. Auteur parmi les plus lus de sa génération, David Foenkinos se livre dans une conversation à bâtons rompus autour de ses obsessions gourmandes et de ses ratages assumés. Il raconte sa passion inconditionnelle pour les soupes, chaudes même en plein été, sa quiche au fromage ratée, un dîner au Noma, le meilleur restaurant du monde, qui ne l’a pas tant convaincu. Entre deux confidences, il évoque aussi son amour du fromage accompagné de vin rouge, comme un plaisir simple auquel il reste fidèle. Puis le chef Abdel Alaoui arrive à table avec un plat pensé sur mesure : des boulettes aux petits pois. Une recette qui jouent sur les souvenirs d’enfance de David Foenkinos, dont la grand-mère était la reine des boulettes. Au fil du repas, les idées de recettes comme les anecdotes s’enchaînent, les vannes fusent et la discussion prend des airs de dîner entre amis. Une Boustifaille chaleureuse et sincère, où l’on parle autant de littérature que de cuisine, de souvenirs familiaux que de plaisirs simples. La recette de boulettes aux petits pois d’Abdel Alaoui : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-kefta-et-cremeux-de-petits-pois-dabdel-alaoui/ Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Crédits : Animateur : Laurent MARIOTTE Producteur : Laurent MARIOTTE Directrice éditoriale : Lucile ESCOURROU Directeur de production : Valentin BRIAND Chargée de production : Gwendoline DUVAL Programmation : Claire DUTRONC Chef opérateur : Quentin HOYAUX Cadreur : Timothée GIRARD Montage : Simon CARTIER Directeur artistique : Quentin BARRÈRE Social Média : Pantxika LAURENT Assistante de rédaction : Agathe DETOT - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    16 min
  4. DAVID FOENKINOS : L'ÉCRIVAIN QUI A VENDU PLUS DE 6 MILLIONS DE LIVRES

    10 MAI

    DAVID FOENKINOS : L'ÉCRIVAIN QUI A VENDU PLUS DE 6 MILLIONS DE LIVRES

    L’écrivain David Foenkinos s’attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille joyeuse et pleine d’autodérision. Auteur parmi les plus lus de sa génération, David Foenkinos se livre dans une conversation à bâtons rompus autour de ses obsessions gourmandes et de ses ratages assumés. Il raconte sa passion inconditionnelle pour les soupes, chaudes même en plein été, sa quiche au fromage ratée, un dîner au Noma, le meilleur restaurant du monde, qui ne l’a pas tant convaincu. Entre deux confidences, il évoque aussi son amour du fromage accompagné de vin rouge, comme un plaisir simple auquel il reste fidèle. Puis le chef Abdel Alaoui arrive à table avec un plat pensé sur mesure : des boulettes aux petits pois. Une recette qui jouent sur les souvenirs d’enfance de David Foenkinos, dont la grand-mère était la reine des boulettes. Au fil du repas, les idées de recettes comme les anecdotes s’enchaînent, les vannes fusent et la discussion prend des airs de dîner entre amis. Une Boustifaille chaleureuse et sincère, où l’on parle autant de littérature que de cuisine, de souvenirs familiaux que de plaisirs simples. La recette de boulettes aux petits pois d’Abdel Alaoui : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-kefta-et-cremeux-de-petits-pois-dabdel-alaoui/ Instagram : https://bit.ly/3AOt5Km Facebook : https://bit.ly/4fAQiyK Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Crédits : Animateur : Laurent MARIOTTE Producteur : Laurent MARIOTTE Directrice éditoriale : Lucile ESCOURROU Directeur de production : Valentin BRIAND Chargée de production : Gwendoline DUVAL Programmation : Claire DUTRONC Chef opérateur : Quentin HOYAUX Cadreur : Timothée GIRARD Montage : Simon CARTIER Directeur artistique : Quentin BARRÈRE Social Média : Pantxika LAURENT Assistante de rédaction : Agathe DETOT - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    49 min
  5. ALAIN DUCASSE ET SON ACCIDENT D'AVION: "AUJOURD'HUI JE REMARCHE ET JE REVOIS, CE N'EST QUE DU BONUS"

    6 MAI

    ALAIN DUCASSE ET SON ACCIDENT D'AVION: "AUJOURD'HUI JE REMARCHE ET JE REVOIS, CE N'EST QUE DU BONUS"

    Le chef Alain Ducasse s’attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille d’exception où la cuisine devient le fil d’un récit intime, entre exigence, souvenirs et vérité. Chef parmi les plus étoilés au monde, à la tête de trente restaurants, Alain Ducasse se livre comme jamais. Il revient sur son enfance en Chalosse, les racines qui ont forgé son goût, l’épreuve de l’accident d’avion qui a bouleversé sa manière d’exercer son métier. Une conversation sans détour sur l’obstination, la discipline, et cette quête permanente de précision qui le guide. Au fil de l’échange, le chef partage aussi des conseils très concrets : la juste cuisson des petits pois et des asperges, ses secrets pour réussir des macarons, et sa nouvelle curiosité pour une texture inattendue : le gluant. Dans cet épisode, Laurent Mariotte bouscule les habitudes du chef… en lui réservant une surprise. Lui qui aime tout maîtriser voit arriver une jeune cheffe venue cuisiner pour lui, un moment inattendu qui dévoile un Alain Ducasse plus spontané et bon vivant. Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Crédits : Animateur : Laurent MARIOTTE Producteur : Laurent MARIOTTE Directrice éditoriale : Lucile ESCOURROU Directeur de production : Valentin BRIAND Chargée de production : Gwendoline DUVAL Programmation : Claire DUTRONC Chef opérateur : Quentin HOYAUX Cadreur : Valentin DELUY Montage : Tom TEYCHENE Directeur artistique : Quentin BARRÈRE Social Média : Pantxika LAURENT Assistante de rédaction : Agathe DETOT - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    19 min
  6. ALAIN DUCASSE : « ON NE CUIT JAMAIS LES LÉGUMES À L’EAU ! C’EST UN LAVE-VAISSELLE »

    26 AVR.

    ALAIN DUCASSE : « ON NE CUIT JAMAIS LES LÉGUMES À L’EAU ! C’EST UN LAVE-VAISSELLE »

    Le chef Alain Ducasse s’attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille d’exception où la cuisine devient le fil d’un récit intime, entre exigence, souvenirs et vérité. Chef parmi les plus étoilés au monde, à la tête de trente restaurants, Alain Ducasse se livre comme jamais. Il revient sur son enfance en Chalosse, les racines qui ont forgé son goût, l’épreuve de l’accident d’avion qui a bouleversé sa manière d’exercer son métier. Une conversation sans détour sur l’obstination, la discipline, et cette quête permanente de précision qui le guide. Au fil de l’échange, le chef partage aussi des conseils très concrets : la juste cuisson des petits pois et des asperges, ses secrets pour réussir des macarons, et sa nouvelle curiosité pour une texture inattendue : le gluant. Dans cet épisode, Laurent Mariotte bouscule les habitudes du chef… en lui réservant une surprise. Lui qui aime tout maîtriser voit arriver une jeune cheffe venue cuisiner pour lui, un moment inattendu qui dévoile un Alain Ducasse plus spontané et bon vivant. La recette du court bouillon de poissons de roche aux légumes et huile pimentée de la cheffe Alcidia Vulbeau pour Alain Ducasse est disponible ici : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-court-bouillon-de-poissons-de-roche-aux-legumes-et-huile-pimentee-de-la-cheffe-alcidia-vulbeau/ Instagram : https://bit.ly/3AOt5Km Facebook : https://bit.ly/4fAQiyK Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. 4:18 – La "Naturalité" : Manger moins de viande, plus de végétal et de céréales 6:42 – Le goût de l'enfance : Dégustation d'asperges blanches des Landes 11:35 – Le "Disque dur mémoriel" 15:32 – Leçon de cuisine : Pourquoi il ne faut jamais cuire les légumes à l'anglaise 22:20 – Influences : Le mix entre racines du Sud-Ouest et adoption Méditerranéenne.. 23:48 – 1984 : Les deux premières étoiles à Juan-les-Pins et le rituel du marché. 24:45 – Le drame : L'accident d'avion 26:59 – Transmission : La naissance des "Ducasse Boys" et l'art de penser la cuisine. 28:41 – Record mondial : Le premier chef à obtenir 3 x 3 étoiles (Paris, Monaco, New York). 30:00 – Défi au sommet : Cuisiner 85 % végétal pour ses pairs du Guide Michelin. 32:11 – Citoyen du monde : Sa relation avec Monaco et sa nationalité monégasque. 33:27 – Vie privée : Le souvenir du menu de son mariage (la passion des volailles). 34:22 – Succession : Pourquoi il ne pousse pas ses enfants vers la cuisine. 35:46 – Rencontre : Alcidia Vulbeau entre en scène avec son plat signature. 39:27 – Vision 2080 : L'inversion des proportions (80 % végétal, 20 % animal). - Crédits : Animateur : Laurent MARIOTTE Producteur : Laurent MARIOTTE Directrice éditoriale : Lucile ESCOURROU Directeur de production : Valentin BRIAND Chargée de production : Gwendoline DUVAL Programmation : Claire DUTRONC Chef opérateur : Quentin HOYAUX Cadreur : Valentin DELUY Montage : Tom TEYCHENE Directeur artistique : Quentin BARRÈRE Social Média : Pantxika LAURENT Assistante de rédaction : Agathe DETOT - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    56 min
  7. MARILOU BERRY : "J’AI CUISINÉ DE LA CERVELLE POUR MON FILS"

    24 AVR.

    MARILOU BERRY : "J’AI CUISINÉ DE LA CERVELLE POUR MON FILS"

    Marilou Berry s'attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille à la bonne franquette où les goûts et les obsessions culinaires sont racontés en toute sincérité. Enfant, Marilou Berry est élevée “au beurre” et rêve de devenir boulangère. Aujourd’hui, comédienne et réalisatrice, elle se confie sur sa passion pour la raclette, le bouillon maison et le miso, son rapport à l’alimentation et l’attention qu’elle porte à celle de son fils… Elle dévoile le secret de sa tante, Catherine Hiegel, pour réussir un poulet bien juteux et nous parle de son (non) amour pour le vin. Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Crédits : Animateur : Laurent MARIOTTE Producteur : Laurent MARIOTTE Directrice éditoriale : Lucile ESCOURROU Directeur de production : Valentin BRIAND Chargée de production : Gwendoline DUVAL Programmation : Claire DUTRONC Chef opérateur : Quentin HOYAUX Cadreur : Valentin DELUY Montage : Tom TEYCHENE Directeur artistique : Quentin BARRÈRE Social Média : Pantxika LAURENT Assistante de rédaction : Agathe DETOT - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    7 min
  8. MARILOU BERRY : "J’AI FAIT UNE RACLETTE LE 14 JUILLET"

    19 AVR.

    MARILOU BERRY : "J’AI FAIT UNE RACLETTE LE 14 JUILLET"

    Marilou Berry s'attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille à la bonne franquette où les goûts et les obsessions culinaires sont racontés en toute sincérité. Enfant, Marilou Berry est élevée “au beurre” et rêve de devenir boulangère. Aujourd’hui, comédienne et réalisatrice, elle se confie sur sa passion pour la raclette, le bouillon maison et le miso, son rapport à l’alimentation et l’attention qu’elle porte à celle de son fils… Elle dévoile le secret de sa tante, Catherine Hiegel, pour réussir un poulet bien juteux et nous parle de son (non) amour pour le vin. Instagram : https://bit.ly/3AOt5Km Facebook : https://bit.ly/4fAQiyK Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Crédits : Animateur : Laurent MARIOTTE Producteur : Laurent MARIOTTE Directrice éditoriale : Lucile ESCOURROU Directeur de production : Valentin BRIAND Chargée de production : Gwendoline DUVAL Programmation : Claire DUTRONC Chef opérateur : Quentin HOYAUX Cadreur : Valentin DELUY Montage : Tom TEYCHENE Directeur artistique : Quentin BARRÈRE Social Média : Pantxika LAURENT Assistante de rédaction : Agathe DETOT - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    15 min
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Informations

  • Création
    Laurent Mariotte
  • Années d’activité
    2025 - 2026
  • Épisodes
    25
  • Classification
    Contenu explicite
  • Copyright
    © Laurent Mariotte
  • Site web de l’émission
    Boustifaille par Laurent Mariotte
  • Fournisseur

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