Boustifaille par Laurent Mariotte

Laurent Mariotte
  • 4,7 (31)
  • Gastronomie

Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

  1. JEANFI JANSSENS : "TOUT CE QUE TU MANGES DANS L’AVION FERMENTE !"

    -3 j

    JEANFI JANSSENS : "TOUT CE QUE TU MANGES DANS L’AVION FERMENTE !"

    Jeanfi Janssens s'installe à la table de Laurent Mariotte pour une Boustifaille aussi drôle que touchante. Ancien steward devenu l'un des humoristes préférés des Français, Jeanfi raconte comme jamais les coulisses de la cuisine en avion. Comment sont élaborés les repas servis à bord ? Pourquoi la nourriture n'a pas le même goût en altitude ? Que deviennent les bouteilles de vin non consommées ? Régimes végétariens, vegan, sans gluten, menus spéciaux… il révèle les dessous d'un univers que peu de voyageurs connaissent vraiment. Grand amateur de voyages et de bonne chère, Jeanfi nous emmène aussi aux quatre coins du monde à travers ses plus beaux souvenirs culinaires, de ses destinations préférées aux plats qui l'ont marqué. A la table de Boustifaille, les confidences ne sont jamais loin. Avec Laurent Mariotte, Jeanfi évoque avec beaucoup de sincérité ses troubles alimentaires à l'adolescence, les repas improvisés lorsqu'il s'est retrouvé sans argent après une rupture amoureuse, la cuisine généreuse de sa mère, dans le Nord, où le beurre et les portions copieuses étaient une véritable preuve d'amour. Entre éclats de rire, anecdotes inédites, souvenirs de voyage et émotions, Jeanfi Janssens se livre comme rarement. Dans l'assiette, la cheffe Adeline Grattard, du Yam'Tcha, prépare l'un de ses plats fétiches pour Jeanfi : des nouilles à la singapourienne au curry jaune. Une recette haute en couleurs et en saveurs à retrouver sur le site de Laurent Mariotte: https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-nouilles-a-la-singapourienne-de-la-cheffe-adeline-grattard/ Instagram : https://bit.ly/3AOt5Km Facebook : https://bit.ly/4fAQiyK Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    51 min

  2. 30 juin

    NOLWENN CORRE : LA CUSINIERE DU BOUT DU MONDE

    La cheffe bretonne Nolwenn Corre rejoint la table de Boustifaille, avec Laurent Mariotte et Hugo Clément, avec une création inspirée du littoral finistérien : des tartelettes aux courgettes et à la dulse. Ensemble, ils échangent sur les ressources marines, les algues comestibles, la pêche durable, les espèces à privilégier et les astuces concrètes pour mieux choisir son poisson. La recette des tartelettes courgettes et aux algues de Nolwenn Corre est disponible ici : https://www.laurentmariotte.com/la-re... Journaliste et figure de l’écologie, Hugo Clément s'attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille où l'on parle autant de cuisine que d’environnement. Ensemble, ils abordent ce que nous mettons dans nos assiettes, l'avenir de notre agriculture et de nos océans, mais aussi des souvenirs de cuisine qui façonnent une vie. Hugo Clément raconte son rapport très personnel à l'alimentation. Son végétarisme, qu'il revendique sans sectarisme, sa défense des produits fermiers, du local et d'une agriculture paysanne capable de nourrir sans détruire. Il explique aussi pourquoi, en murissant, il préfère convaincre plutôt que culpabiliser lorsqu'il parle d'écologie. À table, il revient sur les goûts qui l'ont construit : les grandes salades de légumineuses de sa mère, les poivrons grillés à l'ail, hérités de la tradition juive pied-noire, de son père et les recettes qu'il prépare aujourd'hui pour sa famille. Laurent Mariotte l'interroge aussi sur le sport, l'engagement, les combats qu'il mène depuis des années pour la protection du vivant et la manière dont ses convictions ont évolué avec le temps. Instagram : https://bit.ly/3AOt5Km Facebook : https://bit.ly/4fAQiyK Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    22 min

  3. 28 juin ·  Bonus

    L'ART D'ASSOCIER LES ALGUES ET LE POISSON : RENCONTRE AVEC LA CHEFFE NOLWENN CORRE

    Cap sur le bout du monde ! Direction la Pointe Saint-Mathieu à Plougonvelin, dans le Finistère, pour s'installer à la table de la talentueuse cheffe étoilée Nolwenn Corre. Dans cette vidéo, elle nous ouvre les portes de son univers culinaire unique, où la puissance de l'océan rencontre la délicatesse du végétal. Au programme : de la passion, de l'audace et des circuits ultra-courts ! 🎥 Au programme de cette rencontre : La tartelette d'Hugo Clément : Nolwenn nous dévoile sa recette estivale exclusive et facile à refaire chez vous. Un sablé breton revisité, une crème de brebis locale et la dulse, la reine des algues bretonnes. Sublimer les mal-aimés : Découvrez comment l'équipe de Nolwenn transforme « la vieille », un poisson dense et souvent délaissé, en une véritable charcuterie de la mer confite à la verveine. Le boom du végétal : Pourquoi la haute gastronomie redonne enfin ses lettres de noblesse aux légumes (et comment surprendre les clients avec un pot-au-feu végan). Les signatures de la cheffe : Des huîtres travaillées au sarrasin ou façon soupe japonaise avec des tagliatelles d'encornet. "La cuisine, c'est un art éphémère... un petit plaisir coupable où l'on adore casser le tableau pour le dévorer." Voici la recette à retrouver sur mon site : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-tarte-aux-courgettes-et-aux-algues-de-nolwenn-corre/ Instagram : https://bit.ly/3AOt5Km Facebook : https://bit.ly/4fAQiyK Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    8 min
  4. HUGO CLÉMENT : "ATTENTION... J'AIME LA VIANDE !"

    21 juin

    HUGO CLÉMENT : "ATTENTION... J'AIME LA VIANDE !"

    Journaliste et figure de l’écologie, Hugo Clément s'attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille où l'on parle autant de cuisine que d’environnement. Ensemble, ils abordent ce que nous mettons dans nos assiettes, l'avenir de notre agriculture et de nos océans, mais aussi des souvenirs de cuisine qui façonnent une vie. Hugo Clément raconte son rapport très personnel à l'alimentation. Son végétarisme, qu'il revendique sans sectarisme, sa défense des produits fermiers, du local et d'une agriculture paysanne capable de nourrir sans détruire. Il explique aussi pourquoi, en murissant, il préfère convaincre plutôt que culpabiliser lorsqu'il parle d'écologie. À table, il revient sur les goûts qui l'ont construit : les grandes salades de légumineuses de sa mère, les poivrons grillés à l'ail, hérités de la tradition juive pied-noire, de son père et les recettes qu'il prépare aujourd'hui pour sa famille. Laurent Mariotte l'interroge aussi sur le sport, l'engagement, les combats qu'il mène depuis des années pour la protection du vivant et la manière dont ses convictions ont évolué avec le temps. La cheffe bretonne Nolwenn Corre rejoint la table avec une création inspirée du littoral finistérien : des tartelettes aux courgettes et à la dulse. Ensemble, ils échangent sur les ressources marines, les algues comestibles, la pêche durable, les espèces à privilégier et les astuces concrètes pour mieux choisir son poisson. La recette des tartelettes courgettes et aux algues de Nolwenn Corre est disponible ici : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-tarte-aux-courgettes-et-aux-algues-de-nolwenn-corre/ Instagram : https://bit.ly/3AOt5Km Facebook : https://bit.ly/4fAQiyK Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    58 min
  5. RECETTE SPECIALE POUR ROSELYNE BACHELOT : LE POULET PAIN DANS LE CUL

    19 juin

    RECETTE SPECIALE POUR ROSELYNE BACHELOT : LE POULET PAIN DANS LE CUL

    Le chef de l'assiette, David Rathgeber, revisite le plat préféré de Roselyne Bachelot : le poulet rôti du dimanche. Voici la recette à retrouver sur mon site : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-poulet-roti-du-dimanche-pain-dans-le-cul-de-david-rathgeber/ Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    22 min

  6. 14 juin ·  Bonus

    LE MEILLEUR POULET RÔTI DU DIMANCHE ? LES CONSEILS D'UN GRAND CHEF

    Comment réussir un poulet rôti fermier parfaitement croustillant et moelleux ? Dans cette conversation avec le chef David Rathgeber, patron du restaurant L'Assiette, découvrez les secrets d'un grand classique de la cuisine française : le poulet rôti du dimanche. Au fil de l'échange avec Laurent Mariotte, David revient sur son parcours auprès de Alain Ducasse, l'histoire de cette institution parisienne du 14e arrondissement et sa vision d'une cuisine de bistrot authentique, généreuse et fidèle aux traditions. Vous apprendrez notamment : - Comment choisir un bon poulet fermier Label Rouge - Pourquoi placer un morceau de pain dans la volaille - Les aromates à utiliser pour parfumer la chair - L'intérêt de la graisse de canard pour obtenir une peau croustillante - La méthode de cuisson utilisée en restaurant - Le secret du repos après cuisson pour préserver le moelleux - Les accords vins recommandés pour accompagner ce plat emblématique Une vidéo pleine d'astuces simples et efficaces pour reproduire à la maison un poulet rôti digne des meilleurs bistrots français. Voici la recette à retrouver sur mon site : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-poulet-roti-du-dimanche-pain-dans-le-cul-de-david-rathgeber/ Instagram : https://bit.ly/3AOt5Km Facebook : https://bit.ly/4fAQiyK Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Crédits : Animateur : Laurent MARIOTTE Producteur : Laurent MARIOTTE Directrice éditoriale : Lucile ESCOURROU Directeur de production : Valentin BRIAND Chargée de production : Gwendoline DUVAL Programmation : Claire DUTRONC Chef opérateur : Quentin HOYAUX Cadreur : Timothée GIRARD Montage : Simon CARTIER Directeur artistique : Quentin BARRÈRE Social Média : Pantxika LAURENT Assistante de rédaction : Agathe DETOT - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    6 min
  7. ROSELYNE BACHELOT : L’ÉLYSÉE, DE GAULLE, LES MINISTRES… ELLE DIT TOUT À TABLE !

    7 juin

    ROSELYNE BACHELOT : L’ÉLYSÉE, DE GAULLE, LES MINISTRES… ELLE DIT TOUT À TABLE !

    Roselyne Bachelot s’installe à la table de Laurent Mariotte pour une Boustifaille savoureuse, drôle et sans langue de bois. Ancienne ministre, chroniqueuse, figure incontournable de la vie politique française, elle raconte comme jamais son enfance en Bourgogne, les repas de famille, le pensionnat chez les bonnes sœurs, ses souvenirs du général de Gaulle et l’importance de la cuisine dans son parcours. Au menu : poulet rôti du dimanche pain dans le cul, vins de Bourgogne, recettes de son enfance et confidences sur les coulisses du pouvoir. Qui mangeait quoi à l’Élysée ? Quels hommes et femmes politiques étaient les plus gourmands ? Qui aurait été un bœuf bourguignon, une pizza ou une assiette de fromage blanc ? Roselyne Bachelot répond à toutes les questions avec l’humour, la liberté de ton et le franc-parler qui ont fait sa réputation. Entre anecdotes politiques, souvenirs personnels, éclats de rire et gourmandise, Laurent Mariotte et Roselyne Bachelot partagent un moment de complicité que seule une bonne table peut provoquer. Avec la participation sans langue de bois du chef de l'assiette, David Rathgeber, qui revisite le plat préféré de Roselyne Bachelot : le poulet rôti du dimanche. Instagram : https://bit.ly/3AOt5Km Facebook : https://bit.ly/4fAQiyK Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Crédits : Animateur : Laurent MARIOTTE Producteur : Laurent MARIOTTE Directrice éditoriale : Lucile ESCOURROU Directeur de production : Valentin BRIAND Chargée de production : Gwendoline DUVAL Programmation : Claire DUTRONC Chef opérateur : Quentin HOYAUX Cadreur : Timothée GIRARD Montage : Simon CARTIER Directeur artistique : Quentin BARRÈRE Social Média : Pantxika LAURENT Assistante de rédaction : Agathe DETOT - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    54 min
  8. FRÉDÉRIC LOPEZ : « J'AI MANGÉ DU COCHON D'INDE, C'EST COMME DES CUISSES DE GRENOUILLES. »

    5 juin

    FRÉDÉRIC LOPEZ : « J'AI MANGÉ DU COCHON D'INDE, C'EST COMME DES CUISSES DE GRENOUILLES. »

    Dans cet épisode de Boustifaille, Laurent Mariotte se met à table Frédéric Lopez. Avec lui, la conversation navigue entre cuisine, souvenirs et confidences de vie. On parle plats de l’enfance, repas partagés aux quatre coins du monde et de ce que la table révèle de nos histoires. Frédéric Lopez revient sur ces moments simples et essentiels qui l’ont marqué : les recettes familiales, les repas qui rassemblent, mais aussi ces expériences inattendues vécues lors de ses émissions, où manger devient une rencontre humaine forte, parfois déroutante, toujours sincère. Et comme toujours dans Boustifaille, un chef passe derrière les fourneaux. Mehdi Favri lui prépare un plat imaginé sur mesure : une socca aux artichauts et sauce verte, aux accents provençaux. Une recette à découvrir… et à refaire à la maison : Socca aux artichauts confits et sauce verte La recette de socca aux artichauts confits et sauce verte de Mehdi Favri est disponible ici : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-socca-aux-artichauts-confits-et-sauce-verte-de-mehdi-favri/ Instagram : https://bit.ly/3AOt5Km Facebook : https://bit.ly/4fAQiyK Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table. - Agent /influx - Production /influxProd E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com © 2025 Boustifaille. Tous droits réservés. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    15 min
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Bande-annonce

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Informations

  • Création
    Laurent Mariotte
  • Années d’activité
    2025 - 2026
  • Épisodes
    33
  • Classification
    Contenu explicite
  • Copyright
    © Laurent Mariotte
  • Site web de l’émission
    Boustifaille par Laurent Mariotte
  • Fournisseur

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