Les chefs se mettent à table.

olivier bertino
  • 5,0 (4)
  • Gastronomie
  • Chaque semaine

🎙️Bienvenue dans “Les chefs se mettent à table”, l'émission où les grandes toques de la gastronomie française nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

  1. -1 j

    LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Bruno Doucet, immersion au cœur de la bistronomie contemporaine

    🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Il y a quelques mois, le chef Bruno Doucet nous ouvrait les portes de son univers. Nous avions parlé de son parcours, de sa cuisine et de sa vision du métier.  Mais aujourd'hui, je vous propose quelque chose de différent.  Pendant toute une journée, nous allons suivre Bruno dans son quotidien.  De La Régalade, son restaurant emblématique, au Comptoir du Relais, en passant par le prestigieux Grand Véfour, dont il a récemment pris les commandes.  Trois lieux.  Trois ambiances.  Une seule exigence.  Aujourd'hui, pas de mise en scène.  Pas de discours préparé.  Simplement la réalité du quotidien d'un chef qui dirige plusieurs maisons.  Bienvenue dans cette nouvelle immersion des Chefs se mettent à table et merci à Bruno Doucet de nous accueillir ! 🍽 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Bruno Doucet, immersion au cœur de la bistronomie contemporaine

  2. 11 sept.

    LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Alan Geaam, la destinée étoilée du chef autodidacte

    🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd'hui, je reçois un chef dont le parcours est probablement l'un des plus inspirants de la gastronomie française : Alan Geaam, chef et propriétaire des restaurants gastronomiques Alan Geaam et l’Auberge Nicolas Flamel.  Né au Liban, arrivé en France sans parler un mot de français, sans formation hôtelière classique, il va pourtant gravir un à un tous les échelons jusqu'à décrocher une étoile Michelin et s'imposer parmi les grandes tables parisiennes.  Derrière cette réussite, il y a des sacrifices, des rencontres, une détermination hors du commun et surtout une vision très personnelle de la cuisine : généreuse, sincère et profondément humaine.  Aujourd'hui, nous allons revenir sur son incroyable parcours, son enfance au Liban, son arrivée en France, les moments de doute, les succès, mais aussi sa vision de la gastronomie de demain.  Je suis très heureux d'accueillir Alan Geaam !  Alan, bienvenue dans Les Chefs se mettent à table ! 🍽    Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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  3. 4 sept.

    LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Ilane Tinchant, le fabuleux destin du jeune chef étoilé

    🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd’hui, je reçois un chef au parcours singulier, à la fois précis, engagé et profondément ancré dans son époque : Ilane Tinchant.  Formé auprès de grandes maisons, Ilane fait partie de cette nouvelle génération de chefs qui ne se contentent plus de cuisiner — ils racontent une vision. Une cuisine vivante, sensible, tournée vers le produit, mais aussi vers le sens.  Derrière ses assiettes, il y a une réflexion sur le goût, sur la saisonnalité, sur le lien entre la terre et l’assiette… et surtout, une envie de faire passer une émotion.  Dans cet épisode, on va parler de parcours, d’exigence, de doutes aussi, de création… et de ce qui fait aujourd’hui un chef.  Ilane, merci de nous recevoir pour Les Chefs se mettent à table ! 🍽  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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  4. 28 août

    LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Christophe Bacquié, passion méditerranéenne & haute gastronomie

    🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd’hui, nous recevons un chef dont le parcours force le respect.  Formé auprès des plus grands, passé par les cuisines les plus exigeantes, il a marqué de son empreinte des maisons d’exception, notamment à l’Hôtel du Castellet où il décroche trois étoiles Michelin.  Chef de précision, amoureux du produit, profondément attaché à la Méditerranée et à ses racines, il incarne une cuisine à la fois technique, sincère et habitée.  Aujourd’hui, il ouvre un nouveau chapitre, plus personnel, plus libre, mais toujours guidé par la même exigence.  Nous recevons aujourd’hui le chef Christophe Bacquié.  Bienvenue à vous dans Les Chefs se mettent à table ! 🍽  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Christophe Bacquié, passion méditerranéenne & haute gastronomie

  5. 31 juil.

    LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Hors-Série Jura, balade conviviale & gourmande avec Fabien Pairon

    🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd'hui, je vous emmène dans l'un des plus beaux terroirs de France : le Jura.  Un territoire où tout est lié.  La vigne.  Le vin.  Le Comté.  Les producteurs.  Et bien sûr... la gastronomie.  Pendant deux jours, nous partons à la rencontre de femmes et d'hommes qui font vivre cette région avec passion.  Le chef Fabien Pairon et son épouse Jennifer, nous ouvrent les portes de leur domaine viticole.  Nous découvrons ensuite le Domaine Novice avec Yves Roy, une nouvelle génération de vignerons qui bouscule les codes tout en respectant profondément son terroir.  Puis direction la Maison du Comté, où nous allons comprendre, avec Léa, pourquoi ce fromage est bien plus qu'une spécialité régionale : c'est un patrimoine vivant.  Enfin, nous terminons ce voyage chez Vivien Sonzogni, chef de La Table du Grapiot, avec Valentin Morel du Domaine Les Pieds sur Terre, pour comprendre comment toute cette richesse se retrouve dans l'assiette.  Bienvenue dans ce nouveau Hors-Série des Chefs se mettent à table ! 🍽  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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  6. 24 juil.

    LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Maxime Aliano, la passion de la viande maturée d'exception

    🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd’hui, direction Paris, au restaurant Gaston, pour rencontrer un chef qui fait parler de lui par sa cuisine sincère, généreuse et profondément vivante : Maxime Aliano.  Chez Gaston, il y a du goût, du feu, du produit… mais surtout une vraie personnalité dans l’assiette. Une cuisine sans triche, inspirée par le terroir, les saisons et les émotions.  Avec Maxime, on va parler de parcours, de transmission, d’exigence, de création… mais aussi de ce que signifie aujourd’hui être chef et entrepreneur dans une gastronomie en pleine évolution.  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table et merci Maxime de nous accueillir chez Gaston ! 🍽    Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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  7. 17 juil.

    LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Akané Monavon, la cuisine du monde comme lien universel

    🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd’hui, direction Cluny, en Bourgogne, à la rencontre d’une cheffe au parcours singulier, entre deux cultures, deux sensibilités… et une même exigence du goût.  Née au Japon, formée en France, Akané Monavon incarne une cuisine à la fois délicate, précise et profondément ancrée dans le terroir bourguignon. Une cuisine de saison, de produits, mais surtout une cuisine d’émotion, où chaque assiette raconte une histoire.  Ici, pas d’esbroufe. Juste l’essentiel : du travail, de la sincérité… et beaucoup de finesse.  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table en Bourgogne ! Merci Akané de nous recevoir ! 🍽   Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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  8. 10 juil.

    LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Olivier Valade, l'inspiration étoilée d'une cuisine terre-mer

    🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd’hui, je reçois un chef dont la cuisine ne cherche pas à en faire trop… mais à dire juste.  Un chef attaché au produit, à la saison, à la sincérité du geste.  Olivier Valade, chef des cuisines du Château Saint-Jean à Montluçon, fait partie de ces cuisiniers qui avancent avec discrétion, mais avec une vraie vision : celle d’une cuisine lisible, ancrée, élégante sans jamais être démonstrative.  Derrière ses assiettes, il y a une exigence forte… mais aussi une sensibilité, une envie de raconter quelque chose de personnel.  Aujourd’hui, on va parler de parcours, de transmission, de cuisine de goût… et de ce qui fait, au fond, une vraie signature.  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table en Auvergne ! 🍽  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Olivier Valade, l'inspiration étoilée d'une cuisine terre-mer
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Informations

  • Création
    olivier bertino
  • Années d’activité
    2025 - 2026
  • Épisodes
    65
  • Classification
    Contenu explicite
  • Copyright
    © olivier bertino
  • Site web de l’émission
    Les chefs se mettent à table.

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