Anthony Berthou

Anthony Berthou
  • 4,9 (129)
  • Alimentation
  • Chaque semaine

C’est un fait, nous forgeons notre santé et nos performances par notre mode de vie. Je suis Anthony Berthou, nutritionniste spécialiste de l’approche systémique de la santé. Je vous partage dans ce podcast mes 33 ans d'expérience et de recherches sur la façon dont la nutrition, et plus globalement le mode de vie, influencent la santé et les performances. Chaque semaine, je vous propose des clés concrètes, toujours basées sur les dernières données scientifiques, pour comprendre, mais surtout pour agir et progresser. Mon objectif est simple : vous aider à devenir autonome dans vos choix alimentaires pour atteindre votre pleine santé et développer vos capacités, de manière durable. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  1. Nutrition pendant l'effort : quelle stratégie ?

    -2 j

    Nutrition pendant l'effort : quelle stratégie ?

    Dans cet épisode, je vous propose d'aborder la nutrition en course : - Quels sont les trois principaux objectifs à viser nutritionnels ?- Quelle quantité de glucides consommer par heure, à partir de quand, sous quelle forme et à quelle fréquence ?- Les gels provoquent-ils vraiment une hypoglycémie réactionnelle ?- Faut-il prendre des électrolytes ?- Peut-on boire trop ? Qu'est-ce que l'hyponatrémie d'effort ?- Les protéines et les BCAA ont-ils un intérêt pendant l'effort ?- Et en pratique, comment adapter sa stratégie au marathon, au trail, au cyclisme, au triathlon ou aux sports à intervalles ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute ! Chapitres : 00:00:00 Introduction 00:02:35 Le 10 km : pourquoi vous n'avez (presque) besoin de rien 00:04:34 Les trois objectifs : épargner le glycogène, préserver le confort digestif, préparer la récupération musculaire 00:06:22 Osmolarité : l’exemple de la tomate 00:10:05 Les gels 00:12:51 Quels glucides choisir ? 00:14:40 Boisson et aliments solides 00:18:49 Fréquence et quantités : l'erreur du « gel + boisson » en même temps 00:20:59 Marathon 00:24:48 Trail et ultra 00:33:19 Protéines et BCAA 00:36:37 Hyponatrémie et hydratation : 00:44:20 Les électrolytes 00:47:19 Cyclisme, triathlon et sports à intervalles : tennis, sports de combat, football 00:59:34 Conclusion : caféine Références : Al-Beltagi M, et al. World J Gastroenterol. 2025;31(22):106835. doi:10.3748/wjg.v31.i22.106835 Blomstrand E. J Nutr. 2006;136(2):544S-547S. doi:10.1093/jn/136.2.544S Cermak NM, van Loon LJC. Sports Med. 2013;43(11):1139-55. doi:10.1007/s40279-013-0079-0 Costa RJS, et al. Appl Physiol Nutr Metab. 2017;42(5):547-557. doi:10.1139/apnm-2016-0453 de Oliveira EP, Burini RC, Jeukendrup AE. Sports Med. 2014;44(Suppl 1):S79-85. doi:10.1007/s40279-014-0153-2 Del Coso J, et al. Scand J Med Sci Sports. 2016;26(2):156-64. doi:10.1111/sms.12427 Del Guerra GC, et al. Phys Sportsmed. 2026;54(3):180-191. doi:10.1080/00913847.2026.2627863 Hearris MA, et al. J Appl Physiol (1985). 2022;132(6):1394-1406. doi:10.1152/japplphysiol.00091.2022 Hew-Butler T, et al. Br J Sports Med. 2015;49(22):1432-46. doi:10.1136/bjsports-2015-095004 Hoffman MD, Goulet EDB, Maughan RJ. Sports Med. 2018;48(2):243-250. doi:10.1007/s40279-017-0782-3 Hoffman MD, Stuempfle KJ. Med Sci Sports Exerc. 2015;47(9):1781-7. doi:10.1249/MSS.0000000000000599 Ishihara K, Taniguchi H, Akiyama N, Asami Y. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2020;66(2):128-135. doi:10.3177/jnsv.66.128 Jentjens RLPG, Jeukendrup AE. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2002;12(4):398-413. doi:10.1123/ijsnem.12.4.398 Jeukendrup AE. Sports Med. 2017;47(Suppl 1):101-110. doi:10.1007/s40279-017-0690-6 Kerksick CM, et al. J Int Soc Sports Nutr. 2018;15(1):38. doi:10.1186/s12970-018-0242-y Klingert M, Nikolaidis PT, Weiss K, et al. J Clin Med. 2022;11(22):6775. doi:10.3390/jcm11226775 Montain SJ, Cheuvront SN, Sawka MN. Br J Sports Med. 2006;40(2):98-105. doi:10.1136/bjsm.2005.018481 Podlogar T, Bokal Š, Cirnski S, Wallis GA. Eur J Appl Physiol. 2022;122(11):2393-2401. doi:10.1007/s00421-022-05019-w Richter EA, Hargreaves M. Physiol Rev. 2013;93(3):993-1017. doi:10.1152/physrev.00038.2012 Sawka MN, Cheuvront SN, Kenefick RW. Sports Med. 2015;45(Suppl 1):S51-60. doi:10.1007/s40279-015-0395-7 Tiller NB, et al. J Int Soc Sports Nutr. 2019;16(1):50. doi:10.1186/s12970-019-0312-9 van Hall G, Raaymakers JS, Saris WH, Wagenmakers AJ. J Physiol. 1995;486(Pt 3):789-94. doi:10.1113/jphysiol.1995.sp020854 Veniamakis E, Kaplanis G, Voulgaris P, Nikolaidis PT. Int J Environ Res Public Health. 2022;19(6):3651. doi:10.3390/ijerph19063651 Pour toutes demandes d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à contact@anthonyberthou.com 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio par ICI.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthonyCrédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 h 2 min
  2. Peut-on être vegan et en bonne santé ?

    5 juin

    Peut-on être vegan et en bonne santé ?

    Peut-on vraiment être en bonne santé en mangeant 100 % végétal ? Dans cet épisode, il ne s'agit pas de débattre « pour ou contre » une alimentation totalement végétale, mais de réaliser un état des lieux objectif des conséquences nutritionnelles sur la base des données disponibles, pour ensuite proposer des recommandations visant à optimiser le statut nutritionnel des personnes véganes ou végétaliennes. Si un régime végétal bien conduit peut couvrir l'essentiel des besoins ; mal anticipé, il expose à l'inverse à des risques accrus de carences — vitamine B12, oméga-3 EPA/DHA, fer, iode, choline. Dans cet épisode, je réponds notamment à ces questions : - Végétalien, vegan, végétarien, flexitarien : que recouvrent réellement ces termes ?- Les protéines végétales sont-elle de qualité équivalente aux protéines animales ? Les personnes vegan sont-elles vraiment à risque de carence protéique ?- L'association légumineuses-céréales suffit-elle à couvrir les besoins protéiques ? Est-elle nécessaire à chaque repas ?- Pourquoi une alimentation riche en oméga-3 végétaux peut-elle malgré tout contribuer à instaurer un déficit en EPA et DHA ?- Comment évaluer correctement votre statut en vitamine B12 ?- Fer, zinc, iode, calcium : quels minéraux surveiller ? Comment limiter l'effet des oxalates et autres facteurs antinutritionnels sur leur absorption ?- Choline, résistance à l'insuline, risque cardiovasculaire : que disent les données disponibles sur les effets santé du végétal ?- Sportifs, femmes enceintes, enfants : quelles populations demandent une vigilance particulière ?- Quel bilan biologique réaliser ?- Quelle supplémentation envisager ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute ! 00:00:00 Introduction : peut-on manger 100 % végétal et être en bonne santé ? 00:01:31 Définitions : végétalien, vegan, végétarien, flexitarien 00:07:05 Protéines végétales : quantité, qualité et acides aminés 00:17:51 Fibres et microbiote : l'avantage du végétal 00:22:11 Graisses et Oméga-3 : le déficit en EPA/DHA 00:32:05 Facteurs antinutritionnels : oxalates, phytates, lectines 00:38:18 Minéraux : fer, zinc, magnésium, calcium 00:50:03 Vitamine B12 01:04:47 Iode, thyroïde et choline 01:11:34 Effets santé et populations à risque (insuline, cardiovasculaire, sportifs, grossesse, enfants) 01:31:41 Bilan biologique, supplémentation et conclusion Références : Burke DG, Chilibeck PD, et al. Med Sci Sports Exerc. 2003;35(11):1946-55. DOI: 10.1249/01.MSS.0000093614.17517.79 Caudill MA, Strupp BJ, et al. FASEB J. 2018;32(4):2172-2180. DOI: 10.1096/fj.201700692RR Chen Z, Zuurmond MG, et al. Eur J Epidemiol. 2018;33(9):883-893. DOI: 10.1007/s10654-018-0414-8 de Gavelle E, Huneau JF, et al. Nutrients. 2017;9(12):1333. DOI: 10.3390/nu9121333 Dinu M, Abbate R, et al. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017;57(17):3640-3649. DOI: 10.1080/10408398.2016.1138447 Dybvik JS, Svendsen M, Aune D. Eur J Nutr. 2023;62(1):51-69. DOI: 10.1007/s00394-022-02942-8 Eveleigh ER, Coneyworth L, Welham SJM. Br J Nutr. 2023;130(9):1580-1594. DOI: 10.1017/S000711452300051X Gehring J, Touvier M, et al. J Nutr. 2021;151(1):120-131. DOI: 10.1093/jn/nxaa196 Jensen CF. Nutr Rev. 2023;81(8):951-966. DOI: 10.1093/nutrit/nuac096 Mariotti F, Gardner CD. Nutrients. 2019;11(11):2661. DOI: 10.3390/nu11112661 Menzel J, Longree A, et al. Nutrients. 2022;14(14):2900. DOI: 10.3390/nu14142900 Mountjoy M, Ackerman KE, et al. Br J Sports Med. 2023;57(17):1073-1097. DOI: 10.1136/bjsports-2023-106994 Scholtz SA, Kerling EH, et al. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2014;94:29-33. DOI: 10.1016/j.plefa.2014.10.008 Selinger E, Kühn T, et al. Nutrients. 2019;11(12):3019. DOI: 10.3390/nu11123019 Tong TYN, Appleby PN, et al. BMJ. 2019;366:l4897. DOI: 10.1136/bmj.l4897 Wiedeman AM, Barr SI, et al. Nutrients. 2018;10(10):1513. DOI: 10.3390/nu10101513 Pour toutes demandes d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à contact@anthonyberthou.com 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio par ICI.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthonyCrédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 h 41 min
  3. Que manger avant une épreuve sportive ?

    29 mai

    Que manger avant une épreuve sportive ?

    Hypoglycémie, troubles digestifs, difficulté de récupération : voici les trois principaux risques d’une stratégie nutritionnelle mal gérée. Dans cet épisode, je vous propose de nous concentrer sur l'alimentation avant une épreuve sportive, depuis la semaine qui précède jusqu'au matin de la course : - Que penser du régime dissocié scandinave, popularisé dans les années 80 ?- Comment optimiser vos réserves de glycogène musculaire dans la semaine pré-compétition ?- Pourquoi prendre 1 kg les jours qui précèdent est-il en réalité une bonne nouvelle ?- Quelle stratégie d'épargne intestinale adopter dans les 48 heures précédant l'effort ?- Que penser du régime pauvre en FODMAP avant une course ?- Comment composer votre petit-déjeuner d'avant-course et à quel timing ?- À quel moment prendre votre gel énergétique ?- Quelle place pour la caféine pré-effort, et dans quelle dose ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Deux autres épisodes suivront cette trilogie : la stratégie nutritionnelle en course, et la récupération. Belle écoute ! 00:00 Introduction 03:12 Le RDS ou régime dissocié scandinave est-il toujours d’actualité ? 08:19 Profiter de la fenêtre métabolique 10:28 Stratégie de J-4 à J-2 14:01 Le régime d'épargne intestinale 20:30 Le régime pauvre en FODMAP est-il nécessaire ? 23:23 Que penser de la pasta party 25:39 Le petit déjeuner d'avant-course 28:49 La ration d’attente 31:04 Que penser de la caféine avant l’effort ? 33:25 Adaptations par type de sport Références scientifiques : Areta JL, Hopkins WG. Sports Med. 2018;48(9):2091-2102 / DOI: 10.1007/s40279-018-0941-1 Bergström J, Hultman E. Muscle glycogen synthesis after exercise: an enhancing factor localized to the muscle cells in man. Nature. 1966;210(5033):309-310 / DOI: 10.1038/210309a0 Burdon CA, Spronk I, Cheng HL, O'Connor HT. Sports Med. 2017;47(6):1087-1101 / DOI: 10.1007/s40279-016-0632-8 Costa RJS, Snipe RMJ, Kitic CM, Gibson PR. Aliment Pharmacol Ther. 2017;46(3):246-265 / DOI: 10.1111/apt.14157 Jentjens RL, Jeukendrup AE. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2003;13(3):398-413 / DOI: 10.1123/ijsnem.13.3.398 Lancaster GI, Jentjens RL, Moseley L, Jeukendrup AE, Gleeson M. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2003;13(4):436-453 / DOI: 10.1123/ijsnem.13.4.436 Lis DM, Stellingwerff T, Kitic CM, Fell JW, Ahuja KDK. Med Sci Sports Exerc. 2018;50(1):116-123 / DOI: 10.1249/MSS.0000000000001419 Marquet LA, Brisswalter J, Louis J, et al. Med Sci Sports Exerc. 2016;48(4):663-672 / DOI: 10.1249/MSS.0000000000000823 Martinez IG, Mika AS, Biesiekierski JR, Costa RJS. Sports Med. 2023;53(6):1175-1200 / DOI: 10.1007/s40279-023-01841-0 Morton RW, Murphy KT, McKellar SR, et al. A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength in healthy adults. Br J Sports Med. 2018;52(6):376-384 / DOI: 10.1136/bjsports-2017-097608 Sawka MN, Burke LM, Eichner ER, et al. American College of Sports Medicine position stand. Exercise and fluid replacement. Med Sci Sports Exerc. 2007;39(2):377-390 / DOI: 10.1249/mss.0b013e31802ca597 Sherman WM, Costill DL, Fink WJ, Miller JM. Int J Sports Med. 1981;2(2):114-118 / DOI: 10.1055/s-2008-1034594 Thomas DT, Erdman KA, Burke LM. Med Sci Sports Exerc. 2016;48(3):543-568 / DOI: 10.1249/MSS.0000000000000852 Pour toutes demandes d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à contact@anthonyberthou.com 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio par ICI.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthonyCrédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    35 min
  4. Le microbiote intestinal : un organe extra-humain à chouchouter

    22 mai

    Le microbiote intestinal : un organe extra-humain à chouchouter

    Quel rôle joue votre microbiote intestinal dans votre santé globale ? Avec environ 38 000 milliards de micro-organismes — un nombre proche de celui des cellules humaines qui composent votre corps —, le microbiote intestinal s'impose comme un véritable organe extra-humain. Sa diversité conditionne en partie votre digestion, votre immunité, votre métabolisme, votre humeur, et il s'invite aujourd'hui dans la compréhension de nombreuses maladies chroniques. Dans cet épisode, je vous propose d'aborder en profondeur ce sujet incontournable de la santé moderne : - Comment se compose votre microbiote intestinal et quelles sont les espèces bactériennes les plus représentées ?- Comment l'accouchement, l'allaitement et l'alimentation influencent-ils sa construction et sa diversité ?- Quels sont les liens scientifiquement établis entre le microbiote et de nombreuses maladies chroniques ?- Comment expliquer les concepts d'hyperperméabilité intestinale, de dysbiose et d'inflammation chronique de bas grade ?- Comment votre activité physique, votre sommeil, vos émotions ou votre exposition aux polluants influencent-ils la santé de votre microbiote ?- Comment savoir si votre microbiote intestinal est équilibré ou si vous souffrez de dysbiose ?- Que penser de marqueurs émergents comme le TMAO ou la zonuline ?- En pratique, quelle alimentation et quel mode de vie adopter pour chouchouter votre microbiote au quotidien ?- Que penser des probiotiques ? Quels compléments alimentaires envisager ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute ! 00:00 Introduction — Un organe extra-humain à chouchouter 05:37 Qu'est-ce que votre microbiote intestinal, exactement ? 09:35 Firmicutes, Bacteroidetes : les grandes familles bactériennes qui vous habitent 16:56 Dysbiose et hyperperméabilité : le terrain silencieux de l'inflammation chronique 20:50 L'intestin comme « second cerveau » 26:06 TMAO : marqueur de dysbiose ou facteur cardiovasculaire ? 34:14 95 % de votre sérotonine est produite dans votre intestin, mais... 40:28 Naissance et allaitement : un microbiote qui se construit dès les premiers jours 49:28 FODMAP : un outil thérapeutique, pas un mode de vie 54:59 Sucre, additifs, émulsifiants : les perturbateurs invisibles de votre microbiote 60:56 Sport, antibiotiques, IPP : ces leviers qu'on sous-estime 75:58 Zonuline et LBP : ces marqueurs sanguins qui révèlent l'état de votre intestin 81:53 En pratique : alimentation, mode de vie et supplémentation Références scientifiques : Cani PD, Amar J, Iglesias MA, et al. Diabetes. 2007;56(7):1761-1772 / DOI: 10.2337/db06-1491 Cryan JF, O'Riordan KJ, Cowan CSM, et al. Physiol Rev. 2019;99(4):1877-2013 / DOI: 10.1152/physrev.00018.2018 David LA, Maurice CF, Carmody RN, et al. Nature. 2014;505(7484):559-563 / DOI: 10.1038/nature12820 Ghosh TS, Rampelli S, Jeffery IB, et al. Gut. 2020;69(7):1218-1228 / DOI: 10.1136/gutjnl-2019-319654 Le Chatelier E, Nielsen T, Qin J, et al. Nature. 2013;500(7464):541-546 / DOI: 10.1038/nature12506 Pérez-Prieto I, Migueles JH, Molina NM, et al. J Sci Med Sport. 2024;27(10):669-678 / DOI: 10.1016/j.jsams.2024.06.011 Podlesny D, Fricke WF. Int J Med Microbiol. 2021;311(3):151483 / DOI: 10.1016/j.ijmm.2021.151483 Qin J, Li R, Raes J, et al. Nature. 2010;464(7285):59-65 / DOI: 10.1038/nature08821 Schiattarella GG, Sannino A, Toscano E, et al. Eur Heart J. 2017;38(39):2948-2956 / DOI: 10.1093/eurheartj/ehx342 Sender R, Fuchs S, Milo R. PLoS Biol. 2016;14(8):e1002533 / DOI: 10.1371/journal.pbio.1002533 Tan JK, Macia L, Mackay CR. J Allergy Clin Immunol. 2023;151(2):361-370 / DOI: 10.1016/j.jaci.2022.11.007 Pour toutes demandes d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à contact@anthonyberthou.com 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio par ICI.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthonyCrédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 h 28 min
  5. Protéines : faut-il augmenter vos apports ?

    15 mai

    Protéines : faut-il augmenter vos apports ?

    Avez-vous besoin d'augmenter vos apports en protéines ? Le marketing nutritionnel a fait des protéines un argument de vente omniprésent : yaourts enrichis, barres, poudres, spiruline, substituts de repas… Mais qu’en est-il réellement ? Dans ce nouvel épisode, je vous propose de vous présenter ce que sont les protéines, les sources alimentaires, les besoins protéiques en nuançant selon les profils, par exemple en fonction du niveau d'activité physique et en cas de recherche de prise de masse musculaire. Nous explorerons également pourquoi les besoins augmentent avec l'avancée en âge — la question de la sarcopénie et de la perte musculaire — et pourquoi la répartition des apports sur la journée est importante à considérer. Je reviendrai également sur les critères de qualité protéique : les acides aminés essentiels, les sources animales et végétales, leur complémentarité réelle, les points de précaution pour les personnes végétaliennes ou véganes. Je répondrai à la question si souvent posée : manger trop de protéines est-il dangereux pour les reins ? L'objectif : vous donner des repères concrets mais basés sur les dernières données scientifiques pour faire vos choix de façon éclairée, hors des discours simplificateurs. Belle écoute ! 01:28 Un épisode pivot sur les protéines 02:28 Sans protéines, pas de vie : leurs rôles biologiques 10:24 Combien de protéines nécessaires par jour ? 13:57 Les besoins protéiques chez les sportifs 18:29 Trop de protéines = danger pour les reins ? 21:02 Déficit calorique : attention aux apports protéiques 24:55 Vieillissement, sarcopénie & ménopause 30:32 Pourquoi fractionner les apports au cours de la journée ? 33:45 Les sources protéiques animales 36:19 Les sources protéiques végétales 44:06 Les critères de qualité des protéines 59:02 Les acides aminés fonctionnels (ex : tyrosine, tryptophane, leucine, BCAA, etc.) 1:04:27 En pratique Pour toutes demandes d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à contact@anthonyberthou.com 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio par ICI.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthonyCrédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 h 13 min
  6. Le gras : ami ou ennemi ?

    8 mai

    Le gras : ami ou ennemi ?

    Le gras est-il vraiment l'ennemi de notre santé ? Pendant des décennies, les graisses ont été pointées du doigt comme les principales responsables des maladies cardiovasculaires. Aujourd'hui, le balancier semble repartir dans l'autre sens — quitte à parfois aller trop loin. Alors, où est la juste mesure nuancée au niveau scientifique ? Dans cet épisode pivot du podcast, je vous propose un tour d'horizon complet et nuancé des lipides : acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés, oméga-3, oméga-6, acides gras trans. Je vous explique ce qui se cache derrière ces termes techniques, lesquels sont vraiment problématiques, lesquels sont injustement diabolisés, et comment construire un équilibre cohérent avec le modèle méditerranéen. Nous aborderons aussi la question des compléments alimentaires d'oméga-3, leurs critères de qualité, pourquoi peuvent-ils être plus néfastes que bénéfiques — pour que vous puissiez faire des choix éclairés. Belle écoute ! Pour aller plus loin Blog : https://anthonyberthou.com Se former à la nutrition systémique : https://lanutritionsystemique.com S'inscrire à ma newsletter : https://www.lanutritionsystemique.com/#Newsletter%20LNS 00:00:00 Introduction 00:02:36 Comprendre les lipides : triglycérides et acides gras 00:07:43 Acides gras aturés, mono-insaturés, polyinsaturés : les bases 00:11:40 Les acides gras saturés : palmitique vs stéarique 00:20:48 Les acides gras mono-insaturés : huile d'olive et oléagineux 00:23:53 Les acides gras trans : naturels vs industriels 00:31:53 Oméga-3 et oméga-6 : pourquoi le ratio compte ? 00:43:46 Sources animales : poissons gras, œufs Bleu-Blanc-Cœur 00:50:55 Sources végétales : noix, lin, chia, huile de colza 01:02:18 Oméga-3 et cerveau : EPA, DHA, plasticité neuronale 01:03:32 Compléments d'oméga-3 : indice TOTOX et critères de qualité 01:17:06 Conclusion Pour toutes demandes d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à contact@anthonyberthou.com 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio par ICI.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthonyCrédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1 h 19 min
  7. Sportifs : comment organiser vos repas ?

    1 mai

    Sportifs : comment organiser vos repas ?

    Comment organiser ses repas quand on est sportif ? Faut-il manger avant ou après l'effort ? Si l'on s'entraîne à jeun, quelles précautions faut-il prendre ? Dans cet épisode très pratique, je vous donne une ligne directrice concrète pour structurer votre alimentation tout au long de la journée, en fonction du moment et de la nature de votre entraînement. J'aborde également deux notions spécifiquques : la fenêtre métabolique et la périodisation nutritionnelle. Belle écoute ! 00:00:57 L'assiette du sportif d'endurance 00:01:54 Objectifs de l'organisation des repas du sportif 00:03:12 Le petit-déjeuner du sportif 00:04:35 Entraînement à jeun : que dit la science ? 00:07:10 Le glycogène : la réserve énergétique clé 00:08:16 Risques d'hypoglycémie à jeun selon l'intensité 00:10:17 Précautions post-entraînement à jeun 00:13:28 La fenêtre métabolique : définition et actualisation 00:18:20 Entraînement en fin de matinée : adapter les glucides 00:20:20 La collation pré-effort 00:20:48 Nutrition pendant l'effort : gels, boissons, solide 00:22:16 Repas post-effort du midi : timing et structure 00:30:28 Collation de l'après-midi : utile ou non ? 00:33:20 Entraînement en soirée : organisation du repas 00:36:04 Entraînement tardif : manger avant ou après ? 00:38:56 Le gut training 00:42:41 La périodisation nutritionnelle 00:43:18 Train-low et sleep-low : stratégies avancées 00:47:03 Conclusion Références scientifiques : Thomas DT, Erdman KA, Burke LM. Med Sci Sports Exerc. 2016;48(3):543-68. doi:10.1249/MSS.0000000000000852 Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, et al. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14:20. doi:10.1186/s12970-017-0177-8 Kerksick CM, Arent S, Schoenfeld BJ, et al. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14:33. doi:10.1186/s12970-017-0189-4 Morton JP, Hearris M, Fell MJ, et al. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2025;36(3):279-304. doi:10.1123/ijsnem.2025-0073 Aragon AA, Schoenfeld BJ. J Int Soc Sports Nutr. 2013;10(1):5. doi:10.1186/1550-2783-10-5 Schoenfeld BJ, Aragon A, Wilborn C, et al. PeerJ. 2017;5:e2825. doi:10.7717/peerj.2825 Areta JL, Burke LM, Ross ML, et al. J Physiol. 2013;591(9):2319-31. doi:10.1113/jphysiol.2012.244897 van Wijck K, Lenaerts K, van Loon LJC, et al. PLoS One. 2011;6(7):e22366. doi:10.1371/journal.pone.0022366 Costa RJS, Snipe RMJ, Kitic CM, Gibson PR. Aliment Pharmacol Ther. 2017;46(3):246-65. doi:10.1111/apt.14157 Jeukendrup AE. Sports Med. 2017;47(Suppl 1):101-10. doi:10.1007/s40279-017-0690-6 Aird TP, Davies RW, Carson BP. Scand J Med Sci Sports. 2018;28(5):1476-93. doi:10.1111/sms.13054 Iwayama K, Onishi T, Maruyama K, Takahashi H. NMR Biomed. 2020;33(6):e4289. doi:10.1002/nbm.4289 Mergenthaler P, Lindauer U, Dienel GA, Meisel A. Trends Neurosci. 2013;36(10):587-97. doi:10.1016/j.tins.2013.07.001 Lane SC, Camera DM, Lassiter DG, et al. J Appl Physiol. 2015;119(6):643-55. doi:10.1152/japplphysiol.00857.2014 Impey SG, Hearris MA, Hammond KM, et al. Sports Med. 2018;48(5):1031-48. doi:10.1007/s40279-018-0867-7 Pour toutes demandes d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à contact@anthonyberthou.com 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio par ICI.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthonyCrédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    48 min
  8. Gluten et inflammation : que dit la science ?

    24 avr.

    Gluten et inflammation : que dit la science ?

    Que penser de ce fameux gluten ? Considéré par certains comme le responsable de tous les maux modernes et d'inflammation chronique, comme un faux problème "de mode" pour d'autres, je vous propose de faire le point sur ce sujet : - L'intolérance au gluten existe-t-elle vraiment ? - Le gluten peut-il provoquer des inflammations chroniques ? - Quels sont les autres mécanismes pouvant expliquer que l'on ne tolère pas bien le gluten ? - Comment savoir si l'on a intérêt à éviter le gluten ? Quelles analyses biologiques réaliser ? - Quels aliments privilégier en cas d'alimentation sans gluten ? au contraire, ceux à éviter ? Je vous propose de répondre à ces questions et à bien d'autres dans ce nouvel épisode. Belle écoute ! 00:00:00 Introduction : le gluten est-il vraiment dangereux ? 00:02:10 Omniprésence du gluten dans notre alimentation 00:04:40 Qu'est-ce que le gluten ? Définition et composition 00:08:11 La gliadine : le fragment potentiellement problématique 00:09:06 Les céréales contenant du gluten 00:13:56 Surexposition et nature du blé moderne 00:14:44 La maladie coeliaque 00:22:29 La dermatite herpétiforme 00:23:09 L'ataxie au gluten 00:24:04 L'allergie au blé 00:24:49 L'hypersensibilité non-coeliaque au gluten (HNCG) 00:28:01 L'effet nocebo 00:38:09 Au-delà du gluten : les ATI 00:43:31 FODMAP et fructanes 00:46:15 Les transglutaminases microbiennes 00:48:15 Désiccation et glyphosate 00:52:44 Le rôle de la fermentation au levain 00:56:46 Manger sans gluten : risques et précautions 01:06:15 Conseils pratiques 01:09:56 Conclusion Pour toutes demandes d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à contact@anthonyberthou.com 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio par ICI.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthonyCrédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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À propos

C’est un fait, nous forgeons notre santé et nos performances par notre mode de vie. Je suis Anthony Berthou, nutritionniste spécialiste de l’approche systémique de la santé. Je vous partage dans ce podcast mes 33 ans d'expérience et de recherches sur la façon dont la nutrition, et plus globalement le mode de vie, influencent la santé et les performances. Chaque semaine, je vous propose des clés concrètes, toujours basées sur les dernières données scientifiques, pour comprendre, mais surtout pour agir et progresser. Mon objectif est simple : vous aider à devenir autonome dans vos choix alimentaires pour atteindre votre pleine santé et développer vos capacités, de manière durable. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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