19 épisodes

Un podcast dans lequel brasse des idées, des personnalités mais surtout de la bière !
Avec la brasse, vous allez explorer la bière avec les personnes qui la font chaque jour, brasseur·euse, agriculteur·trice, houblonnièr·e mais aussi celles pour qui, elle n’est que passion, geek·ette, gérant·e de bar, créateur·trice de festival… 

La Brasse GroundControl Radio

    • Gastronomie
    • 4.8, 21 notes

Un podcast dans lequel brasse des idées, des personnalités mais surtout de la bière !
Avec la brasse, vous allez explorer la bière avec les personnes qui la font chaque jour, brasseur·euse, agriculteur·trice, houblonnièr·e mais aussi celles pour qui, elle n’est que passion, geek·ette, gérant·e de bar, créateur·trice de festival… 

    Bars : lieux de bière et de culture

    Bars : lieux de bière et de culture

    La saison 2 de la Brasse touche à sa fin, une saison que nous avons centré sur les acteurs de la filière brassicole ancrés et engagés sur leurs territoires. Au fil des épisodes, ils nous ont parlé de leurs initiatives dans ce contexte si particulier que nous avons vécu et que nous continuons de vivre.Pour ce dernier épisode de la saison, nous vous régalons de bières, de burgers et de musiques, avec nos trois invités :
    - Clotilde Bournonville est la co-fondatrice de Distrikt Fabrique de Bières & Burgers, un lieu atypique dans les Yvelines à Maule.
    - David Hubert fait partie des trois fondateurs de Ninkasi à Lyon, un vrai melting pot de passionnés en tout genre : fans inconditionnels de bières, experts en musique, dévoreurs en série de burgers.
    - Fabien Hyvernaud est programmateur, directeur de production et administrateur de Ninkasi. 


    Tous les trois partagent des valeurs liées à l’indépendance. Ils sont engagés sur leur territoire et sont à la tête de lieux ouverts à la culture centrés sur le local et le circuit-court. Ces valeurs se traduisent dans leur concept, ce trio bière-burger-musique. C’est leur empreinte, leur identité. Ils nous racontent leurs parcours, leurs expériences et leurs engagements. Ils reviennent également sur l'Appel des Indépendants, lancé le 11 mars dernier. Aujourd'hui il réunit près de 1500 acteurs de la culture et des médias, dont Ground Control.


    En savoir +
    Distrikt Fabrique de Bières & Burgers
    Ninkasi
    Appel des indépendants
     
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    • 27 min
    Bars et brasseries à Paris : comment ils s'adaptent ?

    Bars et brasseries à Paris : comment ils s'adaptent ?

    La saison 2 de la Brasse touche bientôt à sa fin, une saison que nous avons centré sur les acteurs de la filière brassicole ancrés et engagés sur leurs territoires. Au fil des épisodes, ils nous ont parlé de leurs initiatives dans ce contexte si particulier que nous avons vécu et que nous continuons de vivre. Dans ce nouvel épisode, nous vous régalons de bières parisiennes artisanales et d’ailleurs. Elisabeth Pierre reçoit dans le studio de Ground Control deux entrepreneurs : 
    - Avec son associé Jacques Ferté, Guillaume Roy a repris la micro-brasserie Gallia. Bière star des années 1900, elle avait cessé d’être produite à partir de 1969. 
    - Laurent Cicurel a co-fondé La Fine Mousse, un lieu dédié à la bière artisanale française et internationale. Un lieu unique qui s’adresse à la fois aux curieux, aux amateurs convaincus, aux gastronomes, à ceux qui ne connaissent pas encore la bière.


    Ils nous racontent leurs histoires, leurs parcours et reviennent sur les derniers mois, la fermeture brutale des bars, les initiatives et élans de solidarité qu’ils ont vu naître. 
     
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    • 25 min
    De Lille à Carcassonne : des entrepreneurs engagés

    De Lille à Carcassonne : des entrepreneurs engagés

    Dans ce nouvel épisode, Élisabeth Pierre traverse la France, du quartier lillois de Wazemmes à la cité touristique de Carcassonne, pour échanger avec deux entrepreneurs engagés : 
    - Loic Varlet est un amoureux de son quartier. Il y a grandi : ses grands-parents y ont vécu, ses parents tenaient un commerce. Il y a quelques années, au détour d’un bar, il a eu l’idée de créer WZM, une marque de bières associée à son quartier en collaboration avec les brasseries locales. Il est aussi à la tête de Bières des Halles, une cave au cœur du marché couvert de Wazemmes.
    - Xavier Benoit a réalisé son rêve, celui de produire sa propre bière. Il y a maintenant cinq ans, en 2015, il a créé avec son épouse Brasseurs de la Cité, une brasserie au pied de la cité de Carcassonne. Il y produit des bières de pure tradition, sans fioriture.


    Ils nous racontent leur métier-passion mais aussi les initiatives qu’ils ont mis en place pendant le confinement


    À propos de cette saison 2 :
    La crise sanitaire et systémique sans précédent que nous vivons actuellement rebat les cartes de nos modes de fonctionnement et notamment de production et de consommation. La solidarité est plus que jamais au cœur des préoccupations tout comme les circuits-courts et le respect du vivant. Cette saison 2 de la Brasse est ainsi tournée vers la solidarité et la réinvention. Elle met l’accent sur les initiatives concrètes mises en place par les acteurs et actrices de la filière, qui partagent les mêmes philosophies et valeurs : celles de la solidarité, l’entraide et le partage. Elle met aussi en lumière toutes les actions de soutiens naissantes qui vont permettre de surmonter ensemble cette crise.
     
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    • 13 min
    Des productrices ancrées dans leur territoire du Sud

    Des productrices ancrées dans leur territoire du Sud

    Qu’est-ce qu’être une brasseuse, une productrice engagée ? Dans ce quatrième épisode de la Brasse, Élisabeth Pierre nous emmène dans la région PACA, en Occitanie, sans même bouger de chez elle. Elle échange avec trois productrices ancrées dans leur territoire du Sud. 
    - Élodie Pujol est à la tête de la Brasserie Cap d’Ona à Argelès sur Mer. Avec son époux Gregor Engler, ils brassent en collaboration avec les meilleurs vignerons et agriculteurs de la région afin de mettre en exergue leur beau terroir et les saisons à travers leurs bières. Durant ces derniers mois, Élodie s'est assurée de conserver le lien avec ses clients et de protéger ceux qui l'ont fait vivre.
    - En 2017, Amélie Grare a créé sa brasserie L’Étang de Bière aux côtés de Valentin Marchadier à Saint Chamas. Pendant le confinement, avec d'autres brasseurs artisanaux de la région, elle a rejoint l'association Bière de Provence. Ensemble, ils ont créé une box commune qui réunit les bières de quatorze brasseries artisanales.
    - Hélène Lefèvre s’est également lancée en 2017 en fondant la Brasserie d’à côté au Beausset, un endroit près de chez soi où on peut déguster un verre de production locale et saine. Tout comme Amélie, elle fait partie de Bière de Provence.




    À propos de cette saison 2 :
    La crise sanitaire et systémique sans précédent que nous vivons actuellement rebat les cartes de nos modes de fonctionnement et notamment de production et de consommation. La solidarité est plus que jamais au cœur des préoccupations tout comme les circuits-courts et le respect du vivant. Cette saison 2 de la Brasse est ainsi tournée vers la solidarité et la réinvention. Elle met l’accent sur les initiatives concrètes mises en place par les acteurs et actrices de la filière, qui partagent les mêmes philosophies et valeurs : celles de la solidarité, l’entraide et le partage. Elle met aussi en lumière toutes les actions de soutiens naissantes qui vont permettre de surmonter ensemble cette crise.
     
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    • 16 min
    La Bretagne coopérative

    La Bretagne coopérative

    Dans cet épisode, nous partons en Bretagne direction Brest et Ploumoguer tout en gardant un pied à Paris. Elisabeth Pierre échange avec trois brasseurs qui ont su réinventer leur activité et s'unir :
    - Benoit Corre a fondé en 2015 la Brasserie du Baril à Brest. Pendant le confinement, il s'est organisé avec cinq autres brasseurs pour fonder le collectif des brasseurs brestois. Ensemble, ils assurent des livraisons à domicile, un moyen de continuer leur activité et de maintenir le lien.
    - Avant de consacrer son activité à la bière, Régis Pondaven était infirmier. Il y a tout juste un an, en 2018, il a créé avec Maxime Duclos, la Brasserie Arvarus, dans la ferme de Messouflin à Ploumoguer dans le Finistère. Tout comme Benoît, il fait partie du collectif des brasseurs brestois.
    - Il y a quelques années Julien Guillou a monté avec une bande de copains le Ker Beer,  le premier bar à bières artisanales bretonnes en plein cœur de Paris dans le quartier Montparnasse, sous la forme d'une coopérative. Pendant le confinement, il a lui aussi mis en place un système de livraison sur Paris et en banlieue.


    À propos de cette saison 2 :
    La crise sanitaire et systémique sans précédent que nous vivons actuellement rebat les cartes de nos modes de fonctionnement et notamment de production et de consommation. La solidarité est plus que jamais au cœur des préoccupations tout comme les circuits-courts et le respect du vivant. Cette saison 2 de la Brasse est ainsi tournée vers la solidarité et la réinvention. Elle met l’accent sur les initiatives concrètes mises en place par les acteurs et actrices de la filière, qui partagent les mêmes philosophies et valeurs : celles de la solidarité, l’entraide et le partage. Elle met aussi en lumière toutes les actions de soutiens naissantes qui vont permettre de surmonter ensemble cette crise.
     
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    • 16 min
    Les brasseur.se.s solidaires

    Les brasseur.se.s solidaires

    Dans ce deuxième épisode de la Brasse, Élisabeth Pierre échange depuis chez elle, avec deux brasseuses, engagées sur le terrain. 
    – Bérangère Thomen est une brasseuse pour la Brasserie du Marcaire, dans le Haut-Rhin et co-créatrice du Drive Fermier de la Vallée de Munster. Pendant le confinement, elle co-fabriqué des milliers de litres de gel hydroalcoolique. Une production qui devrait se poursuivre au moins jusqu’à septembre…
    – Clara Wyler est brasseuse pour la Brasserie Duchmann, dans l’Oise. Elle est également très investie dans les marchés de producteurs et dans le Drive fermier Les Bons vivants.


    À propos de cette saison 2 :
    La crise sanitaire et systémique sans précédent que nous vivons actuellement rebat les cartes de nos modes de fonctionnement et notamment de production et de consommation. La solidarité est plus que jamais au cœur des préoccupations tout comme les circuits-courts et le respect du vivant. Cette saison 2 de la Brasse est ainsi tournée vers la solidarité et la réinvention. Elle met l’accent sur les initiatives concrètes mises en place par les acteurs et actrices de la filière, qui partagent les mêmes philosophies et valeurs : celles de la solidarité, l’entraide et le partage. Elle met aussi en lumière toutes les actions de soutiens naissantes qui vont permettre de surmonter ensemble cette crise.
     
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    • 18 min

Avis d’utilisateurs

4.8 sur 5
21 notes

21 notes

EmilyDilling ,

Sujets Interessants Moderatrice Super Informé

Elisabeth Pierre amène sa connaissance vaste aux sujets variés qui touche le monde de la bière craft. Avec des invités interessants avec une large gamme d’expériences et spécialités. Toujours avec une bonne bière à découvrir aussi, bien sûr!

LauraOurd ,

Enfin un podcast sur la bière !

Merci pour cette initiative, hâte d'écouter les prochains épisodes

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