52 épisodes

Podcast dédié à la nourriture et au boire sous toutes leurs formes. On aime bien ce qui est bon.

La Grosse Bouffe La Grosse Bouffe, par Thomas et Bertrand

    • Culture et société
    • 4,9 • 31 notes

Podcast dédié à la nourriture et au boire sous toutes leurs formes. On aime bien ce qui est bon.

    Bouffe et Régions

    Bouffe et Régions

    Dans ce nouvel épisode de La Grosse Bouffe, nous élargissons le sujet du mois précédent en nous posant la question des régions rapportées à la gastronomie. Qu'est-ce qu'une région gastronomique ? Quelles peuvent être les caractéristiques d'une cuisine régionale ? A quel moment une spécialité régionale devient une spécialité nationale ? Autant de questions auxquelles on répond peut-être.



    Dans cet émission, nous parlons de François Mitterrand et de François Ier, de colonisation et d'esclavage, de la Principauté (et non du grand-duché comme dit dans l'épisode, désolés) du Liechtenstein et de la République Populaire de Chine, de canelés et de kanelbullar, de guerriers vikings et de marchands champenois, de protection intellectuelle des plats et des caractères géologiques du Val de Loire.



    Bibliographie :

    Mathieu Avanzi et Jean Mathat-Christol, Comme on dîne chez nous, Le Robert, 2021
    Pascal Ory, Le discours gastronomique français, Gallimard, 1998
    Faustine Régnier, L'exotisme culinaire, PUF, 2004


    On rappelle que si vous écoutez cet épisode le jour de sa sortie, il vous reste quelques heures pour vous précipiter à Périgueux pour le festival Livre Gourmand et prendre en photo le cabinet de curiosité où l'un de nos épisodes est en libre écoute !



    La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com  

    • 1h
    Bouffe et Ville

    Bouffe et Ville

    Ce nouvel épisode de La Grosse Bouffe traîte d'un sujet qui tient à coeur à Thomas, et pourtant, en quasiment quatre ans de podcast, nous ne l'avons jamais abordé. Du coup, eh beh on fait ça maintenant, et on parle des liens qui unissent l'alimentation et la ville. Et comme on veut faire les choses bien, nous avons un invité : Philippe Gargov, fondateur et directeur du cabinet de prospective urbanistique pop-up urbain  (avec qui Thomas travaille de temps en temps, pour être absolument transparent).



    Dans ce nouveau numéro de votre podcast mensuel francophone favori qui traite de nourriture et de société, nous parlons d'uberisation, de fermes verticales, de Bandol, de rallyes urbains à travers friches, de tout un tas de sigles et acronymes d'agences publiques dont on a jamais entendu parler, du premier quartier d'implantation chinoise de Paris, de Walter Christaller, de dark kitchens (évidemment), de gentrification (évidemment aussi), et du risque de se faire poursuivre en diffamation parce qu'on a appelé un escroc un escroc.



    Remerciements à Philippe pour son temps et son expertise. Si vous voulez voir à quoi il ressemble, il est aussi le présentateur de l'émission Fenêtre Sur La Ville  sur YouTube.



    On parle aussi de deux-trois trucs dans l'émission, donc voilà les liens :

    L'épisode 148 du podcast Bouffons, qui aborde la question des cantines
    Le double épisode des Pieds Sur Terre , de France Culture, sur le projet Jeune Rue
    Alexandre Haggai, co-fondateur de Not So Dark, qui revient sur le modèle de son entreprise, passant d'une ferme à dark kitchens à une boîte de conseil, sur BFM Business 


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    • 1h 8 min
    Bouffe et Contenants

    Bouffe et Contenants

    Alors qu'il commençait à s'ennuyer un peu lors d'une conférence, Thomas a eu l'idée de cet épisode. On remercie donc San Pelegrino et Le Fooding, car sans eux, eh bien on serait encore en train de chercher un thème.



    Dans cet épisode, nous parlons de verres qui servent à rien, de tonne d'aluminium, de concours de culture générale sur le service public, de friture molle montrée sur une chaîne de télévision privée, de la nouvelle soupière de Bertrand, de Leonardo di Caprio, de vexillologie, de céramique chinoise du XVIe siècle, de grand-oncle et de vins natures à la tireuse.





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    • 1h 7 min
    Bouffe et Classements Pt. 2

    Bouffe et Classements Pt. 2

    C'est l'été, y'a les vacances, les enfants courrent dans le jardin et il faut les surveiller, le soleil - quand il y en a - nous assomme et il n'y a pas assez de Biafine dans le monde pour soulager les coups de soleil qu'ont subi nos corps flasques. BREF : c'est la flemme. AUSSI, à partir de ce mois d'août 2021, le comité éditorial de La Grosse Bouffe™ a décidé que tant que ce podcast fait avec le coeur existe, on fera des classements lors de l'épisode d'août. Donc on fait des classements dans cet épisode, comme on l'a fait auparavant en novembre 2020, donc pas au mois d'août, mais écoutez, c'est pas moi qui fait les règles, je ne fais que suivre ce qu'a décidé le comité éditorial de La Grosse Bouffe™.



    Dans cet épisode, nous parlons de nos régions et de leurs talents, d'ambiançage dans un resto nantais, de trucs qui nous énervent, de souvenirs d'enfance déprimants, de soda armoricain, de génétique, de la texture des yeux, d'un fameux télécrochet culinaire, des principaux concurrents de la Cristaline et de François-Régis Gaudry qui fait rien qu'à piquer toutes nos idées.



    Notez que les classements que nous tenons SONT ABSOLUS. Il n'existe pas d'autre vérité que celle que l'on donne avec ces classements. Si vous n'êtes pas d'accord, merci de nous envoyer vos griefs par email (cachet de la poste faisant foi).



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    • 1h 5 min
    Bouffe et Vacances

    Bouffe et Vacances

    C'est l'été, et après plusieurs jours où on a cru que c'était quand même un super mois de novembre, le soleil est enfin là, et donc ça sent bon LES VACANCES ! Donc on parle de vacances et aussi de bouffe dans cette nouvelle édition de La Grosse Bouffe.



    Dans cet épisode enregistré hors les murs dans le 86, on parle de linguistique, de Bollywood, de marché héraultais, de restoroute, de couteaux de cuisine dans les locations de vacances, de camping-gaz qui se renversent au pire moment, d'insultes en finnois, d'astuce aiguisage, de l'intrérêt du statut d'auto-entrepreneur pour faire des achats de gros et de salade feta (plusieurs).



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    • 53 min
    Bouffe et Musique

    Bouffe et Musique

    Eh mais dites donc ! Ca serait pas le 21 juin (si vous écoutez/lisez cette description le jour de la première diffusion, évidemment) des fois ? Ce qui signifie : c'est l'été ! Et c'est la Fête de la musique ! C'est pourquoi nous consacrons notre émission du mois aux liens entre musique et nourriture.



    Dans cet épisode, nous parlons de variétoche, de chanson à boire, de fromages affinés de façon un peu spéciale, de glace au sarrasin, d'instruments à cordes, à vent et à percussion, de Pierre Gagnaire, de la Haute-Marne, de l'entre-soi toujours très masculin des cuisines professionnelles, de Damien Saez, de Téléphone et de Tryo. L'épisode est en outre émaillé de quelques extraits musicaux pour le plus grand bonheur de vos oreilles. Et en bonus, Bertrand fait un point non exhaustif sur l'équipement de cuisine de Thomas.



    Extraits musicaux diffusés :

    Bikini Machine, Le Jerk Du Gastronome
    SCH, Kofs, Jul, Naps, Soso Maness, Elams, Houari et Solda, Bande Organisée
    The Baseballs, Umbrella
    Astonvilla feat. Jean-Louis Aubert, Alain Bashung, Zazie, Jacques Lanzman, Reuno, Maurice, Jean-Pierre Coffe, Elise et Doc, Slowfood
    LMFAO feat. Lil Jon, Shots
    Wolfgang Amadeus Mozart, Requiem - III Sequentia - Dies Irae
    Billy Ze Kick Et Les Gamins En Folie, Mangez-moi ! Mangez-moi !
    Si le thème de la musique et plus spécifiquement du son dans la bouffe vous intéresse, nous vous encourageons à écouter ce numéro du Goût du Monde de RFI , diffusé à l'occasion des 100 ans de la radio.



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    • 53 min

Avis

4,9 sur 5
31 notes

31 notes

Hllnsavw ,

Drôle et instructif !

Super cool, j’adore. J’ai l’impression d’être à table avec eux ! Est ce que vous pouvez réactivé votre compte Instagram ? Postez vous nouveaux épisodes, etc... ça aiderait bien à partager ! Bises

El Pozor ,

Génial

Vraiment une super émission. On sent (ou on a l'impression je sais pas) qu'il y a beaucoup de boulot. C'est cool, c'est détendu, on apprend plein de choses.

bengir000 ,

Moi j’aime bien parce que c’est bon

Et c’est pas que grâce a podcasteo c’est vrai en plus!!

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