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LE POD'CAPSULEUR OLIVIER MALCURAT

    • Culture et société
    • 5,0 • 63 notes

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    S06#11 Pierre Marchica et Kevin Becaert, Brasserie 3 Monts

    S06#11 Pierre Marchica et Kevin Becaert, Brasserie 3 Monts

    Pierre Marchica et Kevin Becaert, Brasserie 3 Monts (Saint-Sylvestre-Cappel, 59)



    Dans ce nouvel épisode du Pod’capsuleur, nous poussons la porte de l’une des plus anciennes et historiques brasseries françaises : la Brasserie 3 Monts, à Saint-Sylvestre-Cappel, en Flandre française. De mémoire d’ancien, on ne se souvient pas de quand date la création de la brasserie de Saint-Sylvestre-Cappel. Ce que l’on sait, en revanche, c’est qu’une histoire familiale commence à s’écrire en 1920, lorsque Rémy Ricour achète la Brasserie Saint-Sylvestre. Son fils Pierre y entre en 1924 à l’âge de 16 ans. Arrive la Seconde Guerre mondiale, Rémy est mobilisé et cède la place à son fils. Dans les années 1980, Serge et François, les deux fils de Pierre, prennent à leur tour le relais. Ce sont eux qui créent la fameuse 3 Monts. Depuis 2010, Pierre Marchica, arrière-petit-fils de Rémy Ricour, dirige la brasserie familiale, qui s’est considérablement développée et qui devrait terminer l’année 2022 avec une production de 120 000 HL de bière finie. Mais comme nous allons le découvrir dans cet épisode : tout ne s’est pas fait en un jour.



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    • 41 min
    S06#10 Frédéric Cabrera, Catherine Gindre et Yann Poclet, Brasserie Heineken de la Valentine

    S06#10 Frédéric Cabrera, Catherine Gindre et Yann Poclet, Brasserie Heineken de la Valentine

    Frédéric Cabrera, Catherine Gindre et Yann Poclet, Brasserie Heineken (Marseille, 13)



    Direction Marseille, dans ce nouvel épisode du Pod’capsuleur. Je vous emmène à un anniversaire, celui des 150 ans de la Brasserie de la Valentine, autrefois appelée la Brasserie du Phénix. Elle est implantée dans le 11e arrondissement de Marseille. Elle a été fondée par un alsacien en 1872. En 1988, elle est rachetée par Heineken qui y brasse sa bière Heineken depuis 1997. En effet, il a fallu presque dix ans pour installer les équipements nécessaires. Aujourd’hui, c’est la plus grosse brasserie industrielle en dessous de la Loire. Elle emploie 161 salariés. Heineken produit à Marseille 1,5 M HL de bière par an. C’est un quart de sa production annuelle en France. Le site est gigantesque. Les installations sont titanesques. Chaque heure, quelques 150 000 bouteilles sont conditionnées. Depuis 5 ans, plus de 35 M € ont été investis pour que l’usine augmente sa capacité et améliore son impact carbone.



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    • 40 min
    S06#09 Eric Trossat, Brasserie Uberach

    S06#09 Eric Trossat, Brasserie Uberach

    Eric Trossat, Brasserie Uberach  (Uberach, 67)



    Dans ce nouvel épisode, je vous emmène en Alsace, à Uberach, dans le département du Bas-Rhin. C’est un village d’un millier d’habitants, à 45 km au nord de Strasbourg. C’est dans ce village qu’Eric Trossat, l’un des pionniers du renouveau brassicole, installe sa brasserie en 1999 ! D’abord, en plein centre du village, dans une ancienne manufacture de chaussures. Puis, 14 ans plus tard, dans un nouveau bâtiment, construit sur mesures, dans une zone artisanale, à la sortie du village. Mais surtout, je le redis, nous sommes en 1999. Il n’y a, à l’époque, qu’une poignée de brasseries artisanales en France. On n’achète pas son matériel sur Internet. Les fournisseurs de matières premières n’ont jamais envisagé de fournir d’aussi petits clients. Bref, les pionniers ont essuyé les plâtres et Eric Trossat a vécu cette époque épique.



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    • 34 min
    S06#08 Julien Chauve, La Fabrique du Faubourg

    S06#08 Julien Chauve, La Fabrique du Faubourg

    Julien Chauve, La Fabrique du Faubourg (Vénissieux, 69)



    Direction la région Auvergne-Rhône-Alpes. A Vénissieux, dans la banlieue de Lyon, la Fabrique du Faubourg produit les différentes recettes de la marque Bières Georges. L’histoire de la Brasserie Georges, dans le quartier de Perrache, à Lyon, remonte au 19e siècle, en 1836, avant même la construction de la gare. Mais les guerres n’ont pas épargné l’entreprise qui ferme ses portes et ne les rouvrira que bien des années plus tard, en 2004. On brasse toujours à la Brasserie Georges, près de 900 HL par an. Mais pour conquérir plus de parts de marché, il fallait un outil de production à la hauteur. Aujourd’hui, les Bières Georges sont toujours brassées au restaurant mais surtout, sur le site de la Fabrique du Faubourg, née en 2019 à Vénissieux.



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    • 41 min
    S06#07 Antoine Vidal, Gaël Madouas et Slash, 3 Brasseurs

    S06#07 Antoine Vidal, Gaël Madouas et Slash, 3 Brasseurs

    Antoine Vidal, Gaël Madouas et Slash, 3 Brasseurs



    Au milieu des années 1980, en France, le nombre de brasseries est réduit à peau de chagrin. Les deux guerres mondiales ont condamné un très grand nombre de brasseries à mettre la clé sous la porte et l’industrialisation s’est emparée du marché. Elle est révolue l’époque où autrefois dans le Nord, chaque village avait sa brasserie. Les derniers acteurs tirent la langue et cèdent leurs entreprises à des groupes plus solides. Dans ce contexte, Patrick Bonduel, dont les ancêtres avaient fondé la Brasserie du Pélican, qui produisait notamment la Pelforth ; Patrick Bonduel a l’idée de créer dans le centre de Lille, face à la gare Lille Flandres, un concept de restaurant où la bière servie aux clients est brassée sur place. Nous sommes en 1986, 3 Brasseurs est né. 35 ans plus tard, le groupe s’est considérablement développé.



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    • 44 min
    S06#06 Stéphane Bouffier, Brasserie Roue Libre

    S06#06 Stéphane Bouffier, Brasserie Roue Libre

    Stéphane Bouffier, Brasserie Roue Libre (Strasbourg, 67) 



    C’est dans le nouveau quartier NoLiStra, à Strasbourg, qu’est née la Brasserie Roue Libre. Plus qu’une brasserie, Roue Libre est un brewpub et un véritable lieu de vie, sur la place de l’Etoile. Après avoir mûri leur projet pendant près de trois ans, les deux fondateurs, Stéphane Bouffier et David Schaffhauser ont lancé leurs premiers brassins en 2020, pile pendant la crise sanitaire. Il faudra attendre mai 2021 pour que les premiers clients puissent apprécier la terrasse. Issus du brassage amateur, les deux associés ont d’abord acquis une solide expérience dans d’autres brasseries alsaciennes, tandis que grandissait en eux le désir de créer leur propre brasserie, sur le modèle du brewpub, encore émergent en France mais très avant-gardiste aux Etats-Unis ou au Canada.



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    • 28 min

Avis

5,0 sur 5
63 notes

63 notes

Francois7777 ,

et si on s'en faisait une ?

J'ai de plus en plus envie de me lancer dans l'aventure de la bière à la maison!

pseudoanomnymme ,

Plongée dans le cœur des brasseurs

Olivier nous abreuve depuis 5 saisons dans des plongées passionnantes au cœur des cuves de brassage, on surf sur les mousses crémeuses et on boit la tasse avec plaisir !
Chaque podcast est unique et très enrichissant tant du point De vue technique process que Zythologique ! Longue vie au podcapsuleur !

Mathieu27310 ,

Instructif et passionnant

Amateur de bières et brassam, j’ai découvert bien trop tard ce podcast.
Toujours instructif et plein de découvertes.
Olivier m’accompagne très régulièrement en voiture un peu comme un bla***car radiophonique. Manque l’odorama sur certain reportage !
C’est aussi grâce au podcapsuleur que l’idée de passer pro a fait son chemin.

A savourez sans modération 😉

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