מאחורי הצלחת עם גדי חן

All•in
  • 2.5 (2)
  • Food
  • Weekly

ברוכים הבאים למאחורי הקלעים של סצנת המסעדנות והעולם הקולינרי בישראל. הסיפורים של האנשים שעומדים מאחורי תעשיית המסעדנות, אלה שמקבלים החלטות, מובילים, מעצבים ויוצרים את מה שאנחנו אוכלים. בכל פרק אנחנו מרימים את הקלוש וחושפים את מה שקורה מאחורי הצלחת: הדמויות המרתקות, הקונפליקטים הסוערים, ההחלטות הגורליות והדרמה היומיומית שמניעה את תעשיית המסעדנות בארץ. זהו לא עוד פודקאסט על אוכל, זו הצצה למסע אישי ומקצועי אל לב הסצנה הקולינרית הישראלית, מזווית שלא שמעתם.

  1. 2 days ago

    פרק 14 חלק א׳ | שף בנצי ארבל

    מה קורה כשאתה מפסיק לנסות להיות מי שהעולם מצפה ממך להיות, ומתחיל להיות פשוט אתה? בנצי ארבל הוא אחד השמות המסקרנים והעולים בקולינריה הישראלית, אבל הדרך שלו לשם רחוקה מלהיות שגרתית. בלי מניירות, בלי פוזה ובלי לנסות לייפות את המציאות, בנצי שם את האמת שלו על השולחן. גם כשהיא מורכבת ובעיקר כשהיא לא מסתדרת עם התמונה שהיינו מצפים לראות מאחורי שף מצליח. בפרק הזה של ״מאחורי הצלחת”, בנצי מדבר בפתיחות על תקופת האשפוז, על הרגע שבו דווקא שם מצא משהו שלא הצליח למצוא בחוץ, ועל הדרך שבה התחיל להבין מה באמת עושה לו טוב. משם אנחנו נכנסים אל הדרך שלו בקולינריה, אל החיפוש אחר מקוריות, אל הרצון ליצור בלי להעתיק ובלי להתיישר לפי הכללים, ואל הניסיון לבנות עולם קולינרי שהוא קודם כל שלו. זו שיחה על אוכל, אבל הרבה מעבר לאוכל. על אמת, על אושר, על שבר, על יצירה ועל האומץ לבחור בדרך שלך, גם כשהיא שונה מזו שכולם ציפו שתבחר. מאחורי הצלחת עם גדי חן - זה לא סיפור על מסעדות, זה סיפור אהבה.

  2. 25 Oct

    פרק 13 | שף אבי ביטון

    מהילד מפרדס כץ ועד הפסגה של הקולינריה הישראלית. אבי ביטון הוא מהאנשים שלא מפסיקים ליצור. הוא מכיר את המסורת, מכבד את הטעמים שעליהם גדל, לומד מהעבר, אבל מסרב להישאר בו. בפרק הזה של ״מאחורי הצלחת”, אבי מספר על הדרך שעבר, מהמטבח של הילדות ועד למרכז הבמה הקולינרית, ועל הדרך שבה הוא ממשיך לחפש, לחדש ולהמציא את עצמו מחדש. כי מבחינתו, לכבד את הישן לא אומר לעצור בו. להפך. זה סיפור על שף שמבין מאיפה הוא הגיע, אבל כל הזמן מסתכל קדימה, על המסע בין מסורת לחדשנות, בין זיכרונות של בית לבין יצירה חדשה, ועל הרצון להמשיך לברוא גם אחרי שכבר הגעת לפסגה. שיחה על אוכל, על דרך, על שאפתנות ועל שף שלא מפסיק לשאול את עצמו: מה הדבר הבא? מאחורי הצלחת עם גדי חן - זה לא סיפור על מסעדות, זה סיפור אהבה.

  3. 19 Oct

    פרק 12 | רו״ח תיקו פרנקו (הראיס של העיר)

    מי אמר שרואה חשבון צריך לדבר רק במספרים? תיקו פרנקו הוא האיש שמנהל את המספרים מאחורי חלק גדול מענף המסעדנות, אבל הסיפור שלו מתחיל דווקא במקום אחר לגמרי. אדם שרחוק מאוד מהתדמית הקלאסית של רואה חשבון. איש של מילים, קולינריה, מוזיקה ותרבות. חד, בוטה, סקרן ובעיקר כזה שלא מפחד להגיד בדיוק את מה שהוא חושב. בפרק הזה של ״מאחורי הצלחת” נכנסים אל מאחורי הקלעים של עולם המסעדנות דרך מי שמכיר את הענף דווקא מהצד שאף אחד לא רואה: המספרים, ההחלטות, הכסף והמחירים שמאחורי הצלחת. זו לא שיחה על אקסלים. זו שיחה על אנשים, על תשוקה, על כסף, על תרבות, על מסעדנות ועל האיש שמסתכל על כל העולם הזה מבחוץ, מבין אותו מבפנים, ולא מתכוון להתנצל על שום דבר. מאחורי הצלחת עם גדי חן - זה לא סיפור על מסעדות, זה סיפור אהבה.

  4. 12 Oct

    פרק 11 חלק ב' | שף טום אביב '

    המשך שיחה עם שף טום אביב (החלק השני) מה קורה כשמי שחי כל הזמן על הקצה, מגלה שהקצה הזה עלול לקחת אותו רחוק מדי? בפרק הזה של "מאחורי הצלחת” טום אביב מוריד את הסינר, את המסכה ואת הדמות שכולם מכירים, ומדבר על האדם שמאחוריה. על ההתמכרויות, על הרגע שבו הכול נעצר, על הדרך לשיקום ועל המחיר של חיים בקצב גבוה מדי. זה סיפור על שף שחי את הקולינריה בעוצמות גבוהות, נמשך לאקסטרים, מחפש ריגושים, ובמקביל מתמודד עם הפער בין טום שאנשים חושבים שהם מכירים לבין טום האמיתי. שיחה חשופה ומפתיעה על הצלחה, התמכרות, שיקום, אדרנלין, קולינריה ועל אדם שחי את החיים כאילו אין ברקסים. מאחורי הצלחת עם גדי חן - זה לא סיפור על מסעדות, זה סיפור אהבה.

  5. 5 Oct

    פרק 11 חלק א׳ | שף טום אביב

    מה קורה כשמי שחי כל הזמן על הקצה, מגלה שהקצה הזה עלול לקחת אותו רחוק מדי? בפרק הזה של "מאחורי הצלחת” טום אביב מוריד את הסינר, את המסכה ואת הדמות שכולם מכירים, ומדבר על האדם שמאחוריה. על ההתמכרויות, על הרגע שבו הכול נעצר, על הדרך לשיקום ועל המחיר של חיים בקצב גבוה מדי. זה סיפור על שף שחי את הקולינריה בעוצמות גבוהות, נמשך לאקסטרים, מחפש ריגושים, ובמקביל מתמודד עם הפער בין טום שאנשים חושבים שהם מכירים לבין טום האמיתי. שיחה חשופה ומפתיעה על הצלחה, התמכרות, שיקום, אדרנלין, קולינריה ועל אדם שחי את החיים כאילו אין ברקסים. מאחורי הצלחת עם גדי חן - זה לא סיפור על מסעדות, זה סיפור אהבה.

  6. 26 May

    פרק 10 חלק ב’ | שף אורן אסידו (אמאיה)

    המשך הפרק עם שף אורן אסידו (חלק שני) מהדרך ב־כתית וב־המזללה, דרך הזכייה במשחקי השף ועד ההובלה של אולה, אורן תמיד היה שף שחי את המטבח בקצה.בפרק הזה השיחה הולכת הרבה מעבר לאוכל.אנחנו מדברים על המלחמה והמילואים ששינו לו את החיים, על התקופה שבה באמת שקל לעזוב את התחום, על הסגירה של אולה ועל הניסיון לבנות את עצמו מחדש בתוך מציאות אחרת לגמרי.נדבר גם על האירוע המטורף שבו מסעדה שהוא מוביל כיום הפכה בן רגע למטרה למתקפה ברשת, עם גל ביקורות ודירוגי כוכב אחד על רקע פוליטי, למרות שבפועל לא היה לה שום קשר לסיפור עצמו.איך דבר כזה משפיע על עסק, על עובדים, ועל שף שנמצא פתאום בלב סערה שאין לו שליטה עליה?זה פרק על הצלחה, שחיקה, אחריות, מלחמה, בנייה מחדש, ובסוף גם על משפחה, בית ואהבה.מאחורי הצלחת עם גדי חן - זה לא סיפור על מסעדות, זה סיפור אהבה.

  7. 19 May

    פרק 10 חלק א’ | שף אורן אסידו (אמאיה)

    פרק חדש של ״מאחורי הצלחת״ עם שף אורן אסידו (חלק ראשון)מהדרך ב־כתית וב־המזללה, דרך הזכייה במשחקי השף ועד ההובלה של אולה, אורן תמיד היה שף שחי את המטבח בקצה.בפרק הזה השיחה הולכת הרבה מעבר לאוכל.אנחנו מדברים על המלחמה והמילואים ששינו לו את החיים, על התקופה שבה באמת שקל לעזוב את התחום, על הסגירה של אולה ועל הניסיון לבנות את עצמו מחדש בתוך מציאות אחרת לגמרי.נדבר גם על האירוע המטורף שבו מסעדה שהוא מוביל כיום הפכה בן רגע למטרה למתקפה ברשת, עם גל ביקורות ודירוגי כוכב אחד על רקע פוליטי, למרות שבפועל לא היה לה שום קשר לסיפור עצמו.איך דבר כזה משפיע על עסק, על עובדים, ועל שף שנמצא פתאום בלב סערה שאין לו שליטה עליה?זה פרק על הצלחה, שחיקה, אחריות, מלחמה, בנייה מחדש, ובסוף גם על משפחה, בית ואהבה.מאחורי הצלחת עם גדי חן - זה לא סיפור על מסעדות, זה סיפור אהבה.

  8. 12 May

    פרק 9 | רז אבידן (קונסיירז׳, סימפוני, מוניציפל)

    בפרק החדש של מאחורי הצלחת אני מארח את רז אבידן, האיש שעומד מאחורי אחת הקבוצות הכי מסקרנות, מדוברות ודומיננטיות בעולם הבילוי והאירוח בישראל. מסיפור של ארבעה אחים מגבעתיים, דרך חיי לילה, מסיבות ואינטואיציה עסקית חדה, ועד קבוצה שמפעילה היום 11 עסקים ברחבי הארץ – קבוצת אבידן בנתה לעצמה DNA ברור, קהל נאמן וטביעת אצבע שקשה לפספס. בפרק דיברנו על הדרך מאירועים וחיי לילה לאימפריית אירוח, על טעויות בדרך, קבלת החלטות תחת לחץ, בניית מותג עם זהות אמיתית, ואיך ממשיכים לצמוח בלי לאבד את מה שהפך אותך למצליח מלכתחילה. זה פרק על חזון, קצב, כוח משפחתי, ועל הדור החדש של אנשי חיי הלילה והמסעדנות שמעצבים מחדש את תרבות הבילוי בישראל. מאחורי הצלחת עם גדי חן - זה לא סיפור על מסעדות, זה סיפור אהבה.

See All (19)

Ratings & Reviews

2.5
out of 5
2 Ratings

About

ברוכים הבאים למאחורי הקלעים של סצנת המסעדנות והעולם הקולינרי בישראל. הסיפורים של האנשים שעומדים מאחורי תעשיית המסעדנות, אלה שמקבלים החלטות, מובילים, מעצבים ויוצרים את מה שאנחנו אוכלים. בכל פרק אנחנו מרימים את הקלוש וחושפים את מה שקורה מאחורי הצלחת: הדמויות המרתקות, הקונפליקטים הסוערים, ההחלטות הגורליות והדרמה היומיומית שמניעה את תעשיית המסעדנות בארץ. זהו לא עוד פודקאסט על אוכל, זו הצצה למסע אישי ומקצועי אל לב הסצנה הקולינרית הישראלית, מזווית שלא שמעתם.

Information

You Might Also Like