🍆『 こんがり茄子ときのこの具沢山チヂミ風 』🍄

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（約4人分）

🍄 しいたけ　6～8枚
🍆 茄子　1〜2本
🥬 キャベツ　4枚
🧅 長ネギ　1本
🌿 ニラ（または春菊）　5本
🦐 さくらえび　5g

🥣 生地

🌾 小麦粉　80g
🍚 米粉　100g
🐟 かつお節　小袋1袋（鶏がらスープの素でもOK）
🧂 塩　小さじ1/2
🥚 卵　4個

🍊 たれ

🍋 柑橘果汁　大さじ6
🧂 醤油　大さじ3
🍯 みりん（または砂糖）　大さじ2
🍶 酢　大さじ1

🥄 焼き用油　適量
🌰 ごま油　大さじ2
🌶️ お好みでラー油やすりゴマを添えても◎

🔪【下準備】

🍄 しいたけは軸を切り落とし、傘を斜め2枚にカット
🍆 茄子はところどころ皮をむき、1cm幅の輪切りにしておく
🥬 キャベツ・長ネギ・ニラはそれぞれ1cm大に刻み、ボウルへ
🌾 小麦粉・米粉・かつお節（袋を揉んで粉状に）・卵・塩を加えて混ぜておく

🍳【作り方】

① フライパンに油を熱し、生地の1/4量を中央に丸く広げる

　周囲にしいたけと茄子を並べて焼く

② 表面が少ししっとりしてきたら、焼けたしいたけと茄子をひっくり返して
　生地の上にのせ、フライ返しで軽く押し込む
　弱火にしてフタをし、約6分じっくり焼く

③ 焼き上がったら、お皿に盛り付け✨
　柑橘果汁たっぷりの特製たれにつけて召し上がれ🍋💛

外はカリッと、中はふんわり✨
香ばしい茄子ときのこの旨みがたっぷり広がる秋のごちそうです🍆🍄💕

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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