#38-1【ゲストは工学博士でパティシエ!】スイーツの裏のサイエンスに迫る!(ゲスト:小泉直也さん)

科学の視点を明日のヒントに!サイエンスラバー

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今週と来週のゲストは、大岡山のカフェ&パティスリー・ティーフル店長の小泉直也さん!

パティシエでありながら工学の博士号をお持ちの小泉さんと、「お菓子と科学」について色々なお話をしていきます!

初回のテーマは「シュークリーム」。

小泉さんのお店はシュークリームの生地を米粉で作っているそうですが、うまく膨らませるのには科学的な視点が重要らしく…

0:00 今日のサイラバはお店で収録!小泉さんのキャリアをざっくりご紹介

1:26 科学の視点で膨らませる!米粉のシュークリーム

<参考リンク>

・カフェ&パティスリー Teaful https://www.teaful.jp

・Petite Renheur(Teaful姉妹店) https://www.renheur.jp

<本編の切り抜きやこぼれ話のショート動画一覧はこちら!>

⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/playlist?list=PLNk7DD02ho0qxjHSQfgCb6i-vW2B30Mou⁠⁠⁠⁠⁠⁠

<出演・Twitterアカウント>

ゲスト:カフェ&パティスリー・ティーフル 小泉直也さん

MC:一般社団法人LeaL 瀬戸

一般社団法人LeaL 小池:@kontam1nation

サイエンスラバー公式Twitterアカウント:@scilover_radio

一般社団法人LeaL公式HP:⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://leal.or.jp/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

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