#38-2【スイーツの裏のサイエンス①】パイナップルゼリーは固まらない？（ゲスト：小泉直也さん）

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あなたからのおたよりを心からお待ちしています！

工学博士・パティシエの小泉直也さんをゲストにお迎えするサイラバ2回目！

今回のテーマは「ゼリー」。

パイナップルやメロンのゼリーを作る時、ある工夫をしないと固まらないことを知っていますか？

お菓子作りの裏にある科学を一緒に学んでいきましょう！

0:00 パイナップルのゼリーが固まらない理由

4:06 寒天とゼラチンの違い、分かりますか？

＜参考リンク＞

・カフェ&パティスリー Teaful https://www.teaful.jp

・Petite Renheur（Teaful姉妹店） https://www.renheur.jp

＜本編の切り抜きやこぼれ話のショート動画一覧はこちら！＞

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/playlist?list=PLNk7DD02ho0qxjHSQfgCb6i-vW2B30Mou⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

＜出演・Twitterアカウント＞

ゲスト:カフェ&パティスリー・ティーフル　小泉直也さん

MC：一般社団法人LeaL　瀬戸

一般社団法人LeaL　小池：@kontam1nation

サイエンスラバー公式Twitterアカウント：@scilover_radio

一般社団法人LeaL公式HP：⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://leal.or.jp/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

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