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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.

  1. Ricette Lombardia – Risotto alla zucca

    19/11/2025

    Ricette Lombardia – Risotto alla zucca

    Quantità e ingredienti: Riso Carnaroli 320 gZucca delica 750 gCipolle ramate 100 gBrodo vegetale 1,5 lParmigiano Reggiano DOP 80 gVino bianco 60 gBurro 50 gPepe nero q.b.Sale fino q.b.Olio extravergine d'oliva q.b.

    2 min
  2. Ricette Lombardia – Risotto alla milanese senza midollo

    17/11/2025

    Ricette Lombardia – Risotto alla milanese senza midollo

    Quantità e ingredienti:Riso Carnaroli 320 gZafferano in pistilli (circa) 0,25 gCipolle bianche ½Vino bianco 150 gBurro 25 gBrodo di carne (bollente) q.b.

    3 min
  3. Ricette Lombardia – Riso e prezzemolo

    15/11/2025

    Ricette Lombardia – Riso e prezzemolo

    Quantità e ingredienti:Riso per minestre (tipo vialone nano), 250 grPrezzemolo 1 grande ciuffoSalvia 2 foglieBurro 30 gSale q.b.Brodo 1,5 litri

    1 min
  4. Ricette Lombardia – Polenta e misultin

    14/11/2025

    Ricette Lombardia – Polenta e misultin

    Quantità e ingredienti (4 persone):400 g di farina di maisMisultin (in italiano missoltini)Olio1,8 litri di acqua (grana grossa) o  1,6 litri di acqua (grana media) o 1,2 litri  di acqua (grana fine)

    2 min
  5. Ricette Lombardia – Pizzoccheri bianchi della Valtellina

    12/11/2025

    Ricette Lombardia – Pizzoccheri bianchi della Valtellina

    Quantità e ingredienti:   PER I PIZZOCCHERIPangrattato 60 gLatte intero 400 gFarina 00 170 gSale fino q.b. PER CONDIREPatate 500 gValtellina Casera 150 gBurro 40 gSalvia 5 foglieAglio 2 spicchiPesteda valtellinese q.b.

    2 min
  6. Ricette Lombardia – Minestra di zucca alla milanese

    12/11/2025

    Ricette Lombardia – Minestra di zucca alla milanese

    Quantità e ingredienti: ·       Ditaloni Rigati 200 g ·       Zucca 600 g ·       Acqua 125 ml ·       Latte intero 600 ml ·       Grana Padano DOP 100 g ·       Sale fino q.b. ·Pepe nero q.b.

    1 min
  7. Ricette Lombardia – Minestrone alla milanese

    10/11/2025

    Ricette Lombardia – Minestrone alla milanese

    Quantità e ingredienti:   ·       Riso Arborio 100 g ·       Verza 150 g ·       Zucchine 300 g ·       Carote 200 g ·       Cipolle 50 g ·       Sedano 150 g ·       Cipolle borettane 150 g ·       Patate 150 g ·       Fagioli borlotti 50 g ·       Pomodori ramati 125 g ·       Passata di pomodoro 1 cucchiaio ·       Aglio 1 spicchio ·       Salvia 6 foglie ·       Rosmarino 3 rametti ·       Prezzemolo 1 mazzetto ·       Lardo 30 g ·       Cotenna di suino 50 g ·       Sale fino q.b. ·       Grana Padano DOP da grattugiare 50 g ·       Pepe nero q.b. ·       Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai ·Acqua q.b.

    3 min
  8. Ricette Lombardia – Ossobuco e risotto

    07/11/2025

    Ricette Lombardia – Ossobuco e risotto

    Quantità e ingredienti:   ·       4 ossibuchi di vitello (circa 1,2 kg) ·       300 g riso Carnaroli o Vialone nano ·       40 g midollo ·       30 g cipolla ·       brodo di carne ·       farina qb ·       burro qb ·       aglio ·       prezzemolo ·       zafferano ·       limone ·       vino bianco secco ·       Grana grattugiato ·       sale ·pepe

    2 min
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