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François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.

On va déguster France Inter

    • Gastronomía
    • 5.0 • 2 valoraciones

François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.

    La Châtaigne, fruit roi des forêts !

    La Châtaigne, fruit roi des forêts !

    durée : 00:54:03 - On va déguster - Autrefois pain du pauvre, on la déguste aujourd'hui dans tous ses états et ses éclats... La châtaigne sort des bois pour nos papilles, on en parle avec le plus castanéiphile des chefs, l'ardéchois Claude Brioude !

    • 54 min
    La Châtaigne en cuisine

    La Châtaigne en cuisine

    durée : 00:02:58 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - Ah ! La châtaigne ! Chez moi dans le Gers on dit la "Castagne". Et je peux vous dire que j’en connais un rayon sur le sujet. Comme tous les cuistots de ma génération d’ailleurs.

    • 2 min
    Du vin au pays de la châtaigne

    Du vin au pays de la châtaigne

    durée : 00:05:31 - La Chronique vin - L’Ardèche est un département viticole dans lequel se trouve une très grande majorité des vignes de l’appellation Saint Joseph. Plus au sud et à l’ouest se trouvent des vignes qui produisent des vins en appellation Côtes du Vivarais et bien sûr les vins de pays d’Ardèche.

    • 5 min
    Les Délices de l’Ogresse de Ranwa Stephan

    Les Délices de l’Ogresse de Ranwa Stephan

    durée : 00:04:45 - L'adresse de François-Régis Gaudry - Cette ancienne reporter de guerre a troqué sa caméra contre des conserves ! Et ses petits pots contiennent du bon et du bio : sauces, confitures, marmelades et pâtes à tartiner vertueuses

    • 4 min
    Leçon de charcuterie maison

    Leçon de charcuterie maison

    durée : 00:54:48 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Terrines, rillettes, pâtés en croûte ou feuilletés, les incontournables de la charcuterie sont à l'honneur ce dimanche ! Gilles et Nicolas Vérot livrent leurs secrets pour cuisiner ces classiques à la maison... - invités : Gilles verot, Nicolas Vérot - Gilles VEROT, Nicolas VEROT

    • 54 min
    La pâte à choux de Stéphane Glacier

    La pâte à choux de Stéphane Glacier

    durée : 00:03:18 - Livre de cuisine - En décembre 2018, j’avais choisi lors de l’émission sur le pâté croûte une recette sucrée, (un flan pâtissier à la bière) pour rendre hommage à cette spécialité charcutière car les charcutiers traiteurs maîtrisent certains aspects de la pâtisserie, notamment les pâtes de base.

    • 3 min

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