9 afleveringen

Etenschap is een podcast met verhalen over de verborgen wetenschap achter ons eten

Etenschap Eric de Kruijk

    • Wetenschap
    • 5.0, 1 beoordeling

Etenschap is een podcast met verhalen over de verborgen wetenschap achter ons eten

    De magie van de citroen, een onmisbare culinaire alleskunner. Met Jadis Schreuder van The Lemon Kitchen

    De magie van de citroen, een onmisbare culinaire alleskunner. Met Jadis Schreuder van The Lemon Kitchen

    De (biologische) citroen als onmisbare smaakmaker in de keuken– Jadis Schreuder deed onderzoek, ontwikkelt recepten en schreef nu het boek ‘The Lemon Kitchen’ waarin ze ons een inkijkje geeft in de verborgen culiniare magie van de citroen. En waarom is het eigenlijk zo belangrijk dat we een biologische citroen gebruiken in de keuken?We leven nog in coronatijd, dus ik ga niet langs, maar bel haar op. 

    • 28 min.
    Etenschap (in Coronatijd) - De Lekkerste Pannenkoek van Nederland (baktips van Edwin Hollanders)

    Etenschap (in Coronatijd) - De Lekkerste Pannenkoek van Nederland (baktips van Edwin Hollanders)

    Eric de Kruijk onderzoekt in de podcast Etenschap de verborgen magie en chemie achter de bereiding van ons eten. Deze week probeert hij het favoriete eten van zijn kinderen naar een hoger culinair niveau te tillen: pannenkoeken! De masterclass pannenkoeken bakken krijgen we van Edwin Hollanders. Hij won in februari zowel de eerste prijs als de kinderjuryprijs op het NK pannenkoekenbakken

    • 18 min.
    Etenschap (in Coronatijd) - De perfecte burger, met Jord Althuizen

    Etenschap (in Coronatijd) - De perfecte burger, met Jord Althuizen

    Etenschap is een podcast die nieuwsgierig en met een vleugje wetenschap naar de bereiding van ons eten kijkt om zo onze maaltijden lekkerder, beter en interessanter te kunnen maken. Eric belt deze met verschillende culinaire experts om te horen hoe ze deze coronatijd doorkomen en vraagt ze om een paar keukentips. Met nu: Jord Althuizen, bekend van 'Smokey Goodness'. Hij ontleedt voor ons De Perfecte Burger.  

    • 31 min.
    Etenschap (in coronatijd) - Yoghurt maken met Meneer Wateetons

    Etenschap (in coronatijd) - Yoghurt maken met Meneer Wateetons

    Eric zit net als een groot deel van Nederland binnen. Naast alle chaos en onzekerheid heeft hij wel opeens tijd om langer in de keuken te staan en iets nieuws te proberen. Eric belt deze weken met verschillende culinaire experts om te horen hoe ze deze tijd doorkomen en vraagt naar kook- en keukentips voor tijdens deze culinaire quarantaine.Nu: Yoghurt maken met Meneer Wateetons; schrijver, docent en culinair avonturier.

    • 18 min.
    Etenschap (in coronatijd) - Desembrood maken met Edwin Klaasen

    Etenschap (in coronatijd) - Desembrood maken met Edwin Klaasen

    Eric zit net als een groot deel van Nederland binnen. Geen klussen. Geen etentjes. Echter, hij heeft wel tijd om langer in de keuken te staan en iets nieuws te proberen. Eric belt deze weken met verschillende culinaire experts om te horen hoe ze deze tijd doorkomen en voor een paar keukentips. Nu: desembroodbakexpert Edwin Klaasen, die ons op weg helpt met het bakken van een zuurdesembrood.Check vooral ook zijn website desemenzo.nl en zijn initiatief Etenover.nl

    • 29 min.
    Etenschap | Peter Klosse over Gastronomie, smaakwetenschap, saus en een MASTERCLASS mayonaise maken

    Etenschap | Peter Klosse over Gastronomie, smaakwetenschap, saus en een MASTERCLASS mayonaise maken

    Eric spreekt met Peter Klosse, eigenaar van restaurant De Echoput. Peter is de oprichter van de Academie voor Gastronomie en is gepromoveerd met een proefschrift over smaak. Hij is lector gastronomie en bij het grote publiek vooral bekend als De Smaakprofessor.  Ze hebben het over smaakwetenschap, gastronomie, kooklessen EN over sauzen. Wat is nou de functie van een saus en wat is verborgen wetenschap van een goede saus? Tot slot krijgen we van Peter Klosse een masterclass mayonaise maken.

    • 1 u. 8 min.

Klantrecensies

5.0 van 5
1 beoordeling

1 beoordeling

!KimBruh ,

Genieten

Wetenschap en passie komen samen, genieten :)

Top-podcasts in Wetenschap

Luisteraars hebben zich ook geabonneerd op