COCTELEANDO

Alexander Vizcarra Dasilva
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  • GASTRONOMÍA

COCTELEANDO es un proyecto creativo de podcasting. Desde este espacio exploramos el universo del bar y la mixología con un enfoque humano, cercano y auténtico, compartiendo conversaciones con bartenders, expertos y voces clave del rubro en distintos países. El objetivo es conectar a la comunidad coctelera a través de historias reales, experiencias que inspiran y contenido que aporte valor práctico a tu día a día detrás de la barra. Trabajamos para que cada episodio te ayude a crear, mejorar y disfrutar más el arte de servir. Cada entrega es un cóctel de ideas, técnicas y aprendizajes.

  1. Pisco: El Real y Controversial Origen 🇵🇪🇨🇱

    20 FEB

    Pisco: El Real y Controversial Origen 🇵🇪🇨🇱

    Este episodio cumple con los lineamientos EDSA de divulgación responsable. Presentamos una síntesis documental sobre la evolución del pisco, desde su origen peruano hasta su adopción en el valle de Elqui, Chile, tras la Guerra del Pacífico. Puntos clave del video: Cambio de nombre: Cómo el pueblo chileno de «La Unión» pasó a llamarse «Pisco Elqui» por necesidad comercial. El mito de Olegario Alba: ¿Pionero o imitador? Analizamos las inconsistencias en los registros de 1882. Saqueo y Tecnología: El traslado de herramientas, cepas y el icónico Faro de Pisco como trofeos de guerra. Botijas vs. Vidrio: Por qué Perú mantuvo la arcilla mientras Chile impulsó el etiquetado para posicionar un producto sin tradición propia. Ciencia del Destilado: Por qué la altitud de Chile impide replicar los aromas del pisco tradicional. La evidencia física, como el faro peruano que hoy está en Lota, es el recordatorio material de este proceso. ¿Qué opinas? Te leo en los comentarios. Suscríbete y dale Like si valoras la investigación histórica. FUENTES PRINCIPALES: Gracias a Guillermo Toro Lira-Stahl por la paciencia y proporcionarnos material para esta investigación. https://piscopunch.com/2020/04/23/faropisco/ https://www.youtube.com/watch?v=JojdVq1FnTk https://piscopunch.com/2019/11/23/pisco-en-el-siglo-xix-periodicos-manuscritos-memorias-y-exhibiciones-internacionales/ http://www.bibliotecanacionaldigital.cl/bnd/645/w3-article-330187.html https://catalog.hathitrust.org/Record/006774184 http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-34292016000200004 Memorias del finado hacendado pisquero don Angel Rodolfo «Chaucato» Mejía Sciacaluga, referido en video por Matías Grados, Ica, Perú, en comunicación privada con el autor. Kunkel, Thomas; Letters from the editor: The New Yorker’s Harold Ross; The Modern Library, New York, 2001. En una carta fechada el 13 de mayo de 1937, Harold Ross escribe (traducido): «…Pisco, un brandy peruano. Era destilado de un tipo de uva que crece a mil pies de altura en los Andes. Yo solía verlo arribar a San Francisco en barcos costeros en pequeñas jarras de arcilla hecha por los nativos de allí». Ross visitó San Francisco en 1912. Por ejemplo ver: Cisneros B., Carlos, et. al.; Guía del viajero. Callao, Lima y sus alrededores; Imprenta del Estado; Lima; 1898; Pgs. 28, 187. Ibid Cofre, Carolina, et. al. Ibid Figueroa, Virgilio; ‘Goyenechea Gallo Isidora’; Pg. 370. Casas C., Elías; «Diario de la campaña a Lima del capitán agregado al Rejimiento de Infantería Esmeralda»; publicado en: Ahumada, Pascual; Guerradel pacífico; Tomo VII; Imprenta del Progreso; Valparaíso; 1884; Pgs. 36-38. Castillo Negrón, Mamerto; Monografía de Pisco; Lima, Cía. de Impresiones y Publicidad; 1947; Cuarta parte: Capítulo octavo: IV.- El muelle de Pisco y sus antecedentes. Disponible en http://mamertocastillonegron.blogspot.com/2014/08/cuarta-parte-capitulo-octavo-iv-el.html?m=0 Vargas Marín, Iván; «Hitos importantes en la historia de faros» ; Memoria de la Comisaría de Marina; Valparaíso; Marzo 31 de 1895. Disponible en Revista Marina http://revistamarina.cl/revistas/2001/5/vargas.pdf La entrada Pisco: El Real y Controversial Origen 🇵🇪🇨🇱 se publicó primero en Cocteleando.

    11 min
  2. ¿Cómo Aumentar tus Clientes en tu Bar o Restaurante en 2026? | Guía Definitiva

    16 FEB

    ¿Cómo Aumentar tus Clientes en tu Bar o Restaurante en 2026? | Guía Definitiva

    Hoy, transformar un plato o un cóctel en una verdadera estrella está al alcance de tu mano . En este episodio de Cocteleando, te comparto una hoja de ruta clara y sin rodeos para llevar la presencia digital de tu restaurante o bar al siguiente nivel, sin complicarte ni sentirte abrumado. En este video descubrirás: Por qué el marketing digital ya no es una opción, sino una necesidad competitiva Cómo usar el video marketing para despertar el apetito y aumentar ventas Qué tipo de videos funcionan mejor para restaurantes y bares Cómo convertir las redes sociales en el nuevo salón de tu negocio Estrategias prácticas para Instagram, Facebook y TikTok Cómo colaborar con creadores de contenido e influencers gastronómicos de forma auténtica y efectiva Errores comunes que debes evitar y cómo medir resultados reales Hablamos de los 3 pilares clave del marketing digital gastronómico: 1⃣ Video Marketing que vende 2⃣ Redes Sociales como comunidad y reputación 3⃣ Marketing con Creadores de Contenido (Influencers) Mi recomendación: no intentes hacerlo todo a la vez. Empieza hoy mismo grabando un video corto de tu plato más vendido y publícalo. Lo importante es dar el primer paso. Si necesitas apoyo profesional en video, escribenos a info@cocteleando.com revisa nuestros servicios aqui https://cocteleando.com/servicios/ Descarga el documento TIPOS DE VIDEO PARA TU RESTOBAR https://bit.ly/tipo_de_videos_restobar Créditos: ‪@motopapi_jp‬ ‪@KimMochilero‬ #MarketingGastronómico #MarketingParaRestaurantes #MarketingDigital #VideoMarketing #RedesSociales #Restaurantes #Bares #Emprendedores #Cocteleando #FoodMarketing #RestaurantMarketing La entrada ¿Cómo Aumentar tus Clientes en tu Bar o Restaurante en 2026? | Guía Definitiva se publicó primero en Cocteleando.

    17 min
  3. Cómo CONTRATAR al Bartender IDEAL

    16 FEB

    Cómo CONTRATAR al Bartender IDEAL

    ¿Cansado de la alta rotación y el servicio inconsistente en tu barra? Te revelamos las estrategias exactas para encontrar, capacitar y retener a ese personal de barra excepcional que eleva tu marca. Descubre cómo construir un equipo de ensueño desde la identificación de talentos incipientes hasta la implementación de una excelencia en la incorporación de personal a tu bar. MANUAL DE BARTENDER https://pay.hotmart.com/K31602636A?checkoutMode=10 #cocteleando #bartender #coctelería #mixología La entrada Cómo CONTRATAR al Bartender IDEAL se publicó primero en Cocteleando.

    10 min
  4. 9 Pasos Para Abrir Un Bar🍹

    14 FEB

    9 Pasos Para Abrir Un Bar🍹

    Aquí te muestro 9 pasos para Abrir un Bar de acuerdo a mi experiencia. #bares #podcast #restaurant #grill La entrada 9 Pasos Para Abrir Un Bar🍹 se publicó primero en Cocteleando.

    17 min
  5. Pisco vs. Chile | ¿Quién tiene la razon?

    14 FEB

    Pisco vs. Chile | ¿Quién tiene la razon?

    ¿Sabías cuál es el verdadero origen del Pisco? En este episodio, desvelamos la historia definitiva de este aguardiente de uva. Analizamos la evidencia histórica colonial, los documentos clave (como los confirmados por la UNESCO) y te mostramos por qué la denominación de origen Pisco es incuestionablemente peruana. Si te interesa la cultura peruana y su gastronomía, este video te dejara con un sabor peruano. #PiscoPeruano #OrigenDelPisco #AguardienteDeUva #HistoriaDelPisco #CulturaPeruana La entrada Pisco vs. Chile | ¿Quién tiene la razon? se publicó primero en Cocteleando.

    15 min

  6. 17/10/2025

    LA GRAPPA: El Aguardiente Italiano 🇮🇹

    La Grappa es un destilado que cuenta con denominación de origen y es un espíritu que se caracteriza por ser elaborado a partir del orujo. Descubriremos que este aguardiente no se hace del jugo de la uva, sino de los residuos sólidos que quedan (las cáscaras) después de la preparación del vino. Acompáñanos a explorar: • ¿Qué es el orujo? La reutilización de las cáscaras de la uva en el proceso de destilación. • Los tipos de Grappa que existen, incluyendo la Grappa Moscata (dulzona), las añejadas de color ámbar, y aquellas infusionadas con sabores como el romero o especias. • El porcentaje alcohólico de este destilado (entre 38 y 60 grados). • Las maneras tradicionales de consumo en Italia, como tomarla pura después de comer o en el famoso «café correcto a la grapa». Con Alex Vizcarra, desmitificamos este potente espíritu que forma parte esencial de la cultura del beber. #grappa #cocteleando #alexvizcarra #aguardiente #licores #AguardienteDeOrujo #ProcesoDeDestilacion #CascarasDeUva #TiposDeGrappa #GradosAlcoholicosGrappa #GrappaYCafeCorrecto #BebidasEspirituosas #HistoriaDeDestilados #CocteleandoPodcast #DigestivoItaliano #ResiduosDelVino La entrada LA GRAPPA: El Aguardiente Italiano 🇮🇹 se publicó primero en Cocteleando.

    7 min

  7. 31/08/2025

    Pisco, la Bebida Nacional de Perú | Historia, Elaboración y Cócteles Emblemáticos

    Sumérgete en el apasionante mundo del Pisco, la bebida nacional de Perú, con este episodio especial de Cocteleando Podcast. Descubre la larguísima tradición de este destilado elaborado con las llamadas uvas pisqueras, cuya historia data de la época colonial cuando los españoles introdujeron la vid en Latinoamérica. Exploraremos cómo se ha reivindicado su procedencia, destacando el nacimiento de la Denominación de Origen del Pisco en 1990, encargada de velar por la calidad y estandarización de su producción. Conoce el significado de la palabra «Pisco», que comparte nombre con la ciudad de Ica y se remonta a tiempos preincaicos, cuando los alfareros llamados «piscos» fabricaban vasijas cónicas para almacenar líquidos. La palabra también significa «pájaro» o «avecilla». El Pisco está reconocido en Perú como Patrimonio Cultural de la Nación y cuenta con su propio Día Nacional cada cuarto domingo de julio. Aprende sobre el proceso de elaboración, donde no interviene ningún otro ingrediente además del mosto de la uva, garantizando la pureza de la bebida. Te contaremos cómo este destilado único solo puede producirse en Perú, gracias a sus condiciones geográficas particulares. Detallamos los ocho tipos de uvas pisqueras —como quebranta, negra criolla, Italia y moscatel— que se cosechan en regiones como Ica, Arequipa, Lima, Moquegua y Tacna. Además, desglosamos los tres tipos de Pisco: el Pisco Puro (de una sola variedad de uva), el Pisco Mosto Verde (con fermentación interrumpida) y el Pisco Acholado (mezcla de dos o más variedades). Finalmente, te revelamos los cócteles más emblemáticos que puedes preparar con nuestro «aguardiente de bandera»: el icónico Pisco Sour, el refrescante Chilcano de Pisco, El Capitán y el legendario Pisco Punch. Este episodio de Cocteleando es tu guía esencial para entender y disfrutar de la riqueza cultural y la calidad inigualable del Pisco peruano. La entrada Pisco, la Bebida Nacional de Perú | Historia, Elaboración y Cócteles Emblemáticos se publicó primero en Cocteleando.

    4 min

  8. 31/08/2025

    Los 50 Mejores Bares del Mundo | Origen e Historia

    Descubre en Cocteleando la lista de la excelencia global en mixología con The World’s 50 Best Bars. Explora el origen y la historia de esta prestigiosa iniciativa, que desde 2009 celebra los mejores destinos de bebida y destaca las tendencias mundiales en coctelería. Aprende sobre William Reed, la empresa londinense fundada en 1862, que se ha consolidado como la autoridad líder en el sector de alimentos y bebidas, expandiendo su influencia desde publicaciones editoriales hasta la gestión de eventos de alto valor y datos. Conoce el riguroso proceso de selección: la lista es compilada a partir de los votos de la academia de los 50 mejores bares del mundo, compuesta por 650 expertos en bebidas de todo el planeta, incluyendo bartenders, consultores y escritores especializados. Para garantizar una representación justa y evitar influencias, la academia mantiene el anonimato de los votantes desde 2017, posee un equilibrio de género y cuenta con 28 presidentes de academia. Este episodio especial de Cocteleando te lleva a un viaje a través de la historia de los 50 Best, desde sus primeras ceremonias en Londres hasta Barcelona 2022, celebrando la diversidad y universalidad de la cultura de las bebidas. Obtén una visión completa de la industria, destacando la innovación, colaboración y diversidad que impulsan la coctelería a nivel global. Te revelamos los bares que encabezan la lista del 2023 entre otros destacados establecimientos que marcan el rumbo de la industria. Sumérgete en el contenido que ha ganado legitimidad como «una brújula para las tendencias más recientes y futuras» del sector. Este es un recurso inigualable para aficionados y profesionales que buscan entender y celebrar la cultura global de la bebida. La entrada Los 50 Mejores Bares del Mundo | Origen e Historia se publicó primero en Cocteleando.

    10 min
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COCTELEANDO es un proyecto creativo de podcasting. Desde este espacio exploramos el universo del bar y la mixología con un enfoque humano, cercano y auténtico, compartiendo conversaciones con bartenders, expertos y voces clave del rubro en distintos países. El objetivo es conectar a la comunidad coctelera a través de historias reales, experiencias que inspiran y contenido que aporte valor práctico a tu día a día detrás de la barra. Trabajamos para que cada episodio te ayude a crear, mejorar y disfrutar más el arte de servir. Cada entrega es un cóctel de ideas, técnicas y aprendizajes.

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    Alexander Vizcarra Dasilva
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