HDC SESSIONS

Hablemos de café®

El podcast oficial de Hablemos de café® por Lucía González Heguy En Instagram: @hablemosdecafe.ba

  1. PERSPECTIVA del CONSUMIDOR, RECOMENDACIONES, COMPETENCIA

    HACE 6 DÍAS

    PERSPECTIVA del CONSUMIDOR, RECOMENDACIONES, COMPETENCIA

    HDC SESSION # 37 ft. Pando + Facu Hablemos de café® entrevistó a Guille “Pando” y Facundo Almada (Faq). Agentes en un ecosistema de consumo. La entrevista viaja a través de sus perspectivas como consumidores de café, recomendaciones a quienes emprenden en la industria cafetera, sueños personales, experiencias en las competencias, charlas con otros profesionales. Son personalidades que han recorrido muchos proyectos de la escena en Argentina, además han invertido en conocimiento y aprendizaje.  @pandoppio + @faqalmada x @hablemosdecafe.ba - Archivo noviembre 2025, grabado en el Laboratorio de Café (La Plata) Guía Highlights + intro 1:30 Presentación 5:20 ¿Cuál fue su puntapié en el mundo del café? Sus inicios y serie de ca(u)sualidades 12:50 Profesionalizar el paladar: sus paso a paso 20:45 Siendo programadores, algunas de las herramientas que usan en su trabajo las han aplicado en la preparación/medición del café?  27:00 Agentes en un ecosistema de consumo: ¿Qué han observado? ¿Qué recomendaciones hacen como consumidores? *JOYITAS PARA TOMAR NOTA 42:15  ¿Cómo explicarías a la Argentina consumidora de café? 49:00 ¿Cómo es cada uno en la competencia? 54:40 Mensaje para las personas que se están incorporando al café 59:00 Cápsula del tiempo: ¿Cuáles son sus sueños y objetivos con el café? 1:04:00 Despedida

    1 h y 9 min
  2. +25 AÑOS en el RUBRO del CAFÉ, ACTUAL ESCENA GASTRONÓMICA en ARGENTINA. REINVENCIÓN.

    30 ENE

    +25 AÑOS en el RUBRO del CAFÉ, ACTUAL ESCENA GASTRONÓMICA en ARGENTINA. REINVENCIÓN.

    HDC SESSION # 36 ft. Walter Mitre Hablemos de café® entrevistó a Walter quien es un referente de la escena cafetera en Argentina, con más de 25 años en el rubro. Ha pasado por proyectos como: Café Cabrales, Coffee Town, Puerto Blest hasta co-fundar La Motofeca. “Vendí café como pude llegar a vender otra cosa”, pareciera una decisión azarosa, que inevitablemente lo llevó a forjar la carrera que lleva en la actualidad.  En 1998 comenzó su recorrido, por 2005 empezó a investigar y conocer el mundo de especialidad. En la década de los 2010 viajó por competencias a nivel mundial. En 2014-2015 se afianza la idea de La Motofeca, una de las tostadurías más imponentes del país. Así mismo invierten en traer a personalidades que puedan capacitar a nivel local. Representa marcas como IMF, Coffee Tech Engineering y Ceado. Aquí nos comparte su proceso personal, historia, perspectivas de la escena local y a qué apuesta en la industria.  @wmitre x @hablemosdecafe.ba  - Archivo noviembre 2025, grabado en La Motofeca (Buenos Aires) Guía Highlights + intro 1:30 La historia: los comienzos hasta llegar a La Motofeca 7:30 Cabrales, Coffee Town, Puerto Blest, y ahora La Motofeca: el antes y después 16:30 Valores de vida que te quedaron de cada etapa profesional y los no negociables 22:25 ¿A dónde está parada la gastronomía hoy en Argentina? 27:40 La comunicación: ¿Cómo comunicas el café? 31:20 ¿Cómo te llevas con la reinvención? 35:00 Retroalimentación 39:00 Reconfirmación de que es por ahí 49:00 ¿Te tomas tiempo de reflexionar sobre el impacto y la escena del café en Argentina? 56:30 Viaje a la finca: tu experiencia personal 1:04:00 Mensaje para quienes escuchan

    1 h y 7 min
  3. ENTREVISTAS de TRABAJO: HABILIDADES BLANDAS, CURIOSIDAD, SALUD MENTAL y EMOCIONAL

    23 ENE

    ENTREVISTAS de TRABAJO: HABILIDADES BLANDAS, CURIOSIDAD, SALUD MENTAL y EMOCIONAL

    HDC SESSION # 35 ft. Ezequiel Muiño Hablemos de café® entrevistó a Eze Muiño, él es relojero y un “forastero de la gastronomía”, con 10 años de experiencia en el rubro nos cuenta sobre: salud mental, entrevistas laborales, habilidades blandas, … Ha participado en varios proyectos cafeteros de la ciudad y también ha sido juez de competencias. @ezequiel.muino x @hablemosdecafe.ba  - Archivo noviembre 2025, grabado en Full City (Buenos Aires) Guía Highlights + intro 1:30 Introducción 2:40 ¿Cómo llegaste al café? 11:00 ¿Qué te trajo a tu vida la relojería? 15:25 El trabajo y la salud mental: ¿qué tuviste que vivir para llevar registros sanos? 22:55 ¿Sos el mismo en todos los ámbitos? 29:00 ¿Cuáles son tus tres valores no negociables y cuál es tu centro? 37:00 Entrevistas de trabajo: Habilidades blandas  44:50 ¿Qué te motiva a vos? 49:40 ¿En qué capítulo de tu vida estás? 54:20 Momento especial de reconfirmación 59:25 ¿Qué mensaje le dejas a quienes te escuchan?, y ¿qué te llevas de la entrevista? Despedida

    1 h y 6 min
  4. LA BASTILLA: 66 AÑOS de CAFÉ con HISTORIA

    15 ENE

    LA BASTILLA: 66 AÑOS de CAFÉ con HISTORIA

    HDC SESSION # 34 ft. La Bastilla Hablemos de café® entrevistó a la familia La Bastilla, una cafetería y tostaduría con una larga trayectoria de 66 años en La Plata, la ciudad de la diagonales. Esto la llevó a consolidarse como un ícono cultural y gastronómico en la ciudad. Contamos con las voces de María Serracant, Julio y Pablo González, que nos compartieron la historia familiar. Cada momento, cada decisión y experiencia que llevaron a que La Bastilla sea un proyecto soldado con café con historia y amor. @cafe.labastilla x @hablemosdecafe.ba  - Archivo octubre 2025, grabado en La Bastilla (La Plata, Buenos Aires) Guía Highlights + intro 1:30 Introducción 2:40 Saludos: María Serracant, Julio y Pablo González 4:20 ¿Cuántas personas trabajan en La Bastilla? 7:40 Historia de La Bastilla 22:00 Etapas de La Bastilla: tener un negocio, desafíos y cambios, la esencia del trabajo 30:30 Números: ¿cuánto café ha tostado La Bastilla? Julio en 54 años tostó aprox. millón y medio de café 36:00 Impacto de La Bastilla en La Plata 43:00 Encuentro y reencuentro, clientes habituales 55:40 ¿Cómo han llevado el acompañamiento de sus baristas en las competencias? 1:02:00 ¿Qué se viene en LB? 1:08:20 ¿Qué es LB para vos? 1:10:00 ¿Qué mensaje le dejarían a la gente Despedida

    1 h y 16 min
  5. ¿Qué CONDICIONES deberían darse para que la COMPRA de CAFÉ REALMENTE BENEFICIE al ORIGEN?

    9 ENE

    ¿Qué CONDICIONES deberían darse para que la COMPRA de CAFÉ REALMENTE BENEFICIE al ORIGEN?

    HDC SESSION # 33 ft. Marihela Sauceda Hablemos de café® entrevistó a Marihela. Ella es nacida en Honduras y lleva el café en la memoria familiar y en cada una de sus decisiones profesionales. De familia cafetalera, convirtió ese legado en una causa de vida que la ha llevado a construir una carrera con impacto internacional. Su recorrido es una síntesis entre experiencia, convicción y mirada estratégica. Marihela se ha comprometido con trabajar con el café desde un desarrollo sostenible, la promoción de productos de origen y la generación de oportunidades en territorios rurales. Ha liderado proyectos en distintos países de América Latina y ha diseñado políticas que fortalecieron el vínculo entre productor y consumidor. Su paso por la Embajada de Honduras en Argentina marcó un antes y un después en la presencia del café hondureño en el país, logrando un aumento significativo en las importaciones y tendiendo puentes con instituciones claves del sector. Hoy, su trabajo sigue enfocado en dignificar el trabajo en origen, posicionar productos con identidad en el escenario global y acercar a las personas a una forma más consciente y coherente de consumir café. En esta entrevista, nos comparte su historia, su visión y los desafíos que atraviesa la cadena de valor. @marihela_sauceda x @hablemosdecafe.ba  - Archivo mayo 2025, grabado en Standalone (Puerto Madero) Guía Highlights + intro 1:30 Introducción 4:00 De familia caficultora 6:50 Bandera de Honduras y el café: su producto más exportado 7:57 ¿Qué parte de tu herencia familiar decidiste tomar y transformar en tu camino profesional? 9:15 Causa profesional 14:50 Cómo se fue moldeando la inquietud por unir los dos mundos: consumo y producción? 17:00 Formación educativa 21:15 ¿Qué desafíos se te presentaron al representar el café de tu país productor, Honduras, en Argentina? Trabajos con Café Z, Kapselmaker, Café Martinez, … 33:20 ¿Qué condiciones deberían darse para que la compra de café realmente beneficie al origen?  44:45 ¿Qué se comunica y qué ocurre realmente? 51:15 ¿Qué pensas del rol de las grandes marcas? ¿Qué tipo de liderazgo deberían ejercer? 55:05 Siguiente capítulo 57:20 Momento pleno 58:30 Recomendaciones: El Gusto de Valeriano Bozal (libro) 59:50 Un café especial 1:01:20 ¿Qué significa el café para vos? 1:02:10 Agradecimientos

    1 h y 6 min
  6. INSPIRACIÓN, PASIÓN Y FORMACIÓN DOCENTE EN EL CAFÉ

    23/05/2025

    INSPIRACIÓN, PASIÓN Y FORMACIÓN DOCENTE EN EL CAFÉ

    HDC SESSION # 32 ft. Paula Guerrieri Hablemos de café® entrevistó a Pau, ella es barista, educadora y actualmente se desempeña como manager de Standalone, un laboratorio de café ubicado en Buenos Aires. Su rol como fundadora de la escuela la ubica en el centro de un proyecto que busca profesionalizar y expandir el conocimiento sobre café en Argentina. Repasamos sus orígenes y su recorrido laboral. Exploramos sus perspectivas sobre ser profesional del café, la importancia de la comunicación y la expresión en el proceso educativo, su experiencia en proyectos emergentes y su visión sobre el desarrollo profesional en el sector del café. @paula.guerrieri x @hablemosdecafe.ba  - Archivo mayo 2025, grabado en Standalone (Puerto Madero) Guía Highlights + intro 1:30 Presentación 3:15 Primero pasos en el mundo del café 6:00 De San Martín de los Andes a Buenos Aires: decisiones y proyección 9:20 Reflexiones 9:50 ¿Qué valores te acompañan en tu trabajo y en la enseñanza? 11:30 Trabajando con el café, ¿en qué momento aparece la docencia? 15:30 Standalone: ¿Qué es y qué propone? ¿Qué desafíos presenta? 19:50 Standalone: intercambio y comunidad 23:20 Educación en Argentina y cambios e innovaciones que te gustarían ver 26:00 ¿Qué propuestas hay? 28:00 Comunicación: herramientas para transmitir mensajes 29:30 ¿Qué aprendizajes te han quedado de tu trayectoria laboral con el café? 32:00 Pasatiempos: ¿qué te conecta con el disfrute? 33:15 Si pudieras compartir un café con una persona, ¿cuál sería? 34:20 El mejor café que tomaste 37:00 ¿Qué significa el café para vos en una frase? 38:40 Cierre

    41 min
  7. El CAFÉ se PAGA lo que VALE?, PRAGMATISMO, ROMANTIZACIÓN y NEGOCIO JUSTO

    09/05/2025

    El CAFÉ se PAGA lo que VALE?, PRAGMATISMO, ROMANTIZACIÓN y NEGOCIO JUSTO

    HDC SESSION # 31 ft. Camilo Muñoz Hablemos de café® entrevistó a Camilo en su paso por Argentina en donde estuvo dictando cursos en Standalone, Puerto Madero. Él es productor de café de especialidad de primera generación en Caldas, Colombia. Es formador de la SCA (Specialty Coffee Association), es docente del Coffee Quality Institute y fundador de Empresa Procesadora de Café SpA. Ha recorrido Chile, Ecuador, Argentina, Colombia y Panamá, llevando formación, perspectiva crítica y una mirada personal sobre el negocio del café. Hablamos sobre su historia, su mirada sobre el presente y el futuro del café, y los desafíos que siguen en pie para construir un negocio más justo y sostenible. @camilo_munoz_riquelme x @hablemosdecafe.ba  - Archivo abril 2025, grabado en Standalone (Puerto Madero) Guía Highlights + intro 1:30 Presentación 4:00 Punto de inflexión: decisión de trabajar con el café 5:40 ¿Hace cuánto tiempo trabajas en el mundo del café? 7:25 Inversión: finca en Colombia 9:50 Interconexión de culturas 14:45 ¿Qué es el café de especialidad para vos? 17:50 ¿Valores en la cadena de valor del café? 21:00 Argentina: ¿Qué percibís de la escena? 23:10 ¿Cómo se construye la trazabilidad de un café? 26:10 Productor de café: ¿El café se paga lo que vale? 32:30 Reflexiones 33:30 ¿Qué te mueve de enseñar? 39:45 Mundo del vino: ¿Similitudes con el mundo del café? 49:30 ¿Solución? 49:45 ¿Qué es lo que más orgullo te da? 52:00 Recomendaciones 54:00 Cierre

    58 min
  8. El CAFÉ es PUENTE, ROL del BARISTA, MIGRACIÓN, INTELIGENCIA EMOCIONAL

    02/05/2025

    El CAFÉ es PUENTE, ROL del BARISTA, MIGRACIÓN, INTELIGENCIA EMOCIONAL

    HDC SESSION # 30 ft. Santiago Civetta Hablemos de café® entrevistó a Santi quien ha tenido la posibilidad de viajar a orígen y de participar en competencias. De Argentina viajó a Australia, de allí a Dinamarca en donde se encuentra radicado. En Dinamarca es gerente de uno de los locales de Coffee Collective ( que tiene siete locales con 130 baristas en total). Hablamos sobre sus reflexiones personales del rubro cafetero, sus experiencias y recomendaciones. @santicivetta x @hablemosdecafe.ba  - Archivo febrero 2025, grabado en Cofi Petit (Colegiales) Guía Highlights + intro 1:30 Presentación 2:45 Inicios con el café 4:30 Migración: reflexiones 5:45 Pensamientos sobre el café 7:10 Cultura de consumo en Argentina y Europa: diferencias y reflexiones 10:20 Coffee Collective: ¿qué es y cuál es tu rol? 14:50 Relaciones a largo plazo: ¿con cuántos orígenes trabajan? 16:30 ¿Cómo se sostiene un negocio con la filosofía de Coffee Collective?: ecología, sustentabilidad, confianza 19:20 Anécdota en Etiopía 21:00 ¿Qué esperabas de tu viaje al orígen? 23:45 Café de especialidad: negocio del consumo del café 26:00 Impacto del consumidor que elige el café de especialidad 28:20 Recomendaciones a los baristas 29:55 Competencias 30.45 Perspectivas y aprendizajes de las competencias 33:00 Competir en Argentina 33:50 Introversión: comunicación 35:40 ¿A dónde te gustaría verte? 37:00 Familia: balance con la profesión 40:15 Películas, libros que te hayan enseñado para la vida 42:55 Anécdota divertida 44:20 Momento especial 42:35 ¿Con quién te tomarías un café y de qué quisieras hablar? 48:45 Si no estuvieras en el mundo del café… 49:40 Un café especial 50:25 Un origen que quisieras visitar 51:15 ¿Qué significa el café para vos? 52:15 ¿Qué café te define? Cierre

    54 min
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El podcast oficial de Hablemos de café® por Lucía González Heguy En Instagram: @hablemosdecafe.ba

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