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GASTRONOMÍA
CADA SEMANA

Porque innovar es comenzar un camino nunca antes pisado o terminar lo que otros no han finalizado. La innovación tiene mucho de rebeldía. Bienvenidos !!! Alimentación, bebidas y más... Podcast semanal sobre alimentación, bebidas, startups, tecnología y todo lo que tenga que ver con el Foodtech.

HACE 3 DÍAS

# 72 EPISODIO - LAS EMPRESAS QUE DOMINAN EL MERCADO

Episodio 72 - Las empresas que dominan el mercado Quién manda realmente en el sector de la alimentación y bebidas. Quién está detrás de las marcas más conocidas y cuáles son esas multinacionales de las que nunca has oído hablar pero que están más presentes que nunca en tu díaa día. El dominio real en nuestro sector está en manos de unas pocas pero enormes empresas. Algunas de las empresas más influyentes no venden absolutamente nada al consumidor final. Te cuento cuáles son las 7 compañías más grandes del planeta.

13 min
3 FEB

# 71 EPISODIO - ENTREVISTA FRANCESC INCAPTO

Episodio 71 - Entrevista a Francesc Incapto Una vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos un invitado de excepción, un auténtico lujo contar con Francesc Font, CEO de la firma Incapto. Incapto es una Compañía que ha sabido repensar la manera en la que consumimos el café desde el producto, el modelo de negocio y la relación directa con el consumidor. Una forma diferente e innovadora de consumir. El futuro del café ya estás aquí.

50 min
27 ENE

# 70 EPISODIO - LAS DTC BRANDS

Episodio 70 - Las DTC Brands Un nuevo y no tan nuevo modelo de negocio que ya está aquí. DTC son las siglas de Direct to consumer, es decir, directo al consumidor. Marcas que han decidido eliminar intermediarios y vender directamente al cliente final. Una forma distinta de entender el producto, la marca, la distribución y como no,una forma diferente de entender y relacionarte con el cliente. ¿Futuro o futura burbuja? Sea como sea, han llegado y lo están cambiando todo.

11 min
20 ENE

# 69 EPISODIO - LA SALUD EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

Episodio 69 - La salud en alimentos y bebidas Alimentos y bebidas que son buenos para ti. Para tu salud. Algo más que funcionalidad. En este episodio no vengo a hablarte de nutrientes, sino más bien de concepto. La funcionalidad ya no es un atributo de un producto, es el producto en sí mismo y a veces la marca queda en un segundo plano.

10 min
13 ENE

# 68 EPISODIO - DE VERDAD NECESITAMOS OTRA BEBIDA FUNCIONAL

Episodio 68 - ¿De verdad necesitamos otra bebida funcional? L-teanina, cafeína, GABA, colágeno, ashwaganda… algunos de estos ingredientes te sonaran, otros absolutamente de nada pero son tan sólo unos ejemplos de todo lo que ya estás viendo y verás dentro de una bebida, de un refresco. Funcionalidad, es el nuevo paradigma. Pero, ¿de verdad es necesaria la llegada de otra bebida funcional? El mercado comienza a saturarse de propuestas que prometen, prometen... y aportan más bien poco.

9 min
23/12/2025

# 67 EPISODIO - LA TRAMPA DEL INGREDIENTE DE MODA

Episodio 67 - La trampa del ingrediente de moda En este episodio vengo a hablarte de como nuestro sector también es víctima de las modas, de las tendencias y como todo se vuelve un poco igual. Lo que un día fue novedad hoy es copia y a veces mala copia de algo. ¿Estamos innovando o simplemente persiguiendo la ola para no quedarnos fuera? El problema empieza cuando el ingrediente se convierte en el producto.

10 min
16/12/2025

# 66 EPISODIO - INNOVAR DESDE LAS TENDENCIAS

Episodio 66 - Innovar desde las tendencias Fijarse en las tendencias a la hora de innovar siempre es buena idea. Si la innovación es un deporte de riesgo, imagínate hacerlo a ciegas, sin un foco que te guie. Sin embargo, seguir las tendencias puede ser en ocasiones, más un error que un acierto a la hora de lanzar un nuevo producto o servicio. En este episodio vengo a hablarte de cómo las tendencias actuales en nuestro sector marcan el ritmo de las innovaciones, aunque a veces esto juega en nuestra contra.

10 min
09/12/2025

# 65 EPISODIO - ENTREVISTA LAURA SÁNCHEZ

Episodio 65 - Entrevista a Laura Sánchez Una vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos una invitada que hacía bastante tiempo que tenía ganas que se pasara por el micrófono de Rebel para que nos diera su visión sobre un tema que cada día está más en auge, un tema al que tenemos que acostumbrarnos desde ya porque podría y de hecho debería ser, parte de nuestras vidas. Os hablo de los nutracéuticos. Y para ello hoy entrevistamos a Laura Sánchez, responsable de la división de nutracéuticos de la empresa farmacéutica Vivatis Farma. Laura tiene una amplia experiencia en el campo de la salud, la nutrición y la seguridad alimentaria. Es asesora científico-técnica en proyectos de I+D y profesora del Máster en Tecnología, Control y Seguridad Alimentaria en CESIF.

41 min

Porque innovar es comenzar un camino nunca antes pisado o terminar lo que otros no han finalizado. La innovación tiene mucho de rebeldía. Bienvenidos !!! Alimentación, bebidas y más... Podcast semanal sobre alimentación, bebidas, startups, tecnología y todo lo que tenga que ver con el Foodtech.

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