Zona Alimentaria

Clau Mugártegui
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  • Ciencias
  • Dos veces al mes

Zona Alimentaria es un podcast de divulgación científica para quienes alguna vez se han preguntado qué pasa realmente con lo que comemos. Aquí exploramos la ciencia, los mitos, la seguridad alimentaria, la tecnología y las historias detrás de nuestros alimentos, sin miedo y, sobre todo, sin complicaciones. Soy Clau Mugartegui, ingeniera en alimentos, y te doy la bienvenida a este espacio donde la curiosidad siempre tiene un lugar.

Episodios

  1. hace 1 día

    Ep. 03 | ¿Realmente te "intoxicaste"... o era otra cosa?

    Cuando algo nos cae mal después de comer, solemos buscar una explicación inmediata. "Fue una intoxicación.""Seguro era una infección.""Me cayó mal." Pero, ¿realmente significan lo mismo? En este episodio hablamos de por qué síntomas parecidos pueden tener causas completamente distintas, de una experiencia personal en la que nunca supimos exactamente qué ocurrió, y de cómo se investiga un problema alimentario cuando la respuesta no es evidente. Porque, al final, quizá la pregunta más importante no sea: ¿Cómo se llama lo que tuve? Sino: ¿Qué pudo haber pasado realmente?

    9 min

  2. 20 jun

    Ep. 02 | ¿Cómo se contamina un alimento antes de llegar a tu mesa?

    Cuando pensamos en contaminación alimentaria, solemos imaginar que el problema ocurre en la cocina o justo antes de comer. Pero muchas veces la historia empieza mucho antes. En este episodio hablamos del recorrido que siguen los alimentos desde el campo hasta el consumidor, de las etapas invisibles de la cadena alimentaria y de cómo pequeñas decisiones pueden influir en la inocuidad de lo que llega a nuestra mesa. Porque detrás de una ensalada, una fruta o cualquier alimento que consumimos todos los días, hay una historia que casi nunca vemos. Y muchas veces, el problema no empieza donde pensamos.

    11 min

  3. 5 jun

    Ep. 01 | ¿Qué tan segura es realmente la comida que comes?

    En este primer episodio de Zona Alimentaria hablamos de una palabra que usamos mucho en el mundo de los alimentos, pero que pocas veces explicamos de forma sencilla: INOCUIDAD ALIMENTARIA ¿Qué significa realmente que un alimento sea seguro? ¿Es lo mismo que sea saludable, natural o artesanal? ¿Y por qué debería importarnos algo que, cuando funciona bien, normalmente ni siquiera notamos? A través de ejemplos cotidianos, exploramos qué es la inocuidad, por qué existe y cómo influye en nuestra vida diaria mucho más de lo que imaginamos. Porque detrás de cada alimento hay una historia que comienza mucho antes de que llegue a nuestra mesa.

    8 min

  4. 23 may

    Ep. 00 | Zona Alimentaria está de vuelta

    Zona Alimentaria está de vuelta. Si alguna vez te has preguntado qué pasa realmente con lo que comemos, este podcast es para ti. En este episodio cero te cuento por qué regresa Zona Alimentaria, qué encontrarás aquí y cuál será el enfoque de este nuevo camino: ciencia alimentaria explicada con claridad, sin miedo, pero sobre todo sin complicaciones. Hablaremos de inocuidad, etiquetas, tecnología alimentaria, mitos, regulación, cultura alimentaria y todo eso que influye en nuestras decisiones como consumidores, aunque casi nunca nos lo expliquen. Porque detrás de cada alimento hay ciencia, contexto e historias que vale la pena entender. Bienvenido de vuelta. - Un podcast de Clau Mugártegui.

    5 min
  5. Temporada 0 | Ep. 006. Enfermedades Transmitidas por Alimentos

    14/07/2021

    Temporada 0 | Ep. 006. Enfermedades Transmitidas por Alimentos

    A cuántos de nosotros no nos ha pasado, que vamos caminando y por hambre, antojo o falta de tiempo comemos algo rápido en la calle y después de unas cuantas horas, nos duele el estómago, nos sube la temperatura y lo primero que pensamos es "¿Qué comí que me hizo daño?". En esta ocasión vamos a hablar sobre las consecuencias de consumir alimentos contaminados, y esta vez... ¡Te tengo una SORPRESA! Para este episodio, preparé una pequeña presentación que podrás ver en mi canal de Youtube: Zona Alimentaria Ahora si ¡Comencemos!

    6 min
  6. Temporada 0 | Ep. 005. Acuacultura con el MVZ. Fidel Glockner

    28/05/2021

    Temporada 0 | Ep. 005. Acuacultura con el MVZ. Fidel Glockner

    Para entender un poco más sobre la acuacultura, nos sentamos a platicar con el MVZ. Fidel Glockner, consultor y distribuidor de ova de trucha de Dinamarca de la empresa Aquasearch, con más de 30 años de experiencia en el área.  ¡No esperemos más y entremos a la Zona Alimentaria! Contacto: MVZ. Fidel Glockner Rosainz Email: fidelglockner@gmail.com Facbook: Aquasearch México                @fidelglockner Cel. 22 23 23 63 53

    40 min
  7. Temporada 0 | Ep. 004. ¿Acua...qué?

    22/05/2021

    Temporada 0 | Ep. 004. ¿Acua...qué?

    El tercer lugar en importancia dentro del continente americano, una actividad en la que pocos pensamos y al mismos tiempo tiene gran relevancia en nuestra mesa, ¿ya sabes de que hablo?. Si aún no lo sabes, quédate conmigo para descubrirlo. Aquí te dejo el enlace que te prometí → Pulsa aquí

    10 min
  8. Temporada 0 | Ep. 003 Entrevista. Hablemos de Ingeniería en Alimentos

    07/05/2021

    Temporada 0 | Ep. 003 Entrevista. Hablemos de Ingeniería en Alimentos

    En este episodio tenemos a Diana Karina Torres García, estudiante de la carrera de Ingeniería en Alimentos, quien nos habla acerca de su Experiencia Universitaria. Lleva 10 semestres de la Carrera y nos comparte los retos, motivaciones y apoyo que ha tenido a lo largo de su camino en la Universidad...¡Comencemos!

    28 min
  9. Temporada 0 | Ep. 002. Hablemos de Ingeniería en Alimentos

    30/04/2021

    Temporada 0 | Ep. 002. Hablemos de Ingeniería en Alimentos

    ¿Te haz preguntado quienes están detrás de la elaboración de los alimentos? No te ha pasado que abres el refrigerador, ves el cartón de leche y te preguntas ¿Cómo sacan la fecha de caducidad? o cuando te dan las pruebas de jamón en el supermercado, dices ¿Por qué uno sabe más salado que otro?. Muy bien, pues en este episodio veremos cómo empieza la magia. Hoy hablemos de Ingeniería en Alimentos

    8 min
  10. Temporada 0 | Ep. 001. Alimentos con contexto

    23/04/2021

    Temporada 0 | Ep. 001. Alimentos con contexto

    ¿Alguna vez te haz preguntado, cual es la diferencia entre alimentario o alimenticio? Si tu como yo sientes curiosidad por saber si lo que te llevas a la boca, es realmente un alimento? Llegaste al lugar correcto en el primer episodio de este podcast nos vamos a enfocar en algunas definiciones que debemos saber antes de entrar al mundo de la industria alimentaria, que si bien son términos que utilizamos todo el tiempo,¿Estamos seguros de utilizarlos correctamente?

    10 min

  11. Tráiler

    Primeros pasos | ¡Bienvenidos!

    ¡Bienvenidos! Aquí trataremos temas relacionados a la Industria Alimentaria en compañía de expertos en el tema. ¡No esperemos más y entremos a la Zona Alimentaria!

    1 min

Tráiler

Acerca de

Zona Alimentaria es un podcast de divulgación científica para quienes alguna vez se han preguntado qué pasa realmente con lo que comemos. Aquí exploramos la ciencia, los mitos, la seguridad alimentaria, la tecnología y las historias detrás de nuestros alimentos, sin miedo y, sobre todo, sin complicaciones. Soy Clau Mugartegui, ingeniera en alimentos, y te doy la bienvenida a este espacio donde la curiosidad siempre tiene un lugar.

Información

  • Creador
    Clau Mugártegui
  • Años de actividad
    2021 - 2026
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    11
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