Bearnaise er Dyrenes Konge

Heartbeats.dk

5.0 (1)
FOOD

Bearnaise er Dyrenes Konge er madanmeldelse på radio. Forfatteren Martin Kongstad anmelder en restaurant efter 13-skalaen og taler med sin ledsager undervejs.

02/28/2024

Hvordan får man plantebaseret mad til at smage af mest muligt?

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh Kød spillede i mange år hovedrollen på de største madscener rundtomkring i verden, men sådan er det ikke nødvendigvis længere. De plantebaserede menuer har vundet indpas på selv de største Michelin-resturanter, og én af dem er Geraium, som i 2021 valgte at gå kødfri. Kokkenhjernen bag den bredt anerkendte resutrant hedder Rasmus Kofoed, og både privat og professionelt boltrer han sig i planteverdnens sæsonbaserede råvarevariationer. I dette afsnit af 'Bearnaise er Dyrenes Konge' deler han ud af nogle af hans bedste tricks til at få vegansk mad til at smage af mere. Politiker og tidligere kok Franciska Rosenkilde byder også ind med hendes bedste råd til at spise plantebaseret, og så kommer hun også med et bud på, hvad der skal til, hvis vi skal omstille os fra et kødproducerende landbrug til at leve mere bærerdygtigt. Vært: Martin Kongstad Gæst: Rasmus Kofoed & Franciska Rosenkilde Speak: Claes Bang Klip: Mikkel Weinell Redaktør: Emil Norsker

1h 9m
02/21/2024

Hjemme hos Søren Gericke - del 2

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh Den står på røverhistorier og mindeværdige måltider, når Søren Gericke i anden del, fortæller om nogle af hans største madoplevelser, fascinationen af enkeltheden og forholdet til kokkefaget i dag. Sammen med Martin Kongstad løber han også igennem både op- og nedture fra dengang hans renorme eksploderede og han blev kendt som Danmarks første rigtige stjernekok. Vært: Martin Kongstad Gæst: Søren Gericke Speak: Claes Bang Klip: Sidsel Brandt Hasberg Redaktør: Emil Norsker

51 min
02/14/2024

Hjemme hos Søren Gericke - del 1

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh Arbejde i døgndrift, smuglede råvare, rigeligt med vin og friskskudt vildt fra Dyrehaven. Den hurtigsnakkende tidligere tv-kok Søren Gericke deler i denne episode ud af anekdoter fra sit liv som kok. I mange år har vært, Martin Kongsted, ønsket at have Søren Gericke med i 'Bearnaise er Dyrenes Konge', men ærefrygten for at spørge en af Danmarks største kokkekoryfæer har altid været for stor – indtil nu. Derfor mødes de to til et dobbeltafsnit hjemme hos Søren Gericke, hvor denne første del handler om livet før stjernestatus, det hårde lærlingemiljø og de store franske mestrer. Vært: Martin Kongstad Gæst: Søren Gericke Speak: Claes Bang Klip: Sidsel Brandt Hasberg Redaktør: Emil Norsker

1h 6m
02/07/2024

Modeuge special

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh. I denne omgang af ’Bearnaise er Dyrenes Konge’ rapporterer Martin Kongstad fra den københavnske modeuge, som netop er løbet af stablen. Gennem et sammenklip af reportager fra modeshows, en modemiddag hos Mads Nørgaard og interviews med stylist Sebastian Machado, tidligere model Caroline Bille Brahe og messedirektør Christian Maibom gør Martin Kongstad status på modebranchen. Vært: Martin Kongstad Speak: Claes Bang Klip: Mikkel Weinell & Emilie Westh Wold Redaktør: Emil Norsker

1h 9m
01/31/2024

I Rom med Eva Ravnbøl

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh Hvad er bella og brutta figura, når man bevæger dig ud på den italienske madscene? Det spørgsmål er omdrejningspunktet i denne episode af 'Bearnaise er Dyrenes Konge', hvor Martin Kongstad besøger Eva Ravnbøl i Rom. De tager på Trattoria del Pesce for at spise fisk og snakke om, hvordan man bør begå sig i støvlelandet, og ikke mindst, hvad reglerne egentlig er omkring pastaretter. Vært: Martin Kongstad Speak: Claes Bang Klip: Mikkel Weinell Redaktør: Emil Norsker

1 hr
01/24/2024

På Ambra med Ditte Okman

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh I flere år var Martin Kongstad og Ditte Okman kollegaer på det Radio24syv. Alligevel er deres kendskab til hinanden begrænset, og derfor har Martin Konstad inviteret på middag, så han og lytterne kan blive klogere på mennesket bag succesprogrammet ’Det Vi Taler Om’. Ditte Okman deler ud af historier fra både opvæksten, voksenlivet og et arbejdsliv, som iføklge hende selv har fyldt CV'et op med upopulærer arbejdspladser. Vært: Martin Kongstad Speak: Claes Bang Klip: Mikkel Weinell Redaktør: Emil Norsker

1h 5m
01/17/2024

På Theo med Lars Worning

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh Martin Kongstad har i sit arbejdsliv mødt mennesker, der var trætte af, at han aldrig var stresset, fordi at de selv druknede i møder og endeløse gule post-it-noter. Men hvad er stress egentlig og kan man bruge den konstruktivt? Det spørger Martin Kongstad forfatteren bag bogen ’Mærk Angsten’ Lars Worning om i denne episode af ’Bearnaise er Dyrenes Konge’, hvor han har inviteret på frokost på resturant Theo i Skindergade. Vært: Martin Kongstad Speak: Claes Bang Klip: Mikkel Weinell Redaktør: Emil Norsker

1h 2m
01/10/2024

Året der gik Bearnaise - del 2

Podcasten er sponsoreret af HelloFresh Året der gik Bearnaise fortsætter, hvor den slap sidste uge, og det betyder, at deltagerne inde på Apollo Bar har drukket en anseelig mængde vin, før de kaster sig ud i at drøfte tendenser fra det gastronomiske år og følger traditionen ved hver især at kåre årets bedste retter – og den værste. Vært: Martin Kongstad Gæster: Lærke Kløvedal, Claes Bang, Sulten Pige 1, Søren Frank Klip: Mikkel Weinell Redaktør: Emil Norsker

1h 15m

See All (30)

Bearnaise er Dyrenes Konge er madanmeldelse på radio. Forfatteren Martin Kongstad anmelder en restaurant efter 13-skalaen og taler med sin ledsager undervejs.