Bordeauxfood

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Plongez dans les podcasts Bordeauxfood : interviews exclusives et grands formats qui révèlent les coulisses de la gastronomie, du champ à la fourchette. Récits authentiques d'artisans et tendances qui façonnent nos assiettes, vivez l'aventure gourmande en un clic ! www.bordeauxfood.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

3D AGO

3ème édition du Championnat de Nouvelle-Aquitaine de l'Oeuf Mayo

Nouveau podcast sur Bordeauxfood : cap sur le concours le plus coquin de Nouvelle-Aquitaine… l’ŒUF MAYO ! On vous embarque aux Halles de Bacalan pour la 3ème édition du Championnat de l’Œuf Mayo, imaginé avec Vini Marché, Passion Vins, le Bordeauxfoodclub et l’Association pour la Sauvegarde de l’Œuf Mayonnaise. Au programme : salon de vins aux Vivres de l’Art, et en 2eme partie concours de chefs de toute la région, grand banquet et grosse dose de convivialité. Avec Lucile et Fanny du Bordeaux Food Club, Bertrand de Vini Marché et Aurélien de Passion Vins, on parle ADN des bistrot, la sélection des chefs de Nouvelle-Aquitaine et le retour en force de ce plat culte de la cuisine française. Billetterie complète en un après-midi : la preuve que l’œuf mayo met tout le monde d’accord. 📅 Lundi 30 mars – de 11h à 18h le salon avec Passion Vins aux Vivres de l’Art, puis top départ du concours aux Halles de Bacalan. 🎧 À écouter sur toutes les plateformes de podcast. Copyright : Bordeauxfood / 2026 Directeur de publication : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

8 min
3D AGO

Le Chiopot

Maison historique, cuisine de terroir, rugby et belles viandes : dans ce nouvel épisode de Bordeauxfood, direction Bègles au Chiopot, institution presque centenaire et plus vieux restaurant de la ville, avec son directeur dans cet épisode. On parle tricandilles, os à moelle, côtes de bœuf maturées, picanha argentine, rognons, desserts ultra classiques (moelleux au chocolat, brioche façon pain perdu, chocolat et café liégeois) et d’une cave impressionnante de 250 références, des blancs de la région jusqu’aux Bourgognes, en passant par champagnes et rouges du monde. Le Chipo, c’est aussi un lieu de vie : grandes tablées, petits salons pour repas d’affaires ou matchs, histoires de rugby de l’époque CABBG à l’UBB, des clients qui restent de midi à une heure du matin, transmission de génération en génération et producteurs locaux (escargots et lamproie Bonin, bœuf de Bazas, cèpes du Médoc…). Infos pratiques : le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, midi et soir, service 100% à la carte avec suggestions, réservation fortement conseillée ; pour le trouver, c'est sortie rocade à Bègles, après les garages Toyota, Mercedes et Harley-Davidson, avec parking juste derrière l’établissement. Un mot pour résumer Le Chiopot selon Frédéric : passion, plaisir et amour de la gastronomie française… À écouter sur Bordeauxfood.fr et toutes vos plateformes. Copyright : Bordeauxfood / 2026 Directeur de publication : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

9 min
FEB 23

Re-garder

Immersion au Café Sonore avec Sidonie ! Découvrez comment transformer le marc de café en trésor anti-gaspi : 75 recettes faciles (brownies, gravlax, soins peau), activités familiales, et usages industriels (cuir végétal, cosmétiques). Exhausteur de goût, antioxydant naturel... Zéro déchet garanti ! À ne pas rater pour la Bordeaux Coffee Week : ateliers patisserie marc de café avec Mirabilis (3 mars), dégustations Karma Café, L'Alchimiste Darwin... Avant le Bordeaux Coffee Show les 7-8 mars. Copyright : Bordeauxfood / 2026 Directeur de publication : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

8 min
FEB 20

Nektar

Direction le quartier Bassin à Flots (Bordeaux) pour découvrir Alexis et Florent, deux Lyonnais reconvertis (ex-steward et graphiste/informatique) qui lancent leur bar à cocktails Nektar, à deux pas de la Cité du Vin et de l'Institut culinaire de France. Ils racontent leur parcours fou, l'étymologie du nom "Nektar" (boisson divine de la mythologie !), leurs cartes thématiques (Tour du Monde puis Heures de la journée), et leurs cocktails phares comme le 22h22 au gin-violette. Simplicité, transparence au comptoir, tapas lyonnais à partager... L'ambiance est au partage et à l'amusement ! Mardi au samedi, 18h-2h au Nektar. Qui vient tester ? 🔥 Copyright : Bordeauxfood / 2026 Directeur de publication : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

10 min
FEB 19

Antoine Gistau

Au détour d'un déjeuner bordelais, rencontre avec Antoine Gistau, ambassadeur des vins de Bordeaux au CIVB et à la Fédération des Grands Vins de Bordeaux. On remet le vin au cœur du village ! Les temps forts : Comment Bordeaux s'adapte aux nouvelles générations (Gen Z) et à l'instantanéité : vins prêts à boire jeunes, sans cave interminable. Focus sur le Bordeaux Clairet (frais, fruité, parfait au frais pour apéro, grillades ou huîtres) et le Crémant de Bordeaux, rival des champagnes. Blancs stars comme Château Lafargue, la cuvée Alexandre (Pessac-Léognan), et l'importance du lien entre vigneron/restaurateur/consommateur. Partage, terroir et pédagogie : boire du bon vin à prix accessibles, avec des copains. Écoutez le dès maintenant pour plonger dans les coulisses de la filière viticole girondine et ses évolutions passionnantes ! Copyright : Bordeauxfood / 2026 Directeur de publication : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

12 min
FEB 19

Bordeaux Coffee Week

Un nouvel épisode de podcast débarque sur Ausha : on part à la découverte du Bordeaux Coffee Week, le tout premier grand rendez-vous du café de spécialité à Bordeaux, enregistré au Café Sonore derrière la place Fernand Lafargue. Autour de la table, trois voix pour raconter l’histoire du projet : Laure, barista et consultante café, Alexander du Bordeaux Coffee Social Club et le président du Collectif Café, la fédération des torréfacteurs artisanaux (200 adhérents dont 150 torréfacteurs) qui porte déjà le Paris Coffee Show. On y parle genèse du festival, essor des coffee shops bordelais, rôle de Bordeaux comme place forte du marché du café (importateurs, MaxiCoffee, appli Comio…) et envie commune d’activer enfin la scène locale. L’épisode revient aussi sur le programme de la Bordeaux Coffee Week : une semaine d’animations dans les coffee shops, un week-end à Darwin avec village de 20 à 25 torréfacteurs, championnat national, conférences, ateliers et rencontres pour démocratiser le café de spécialité. Focus également sur l’engagement éco-responsable de l’événement avec objectif zéro déchet (venir avec sa tasse, mar de café recyclé, travail sur la filière et la RSE) et la présence d’acteurs comme Sidonie, qui valorise le marc en cuisine et au jardin. À écouter pour plonger dans les coulisses du premier Bordeaux Coffee Week, comprendre les enjeux de la filière café de spécialité et préparer votre visite du salon à Darwin Copyright : Bordeauxfood / 2026 Directeur de publication : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

26 min
FEB 10

Le Gabriel

Dans cet épisode, je reçois le chef Bertrand Neroy, jeune talent arrivé il y a 2 ans à la tête de la table gastronomique du Gabriel, après un parcours marqué notamment par Plénitude avec le chef Arnaud Donckele. On parle terroir du Sud-Ouest, cuisine néoclassique, produits d’exception et gourmandise assumée. Au menu de la conversation autour d'un café : Sa vision d’une cuisine de gourmandise, lisible et ancrée dans les saisons, loin des expériences trop conceptuelles. Le rouget d’Atlantique servi en darne avec sauce bordelaise, plat signature qui bouscule les codes tout en restant très lisible pour le client. Le gâteau de crêpes “Gabriel”, dessert-souvenir entre crêpe soufflée, gâteau d’enfance et pâtisserie de restaurant. La “gastronomie accessible” servie au bistro en bas, avec des menus qui changent toutes les deux semaines. La collaboration avec la ferme associative Les Deux Bouts, qui accompagne la réinsertion par le travail de la terre. Un épisode pour comprendre comment, on réinvente une grande maison bordelaise aujourd’hui, entre histoire, terroir aquitain et envie de faire plaisir. Copyright : Bordeauxfood / 2026 Directeur de publication : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

16 min
FEB 9

Pinpon

Découvrez Mathias et Chloé, duo reconverti, dans leur bistrot coloré aux Cours de la Libération n°11. Carte hebdo midi (3 entrées, 3 plats, 2 desserts, veggie ok), twist français-asiatique-italien, tout maison. Ambiance zinc ouvert, vins au feeling, habitués conquis qui reviennent x4/semaine. Lundi-vendredi midi, jeudi-vendredi soir apéro. Écoutez l’épisode complet sur Ausha ! Copyright : Bordeauxfood / 2026 Directeur de publication : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

9 min

Plongez dans les podcasts Bordeauxfood : interviews exclusives et grands formats qui révèlent les coulisses de la gastronomie, du champ à la fourchette. Récits authentiques d'artisans et tendances qui façonnent nos assiettes, vivez l'aventure gourmande en un clic ! www.bordeauxfood.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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