野和尚的聲音筆記‪本‬ 野和尚migo

趁著料理之王3快結束了
來放一下第一集的錄影心得
本來想要再做一次蝦餅連節目一起分享
但太忙了，下次再讓我雪恥一次

其實到今天我都還沒敢完整看完自己的段落XD

留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ckli2fyiungcc0854tifdyoz7/comments


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料理之王我的部份應該已經播出結束了
雖然時不時在youtube上還是會看到片段
但自己一直沒敢看

不過總是一個蹭的過程
一個想參加比賽的經過
跟大家分享下～


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0:31什麼算是奇怪的菜？是台灣比較少見的嗎？還是難以理解的組合？還是奇怪的食材呢？「奇怪」這件事，其實是文化的養成吧？舌頭的訓練某種程度也是國際觀的展現吧？4:06盤點我曾經做過的奇怪的菜色：漫畫肉、鱷魚頭味噌湯、孔雀四吃、田鼠、金庸菜單、歐防風、牛皮菜、兔肉、水醃菜、豌豆粉、羊駝、袋鼠、香蕉花、木瓜螺、蜂幼蟲、螞蟻、雞豆花、大便口味的咖哩等)我想像中的奇怪菜色就是我的舌頭沒試過的味道及口感，以及我想呈現什麼樣的味道7:17把別人的想像化為現實：關於漫畫肉，就是少男漫畫主角冒險時大口咬下可以拉超長的那種，但現實生活根本很難啊！金庸食譜：玉笛誰家聽落梅從漫畫或小說中重現料理，就是一種創作，每道菜的結構，要從作者字裡行間尋找蛛絲螞跡。11:25沒想過能吃的食材：金門藍孔雀！因為孔雀太多了！買到孔雀肉的過程，孔雀肉是什麼味道？很想知道金門餐廳怎麼呈現孔雀肉！15:47沒想過能吃的食材：田鼠！嘉義鹿草的餐廳有賣各種奇怪食材。天竺鼠其實是食材啊！做田鼠的過程，味道很重…18:10台灣很少見，但不同文化可能很常吃的食物例如香蕉花，常見於越南聚落，有點澀，很妙的味道，裡面香蕉苗的長法滿有趣的還有兔肝醬，跟雞肝醬、鵝肝醬的比較其它點列：歐防風、飛碟南瓜(冬南瓜)23:07大家好像都是以「奇怪食物達人」來認識我。最後補一個「大便口味的咖哩」！吃過這些奇怪菜色的感想，用味蕾感受世界，每個食材的處理有些萬佛朝宗，但文化的邏輯又不太一樣，為什麼我想吃這些奇怪的菜？因為我對世界還有很多好奇


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0:31 為什麼要在這麼短的時間做菜：

              生活忙碌，時間壓力、不想花太多時間又想吃新鮮食物

2:58 我們怎麼都辦不到？節目上沒被看見的事：

              前置廚具整備、備料洗菜挑菜、不是重點的主食、事後的收拾與洗碗

5:25 也就是說，有這些方式可以省略做菜的時間：

              買別人洗好的、不用洗挑的菜、練習刀工、同時把所有爐具工作全開、

               調整做菜順序可以少洗鍋子、事前處理

8:25 別人可以幫你做好的事：

               罐頭、冷凍食品、半成品醬料、已經熟過的食材

11:07 口說食譜：

               涼拌小黃瓜、清蒸魚排、洋蔥炒蛋、蔥爆沙茶肉絲、貢丸湯

18:30 盤點一下飯前要收拾的東西有哪些

               砧板、一把刀、大盤子一個、小碗兩個、鍋子一個，包裝垃圾一些

19:52 補充一下

               很多工具可以幫你完成不同食物或料理，例如壓蒜器、食物調理機等

21:13 關於事前處理這部份： 熬高湯、醃肉品、處理肉品、洗菜挑菜，這些我會另開一集



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00:00 簡單自我介紹
01:07 曾經做過的一些食譜
01:40 當時在澳洲打工，開始寫部落格
02:25 在澳洲買過的有趣食材、做過的菜色
03:30 回台灣後開始寫文章的經驗，如駝鳥蛋、鱷魚頭等
04:19 我對做菜的想法是好玩有趣可以吃就好
05:00 天菜大廚「做菜就是溫度與食材的交會」
07:05 食材的幾個方向：蛋白質、植物性、澱粉性、香料
08:00 料理是一個世界觀
08:30 大家常會想自己做菜，希望能與大家分享我的料理想法
09:34 怎樣的菜可以「入口」
10:45 為什麼我要做奇怪的食物？台灣可以找到很多飲食文化
12:38 世界很大， 我們可以從不同國家的料理感受他們的飲食邏輯
13:55 追根究柢就是「想知道」的渴望，而現在網路可以讓我們更容易找到資訊，台灣少進口的食材，有機會出國也會想試試
17:21 奇怪的食物外，我也會做普通的料理，吃的人如果有些反饋就太好了
18:20 頻道未來會有的主題：飲食小故事、做菜眉角、劇場幕後談、生活領悟等
19:53 為什麼我會想推廣自己在家做飯？
21:05 我在外面吃飯的態度






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