鲸鱼赫兹

鲸鱼赫兹Hz
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《鲸鱼赫兹》是一档自由探索城市风味的饭文化类播客，每周二更新。 我们一起聊聊不同的城市生活，分享风味的各种话题，回归日常的、自然的表达，探讨城市生活的不同方式和可能。 这里有姥姥熬的红豆沙，有四月末的香樟树，有日本宇治的抹茶…… 那些关于人、关于季节、关于城市的风味，其实是生活与时间的对话。 鲸鱼赫兹饭前饭后群：jingyuheziFM

  1. 23h ago

    Vol.267 你得付出点什么，梅子才会给你美味的回报

    又到了泡梅子酒（江南梅雨）的季节，不知道你今年用的是哪里的梅子？用青梅、黄梅还是胭脂梅泡酒？前段时间，大邑南高梅大量上市，我们泡了200斤，用不同的基酒；从夏至到七月，还有云南高山梅能买到，各地梅子成熟时间不同。这期节目的选题灵感来自布里斯湾正在进行的“梅子季快闪”，店内陈列了今年刚泡好的南高梅酒以及一些陈年梅酒（可售），也因为我们本来就很爱梅子，每年都会泡青梅酒、酿青梅露，所以想到可以再聊一聊梅子，哪些地区盛产梅子？梅子除了泡酒还有哪些美妙的吃法？我们买了几个梅子产区的梅制品现场品鉴，也顺便追溯一下，梅树、梅花和梅子在古人生活里是怎样的存在？ 01:34 梅子的品种繁多，青梅单株产量超过300斤 05:44 来自广西普宁的青梅抱葡萄，酸甜咸平衡 12:49 来自大邑䢺江的梅子酒其实是发酵酒，不一样 15:16 四川大邑种梅产业有点曲折，莺宿梅的典故很美 22:53 夸一夸我们大邑南高梅，果大肉厚核小皮薄 29:12 连着吃了梅饼、梅子饭团、梅子果冻和乌梅鲣鱼糖 33:26 说到梅子避不开日本，但也是从中国带过去的 37:53 大理紫苏梅饼可以直接吃、泡水，还可以煮鱼 40:38 简单介绍一下大理的炖（苦）梅和雕（盐）梅 44:27 菅原道真的飞梅传说和陆游写过的“青梅煮酒”诗 51:49 宋词里的“梅子黄时雨”和“梅子青时节”好美 55:43 挺奇妙的，每年梅子一下来就想到去年的酒该喝了 59:27 没来得及泡梅子酒的朋友，欢迎来布里斯湾购买或直饮 60:36 回复评论：芽菜是豆芽菜吗？ 片头BGM：The Kyoto Connection - When in Murin-An 片尾曲：Mia Doi Todd - Paraty 【本期主播】 House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    1h 6m

  2. Jun 15

    Vol.266 年中书影音分享：关于孤独与热爱，咂摸生活滋味

    还没怎么着就已经到六月（中旬）了，上半年工作都挺忙的，但闲暇还是看了些好的，包括好玩的东西。这期节目分享我们喜欢的书和电影，大多数都不是新的，不过好作品历久弥新，不同的心境下再读、再看便会产生新的理解与思考。另外一件特别想要分享的事情是，我们在斌升街28号开了一家风物商店，做的是自然、民艺、手作相关的产品与内容，店名“布里斯湾”及其logo的灵感其实就来自电影《鱼之子》，四个人对这家店都非常投入，也因为都要在店内值班，有更多与人交流的机会，由此向外观察、体悟。 01:59 读刘震云《一句顶一万句》，用最平常的话讲最深处的痛 12:27 再读马尔克斯《百年孤独》，记住了人名并感受到不同的人身上的孤独 23:54 张爱玲的小说集《传奇》，如何用食物描写人物？ 29:24 《李劼人说成都》里描写的巷战，听着像在看姜文拍的电影 38:06 夺煤山和铲煤山是怎么个事儿？ 43:50 《给阿嬷的情书》，没看过这部电影的人听到那些侨批都会哭 54:04 爆火影片的背后是素人演员的真实和导演的用心 61:33 同为方言电影的《翠湖》：但孩子的家不是父母的家 66:28 看了四个小时的《大象席地而坐》，为什么不觉得沉闷？ 72:32 电影《鱼之子》：“是男是女无所谓”，把兴趣爱好无限放大 82:57 “手搓”了一家名为布里斯湾的风物商店，有很多话想说 97:07 听着音乐念评论，一起“咂摸小海鲜” 片头BGM：Thee Marloes - Under the Silver Moon 片尾曲：maya ongaku - Something in Morning Rain 【本期主播】 郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    1h 43m

  3. Jun 8

    Vol.265 谁能想到莲雾这么甜、水蒲桃这么香啊？

    本期节目我们一起来品鉴被誉为“水果界淡人”的莲雾，一种小众但今年有点“红了”的水果。如果不是生活在海南、广东、广西或福建，莲雾对大多数朋友来说挺陌生的，很少吃，第一次尝试好像都会觉得寡淡，水分多但一点都不甜，甚至带着不愉悦的涩味。但我们这次买到了很好吃的莲雾，甜度比一般的要高，破除了一些刻板印象，还挺惊喜的。另外顺手买了水蒲桃（正式名为“蒲桃”），与莲雾同为桃金娘科蒲桃属的另一种水果，构造和香气很奇特，越吃越喜欢。 01:51 莲雾到现在都是非常小众的水果，有些品种太难买了 03:30 网购“滑铁卢”，翡翠莲雾迟迟不发货 07:02 另辟蹊径想买南鹿一号莲雾，结果没赶上录节目 09:16 海南黑金刚莲雾切开水汪汪的，清甜得像梨 13:00 有人曾经吃到过非常涩的莲雾（随手摘的） 15:08 泰国老品种红宝石，是印象中莲雾的味道，含糖量低、水分足 19:23 莲雾最近为什么“红了”？有啥健康属性？ 21:55 水蒲桃长得挺有风骨（鼓），越闻越像新鲜玫瑰 25:10 莲雾、蒲桃为什么和桉树一样有挥发性香气？ 29:57 从东南亚到台湾、泉州、两广、海南，莲雾像一艘船 36:03 有一些意想不到的植物都属于桃金娘科，包括桉树 42:52 想起电影《给阿嫲的情书》和书《燕食记》里都有莲雾 47:52 回复评论：什么时候斥巨资品鉴榴莲呢？ 片头BGM：Men I Trust - Seven 片尾曲：Durand Jones & The Indications,Aaron Frazer - Flower Moon 【本期主播】 秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    55 min

  4. Jun 1

    Vol.264 这热包子一端上来，我突然就饿了

    今天我们吃包子，买了三家包子现场品鉴，其中有当天去店里买的，前一天点外卖的以及从重庆巫山寄来的。在此之前，我们还专门去堂食了三家包子，有非常好吃的，也有吃了不得要领的。 提起包子，大家可能都会觉得是再日常不过的食物，但对我们来说，吃包子的频率不如吃面那么高，早餐吃包子还是中午、晚上吃，南北方家庭确实有不同的安排。 本期节目主要围绕“川派包子”展开，从清末民初包席馆做的包子点心到现在主流的酱肉包，主营包子的老字号如何自成一派？馅料和面皮有哪些讲究？我们一起来吃吃看。 01:29 总结了川派包子的三个特色 05:55 追溯清末民初包席馆的点心包子，后有绵阳窝窝店的包子 09:03 解开对老字号韩包子的困惑，可惜吃不到南虾馅的了 19:50 解释一下酱肉包的馅儿为什么这么散 21:24 什么时候去吃荣乐园？再尝尝荣乐小厨门口的包子 25:08 哪里还能吃到痣胡子龙眼包子？“龙眼”有什么说法？ 28:48 胡成记包子店内有两种包子和七八十种其他的吃的 33:57 茯苓酱肉包不配醋是有理由的，但藕丁馅真的吃不来 38:54 盘飧市的包子不好买，其叉烧包和广式的两模两样 45:50 暑前记忆唐包子太好吃了，泡菜、大头菜和豆干也都好吃 51:27 从重庆巫山寄过来的包子，不论荤素通通一元 55:54 包子配稀饭（炒肝也行），就像豆浆配油条、肥肠粉配锅盔 58:19 四川家庭是要包包子的吗？ 64:18 回复评论：网上评分和个人推荐都仅供参考 片头BGM：Bibio - Lovers Carvings (WXAXRXP Session) 片尾曲：Birds On A Wire,Rosemary Standley,Dom La Nena - Within You Without You 【本期主播】 乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    1h 11m

  5. May 25

    Vol.263 福建菜、广东菜跟威士忌怎么这么搭啊？

    *浏览此内容前，请确认您已年满18周岁 前段时间，我们聚了几次餐吃闽菜和粤菜，来跟大家更新一下这两地饮食带来的风味体验。老听友应该知道，鲸鱼赫兹此前出过好几期在广东吃吃喝喝的节目，粤菜对我们来说是非常熟悉的菜系，尤其是烧鹅、啫啫鸡和早茶点心。好久没去福建（某主播刚去了泉州），但这次连着吃了三四家开在成都的福建餐厅，包括闽南风格和闽东风格的，都还不错，甚至有后来去二刷的。吃闽菜主要是冲着招牌的红菇卤面、荔枝肉、姜母鸭、海蛎饼还有鱼丸汤去的，也被花生汤这道小吃甜品惊艳到了。 本期节目由苏格登单一麦芽威士忌赞助播出。我们聚餐吃饭时录了现场的声音（还带了这瓶15年的威士忌去佐餐），希望呈现一些真实的、及时的用餐反应，带给大家沉浸式的收听体验。 *请勿向未成年人分享此内容 01:59 在米其林指南入选餐厅的海鲜档口点菜，准备上菜 07:25 红菇卤面，和打卤面不一样，竟然是炖出来的？ 09:39 皮皮虾一定要白灼，吃花螺和血蚶配威士忌真的有点绝 16:09 第一次吃荔枝肉被惊艳到了，姜母鸭还得去泉州、厦门吃 20:55 很喜欢海鲜焖芋头，福建槟榔芋不一般 24:54 理解了为什么“没吃过海蛎饼就不算到过福建” 30:26 红糟海鳗的口感特扎实 34:13 一顿饭的收尾吃到花生汤，又被惊艳到了 36:36 鱼丸汤（鳗鱼馅儿和鲨鱼馅儿）、肉燕汤，太适合解酒了吧 39:25 如果不知道菜粿怎么做的，会觉得像土豆泥 43:17 吃到烧鹅的契机非常重要，要尝一下肥的，还可以喝点威士忌解腻 51:26 簸箕荷叶蒸三味鱼，吃的是原汁原味的鱼还是摆盘 54:42 啫啫（jūe jūe）鸡吃的不只是鸡味，还有锅气 57:50 广式点心的结构、形式很像法餐？ 60:19 不是广东、福建人，但吃粤闽菜吃出亲切感是怎么回事 片头BGM：千博楽家族楽団- 暖心 片尾曲：Kokoroko - Home 再次感谢苏格登对本期节目的大力支持！ 苏格登单一麦芽威士忌，始于1838年苏格兰高地区，高地产区是苏格兰面积最大的威士忌产区，有400年传统的威士忌酿造工艺。苏格登相信时间的力量，坚持“三慢缓酿”，长时间的酵酿和缓慢蒸馏过程，赋予标志性的花果香气，入口柔顺，把层次丰富、圆润深邃的酒液风味带给我们，也带到了我们的餐桌。 【本期主播】 乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。 *请勿向未成年人分享此内容

    1h 9m

  6. May 18

    Vol.262 一个讲做跑鞋的故事，为什么这么好哭？

    有些影视剧，故事看着简单，却还是会被剧中氛围吸引，明明知道结局会怎样，追到最后依然感动。这期节目我们聊的《陆王》，2017年就播出了，由役所广司、寺尾聪、竹内凉真等人主演，改编自池井户润的小说，其实是一部商战题材的剧，在我们看来，核心表达的是为了梦想不断跌倒又不断爬起来，触发了不少思考。剧透可能有点多，但并不影响没看过、想看的朋友去看。 02:00 可以把它叫商战剧吗？一部卡司很厉害的影视剧 07:18 观后感：《鞋狗》、群像、小说改编与公式化叙事 11:10 为什么喜欢“羚羊明美”？ 15:02 为什么喜欢寺尾聪饰演的饭山？ 20:03 为什么喜欢擅长“笼络人心”的宫泽社长？ 24:47 为什么喜欢带着“美强惨”人设的茂木？ 34:17 这两个片段还是挺好哭的 39:05 喜欢的片段：更好喝的酒、坚持百年的品质和市民马拉松接力赛 50:31 看后思考：东亚父子关系、运动员职业生涯、技艺传承、足弓着地与一生悬命 63:52 念评论，在线“艾特”两位主播回复 片头BGM：服部隆之-陸王-Main Theme- 片尾曲：寺尾聰-ルビーの指環 【本期主播】 秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    1h 9m

  7. May 11

    Vol.261 黑不是桑葚的唯一颜色，好吃不是桑树的唯一目的

    桑葚正当季，我们买了6种来一起品，要不是“中国果桑之乡”四川凉山德昌的，就是“中国椹果之乡”山东德州夏津的。对于桑葚，我们也是感到既熟悉又陌生，比如说以前不知道这种小小的水果还有其他颜色，还能长那么长，也没有想过桑叶不只是蚕爱吃。但是一提起桑树，童年记忆纷至沓来，我们也追溯了古代种桑养蚕的一些事情。 01:52 同一种桑葚，两人买成了截然不同的价格 07:45 来自山东夏津的白果桑，果味很足、软糯多汁 14:13 来自四川大凉山的黑果桑，同一批个体差异太大了 21:28 大凉山四拼长果桑，金香最甜，紫晶的蜜桃香味最浓 29:03 这次没喝到南航的桑果汁 31:35 回忆小时候爬树吃桑葚、摘桑叶养蚕 40:17 古人吃桑葚的理由，或可缓解饥饿 44:20 读了八首桑葚相关的诗词，好美啊，充满生机（两处口误：“芭蕉”、“荷依浪花颤”；两字读错：醅、阮） 55:19 各个朝代如何“劝课农桑”，种桑养蚕？ 60:56 干嘛非得解释泉州开元寺的“桑开白莲”开的是什么？ 64:23 中国白桑（树）与欧洲文艺复兴有啥关系？ 69:22 回复一条评论，还是关于菠萝和凤梨的概念 片头BGM：Luluc - Out Beyond 片尾曲：infinite bisous - The Past Tense 【本期主播】 House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    1h 16m

  8. May 4

    Vol.260 “少城吃派”是什么派？这12家餐馆有多厉害？

    很久没有给大家推荐我们在成都吃的餐馆了，这次借着推出《少城风物指南》的契机，选了一些传承成都美食并且可追溯的店，共计12家，涵盖红油水饺、冒菜、冒烤鸭、夫妻肺片、老妈蹄花、炒菜等，主要分享餐馆的故事、招牌菜以及我们的用餐体验，有些店开了三四十年，我们吃了十几二十年。虽然五一假期要结束了，建议先收藏以后有机会去吃。 在此也特别介绍一下《少城风物指南》，是由028.C青年创意社区和风物商店「布里斯湾」联合推出的，收录了31类、50多家位于少城的宝藏店铺/空间，基本上是步行到达的距离，我们做成了单页纸张挂在一楼公区，如果你来，可以自己挑选感兴趣的类别，到布里斯湾店内组装带走，是完全免费的。 02:26 什么是“少城吃派”？ 07:27 贺水饺：北方人也喜欢吃红油水饺，是不是手擀皮能吃出来 16:00 西月城谭豆花：始创于1924，馓子豆花是招牌，冰醉豆花和豆花面也好吃 24:16 银树饺子：北方风格的饺子，番茄鲜肉馅的比想象中好吃 30:46 达伍德清真火锅：还有冒菜、饺子、凉面和炒菜，服务很体贴 39:15 无名冒菜：排队盛况让人望而却步，没有分店，曾被冒名 44:10 包家兄弟牛肉饭店：原来叫皇城坝牛肉馆，夫妻肺片鲜辣偏甜 54:38 五妹朱记肥肠粉：仔肺粉也是招牌，一定要吃吃白 60:06 歌舞团小食堂：川菜特级厨师退隐开了一家无店招的川南风格餐馆 63:24 轩轩小院：师出有名的川菜馆，还有一套预定菜，不用排队 68:52 雷祖芳老妈蹄花：汤太好喝了，还有鱼香蹄花，晚餐夜宵的菜品更丰富 77:49 昭德肺片：确实是郭氏夫妻肺片传承人，红油味很古典，还卖樟茶鸭 83:30 叶鸭子：一旦接受了冒烤鸭的鸭腥味，就会越吃越香 片头BGM：Sangit Om - Raga Bhoopali 片尾曲：My New Band Believe - Love Story 【本期主播】 House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    1h 34m
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《鲸鱼赫兹》是一档自由探索城市风味的饭文化类播客，每周二更新。 我们一起聊聊不同的城市生活，分享风味的各种话题，回归日常的、自然的表达，探讨城市生活的不同方式和可能。 这里有姥姥熬的红豆沙，有四月末的香樟树，有日本宇治的抹茶…… 那些关于人、关于季节、关于城市的风味，其实是生活与时间的对话。 鲸鱼赫兹饭前饭后群：jingyuheziFM

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