鲸鱼赫兹

鲸鱼赫兹Hz
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《鲸鱼赫兹》是一档自由探索城市风味的饭文化类播客，每周二更新。 我们一起聊聊不同的城市生活，分享风味的各种话题，回归日常的、自然的表达，探讨城市生活的不同方式和可能。 这里有姥姥熬的红豆沙，有四月末的香樟树，有日本宇治的抹茶…… 那些关于人、关于季节、关于城市的风味，其实是生活与时间的对话。 鲸鱼赫兹饭前饭后群：jingyuheziFM

  1. 15H AGO

    Vol.249 骑马不喝酒，喝酒不骑马，给大家拜年啦！

    马年已到，正月初一来给大家拜年啦！欢迎收听由《鲸鱼赫兹》带来的一年一度新春特辑，咱们聊聊马，玩玩文字游戏。由马延伸出的生活事物太多了，涵盖衣食住行，尤其是作为交通工具，马的影响深远，比如以前的自行车叫洋马，摩托车的motor是马达，经常看F1的朋友可能知道，法拉利和保时捷的logo里是同一匹马。 不管是骑马还是开车，都能拓展行动与认知的边界，祝大家马年horse不停蹄，闯得出山海、驻得下闲暇、驳得清妄念、骂得褪嘈杂！ 00:42 家里养了一匹马，打一字 04:26 骊、骝、骓、骃，都是不同颜色的马 10:37 马、驴和骡，谁更能驮东西？ 18:35 解释一组动词：闯、驻、驳、骂 21:13 驸、驿、骈、骗的本义，和如今常用的不太一样 30:06 马姓祖先都是公务员？ 33:41 我们为什么几乎不吃马肉？ 39:57 马是人类历史文明的发动机 49:02 马褂和马面裙是谁开始穿的？ 56:15 送上几个谐音梗祝福，也有不谐音的 片头BGM：America - A Horse With No Name 片尾曲：Wolf Alice - White Horses 【本期主播】 乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    1h 6m

  2. FEB 9

    Vol.248 脐橙、血橙、冰糖橙……这些橙子到底哪好吃？

    从“最是橙黄橘绿时”的诗意时令，到“水果界坦格利安家族”的品种江湖，橙子如何从原产中国的水果，变成美式经典早餐的维C之王？从赣南、雷波、秭归的“脐橙三国杀”，到麻阳冰糖橙和云南冰糖橙的品种迁徙；从不可貌相的廉江红到白花香的琼中绿；从肉质嫩滑的塔罗科血橙到“犯规”的新晋流行爱媛系......我们对比品尝了这些不同产地或品种的几款橙子，也探讨了橙汁风味及其背后的产业品牌故事。 02:20 季节时令的橙黄橘绿 03:30 庞大复杂的柑橘家族，水果界的坦格利安 06:28 橙子原产地 09:37 历史文献里描述的柑橘橙 11:15 柑橘橙的往外输出之路 15:50 吃橙子用刀切还是手剥 18:10 赣南脐橙 vs雷波脐橙vs秭归脐橙 31:10 塔罗科血橙，皮薄红晕、肉质嫩滑红血丝 35:15 “犯规”的爱媛系：28号红美人、38号果冻橙 39:35 麻阳冰糖橙，酸甜比平衡；云南冰糖橙，香气风味足 47:03 “不可貌相”的廉江红橙 50:20 琼中绿橙，鲜味比甜味足，淡雅白花香 58:30 橙汁的营养光环 62:27 悬浮果粒饮品：四洲粒粒橙、美汁源、鲜橙多 66:26 “不应该”出现在地面上的汇源，出现在法案里 73:33 17.5 °橙汁，怎么吃到玉米味 75:58 评论回复“你们为什么不上链接？” 片头BGM：レイ・ハラカミ - owari no kisetsu 片尾曲：Noah Kahan - Orange Juice 【本期主播】 郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    1h 23m

  3. FEB 2

    Vol.247 为了留住鲜，我们发酵，我们萃取

    我们常常用鲜美来形容爱吃的食物，因为恰到好处的鲜味会带来美妙感受，但是鲜本身是一种什么样的滋味，似乎很难精准描述。当游离氨基酸作用在舌尖上，我们能明显感受到鲜。我们通过发酵得到食物中被封印的鲜味，又或者通过熬、煮、炸萃取而出，以便长期保存。而在追求鲜美的同时，健康也不可忽视，为了控制钠摄入，烹饪用到的调味料非常重要——食材本来就很鲜还要加味精、鸡精吗？提鲜用的生抽是哪种酱油？咸鲜平衡的蚝油适合用来做什么菜？ 01:54 鱼羊鲜是怎么来的？鲜为什么是黑白的？ 07:17 在海鲜市场感受到三个不同维度的“鲜” 14:29 干的香菇太香，好的松茸可以吃刺身 23:22 虾籽、蟹籽、鳕鱼白子，“鲜”气飘飘 26:21 淡干的贝柱口感更好，煮耙耙菜加一点很棒 28:32 喜欢吃年节菜里的笋，最爱吃的海藻是紫菜 34:56 三文鱼和白切鸡，丰腴的鲜美和丰盈的鲜美 41:17 在数十天的发酵中，清酒的旨味是怎么转化来的？ 46:40 臭也是一种鲜？虾酸和咸肉都可以直接用来调味 50:21 生抽提鲜，老抽增色，不同酱油的制作工艺有什么区别？ 54:56 为了留住鲜，在家炸鸡枞油，香晕了 59:24 吊出的鸡汤像好的绿茶汤 63:04 “一不小心”熬出的蚝油，炒生菜和吃火锅用得多 66:46 美文分享，猜猜这都是什么鲜味食物 片头BGM：Not for Radio,Zero 7 - Puddles (Zero 7 Remix) 片尾曲：Jarle Skavhellen,Trond Kallevåg - Pale Rerun 【本期推荐】 松鲜鲜，一家2020年创立的健康调味品牌，全线产品生产过程不额外添加化学提鲜剂、不添加白砂糖和多余添加剂，坚持减钠、控糖、成分自然的健康理念。作为松茸调味料品类开创者、连续5年全国销量第一。品类主要涵盖松茸调味料、酱油、蚝油、复合调味汁四大类，为中国家庭提供健康且好吃的减钠调味解决方案。 我们特别推荐松鲜鲜减钠组合。 - 松鲜鲜松茸调味料：【一瓶可替代味精/鸡精+盐】代替传统盐+鸡精、味精的烹饪方式，从源头减少盐的使用，控制总钠摄入！国际清洁标签认证，鲜味来自松茸、10种果蔬和自然发酵食材，不论是厨房小白还是有老人、孩子的家庭都适合。 - 松鲜鲜减钠一品鲜酱油：【真减钠不减鲜】松鲜鲜不是靠兑水来减钠，通过电渗析技术过滤钠离子，减钠39%，比普通酱油钠含量更低，，每10ml钠含量仅为471mg，同时不额外添加化学提鲜剂还能保留酱香和醇厚的滋味，不论蘸食、红烧、蒸菜怎么做都健康好吃。 【本期主播】 乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    1h 23m

  4. JAN 27

    Vol.246 城市也会被磨皮？那我们怎样找到那些有意思的褶皱？

    欢迎收听「流向生活」城市播客，本期节目由鲸鱼赫兹和MUJI無印良品共同呈现。 今天邀请到的是媒体人牧之和建筑师张唐，两位都在各自领域长期参与着城市更新和公共空间设计。当提出“城市褶皱”这个词，生活在成都太有感触了，只要稍微偏离主线就能拐进这些未被磨皮的褶皱打探一番。与之类似的还有老物件，比如中古家具、过期杂志等，保留了一些温度、复杂性，在新东西层出不穷的时代，我们总想着用过的东西还能不能修修继续用，去过的地方还想再去，重复和念旧一样给我们带来快乐。 再次感谢MUJI無印良品成都太古里世界旗舰店十年的陪伴与焕新带来的启示，好的生活并非刻意营造，好的设计能让人自如地参与其中，更多故事因此发生。 02:31 先解释一下什么是“褶子城市” 07:54 我们为什么觉得现在的玉林有点失真、乏味了？ 13:09 你得进到一条小巷、一家面馆和一场小活动这些褶皱里去 15:06 我们对旧的喜爱和老辈子对新的渴望，是在相互打望 20:42 “审美就是大家有不同的审美” 22:23 年轻人对旧物的兴趣超过了年长者，但现在好多东西都修不了 29:53 设计中的留白会带来别人的故事 33:24 翻老的杂志有点像认知层面的考古 36:52 买了那么多周边、帆布包，是不是可以循环起来？ 41:59 开了十几二十年的店，已经超越了商业空间本身的意义 48:32 我们又在追求确定性、安全感，追寻重复和念旧的快乐 51:48 好的空间设计，比如茶馆，能提供路上观察学的场域，使用者可介入 【本期音乐】 MUJI BGM23 - Valsis MUJI BGM12 - Musette MUJI BGM13 - Minha Viola 【本期嘉宾】 牧之，媒体人，「一筑一事」创始人、主编，也是出版品牌四开SIKAI的主编 张唐，建筑师，一介建筑设计事务所主理人，MUJI無印良品门店的空间设计参与者 【本期主播】 乐克、郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    1h 3m

  5. JAN 26

    Vol.245 什么是“成都时间”？为什么好耍比其他评价更重要？

    欢迎收听「流向生活」城市播客，本期节目由鲸鱼赫兹和MUJI無印良品共同呈现。 今天我们邀请到作家洁尘、摄影师刘炯，从创作的角度聊聊成都生活。文字、影像和声音作为不同的媒介，紧紧扣住日常画面，过程中我们感受到的不只是慢，更不是慵懒、无序，而是一种底气，因为这里对于人的存在全肯定，不因外界的评价、不以观看的目光来定义自己。如洁尘老师所说，成都的评价体系其实溢出去了，更加多元，相比于财富与权力，好吃和好耍更被看重，这种自在松弛反而让我们在创作中更加专注，创造出有生命力的文学、艺术和音乐。这些积淀带给成都这座城市更具厚度的质感，刘炯老师提出“好的东西是在往回走”，不断发现城市的其他面向，其中包括北门真实的烟火气、从菜市场买完菜走在老街巷的爷爷婆婆。而往回走也是往前走。 在此感谢MUJI無印良品成都太古里世界旗舰店十年的陪伴与焕新带来的启示，明天我们还有一期，邀约了媒体人、建筑师一起探讨城市里的“褶皱”。祝大家收听愉快！ 02:46 我们留在成都的理由，是这里“有慢有快” 08:52 成都生活背后隐藏了一个有柔性的“成都时间” 15:13 为什么本地人对故乡感到越来越陌生却仍有归属感、认同感？ 19:54 成都的包容感和慢节奏会让摄影师忘掉相机 23:32 拍成都的人，比如买菜的爷爷奶奶，而不光是城市地标 29:14 成都北门洋溢着一种“集体的慢”，在那约饭吃得特别好又便宜 35:38 想拍别人，为什么交流时要说四川话？ 43:22 成都的文学、艺术、音乐持续繁盛，是因为心无旁骛 48:42 怎么样活得好耍，是成都在固有评价体系中溢出去的一点 54:41 不管档次只求好吃，当代艺术展晚上的伙食也可以是九大碗 58:15 “慢”的面向被剖析出更多，本质或是感受当下 62:16 宝贵的瞬间要不要即时拍下来？也可以事后用文字、声音记录 65:57 在成都遥望雪山，拍九眼桥洗脚的白鹭和苍鹭，如何映照出东方内涵？ 【本期音乐】 MUJI BGM12 - Plaisir D'Amour MUJI BGM12 - Musette MUJI BGM28 - Maarahva labajal 【本期嘉宾】 洁尘，成都人、作家，节目中提到的《故乡·他乡》一书为最新随笔合集 刘炯，攀枝花会理人、摄影师，现居成都，也是杂志撰稿人 【本期主播】 秋蓬、乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    1h 16m

  6. JAN 19

    Vol.244 如果你去过普洱，一定还会想再去的

    给大家推荐一个假期好去处——云南普洱！本期节目呈现的是一趟从成都出发的四日行程，包含一个周末，因为澜沧大集周末才有，逛大集是此行的主线任务，也买了一点稀奇古怪的东西带回成都。“黑皮体育鸡”伴随全程，以烤鸡、土锅鸡汤等不同的菜式出现；豆汤米干可以反复吃的理由是店老板帮你打料；罗非鱼可以和臭豆腐煮成一锅，也可以垫上米干蒸一蒸；去逛逛咖啡庄园顺便喝杯不错的咖啡，作为一项新奇体验，值得列入行程……把最后半天留在蒸馏所，晒晒太阳，取用各种花、叶、果、根亲手制作一瓶酒，便完美收官。 01:39 纯奔着普洱去，因为大家都说好 03:26 你能猜到拐角有肉这家店是吃什么的吗？ 11:00 走着走着，就钻进一家店打包了些酸东西去喝精酿啤酒 14:17 在总站老街豆汤米干的摊位，吃上了老板亲自打的料 22:51 吃完思茅老街老字号豆汤米干，喝了简聿咖啡就去treewalk了 26:15 借燕玲臭豆腐鱼，夸一下主刺清晰的罗非鱼 30:25 令人叹为观止的澜沧大集，有太多没见过的东西了 38:50 香橼出现了，比想象中大很多，白瓤可以生吃 42:41 第二天再去逛澜沧大集，买回来一根“大豆角” 48:07 拉祜小土锅餐馆的鸡汤喝着有鱼鲜味，舂洋芋里放了黄瓜 52:19 在勐海傣味烧烤等吃，先炫了一大锅米线 54:47 大开河梅子咖啡庄园有啥亮点吗？ 57:34 你们猜猜，（正宗杨记普洱）酸醋米线是什么样的？ 62:16 渔乐烧烤的主菜是一道米干蒸罗非鱼 64:55 在倒生根云县凤翔鸡肉米线店，终于吃到了饵丝 68:13 在云男蒸馏所待了一下午，自己做金酒 片头BGM：Emerson Kitamura,MMM - Rock Your Baby (Original Mix) 片尾曲：Manteau - Primavera Song 【本期主播】 秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    1h 25m

  7. JAN 12

    Vol.243 畅聊买书和读书的事儿，你说看书到底图啥？

    上个月在成都斌升街办了两天书店市集，热闹非常，作为活动主办方之一，我们深度参与其中，当然也在浓浓的阅读氛围中，买了不少书，至于后来读没读完就是另外一回事了。 这期节目从回味书店市集说起，观察到一些有意思的卖书与买书行为，也感受到了买书作为单纯物质消费带来的快乐。借此正好继续聊聊我们自己对书（主要是纸质书）的偏好，包括装帧形式和文体内容，以及对阅读这件事的思考。 02:10 在热闹的书店市集上拍到一张“蔬籍”的照片 07:37 当你去买书的时候，有人问“你最近看什么书” 14:16 细数那天市集上买的奇奇怪怪的书 24:30 你喜欢什么样的书籍装帧和封面设计？ 33:19 为了以后能回答书店老板的问题，又买了十本书 41:03 纸质书的定价越来越贵了 44:34 在翻开书阅读之前，买书已经是一种享受了 46:28 读书为什么要一目十行呢？能不能听书？ 50:26 什么样的书需要做那么多笔记，写写划划？ 54:35 每个人都有自己的读书空间和姿势 57:07 看书到底图啥？该不该先预设一个什么目的？ 63:12 为什么要强求每一本书都能读下去？ 66:17 读书焦虑和读书羞耻，大家都有吗？ 72:06 读一读那些打中我们的文字 片头BGM：Benjamin Moussay - 127片尾曲：mou - doctors orders 【本期主播】 House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    1h 30m

  8. JAN 5

    Vol.242 又一年过去了，先道个歉再说说心里话

    按照惯例，《鲸鱼赫兹》每年结束都会更新一期特别节目，2026年第一期节目从道歉开始，围绕过去一年的遗憾，为了新的一年更加从容。做播客的第五年，我们依然乐此不疲地分享着与日常生活相关的许多内容，包括柴米油盐和旅行故事，还有和工作有关的兴趣社群活动。虽然说不鼓励过度反思，但在审视节目、审视自我的过程中，我们还是获取了更多能量，也希望和大家一起探讨。在此感谢大家又一年的关注与支持，2026年我们继续努力，也祝大家每周收听愉快，每天都能吃好喝好！ 01:53 “我要向剑川一家酒吧的老板道歉！” 09:41 “我要向2025所有浪费掉的食物和食材道歉！” 14:18 “我向成都所有面馆道歉！” 16:28 “我要跟那些来参加微醺客厅的酒友们道歉！” 20:20 对于节目评论区的一些回应 27:36 每录完一期节目、做完一次活动，都觉得还可以更好 35:14 “我们节目竟然有一天在谈增长！” 39:03 你会如何给“细腻、傲慢、平衡、自洽”排序？ 43:51 傲慢这个词还是有辩证的余地 48:58 你们会不会觉得过于平衡的东西有点无聊？ 52:37 细腻之人看到的不都是美好，也会不适 57:57 为什么这几年自洽变成了贬义词？ 62:22 来一起学习下网络流行词语——爱你老己、电子路边摊、从从容容、中登等等 68:38 你是“居然人”还是“竟然人”？ 片头BGM：BremerMcCoy - Hjertebarn 片尾曲：Parcels - Everybodyelse 【本期主播】 乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

    1h 20m
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