El Arte y La Ciencia de La Cocina

Rickman Gámez Mendoza
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  • FOOD

Un espacio para aquellos profesionales y aficionados de la gastronomía que realmente desean cocinar mejor y no depender de recetas ni ingredientes exóticos para obtener excelentes resultados en la cocina.

Episodes

  1. Horneado I- El despertar de la candela- Episodio V- Hablemos de cocina sin cocinar.

    10/13/2021

    Horneado I- El despertar de la candela- Episodio V- Hablemos de cocina sin cocinar.

    Lo más importante para cocinar delicioso al horno es conocer qué tipo de horno tienes y como utilizarlo ya que no es lo mismo hacer pizza en un horno a gas que en un horno de convección, si no tienes ni idea del porqué te invito a que disfrutes de este resumen especial de técnicas y secretos para hornear. Extra- Recetas al final del episodio.Si conoces a alguien que le tenga miedo al horno y le convendría o quisiera animarse a cocinar en el horno, compártele este material, estoy seguro que tanto esa persona como nosotros te lo vamos a agradecer. Si te gusta la música del este episodio esta es original del  Sr. Kevin Mc. Loed. Si de plano la música te encanta te invito a buscarlas en incompetech.com música por licencia de atribución donde podrás encontrar más de 2000 piezas de distintos géneros disponibles para ti. Si deseas que te apoye en tu aprendizaje de cocina de manera personal o asesoría para tu proyecto gastronómico estamos a la orden, podrás encontrarnos en todas las redes sociales como Grupo Alpha Uno Iberoamérica. Profesionales de élite, emprendedores de la nueva era.

    48 min
  2. Hervido I- El día del hervido final- Hablemos de cocina sin cocina- Episodio IV

    08/31/2021

    Hervido I- El día del hervido final- Hablemos de cocina sin cocina- Episodio IV

    Lo más importante que debes saber para que tus alimentos hervidos queden deliciosos es cuando empezar tu cocción a partir de; agua fría, agua caliente o de plano a partir de agua en punto de ebullición. Si no tienes idea de cuál es la temperatura ideal que deberías aplicarle a tu alimento favorito te invito a disfrutar de este excelente capítulo creado para aquellas personas que por motivos de dieta o de salud necesitan o quieren aprender a cocinar hervido más sabroso. Una producción del Grupoa Alpha Uno Iberoamérica- Profesionales de Élite, Emprendedores de La Nueva Era. Encuentranos en todas las redes sociales como: @grupoalphauno Gracias por la música a:  Kevin MacLeod (incompetech.com) Licencia bajo Creative Commons: Por licencia Attribution 4.0 http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

    15 min
  3. A la Plancha - En busca de las técnicas perdidas - Hablemos de cocina sin cocinar- Episodio III

    08/25/2021

    A la Plancha - En busca de las técnicas perdidas - Hablemos de cocina sin cocinar- Episodio III

    Al igual que en la técnica de fritura y en cualquier método de cocción seco es importante por no decir importantísimo el choque de temperaturas para obtener en nuestros alimentos la reacción de Maillard, una de las características imprescindibles de la buena cocina ya que  de ahí viene el olor a bueno, el sabor a bien hecho, el sabor a sabroso. El tamaño ideal de la pieza a cocinar, cuantas vueltas son necesarias para una cocción óptima, gravy y varios detalles más de cómo cocinar mejor a la plancha te esperan este nuevo episodio de “Hablemos de cocina sin cocinar” Gracias por la música a Kevin McLeod (incompetech.com) Licencia bajo Creative Commons: Por licencia Attribution 4.0 http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Una Produccion de: @GrupoalphaUno

    14 min
  4. Frito I - Los secretos del dorado, crujiente y sabroso-Episodio II

    08/22/2021

    Frito I - Los secretos del dorado, crujiente y sabroso-Episodio II

    Comentarios y sugerencias para obtener alimentos fritos que sean lo más sabroso, lo más crujiente y lo más sano posible. ¿ Qué es mejor para freír las grasas animales o los aceites vegetales? ¿ Que es más sano usar una freidora de aire o una freidora tradicional? La respuesta a estas interrogantes y varias sugerencias para obtener un producto frito por inmersión te esperan en esperan en este Episodio II de la serie Hablemos de Cocina Sin Cocinar. Gracias nuevamente por la excelente música a Kevin MacLeod (incompetech.com) Licencia bajo Creative Commons: Por licencia Attribution 4.0 http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Una produccion de: @grupoalphauno

    30 min
  5. ¿ Cual es la diferencia entre metodo de coccion y tecnica de coccion ?- Hablemos de cocina sin cocinar- Episodio I (Intro)

    08/18/2021 · BONUS

    ¿ Cual es la diferencia entre metodo de coccion y tecnica de coccion ?- Hablemos de cocina sin cocinar- Episodio I (Intro)

    En un primer momento pensé en empezar el podcast hablando directamente en el primer capítulo de las técnica de freír. Pero... Como este podcast aparte de estar dirigido para algunos amigos y conocidos así como para personas que por una o por otra razón están viendo solos por primera vez o por primera vez están viviendo en pareja y necesitan aprender a cocinar muy rápido, también ha sido creado para apoyar a algunos colegas y contratantes con la capacitación de su personal con el fin de complementar los conocimientos prácticos del trabajo con refrescando conceptos y conocimientos que necesita conocer y entender todo profesional vinculado a la cocina. ¿Conoces tu la diferencia entre tecnica y metodo de coccion?

    17 min
  6. El Arte y La Ciencia de la Cocina- (Tráiler I - Español Latino)

    SEASON 1, EPISODE 1 TRAILER

    El Arte y La Ciencia de la Cocina- (Tráiler I - Español Latino)

    Un espacios para eso profesionales y aficionados de la gastronomía que realmente desean cocinar mejor, mas sano, más rápido y más sabroso sin tener que depender de recetas ni ingredientes exóticos. Pronto...

    2 min

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