ラジオただいま発酵中

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発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水曜日更新。 ▼お便りはこちら▼ https://forms.gle/4EWfhenBzSHrsZM9A ▼発酵デパートメント▼ https://hakko-department.com/

  1. 5d ago

    #339｜雑談回：記号化することとはというお話

    いっしーが怒っている？！この社会、「映え」って言葉に振り回されすぎてませんか。「映え」＝記号化。記号化をいっぱいすると、認知負荷は下がるけど…。旅は「記号」をはぎ取る絶好の機会。 －－－－－－－－－－－－－－－－ 発酵デパートメントのLINEにお友達登録お願いします！！ 📌発酵デパートメントの公式LINE https://line.me/R/ti/p/@507utsrs   📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌発酵デパートメントの公式LINE https://line.me/R/ti/p/@507utsrs 📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw== 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

  2. Aug 19

    #338｜雑談回：最近のAIと「熱」やばくない？って話

    超久しぶりの雑談回。新著『僕』の執筆にあたり、AI断ちをしていたヒラク。AIをみんなが使うと、「熱」がめっちゃやばいことになる！？温暖化、水不足…。AIによって「できなくなること」とは？2人のAIトークをお楽しみください。 －－－－－－－－－－－－－－－－ 発酵デパートメントのLINEにお友達登録お願いします！！ 📌発酵デパートメントの公式LINE https://line.me/R/ti/p/@507utsrs   📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌発酵デパートメントの公式LINE https://line.me/R/ti/p/@507utsrs 📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw== 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

  3. Aug 12

    #337｜ゲスト回：日本麹菌研究史。種麹屋さんは偉大！　ゲスト：北本勝ひこ先生

    引き続き北本勝ひこ先生をゲストにお迎えしたゲスト回。日本の麹はなにがそんなに面白いの？その特殊性とは？日本の遺伝学界で麹菌が敬遠されてきたワケ。不遇の時代から、国家的な麹菌（アスペルギルス・オリゼー）のゲノム解析プロジェクトへ。日本の麹は種麹屋による「発酵選択」の積み重ねがすごい！日本人とともに歩んできた糀の不思議な進化。図らずもシリーズ遺伝子とリンクした神回となりました。 －－－－－－－－－－－－－－－－ 発酵デパートメントのLINEにお友達登録お願いします！！ 📌発酵デパートメントの公式LINE https://line.me/R/ti/p/@507utsrs   📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌発酵デパートメントの公式LINE https://line.me/R/ti/p/@507utsrs 📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw== 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

  4. Aug 5

    #336｜ゲスト回：紹興酒と麹と糀　ゲスト：北本勝ひこ先生

    今回のゲストは、麹菌研究の第一人者である北本勝ひこ先生。まずは北本先生の来歴をお聞きしました。そして北本先生がお土産に持ってきてくださったのは「本当の」紹興酒！「本当の」ってどういうこと？紹興酒から大陸の麹と日本の糀の話、文字の話などお話がはずみます。 －－－－－－－－－－－－－－－－  発酵デパートメントのLINEにお友達登録お願いします！！ 📌発酵デパートメントの公式LINE ⁠https://line.me/R/ti/p/@507utsrs⁠ 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw== 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

  5. Jul 29

    #335｜DNAの二重らせん構造の発見！そして遺伝するという仕組みとは？＜遺伝子：7＞

    とうとうシリーズ遺伝子の最終回です。ジェームズ・ワトソンとフランシス・クリックによる二重らせん構造の発見！…の裏にはモーリス・ウィルキンスとロザリンド・フランクリンという2人の科学者がいた。生物学界に禍根を残す「51番写真事件」とは。 DNA＝核酸がいっぱいつながっている二重らせん構造のユニット 遺伝子＝DNAに組み込まれている、「意味のある」核酸のつらなり そもそもなぜ二重らせん構造なの？遺伝する仕組みとは？最後までお聴き逃しなく！ －－－－－－－－－－－－－－－－   📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌発酵デパートメントの公式LINE https://line.me/R/ti/p/@507utsrs 📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw== 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

  6. Jul 22

    #334｜残された謎「遺伝子とは何か？」＜遺伝子：6＞

    遺伝子の正体はタンパク質ではなく、「核酸」。核酸はとってもシンプル。単純なものが複雑な情報を伝えてくれるってデジタルっぽいよね。いっしーの最初の質問が回収される！遺伝子＝核酸＝情報的な物質。今度は遺伝学と物理学のマリアージュ。物質は安定した状態になりたがるってイメージできる？シュレイディンガーはやっぱりすごい！ランダム性が生み出す多様性。 －－－－－－－－－－－－－－－－   📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌発酵デパートメントの公式LINE https://line.me/R/ti/p/@507utsrs 📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw== 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

  7. Jul 15

    #333｜遺伝と進化の合流地点＜遺伝子：5＞

    ロナルド・フィッシャーが行った統計学と遺伝学のマリアージュ。遺伝子ってめっちゃいっぱいあるんだぜ。進化がちょっとずつ進んでいくのは遺伝子がいっぱいあるから！？ドブジャンスキーが行った実験と観察。いろんな遺伝といろんな変異がある！ネオダーウィニズムへの道。概念によって人間の見る目は変わるんだっていうお話です。 －－－－－－－－－－－－－－－－   📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌発酵デパートメントの公式LINE https://line.me/R/ti/p/@507utsrs 📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw== 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

  8. Jul 8

    #332｜20世紀の遺伝子研究。染色体ってそもそも何？＜遺伝子：4＞

    遺伝子シリーズ第4回は、染色体研究の流れをおっていきます。法則と物質の行き来が始まるってどういうこと？染色体の正体にせまった科学者たち。オスかメスかを決定づけるのは何なのか。理科の授業でやった減数分裂ってなんだっけ？ヒラクといっしーが見ていた画像は「モーガン、ハエ、染色体」で検索だ！そもそも染色体とか遺伝子って何でできているの？ －－－－－－－－－－－－－－－－   📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌発酵デパートメントの公式LINE https://line.me/R/ti/p/@507utsrs 📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw== 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

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