Piqniq Podcast

Piqniq Budapest

0.0 (0)
ENTREPRENEURSHIP
UPDATED BIWEEKLY

Érdekel az éttermes világ? Saját üzleted van, vagy a nyitást fontolgatod? A vendéglátásban dolgozol, vagy csak lelkes vendégként követsz mindent, ami ezzel kapcsolatos? Lépj szintet gasztronómiai témájú podcast sorozatunkkal! A Piqniq Budapest célja a gasztrovállalkozások edukációja, a tudásmegosztást a Mastercard támogatja.

02/23/2023

A kiszállítós cégek hatása a gasztro iparágra

Egy asztalnál a Wolt és a Foodpanda A kiszállítós cégek helyzete sokat változott az elmúlt években, már nem csupán az egyre erősödő fogyasztói igény kielégítése, illetve éttermes vállalkozások plusz jövedelmének biztosítása a feladatuk, hanem sokkal összetettebb szerepük lett a piacon, alakítják, formálják is a gasztronómiai egységeket. Sok cég már úgy tervezi a konyháját, hogy külön szekcióval rendezkedik be a minél hatékonyabb online rendelésfelvételre és kiszolgálásra, rengeteg vállalkozás lett nyitottabb a digitális megoldásokra, illetve egyre-másra bukkannak fel a dark kitchen koncepcióval működő, kizárólag házhozszállításra berendezkedő éttermek köszönhetően a kiszállítós ételrendelések folyamatos térhódításának. Podcast adásunkban rendhagyó módon egy asztalhoz ültettük az iparág két meghatározó szereplőjének, a Foodpandának és a Woltnak az ügyvezetőit, Radeczky Zoltánt és Tajta Ákost, hogy minél tisztább képet kaphassunk a házhozszállítást érintő aktuális kérdésekről és az ezzel kapcsolatos jövőképről. Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard és a Bizpay. Hasznos linkek: Tajta Ákos (Regionális ügyvezető igazgató - Balti országok és Közép-Európa, Wolt) www.wolt.comRadeczky Zoltán (ügyvezető igazgató, Foodpanda) www.foodpanda.huMűsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media

51 min
02/09/2023

Étkezés és testkép a közösségimédia-felületeken

Bár a tartalomfogyasztási szokások nagyban függnek a lakóhelytől, az életkortól és a szociális státusztól, általánosságban elmondható, hogy a social media mindennapjaink szerves részévé vált. Nagy szükség van a fogyasztó tudatosságára, hiszen sok tartalom mögött nem hiteles forrás áll. Erős vizuális kultúrában élünk, ahol a testkultusz hatása erőteljes, a gasztrotartalmak fogyasztása ezért kiemelkedő a többi téma közül, hiszen az étkezés és a testkép összefügg egymással. A különböző táplálkozási szokások köré rendeződött csoportok, tartalmak a közösséghez tartozás élményét is adják a social media fogyasztóknak. Hogyan lehet kiszűrni a releváns információkat, hogy valóban hasznos legyen az online felületeken töltött időt? Podcast adásunkban Tatár Csilla műsorvezető, szerkesztő-riporter és Guld Ádám médiakutató beszélgetnek a social media mindennapjainkra és étkezésünkre gyakorolt hatásairól. Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard és a Bizpay. Vendégeink: - Tatár Csilla (Műsorvezető, szerkesztő-riporter) - Guld Ádám (Médiakutató) Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media

44 min
01/26/2023

Készpénz nélkül hatékonyan

Digitális fizetési megoldások szerepe a gasztrovállalkozásokban Mikor jó egy gasztrovállalkozás fizetési rendszere? Legjobb, ha észrevétlenül szolgálja a vállalkozást a háttérben, minél zökkenőmentesebb fizetési élményt biztosítva a vevőknek. A digitális fizetési megoldások árát nem lehet lefordítani a pénzügyi cégek haszonszerzésére, hiszen a biztonságos pénzmozgás biztosítása mellett számos szolgáltatás árát tartalmazza a meghatározott díj. Ezek a rendszerek olyan mértékű hatékonyság növekedést idézhetnek elő egy gasztrovállalkozásnál - például a dolgozók tehermentesítésével - ami már komoly összeget képvisel a hónap végén. Podcast adásunkban Magyar Balázs, a Bizpay tulajdonosának és ügyvezetőjének, valamint Várady Tibor, az Espresso Embassy alapítójának beszélgetésében a különböző fizetési megoldások mellett szó esik a borravaló és a szervízdíj kérdésköréről, a fizetéshez kapcsolódó eszközök, géppark racionalizálásáról, az átlátható vállalkozói működés fontosságáról és a közelgő NTAK bevezetés által támasztott követelményekről. Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard és a Bizpay. Hasznos linkek: Magyar Balázs (tulajdonos és ügyvezető, Bizpay) Várady Tibor (alapító, Espresso Embassy) Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media

45 min
12/29/2022

Digitalizáció és generációs különbségek

Út a kockás füzettől a szoftverekig Az adatok elemzésére épülő munkafolyamatok kialakítása nemcsak a multinacionális vállalatok kiváltsága, hanem egy kis családi gasztrovállalkozás is sokat profitálhat ezeknek a bevezetéséből. Tény azonban, hogy a kockás füzeten szocializálódott munkavállalókat nagyon nehéz integrálni a digitalizált világba, hatalmasak lehetnek a generációs különbségek. Hogyan lehet mégis ésszerűen fejlődni és szintet lépni ezekkel a megoldásokkal? Erről a témáról beszélget következő podcast adásunkban Haris Gergely, a Haris Park ügyvezetője és tulajdonosa, valamint Patai Zoltán a Foodpanda előző ügyvezetője, jelenleg a Flawless Startup társalapítója és tulajdonosa. --- Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard és a Bizpay. Hasznos linkek: Haris Gergely (ügyvezető és tulajdonos, Haris park) https://harispark.hu/Patai Zoltán (jelenleg társalapító és tulajdonos, Flawless Startup) Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media

42 min
12/15/2022

Virtuális kuponfüzettől az online granola mixelésig

Meddig érdemes digitalizálni egy gasztrovállakozást? Az online vásárlási lehetőségek és digitális megoldások dinamikusan fejlődnek, de a személyes kontaktus szerepe továbbra is hangsúlyos a gasztrovállalkozásokban. A digitális megoldások megkönnyíthetik a munkafolyamatokat, hatékonyabb lehet a rendelésfelvétel, vagy a termék összeállítása, komplexebb lehet a fogyasztási élmény, de van, amit nem lehet, vagy nem érdemes technológiával helyettesíteni. Következő podcast adásunkban Porkoláb Eszterrel, a Hester’s Life társtulajdonosával és Repka Péterrel, a Madal Cafe társtulajdonosával beszélgettünk arról, hogy mely digitális megoldások adnak ténylegesen hozzá az üzletmenethez, valamint a vásárlói élményhez, és mit lehet kezdeni a beérkező vásárlói adatokkal. --- Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard és a Bizpay. Hasznos linkek Porkoláb Eszter (társtulajdonos, Hester's Life) Hester’s Life: https://hesterslife.com/Repka Péter (társtulajdonos, Madal Cafe) Madal Cafe: https://madalcafe.hu/ Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media

38 min
12/01/2022

Virtuális konyhakert

Egy séf és egy termelő találkozása az online térben A digitalizáció a vendéglátásban az áru megrendelésétől egészen a vevő kiszolgálásáig minden technológiai folyamathoz hozzárendelhető. Az online rendszerek előnye a kockás papírral szemben, hogy ki lehet elemezni az adatokat, és fel lehet készülni a következő időszakra, növelve ezzel a vállalkozás hatékonyságát. A Symbioo felületén a termelők és a séfek találkoznak egy virtuális konyhakertben: már a magok elültetése előtt tudni lehet, hogy melyik zöldség vagy gyümölcs kerül majd a vendég tányérjára. Piszkor Norbert, a Madhouse séfje és Dr. Kuslits Béla, az Agri Kulti kutatója beszélgetnek arról, hogy a digitális rendszerek hogyan fejleszthetőek a felhasználói igényekhez és milyen kihívásokra kell megoldást találniuk a korral haladó gasztrovállalkozásoknak. --- Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard és a Bizpay. Vendégeink: Piszkor Norbert (séf, Madhouse) Dr. Kuslits Béla (Az Agri Kulti kutatója, szociológus, környezetgazdász) Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media

42 min
06/16/2022

A vendégnek mindig igaza van?

A kommunikáció a vendégélmény alapja Az éttermes vállalkozásoknak komoly kihívást jelent a vendégértékelések kezelése. Nem lehet minden igénynek megfelelni, de a megfelelő kommunikáció rengeteget számít. A vendégélmény azonban nem csak a vendéglátón múlik, kellő nyitottság szükséges a vendég részéről is, hogy képes legyen befogadni, amit az étterem közvetít felé. Igaz-e az a régi mondás, hogy mindig a vendégnek van igaza? Szükséges-e, és ha igen, hogyan lehet a vendégeket edukálni, nyitottabbá, befogadóbbá tenni az éttermes vállalkozások irányába? Mit tehet a vendég, hogy elkerülje a csalódást jelentő helyzeteket? Hogyan kommunikáljon jól egy gasztrovállalkozás? Tizedik podcast adásunkban ezeket a kérdéseket járjuk körül Barabás Csaba Heinz, a tiszafüredi Mariska étterem tulajdonosa és Aczél László gasztroblogger segítségével. — Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard. Hasznos linkek Barabás Csaba Heinz: linkedin.com/in/csaba-heinz-barabas-28942850Aczél László: https://www.linkedin.com/in/laszlo-aczel-b5a1b4/Műsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media

45 min
05/26/2022

Fenntartható ételkiszállítás

A csomagolás tudatos tervezése a környezetért A járványhelyzet alatt sokszorosára nőtt az igény a házhozszállításra. Egy gasztrovállakozásnak a működése kezdetén végig kell gondolnia, lesz-e ételkiszállítás a profiljában. Egy biztos, ennek a tevékenységnek igen nagy az ökológiai lábnyoma, de tudatos tervezéssel, és előre gondolkodással sokat tehet egy vállalkozás a környezetéért. Helyettesíthető-e papírral teljes mértékben a műanyag csomagolóeszköz? Biztosan környezettudatos, ami lebomló? Hogyan lehet a greenwashing jelenséget elkerülni? Van-e jövője a többször felhasználható ételes dobozoknak? Tudja-e egy gasztrovállalkozás vagy egy kiszállítással foglalkozó nagy iparági szereplő formálni a fogyasztók szemléletét ezen a téren? A Piqniq Budapest 9. podcast adásában ezeket a kérdéseket járjuk körül Kovács Szabolcs, fenntarthatósági szakemberrel és Szórád Gáborral, az iparághoz számtalan ponton kapcsolódó étel kiszállításban érdekelt vállalkozóval. --- Ha szeretnél megtudni többet rólunk: https://piqniq.hu/ A tudásmegosztás támogatója a Mastercard. Hasznos linkek Kovács Szabolcs https://www.linkedin.com/in/szabolcs-kovacsSzórád Gábor https://www.tadam.hu/rendeles/fooldalMűsorvezető: Petur András Gyártó: Showcast Media

47 min

Érdekel az éttermes világ? Saját üzleted van, vagy a nyitást fontolgatod? A vendéglátásban dolgozol, vagy csak lelkes vendégként követsz mindent, ami ezzel kapcsolatos? Lépj szintet gasztronómiai témájú podcast sorozatunkkal! A Piqniq Budapest célja a gasztrovállalkozások edukációja, a tudásmegosztást a Mastercard támogatja.

Creator

Piqniq Budapest
Years Active

2021 - 2023
Episodes

17
Rating

Clean
Copyright

© 2023 Piqniq Podcast
Show Website

Piqniq Podcast