Foodie Goodie 夢想食驗室

主持人 葉俊甫
  • 0.0 (0)
  • FOOD
  • UPDATED WEEKLY
Foodie Goodie 夢想食驗室

您有味覺記憶嗎？曾有哪些味道，在腦海中一直被喚醒？夢想食驗室想與聽眾分享的，是我們天天都接觸得到，都喜歡，但很少去討論的話題，那就是吃的品味、吃的美德、吃的記憶。 從兒童營養午餐的問題出發，我們想知道，孩子們除了努力記憶課業所學之外，還可以從日常飲食中學習到什麼？這些食物是怎麼來的？從農場到廚房，從廚房到餐桌，多少人做了多少努力，呈現出口中的酸甜苦澀鹹？這些為食物付出的人們，各自有什麼動人故事？ 我們希望孩子們從小就吃到美味營養的食物，建立人與食物之間緊密的情感，從而更懂得明辨食物的好壞，學習品嚐，將日常飲食的各種滋味儲進每個人的味覺記憶。這一切，就從夢想食驗室開始！ ￭ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 https://www.fullfoods.org/ -- Hosting provided by SoundOn

  1. 12/25/2024

    S4E26 夢想食驗室第四季感謝支持！敬請期待2025全新第五季！

    第四季【Foodie Goodie 夢想食驗室】在上週迎來尾聲，感謝大家在這段期間和我們一起探索這片土地上各種精彩多元的飲食文化！ 全新的第五季節目正在緊鑼密鼓籌備中，想知道節目最新消息？有哪些精彩菜色？ 別忘了訂閱節目+鎖定粉專：https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast/ 我們2025見！ 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

    2 min

  2. 12/18/2024

    S4E25 保存期限就是食安保證？/飲食恐慌與迷思/食品專家 周志輝

    在保存期限內的食品就一定有食安保證嗎？ 在賣場選購食物時，許多人會選擇保存期限比較長的大包裝食品，但開封後無法一次食用完畢，後續的保存方式反而可能為食物帶來新的風險，此時，保存期限也許不一定會是食安的唯一標準。 第四季節目即將告一段落，我們邀請到灃食智庫，同時也是台灣全民食物銀行協會理事長的中興大學教授周志輝，來聊聊我們日常飲食中的恐慌與迷思，破解網路流言的同時，也正視食品「保存期限」背後真正的意義。 該如何吃得安心，又能避免食物浪費，將食物送到真正需要的人手中？ 一起來聽聽志輝老師的分享吧！ 📣來賓：周志輝 國立中興大學食品暨應用生物科技學系教授 / 台灣全民食物銀行協會理事長 / 灃食智庫 🍎和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

    37 min

  3. 12/11/2024

    S4EP24 一顆飯糰帶來季節饗宴/從產地到餐桌最短距離的餐廳/一簞食 黃子軒、李哲維

    你知道午餐餐盤裡每樣食材的來源嗎？ 一日三餐的日常中，我們吃下各式各樣的料理，但你能說出構成這些餐點的食材有哪些、分別來自哪裡嗎？ 宜蘭深溝村「一簞食」的黃子軒和李哲維，沒有進過廚藝學校，也沒有專業背景，憑藉著在原生家庭累積的味覺記憶，用村子裡農人悉心栽培的食材，做出一道道呈現季節滋味的在地料理，同時也說出一個個食材背後的故事，獲得綠色餐飲指南的肯定。 「為什麼不能只賣米？」 對於在阿公的碾米廠開餐廳的兩人來說，這個問題再理所當然不過。「煮一鍋好吃的飯」是他們計畫的開端，希望透過一碗飯、一顆飯糰，能讓顧客有機會好好認識不同米種，以及它們背後的生產者。 有意識地去選擇自己的飲食，就從深溝一簞食兩位主廚的精彩故事開始吧！ 📣來賓：一簞食 - 黃子軒、李哲維 🍎和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

    44 min

  4. 12/04/2024

    S4E23 淨化水源的一杯茶/打開台灣有機茶的寶藏/慈心淨源茶 侯又升、葉采靈

    你今天喝茶了嗎？ 臺灣街頭除了便利商店，就屬手搖茶飲店密度最高，每到下午茶時間，你是否曾想過手中的這杯茶，茶葉產自哪裡？種植過程中，是否使用了化學肥料和農藥？採收後的茶葉又經歷了哪些烘焙過程？ 慈心基金會多年來持續推動「綠色有機革命」，為了守護供應大台北地區飲用水的翡翠水庫，慈心在十多年前踏入新北市坪林茶區，從最初勸說第一位農友轉作有機時的不被看好，到現在合作十位茶農、友善耕作面積超過十公頃，也為了生產出真正的「有機茶」，設置專用製茶場、避免農藥的交叉污染。 這集節目邀請到慈心淨源茶製茶師侯又升與專案經理葉采靈，分享他們如何與「茶輕代」的青年製茶團隊合作，從完全不懂製茶一路走到在國際競賽中大放異彩。 保育生物也淨化水源的這杯茶，一起來品嚐它的動人滋味吧！ 📣來賓：慈心淨源茶 - 製茶師 侯又升、專案經理 葉采靈 🍎和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

    34 min

  5. 11/27/2024

    S4E22 帶動在地農業的一杯豆漿/友善環境不必犧牲美味/元初豆坊 蔡明儒

    你喝過珍珠『豆』奶茶嗎？ 在環境友善意識逐步升高的消費市場中，豆漿常被視為牛乳的替代品，期待以植物性的蛋白質來源降低畜牧業帶給環境的影響，但乳脂柔順的美味口感卻不容易被豆漿所取代。 如何做出能真正在口感上替代乳製品的豆漿，是從小就有乳糖不耐症的蔡明儒成立元初豆坊的初衷。從在地農民如何得到合理對待、生產過程中如何將豆渣循環利用、到消費者端最在意的美味，將每個面向考慮在內，期望打造一間能立足亞洲的食品公司。 這杯「全在地生產」的豆漿有多不容易？ 一起聽聽蔡明儒精彩的創業之路！ 📣來賓：元初豆坊創辦人 - 蔡明儒 🍎和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

    35 min

  6. 11/20/2024

    S4E21 吸管杯蓋都可以吃？/從成衣業轉型開發友善環境的食品/振頤軒 徐存霞

    你吃過吸管和杯蓋嗎？ 前身是成衣廠的振頤軒，經歷了成衣代工從興盛到沒落，創辦人徐存霞懷著對共同打拼老員工們的不捨之心，重新出發，帶著大家從零開始踏進烘焙糕點的世界。對品質和食材的堅持，讓振頤軒不斷研發出天然又美味的團購熱銷商品，在食品業站穩了根基。 不只追求健康好吃，還要對環境友善！ 從海龜鼻中取出吸管的畫面，讓振頤軒重新思考糕餅和環境的關係，在一年用掉十億支珍奶吸管和數億個咖啡杯蓋的台灣，怎麼讓享用美食和環境永續產生善的連結？ 耗費八年研發，燒壞機器、白了頭髮，終於開發出的可食用餅吸管和杯蓋，是振頤軒歷經艱難為永續環境踏出的第一步。想知道餅乾怎麼成為不在水中融化的吸管？想知道更多關於減塑愛地球的生活行動？ 一起來聽聽這集來賓的精采故事吧！ 📣來賓：振頤軒－徐存霞 🍎和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

    29 min
  7. S4E20 懂吃會玩的生活食育/親子共學的料理同樂會/小廚師樂作坊 李玫翎

    11/13/2024

    S4E20 懂吃會玩的生活食育/親子共學的料理同樂會/小廚師樂作坊 李玫翎

    飲食教育一定要會料理才能做？ 創辦小廚師樂作坊及台灣兒童食育協會的玫子老師-李玫翎要跟大家分享，外食的家庭怎麼在餐桌上帶孩子認識食物？ 對玫子來說，飲食教育的核心不是要孩子全盤接受所有食物，而是降低食物恐新症帶來的影響，讓孩子透過五感體驗，跨出嘗試的第一步，建立屬於自己的飲食版圖。 從食物主題的外語繪本課開始，玫子運用不同的策略，讓家長願意帶著孩子一起投入家庭食育的領域。在小廚師樂作坊的料理教室，讓孩子感受帶土的馬鈴薯，如何透過不同的料理方式，變成餐桌上的食物，「自己做自己吃」的料理同樂會，不只小朋友覺得有趣，大朋友也收穫滿滿。 把食育融入生活，讓生活充滿食育！ 怎麼讓日常的火鍋也成為孩子的食育教材？ 一起來聽聽玫子的精彩分享吧！ 📣來賓：小廚師樂作坊 - 李玫翎（玫子老師） 🍎和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

    37 min
  8. S4E19 現代父母必備超能力/餐桌上的親子溝通/加班當爸媽 櫻桃可可

    11/06/2024

    S4E19 現代父母必備超能力/餐桌上的親子溝通/加班當爸媽 櫻桃可可

    你家的餐桌上也有哭鬧的孩子嗎？ 每到用餐時間，常會聽見爸媽斥責、孩子哭鬧的聲音，家庭餐桌不只是享用食物，也是溝通交流的重要場域。 Podcast節目《加班當爸媽》的小可和櫻桃，要來跟大家分享屬於她們的家庭餐桌溝通秘訣，如何在用餐的過程中，讓大人開心、小孩滿意，創造親子間的和諧關係，首要的家長必備超能力：三放與三力究竟是什麼？ 一起聽『櫻桃可可』的精彩觀點，讓自己和孩子一起成長吧！ 📣來賓：加班當爸媽 - 櫻桃可可 🍎和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

    42 min
See All (90)

Trailer

About

您有味覺記憶嗎？曾有哪些味道，在腦海中一直被喚醒？夢想食驗室想與聽眾分享的，是我們天天都接觸得到，都喜歡，但很少去討論的話題，那就是吃的品味、吃的美德、吃的記憶。 從兒童營養午餐的問題出發，我們想知道，孩子們除了努力記憶課業所學之外，還可以從日常飲食中學習到什麼？這些食物是怎麼來的？從農場到廚房，從廚房到餐桌，多少人做了多少努力，呈現出口中的酸甜苦澀鹹？這些為食物付出的人們，各自有什麼動人故事？ 我們希望孩子們從小就吃到美味營養的食物，建立人與食物之間緊密的情感，從而更懂得明辨食物的好壞，學習品嚐，將日常飲食的各種滋味儲進每個人的味覺記憶。這一切，就從夢想食驗室開始！ ￭ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 https://www.fullfoods.org/ -- Hosting provided by SoundOn

Information

  • Creator
    主持人 葉俊甫
  • Years Active
    2023 - 2024
  • Episodes
    90
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © All rights reserved
  • Show Website
    Foodie Goodie 夢想食驗室

To listen to explicit episodes, sign in.

Stay up to date with this show

Sign in or sign up to follow shows, save episodes, and get the latest updates.
Select a country or region

Africa, Middle East, and India

Asia Pacific

Europe

Latin America and the Caribbean

The United States and Canada