DLG-Podcast Food

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DLG-Podcast Food ist der Podcast für alle Experten in der Lebensmittelwirtschaft. Gemeinsam mit Experten aus dem DLG-Netzwerk werden Lösungen für die aktuellen Herausforderungen der Lebensmittelwirtschaft diskutiert.

  1. 12/12/2025

    DLG-Podcast Food: Folge 14

    Künstliche Intelligenz verändert die Produktentwicklung – von der ersten Idee bis zur Marktreife. In dieser Podcast-Folge sprechen Prof. Dr. Christian Klein, CEO und Gründer der UMYNO Solutions GmbH und Experte für den Einsatz von KI in der Produktentwicklung, und Host Dr. Désirée Schneider, Projektleiterin im DLG-Fachzentrum Landwirtschaft und Lebensmittel, über die Voraussetzungen und über konkrete Einsatzmöglichkeiten von KI, die bereits heute echte Mehrwerte schaffen. Ob beim automatisierten Erstellen und Vergleichen von Rezepturen oder beim Einlesen von Spezifikationen – KI sorgt für Effizienz und Sicherheit. Besonders spannend: die Vorhersage der Kundenakzeptanz neuer Produkte, ein komplexer Use-Case, der zeigt, wie datengetriebene Entwicklung echte Wettbewerbsvorteile schaffen kann. Mehr Informationen: DLG-Expertenwissen “Künstliche Intelligenz in der Lebensmittelverarbeitung – Teil 1“ DLG-Expertenwissen “Künstliche Intelligenz in der Lebensmittelverarbeitung – Teil 2“ Rückblick: DLG-Lebensmitteltag Spezial 2025 „KI-unterstütze Produktentwicklung: Neue Wege für geschmackvolle Lebensmittelinnovationen“ Veranstaltung: DLG-Lebensmitteltag Spezial: Generative KI in Qualitätsmanagement und Sensorik – Modul 1+2 Veranstaltung: DLG-Lebensmitteltag Spezial: Generative KI in Qualitätsmanagement und Sensorik – Modul 3 DLG-Ausschuss Lebensmittelqualität Website UMYNO Solutions GmbH – Plattform für KI und Automatisierung in Food F&E UMYNO Solutions – Youtube Kanal Hier geht’s zur DLG-Mediathek mit Podcasts aus den Bereichen Agrar & Food, Videos und vielfältigen Publikationen!

    24 min

  2. 11/28/2025

    DLG podcast food

    In dieser Folge der DLG-Podcasts-Reihe „KI trifft Produktentwicklung“ sprechen wir über die Chancen und Herausforderungen moderner Produktentwicklung – mit einem besonderen Fokus auf Datensicherheit. Warum ist das Thema heute relevanter denn je? Und wie können Unternehmen Innovationen vorantreiben, ohne Risiken einzugehen? Zu Gast ist Prof. Dr. Christian Klein, CEO und Gründer der UMYNO Solutions GmbH. Mit Dr. Désirée Schneider, Projektleiterin im DLG-Fachzentrum Landwirtschaft und Lebensmittel und Vorsitzende des DLG-Ausschusses „Lebensmittelqualität“, spricht er darüber, wie die Produktentwicklung mit KI zukunftssicher gestaltet werden kann und digitale Prozesse zum Erfolgsfaktor werden. Seine Botschaft lautet: „Einfach anfangen“. Mehr Informationen: DLG-Expertenwissen “Künstliche Intelligenz in der Lebensmittelverarbeitung – Teil 1“ DLG-Expertenwissen “Künstliche Intelligenz in der Lebensmittelverarbeitung – Teil 2“ Rückblick: DLG-Lebensmitteltag Spezial 2025 „KI-unterstütze Produktentwicklung: Neue Wege für geschmackvolle Lebensmittelinnovationen“ Veranstaltung: DLG-Lebensmitteltag Spezial: Generative KI in Qualitätsmanagement und Sensorik – Modul 1+2 Veranstaltung: DLG-Lebensmitteltag Spezial: Generative KI in Qualitätsmanagement und Sensorik – Modul 3 DLG-Ausschuss Lebensmittelqualität Website UMYNO Solutions GmbH – Plattform für KI und Automatisierung in Food F&E UMYNO Solutions – Youtube Kanal Hier geht’s zur DLG-Mediathek mit Podcasts aus den Bereichen Agrar & Food, Videos und vielfältigen Publikationen!

    19 min
  3. Alternative Proteine im Fokus:

    11/11/2025

    Alternative Proteine im Fokus:

    Die Proteindiversifizierung ist nicht mehr zu stoppen. Das „Bubble Denken“ in Tierisch versus Alternativ ist out, eine neue Reformulierungswelle entbrannt. Denn Produkte aus alternativen Proteinen haben einen festen Platz in den Regalen des LEH, in der Außer-Haus-Verpflegung und auf vielen Tellern. Verzehrt werden sie nicht nur aus gesundheitlichen Gründen oder zur Unterstützung der Planetary Health und der Nachhaltigkeit, sondern weil sie auch gut schmecken. So zumindest das Versprechen vieler Hersteller. Aber ist das wirklich der Fall? Wie beurteilen Verbraucher die neuen Lebensmittelkonzepte und deren Geschmack? Und welche Herausforderungen ergeben sich durch die alternativen Rohstoffe für die moderne Produktentwicklung? Zu Gast im DLG-Podcast-Studio ist Kathrin Heim, wissenschaftliche Mitarbeiterin im Fachbereich Lebensmittelwissenschaften an der Fachhochschule Wiener Neustadt in Österreich und langjähriges Mitglied im DLG-Ausschusses für Lebensmittelqualität. Als Sensorikerin hat sie viele Erfahrungen in der Produktentwicklung und insbesondere zu Geschmacksprofilen beim Einsatz von alternativen Proteinen gesammelt. Mit Bianca Schneider-Häder, Projektleiterin im DLG-Fachzentrum Landwirtschaft & Lebensmittel, spricht sie über ihre Erfahrungen und beleuchtet die vielfältigen sensorischen und technologischen Herausforderungen im Rezepturmanagement. Mehr Informationen: DLG-Trendmonitor Sensorik DLG-Expertenwissen „Lebensmittel-Neophobie“ DLG-Ausschuss Lebensmittelqualität Kathrin Heim und ihre Tätigkeits- und Forschungsschwerpunkte Hier geht’s zur DLG-Mediathek mit Podcasts aus den Bereichen Agrar & Food, Videos und vielfältigen Publikationen!

    38 min
  4. Sensorik kompakt: CATA & RATA

    05/14/2025

    Sensorik kompakt: CATA & RATA

    Sensorische Profilprüfungen sind wichtige Methoden zur Beschreibung von Lebensmitteln und Getränken, die sowohl in der Produktentwicklung als auch in der Qualitätssicherung Einsatz finden. In der Regel sind sie allerdings sehr zeitaufwändig und damit kostenintensiv. Deskriptive Schnellmethoden, wie die CATA (Check all that apply) und die RATA (Rate all that apply) bieten eine echte Alternative, denn nicht für alle Fragestellungen sind Profilprüfungen erforderlich. Diese Schnellmethoden eignen sich insbesondere auch für mittelständische Betriebe. Zu Gast im DLG-Podcast-Studio ist Dr. Désirée Schneider, wissenschaftliche Mitarbeiterin im Fachgebiet Ernährungswissenschaften am Fachbereich Lebensmitteltechnologie der Hochschule Fulda und Vorsitzende des DLG-Ausschusses für Lebensmittelqualität. Als Sensorikerin hat sie in mehreren Praxis-Projekten viele Erfahrungen zum Einsatz von Schnellmethoden gesammelt. Mit Bianca Schneider-Häder, Projektleiterin im DLG-Fachzentrum Landwirtschaft & Lebensmittel, spricht sie über mehr Effizienz durch Schnellmethoden. Zudem beleuchtet sie die Vor- aber auch die Nachteile dieser innovativen und vielseitig einsetzbaren Verfahren. Mehr Informationen: DLG-Expertenwissen “Die sensorische Schnellmethode CATA“ DLG-Seminar Digital „Sensorische Schnellmethoden“ DLG-Ausschuss Lebensmittelqualität Dr. Désirée Schneider und ihre Tätigkeits- und Forschungsschwerpunkte   Hier geht’s zur DLG-Mediathek mit Podcasts aus den Bereichen Agrar & Food, Videos und vielfältigen Publikationen!

    21 min
  5. Digitaler Wandel in Unternehmen

    03/12/2025

    Digitaler Wandel in Unternehmen

    Die digitale Transformation betrifft alle Branchen. In diesem Podcast sprachen wir mit Hannah Graef (Universität Kassel) wie digitale Projekte erfolgreich umgesetzt werden können. Erfahren Sie, wie digitale Lösungen in der Forschung entwickelt werden und der digitale Wandel die Food Supply Chain in der Praxis verändert. Am Innovationsprojekt „SPECK“, das die systemische Optimierung der Wertschöpfungskette von Fleisch durch Entwicklung und Einbettung digitaler Werkzeuge untersucht hat, werden Hürden wie Interoperabilität, der Faktor Mensch oder Datenmanagement veranschaulicht. Das Projekt DigiFood ist ein begleitendes Vernetzungs- und Transfervorhaben zu elf Innovationsprojekten. Diese werden vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) im Rahmen des Programms zur Innovationsförderung gefördert. Die Projekte zielen auf eine intelligente Vernetzung von Maschinen und Prozessen in der Lebensmittelwirtschaft ab. Durch die Förderung des BMEL wird die Lebensmittelwirtschaft unterstützt, die Chancen der digitalen Transformation hin zu einer Lebensmittelwirtschaft 4.0 aktiv mitzugestalten und zu nutzen.   DigiFood: Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) förderte das Vernetzungs- und Transferprojekt DigiFood, um die digitale Transformation in der Lebensmittelwirtschaft durch Vernetzung und Wissenstransfer voranzutreiben. Vernetzt wurden elf Innovationsprojekte, die die Prozesskette von „Farm to Fork“ abbilden. Um bedarfsgerechte Ideen in das Netzwerk einzubringen, werden Akteure aus der gesamten Lebensmittelwirtschaft eingebunden. Projekt SPECK: Das Innovationsprojekt „SPECK“ erforschte die systemische Optimierung der Wertschöpfungskette Fleisch am Beispiel der Schweinehaltung durch Entwicklung und Einbettung digitaler Werkzeuge. Ziel war die Entwicklung einer digitalen Gesamtlösung zur optimierten tierindividuellen Rückverfolgbarkeit und zur kontinuierlichen Prozessdiagnostik und -steuerung entlang der gesamten Wertschöpfungskette – von Zucht bis zum verarbeiteten Produkt. Dabei wurden in enger Zusammenarbeit zwischen Praxisbetrieben und wissenschaftlichen Projektpartnern Erkenntnisse gewonnen und diese unter Berücksichtigung betriebswirtschaftlicher Ansprüche umgesetzt. Um eine ganzheitlichere Nachhaltigkeitsbetrachtung zu ermöglichen, wurde zudem ein Framework zur Einbindung von tierspezifischen Indikatoren in die Ökobilanzmethodik entwickelt. Die Videos aller DigiFood-Projekte: https://www.youtube.com/@DLGpraemiert Informationen aus der Branche: https://de.linkedin.com/company/dlg-e.v.---german-agricultural-society Informationen zur Innovationsförderung des BMEL: https://www.innovationsfoerderung-bmel.de/ #digitalisierung #digitaletransformation #automatisierung

    38 min
  6. Digitaler Zwilling

    01/31/2025

    Digitaler Zwilling

    Der digitale Zwilling gilt als eine Schlüsseltechnologie der digitalen Transformation. In diesem Podcast sprachen wir mit Prof. Dr. Matthias Weiß (Hochschule Hannover) über Anwendungsbereiche und Interoperabilität. Erfahren Sie, wie Simulationen, Echtzeitdaten und KI zusammenwirken, um präzise Analysen und Vorhersagen zu ermöglichen und wie wichtig der Faktor Mensch hierbei ist. Der Stand der Forschung wird beispielhaft am Innovationsprojekt „DiKoRo“ (Digitales Prozessmodell am Beispiel Kollaborativer Roboter für individualisierte Lebensmittel in der Produktion von KMU) vorgestellt, welches den Einsatz von kollaborierenden Robotern für die handwerksnahe Produktion von individuellen Lebensmitteln untersucht hat. Das Projekt DigiFood ist ein begleitendes Vernetzungs- und Transfervorhaben zu elf Innovationsprojekten. Diese werden vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) im Rahmen des Programms zur Innovationsförderung gefördert. Die Projekte zielen auf eine intelligente Vernetzung von Maschinen und Prozessen in der Lebensmittelwirtschaft ab. Durch die Förderung des BMEL wird die Lebensmittelwirtschaft unterstützt, die Chancen der digitalen Transformation hin zu einer Lebensmittelwirtschaft 4.0 aktiv mitzugestalten und zu nutzen.   Shownotes: DigiFood: https://www.digitale-lebensmittelwirtschaft.de/ Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) förderte das Vernetzungs- und Transferprojekt DigiFood, um die digitale Transformation in der Lebensmittelwirtschaft durch Vernetzung und Wissenstransfer voranzutreiben. Vernetzt wurden elf Innovationsprojekte, die die Prozesskette von „Farm to Fork“ abbilden. Um bedarfsgerechte Ideen in das Netzwerk einzubringen, werden Akteure aus der gesamten Lebensmittelwirtschaft eingebunden. Projekt DiKoRo: https://www.simplan.de/forschung/forschungsprojekt-dikoro/ Das Innovationsprojekt DiKoRo (Digitales Prozessmodell am Beispiel Kollaborativer Roboter für individualisierte Lebensmittel in der Produktion von Klein und mittelständigen Betrieben) erforschte den Einsatz von kollaborierenden Robotern für die handwerksnahe Produktion von individuellen Lebensmitteln. SimPlan und die Hochschule Hannover erstellten einen digitalen Zwilling und die Simulationsumgebung für den 3D Druck von "Royal Icing" und Marzipangebäck. Die Ergebnisse sind auf weitere Lebensmittelgruppen übertragbar. Die Videos aller DigiFood-Projekte: https://www.youtube.com/@DLGpraemiert Informationen aus der Branche: https://de.linkedin.com/company/dlg-e.v.---german-agricultural-society Informationen zur Innovationsförderung des BMEL: https://www.innovationsfoerderung-bmel.de/ #digitalisierung #digitalerzwilling #digitaletransformation #automatisierung #3d-druck

    25 min
  7. Wenn Erbsen zum Energiespeicher werden: Lebensmittelherstellung und Nachhaltigkeit

    10/11/2024

    Wenn Erbsen zum Energiespeicher werden: Lebensmittelherstellung und Nachhaltigkeit

    Steigende Preise bei Rohstoffen und Energie, Fachkräftemangel und gesetzliche Rahmenbedingungen sind aktuelle Herausforderungen für Lebensmittelindustrie und Handwerk. Hinzu kommen die Forderungen von fairen Lieferketten und nachhaltig erzeugten Lebensmitteln. Eine wichtige Rolle spielen in diesem Umfeld inner- und überbetriebliche Datenbestände, die noch einem viel größeren Ausmaß als bisher genutzt werden könnten und sollten. Zu diesem spannenden Thema haben wir mit Dr. Klemens van Betteray und Holger Pier zwei Experten aus Beratung und Lebensmittelherstellung zu einem spannenden Talk eingeladen. Prof. Dr. Nils Borchard und Rainer Schramm moderierten das Gespräch.

    39 min
  8. Kreislauforientierte Bioökonomie in der Verpackungsindustrie

    10/07/2024

    Kreislauforientierte Bioökonomie in der Verpackungsindustrie

    Vor dem Hintergrund der ökologischen Notwendigkeit und damit verbundener globaler Herausforderungen, wie dem steigenden Abfallaufkommen und der Verknappung endlicher Ressourcen, ist ein Wandel der linearen Wirtschaftsweise hin zu einer Kreislaufwirtschaft zwingend notwendig. Was bedeutet eine „Kreislauforientierte Bioökonomie in der Verpackungsindustrie“ konkret? Welche regulatorischen und technischen Rahmenbedingungen braucht es? Darüber tauschen sich Prof. Dr. Markus Schmid, Hochschule Albstadt-Sigmaringen, und Guido Oppenhäuser, Chefredakteur der Fachzeitschrift DLG Lebensmittel, sehr praxisnah aus.

    16 min
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About

DLG-Podcast Food ist der Podcast für alle Experten in der Lebensmittelwirtschaft. Gemeinsam mit Experten aus dem DLG-Netzwerk werden Lösungen für die aktuellen Herausforderungen der Lebensmittelwirtschaft diskutiert.

Information

  • Channel
    DLG-Podcast
  • Creator
    DLG-Fachzentrum Lebensmittel
  • Years Active
    2023 - 2025
  • Episodes
    14
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft e.V.
  • Show Website
    DLG-Podcast Food

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