Food Intentions - the very delicious Podcast

Alexander Bleiziffer
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Wir lieben geiles Essen – und bei guten Drinks darüber zu reden! Host Alex Bleiziffer – Musiker, Unternehmer, Weltenbummler und Genießer aus Leidenschaft– spricht mit seinen Gästen aus dem Kulinarik-Kosmos darüber, wie das am besten gelingt. Backstage bei Sterneköchen oder im Tourbus von Rockstars verkosten wir Rote Beete im Glas und Beef Tartar, pimpen unser Wein-Knowhow und erfahren, wie ein Pop-up-Restaurant funktioniert. Vom Rezept für das perfekt geschärfte Messer bis hin zum Geheimnis des weltbesten Campari-O. Einschalten und mitgenießen – immer donnerstags!

  1. 1D AGO

    #62 Auf Erschmeckungs-Tour mit Jonathan Beba (Frederics)

    Achtung: Boarding completed. Heute gehen wir auf große Fahrt! Wir haben Jonathan Beba am Mikrofon – Barchef im Frederics Cocktail Club, Aroma-Wizzard und kulinarischer Expeditionsleiter für alle, die lieber Postkarten aus dem Cocktailshaker bekommen als Rechnungen aus dem Alltag 😜 Jonathan baut Abende, die sich wie eine Reise anfühlen: Ein Mix aus Regenwald, Neon, Beach und tiefentspannten Vibes. Wir quatschen darüber, wie man aus Aromen, Storys und Musik ein Erlebnis bastelt, das viel mehr ist als nur „Essen und Trinken“. Das Postkarten-Menü: Warum die Barkarte aus echten Reiseberichten und Rezepten des Botanikers Frederic besteht. Signature Drinks & Handwerk: Jonathan nimmt uns mit in die Entstehung seines Gewinner-Drinks (Metaxa Twelve Competition 2025) – Camargue trifft auf Japan! 🍸 Mehr als nur Drinks: Wir feiern den legendären „Elternabend“ (früh rein, früh raus – trotzdem legendary!) und quatschen über Streetfood, Vinyl-Abende und Karaoke-Eskapaden. 🎤 Human Connections: Warum echte menschliche Verbindung in Zeiten von KI das wichtigste Gut in der Gastro bleibt. „Lasst’s euch schmecken – denn WIR lassen es uns jetzt schmecken!“ 🥂 Jetzt reinhören! Website: https://fredericsfreiburg.de Instagram: @fredericsfreiburg News: Jonathan Beba gewinnt deutsche Metaxa Twelve Competition 2025 Dieser Podcast wird präsentiert von: HORL 1993 Gmb https://www.instagram.com/horl1993 Das HORL-Prinzip entdecken Mehr über den Podcast https://www.instagram.com/foodintentions.official/ https://foodintentions-podcast.de/ Was dich in dieser Geschmacks-Expedition erwartet:Mehr Entdeckungen aus der Frederics-Welt

    1h 4m
  2. #61 Around the World mit dem Duck Punk Philipp Vogel (Orania Berlin)

    FEB 26

    #61 Around the World mit dem Duck Punk Philipp Vogel (Orania Berlin)

    Heute machen wir mit Philipp eine Genuss-Weltreise im Schnelldurchlauf: Von Köln über Dieter Müller (3 Sterne) weiter nach London 🇬🇧, Shanghai 🇨🇳 und Wien (inkl. Michelin-Stern ⭐ und der Frage: ist „Stern haben" eigentlich weniger sexy als „Stern holen"?) – bis zum Orania als kulturellem Wohnzimmer mitten in Berlin. Wir erraten legendäre TV-Werbespots der 90er und schwelgen in Kindheitserinnerungen ("Vollbepackt mit tollen Sachen, die…") 📺, aber richten den Blick auch auf eine harte Branche, die aber trotzdem mit immer weniger Ellbogen auskommt. Dazu reden wir über: Gastro-Marketing ohne B******t: Warum so viele Betriebe das Thema immer noch verschlafen – und was man sich von den Guten abgucken kann.Gastfreundschaft & Service: Warum Philipp den Satz „Hatten Sie eine gute Anreise?" hasst und was stattdessen wirklich hängen bleibt.Kitchen Impossible unplugged: Was wirklich passiert, welche Momente im Gedächtnis bleiben und wie man "krass hoch zehn" noch toppen kann. 🔥Und natürlich: Was man im Orania unbedingt essen sollte. (Spoiler: Duck. Aber nicht nur.) 🦆Wenn ihr wissen wollt, wie man ein Hotel führt, eine Ente zur Legende macht und dabei trotzdem über sich selbst lachen kann: Play drücken. Jetzt überall, wo es Podcasts gibt! 🎧 Dieser Podcast wird präsentiert von: HORL 1993 GmbH 🔪 https://www.instagram.com/horl1993/ https://www.horl.com/horl2/das-horl-prinzip Mehr über unseren Gast: https://www.instagram.com/orania.restaurant.bar/ https://www.instagram.com/philipp.bird.vogel/ https://xbergduck.myshopify.com/ Mehr über den Podcast: https://www.instagram.com/foodintentions.official/ https://foodintentions-podcast.de/

    1h 17m

  3. FEB 12

    #60 Geschmack im Gepäck mit Axel Frey (Rebstockstube)

    In der heutigen Folge sind wir vor den Toren Freiburgs 🌲, aber schmecken neben Baden auch sehr viel Frankreich 🇫🇷, gehen Lachse angeln in Alaska 🎣 und packen uns auf den Seychellen und in Madagaskar 🏝️ den Koffer voll mit Gewürzen, Geschichten und vor allem Geschmack! 🌶️ Axel Frey und sein Team bringen in der Rebstockstube das auf den Teller, worauf ihre Gäste Bock haben - und das wissen sie, denn die meisten sind Stammkunden! 🍽️ Axel packt kulinarische Reisegeschichten aus, erzählt uns warum ein altehrwürdiges Gasthaus auch creepy sein kann 👻, warum er als Kind am liebsten in der Restaurantküche gepennt hat (natürlich während des Services) 😴 und in welchem Lokal der Region er zuletzt zu 100% abgeholt war. Er heißt Frey und er ist frei 🕊️ und genau so redet er auch von der Leber weg und nimmt uns mit den den manchmal stressigen, aber immer erfüllenden Alltag im Restaurant, denn sein Credo lautet: der Chef ist immer da! 👨‍🍳 Wer in der Region wohnt und noch nicht da war, unbedingt sofort auschecken ✅ und wer sich insgeheim auch als Stammgast sieht, sollte einfach direkt für heute reservieren und sich verwöhnen lassen. 💫 Wer heute schon was vorhat, kann sich jetzt mit Axel und mir an einen Tisch setzen und zuhören - überall wo es Podcasts gibt! 🎧 https://www.rebstock-stube.de/ https://www.instagram.com/rebstockstube/ Dieser Podcast wird präsentiert von: HORL 1993 GmbH 🔪 https://www.instagram.com/horl1993/ https://www.horl.com/horl2/das-horl-prinzip Mehr über den Podcast: https://www.instagram.com/foodintentions.official/ https://foodintentions-podcast.de/

    45 min

  4. JAN 8

    #59 Hawaii oder Italien? Hauptsache lecker! Mit Benne Benzing (Creator)

    🍍 Sonnenuntergang mit Ananas auf Hawaii oder 🐟 frischer Fisch im italienischen Fischerdörfchen samt Boombox für den richtigen Sound? Mit unserem heutigen Gast müssen wir uns zum Glück nicht entscheiden, denn sein Leben ist genau so abwechslungsreich wie seine Rezepte, mit denen er seit geraumer Zeit auf Instagram, YouTube und TikTok für unzählige nachgekochte Genussmomente sorgt 🍽️✨ 👨‍🍳 Benne Benzing steht fast täglich für seine Community vor der Kamera und packt richtig aus: 1️⃣ Lieblingsgericht: Lorbeerhuhn Toskana2️⃣ Erfolgreichstes Reel: Crispy Rice Sushi Bites 🍣3️⃣ Algorithmus-Tipps für alle – Spoiler: auch er hat keine Ahnung, wie er wirklich funktioniert 🤷‍♂️📊 Wir sprechen über hessische Klassiker wie 🧀 Handkäs mit Musik (wer weiß eigentlich, warum der so heißt?), sitzen gedanklich im 🚌 Doppeldecker-Genussbus mit Burgerbistro im unteren Abteil und lernen, wie man 🍎 Apfelwein richtig trinkt – im Winter ❄️ wie im Sommer ☀️. 🔥 Es gibt eine Quick-Fire-Runde XXL, 🧊 Benne bestückt nur anhand einer Personenbeschreibung deren Kühlschrank, und kreiert on the spot brutal leckere Dishes aus den 🥔 Leftovers von Silvester. Hier wird’s also nicht nur lecker, sondern auch lehrreich 🎓😋– und wir durften mit unseren 🎙️ Mikrofonen in seiner deutschlandweit bekannten Küche dabei sein. 👉 Deshalb: unbedingt einschalten!Überall dort, wo es Podcasts gibt 🎧✨ 👉 Folgt Benne und kocht seine Rezepte nach: https://www.instagram.com/bennebenzing Dieser Podcast wird präsentiert von: HORL 1993 GmbH 🔪 https://www.instagram.com/horl1993/ https://www.horl.com/horl2/das-horl-prinzip Mehr über den Podcast:  https://www.instagram.com/foodintentions.official/ https://foodintentions-podcast.de/

    51 min

  5. 12/18/2025

    #58 Eierlegende-Cafe-Bar-Aperitif-Sau mit Josie & Raphael (La Cornerie)

    In Folge 58 sitzen Josie & Raphi von der Cornerie Freiburg am Tisch – Gastroinsider, Pop-up-Heroes und People-People durch und durch. Am 21.12.25 ist Schluss am alten Spot, aber das ist kein Ende, sondern ein verdammt selbstbewusster Ortswechsel. Innenstadt, neues Spielfeld, neue Dynamik.  Was genau kommt? Keine Ahnung. Aber sicher nichts Langweiliges. 🤔  Wir reden über Cornern mit echtem Bewusstsein für Genuss, über Pop-up-Unternehmertum, das plötzlich erwachsen werden muss – und über diese verdammte Türschwellenamnesie, wenn aus Ideen Realität wird.  Vom ersten Bar-Moment, mit dem f*cking Präsidenten von Ecuador, bis zu den Zimtschnecken des Jahres und dem schönsten Cornerie-Moment ever. ✨Ein Gespräch über Abschied, Aufbruch und warum manche Orte mehr sind als nur ein Tresen. Und ja: Ceviche YouTube bitte unbedingt abchecken. 🐡Hier gehts zum Video: https://youtu.be/gSoDDpJl4Ig?si=DmN86Fmop0w3L8cp Und wer wissen will wie es weiter geht, unbedingt  La Cornerie folgen: https://www.instagram.com/la.cornerie.x.pow/ Dieser Podcast wird präsentiert von: HORL 1993 GmbH 🔪https://www.instagram.com/horl1993/ https://www.horl.com/horl2/das-horl-prinzip Mehr über den Podcast:  https://www.instagram.com/foodintentions.official/ https://foodintentions-podcast.de/ Und das Bild vom Drink gibt’s auf Insta ;)

    42 min

  6. 11/27/2025

    #57 Die doppelt gebackene Dampfnudel mit Sabeth & Severin (Gebrüder Mathis)

    In Folge 57 wird’s deep: Mit den Tannin-Therapeuten Sabeth und Severin tauchen wir in Liebe, Wein & Lebensphilosophie ein. Zwischen Palmentaxi-Stapler-Action, einer Beziehung, die in 48 Stunden abgesegnet wurde, und einer Liebeserklärung vom Feinsten verschmelzen Beständigkeit und Vollkommenheit zur perfekten Symbiose. 🧡 Mineralität? Für Sabeth Sommerregen auf heißem Asphalt. Für Severin Schmirgelpapier mit Trinkfluss. Kann man machen. 🌦️ Die heißeste Phase im Jahr? Wenn ihre Babys endlich auf die Flasche gehen — dann drehen Sabeths Hormone komplett durch. Pfälzerin im Badnerpelz eben. 🍾 Wer jetzt richtig Durst auf mehr hat: ab zum Tasting. 🍇✨ --- https://gebrueder-mathis.de/ https://www.instagram.com/weingut_gebruedermathis/ Dieser Podcast wird präsentiert von: HORL 1993 GmbH 🔪https://www.instagram.com/horl1993/ https://www.horl.com/horl2/das-horl-prinzip Mehr über den Podcast:  https://www.instagram.com/foodintentions.official/ https://foodintentions-podcast.de/

    51 min

  7. 11/12/2025

    #56 Promi Bingo im Bademantel mit Sebastian E. Merget (Moderator)

    Der newest Hidden Spot in Hamburg ist mehr als nur frittiert. Hier wird Frittirritiert - die Karaoke Pommes Bar 😜🍟🎤 ! Gibt's zwar nicht, würden wir aber hin ;P In Folge 56 ist Sebastian E. Merget zu Gast – Bullerei-Gastgeber, DB-Podcaster, Co-Host von Fietegastro und Moderator sämtlicher Kulinarik-Events. Alex und Sebastian sprechen über Wahrheit als eines der größten Defizite der Gastro, den größten Porsche-Content-Flop ever und suchen dringend nach einem besseren Wort für Sekt. 🥂 Wer hat Ideen? Warum Eko Fresh wunderbar, Viki Fuchs laut, Tim Raue sehr laut und für wen oder was Marteria peinlich war, erfahrt ihr jetzt in dieser Folge – inklusive einem wilden Tauschhandel von Gastgeschenken: angefangene Alkoholreste gegen Premium-Klimbim. Und natürlich: Wie Sebastian Alex’ Leben mit dem legendären Bademantel-Hack für immer verändert hat. 💥 --- Jetzt reinhören und dringend den Bademantel-Hack bei Sebastian auschecken, Link gibts hier: https://www.instagram.com/p/DQmfEnTCOtQ/https://open.spotify.com/show/7IBtpc4pjsS01RSVlHUFqZ?si=c769d92507e94326 Dieser Podcast wird präsentiert von: HORL 1993 GmbH 🔪https://www.instagram.com/horl1993/ https://www.horl.com/horl2/das-horl-prinzip Mehr über den Podcast:  https://www.instagram.com/foodintentions.official/ https://foodintentions-podcast.de/

    1h 3m

  8. 10/24/2025

    #55 Der Bruder mit der Brotdose - Andy Zingler (Creator)

    Creator, Genussjunkie und der Typ mit der Brotdose = Psycho-Food-Format auf Ecstasy. 🦹🏼‍♂️  Zwischen einem Date mit Jamie Oliver, einer Nacht mit Action Bronson und Bong-Wasser im High-Class-Restaurant reden wir über alles, was Gastgeberkultur, Geschmack und Wahnsinn verbindet. Andy zeigt, wie man ein dominanter Gastgeber wird, revolutioniert das Review-Game und erklärt, wie man ein guter Gast ist. 🫶🏼 Gönnt euch Pad Thai aus der Plastiktüte und Andy’s IKEA-Hotdog-Specials – das Ganze auf der Endstufe von Ehrlichkeit und Authentizität, ganz im Andy-Style. 💥 Jetzt reinhören und gespannt sein, was als Nächstes kommt. https://www.instagram.com/andyzingler/?hl=dehttps://open.spotify.com/show/4mo99BhKvsellw0v4wMlNJ?si=3fc740f93a1c4350Dieser Podcast wird präsentiert von: HORL 1993 GmbH 🔪https://www.instagram.com/horl1993/ https://www.horl.com/horl2/das-horl-prinzip Mehr über den Podcast:  https://www.instagram.com/foodintentions.official/ https://foodintentions-podcast.de/

    1h 10m
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