Špetka chuti ze Zátiší

Špetka chuti ze Zátiší
  • 0.0 (0)
  • FOOD

Špetka chuti ze Zátiší přináší inspirativní pohled do gastro světa z pohledu udržitelnosti, vyvážené stravy a sezónních novinek ze světa Zátiší Group. Připojte se k nám a ochutnejte špetku od každého tématu, kterou naši experti s láskou připravují.

  1. Jan Knedla o cestě ke dvěma michelinským hvězdám

    JAN 29

    Jan Knedla o cestě ke dvěma michelinským hvězdám

    Hostem této epizody je Jan Knedla, první šéfkuchař v Česku, který získal rovnou dvě michelinské hvězdy. S restaurací Papilio dokázal, že špičkový fine dining může vznikat i mimo Prahu. Mluvíme o jeho cestě světovými kuchyněmi, o Michelinu jako důsledku dlouhodobé práce, o kreativitě, snech o jídle, spolupráci s farmáři i o tom, proč fine dining nemusí být snobský. www.spetkachuti.cz Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):📍Leaf Restaurant

    49 min
  2. Juraj Pilát o přechodu ze Zátiší do Almy, práci s lidmi a neviditelné části gastronomie

    JAN 15

    Juraj Pilát o přechodu ze Zátiší do Almy, práci s lidmi a neviditelné části gastronomie

    V Zátiší Group strávil skoro 14 let, dnes je Juraj Pilát generálním manažerem Alma Prague. V podcastu mluví o přechodu ze Zátiší Group do Almy, o vedení týmu napříč několika koncepty, o tom, co práce manažera opravdu obnáší, i o tom, co hosté nikdy nevidí. Otevřeně, prakticky a bez příkras. www.spetkachuti.cz Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):📍Óda📍Restaurace Markéta - Praha-Královice📍Kro📍Mlýnec📍V Zátiší📍Hostinec U Klačkov - Lubina, Slovensko

    50 min
  3. Rok 2025 v jedné špetce s Kateřinou Hýlovou a Petrou Jehne

    JAN 2

    Rok 2025 v jedné špetce s Kateřinou Hýlovou a Petrou Jehne

    Kolik špetek se vlastně vejde do jednoho roku? Kateřina Hýlová a Petra Jehne servírují finální dávku ve formě malého ročního „špetka shrnutí“. Co jsme se od hostů naučili? Co nás překvapilo, rozesmálo nebo donutilo zamyslet se? Vpředu gastronomie, vzadu backstage a mezi tím spousta inspirace, která chutná i bez příboru. Rok v jedné špetce. A možná i s lehce vrchovatou navrch. Díky, že nás posloucháte. www.spetkachuti.cz

    37 min
  4. Michelin poprvé pro celou republiku: Co to znamená pro Mlýnec, V Zátiší a české gastro?

    12/18/2025

    Michelin poprvé pro celou republiku: Co to znamená pro Mlýnec, V Zátiší a české gastro?

    Jaká je realita za prestižní nálepkou Michelin Selected? V dnešním díle nahlédneme do zákulisí slavného průvodce s manažery restaurací Mlýnec a V Zátiší. Probereme letošní přelomové hodnocení pro celou Českou republiku, atmosféru michelinského ceremoniálu i nejčastější chyby při honbě za hvězdou. Dozvíte se, zda lze skutečně poznat anonymního komisaře, jak pracovat s vysokým očekáváním hostů a co tento milník znamená pro budoucnost naší gastro scény.  www.spetkachuti.cz Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):📍El Camino📍Papilio📍Dejvická 34📍Zlatá Praha📍U Zlaté studny📍Alma📍Percival📍Essens📍Duchesse - Amsterdam

    57 min
  5. Votre Plaisir o sladkém, ryzích chutích, splněném cukrářském snu a taky o vanilkových rohlíčcích

    12/04/2025

    Votre Plaisir o sladkém, ryzích chutích, splněném cukrářském snu a taky o vanilkových rohlíčcích

    Advent je ideální čas pozvat do podcastu dvojici, která umí sladké posunout na úplně jinou úroveň. Michal a Gabriela Hrubcovi alias ⁠Votre Plaisir⁠ vybudovali jednu z nejlepších pražských cukráren, přestože nejsou vyučení cukráři. V rozhovoru řešíme jejich cestu k vlastnímu podniku, sezónnost, práci se špičkovými surovinami i to, jak funguje jejich tvůrčí duo a jak u nich vypadá vánoční sezóna. Speciální bonus: vychytávky na ikonické vanilkové rohlíčky, recept najdete na blogu www.spetkachuti.cz. 🎧 Pusťte si nový díl a nalaďte se na sladké Vánoce. Ideální k předvánočnímu pečení. www.spetkachuti.cz Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli): Le Pré Catelan - Paříž Pierre Hermé - Paříž Angelina - Paříž Sejkora - Janské Lázně

    56 min

  6. 11/20/2025

    Jiří Štift o tom, jak postavit gastro kolos, který funguje

    Šéfkuchař a spolumajitel podniků Sia, Brambora a Mexická Jiří Štift ví, že vaření je jen část celku. V novém dílu mluvíme o tom, jak řídit kuchyni pro stovky hostů denně, proč je důležité mít silné obědy, co dnes znamená autenticita a proč jsou často odolnější holky než kluci. Bavíme se o vedení týmů i ekonomice provozu nebo třeba trendech v gastronomii. 🎧 Poslechněte si příběh kuchaře, který staví restaurace na pevných základech – chutě, systém, lidé. www.spetkachuti.cz Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli): Golden Eye bar ve Fairmont Prague Bruxx U Matěje Šnycl Sia Mexická Brambory

    52 min
  7. František Kšána, řezník, který vás naučí milovat maso

    11/06/2025

    František Kšána, řezník, který vás naučí milovat maso

    František Kšána vyrostl v řeznické rodině, dnes patří mezi nejrespektovanější tváře českého masa. V podcastu se bavíme o tom, jak poznat poctivé řeznictví, co chtějí čeští zákazníci, proč je důležité podporovat tradiční plemena a jestli má u řemesla budoucnost i mladá generace. Nechybí ani konkrétní tip na dokonalý steak, který zvládne každý doma. www.spetkachuti.cz Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli): Lobel’s family - řeznictví v New Yorku Da Nerbone - bistro v Mercato Centrale ve Florencii, specialisté na lampredotto

    49 min
  8. Nové V Zátiší – slovanský kompas, nový design a nový začátek

    10/24/2025

    Nové V Zátiší – slovanský kompas, nový design a nový začátek

    Když se proměňuje jedna z nejikoničtějších restaurací v Praze, chceme být u toho. V nové epizodě podcastu jsme si povídali s designérkou Jitkou Třmínkovou, manažerem Markem Všelichou a šéfkuchařem Danem Burešem o tom, jak vznikalo nové V Zátiší – od prvního nápadu přes „slovanský manifest“ až po první reakce hostů. www.spetkachuti.cz Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli): V Zátiší Etapa Typika Holešovice Mr. Hot Dog Sandwich Rodeo

    58 min
See All (53)

About

Špetka chuti ze Zátiší přináší inspirativní pohled do gastro světa z pohledu udržitelnosti, vyvážené stravy a sezónních novinek ze světa Zátiší Group. Připojte se k nám a ochutnejte špetku od každého tématu, kterou naši experti s láskou připravují.

Information

  • Creator
    Špetka chuti ze Zátiší
  • Years Active
    2024 - 2026
  • Episodes
    53
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Špetka chuti ze Zátiší
  • Show Website
    Špetka chuti ze Zátiší

You Might Also Like