河鮮海味

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【歡迎來到《河鮮海味》，你今天吃魚了嗎？】 台灣四面環海的海島國家，擁有豐富的海洋資源，養殖技術也十分發達，極為容易嚐到新鮮的海物，但因為飲食文化和消費習慣的改變，我們對於吃進去的河鮮海味了解又有多少呢？ 懂吃懂說的達人、海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘，在這裡帶你認識各種河鮮海味的知識和趣味秘辛、知道怎麼聰明挑，安心吃，掌握食令美味同時顧及產業環境生態。一起吃其然，吃其所以然。 🌟 加入會員專屬方案，成為「鱻味好友」解鎖更多專屬內容 →https://seafoodflavors.firstory.io/join 🏅 賀！「河鮮海味」榮獲 2025 PODCAST YEAR播客年會 優質聲音節目競賽 SDGs永續節目類【優勝】 📅 更新時間｜台灣時間每週一早上八點 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜ https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

  1. 3d ago

    EP65｜馬祖人餐桌上的家常味，魚麵是魚還是麵？

    誰說歷史很無聊？ 廟口戲棚下，紅番薯和大大條用台語開講，把台灣的故事說得活靈活現——有人情、有韻味、有笑有淚。 真雲林閣掌中劇團出品，每週五中午準時更新，把沒在課本裡的台灣故事講給你聽👉 https://fstry.pse.is/99mh7d —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 單只看到「魚麵」這個詞，你覺得這是用魚做成的麵，還是具有魚鮮風味的麵點？這集黃老師要來和大家聊 🔹 魚麵的取材與製作方式 🔹 在馬祖人的餐桌上，魚麵其實是一道菜而不是主食 🔹 魚麵有哪些不同的料理方式變化 🔹 常見的「海鮮魚麵」與馬祖魚麵的差異 關於魚麵的故事聽不過癮，還可以看黃之暘老師的新書《小吃裡的河鮮海味》！ 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx  紙本書和電子書都有喔！ 🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）： https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A 📔 基隆場、台南場書店活動報名（免費）： https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA  —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    16 min

  2. Jun 21

    EP64｜從記憶裡的生炒花枝，開始了解頭足類家族

    長榮航空，台北直飛華盛頓特區！ 開啟美東新航點，6/26起，每週四班，航網最綿密！ 搶先預訂： https://fstry.pse.is/98urkf —— 以上為 FMTaiwan 與 Firstory Podcast 廣告 —— 生炒花枝是許多人記憶中熟悉的滋味——有酸甜口的，有清炒的，還有糊糊稠稠的勾芡版本。 🔹 每個人記憶裡不同的生炒花枝 🔹 花枝、墨魚、烏賊、軟絲、透抽、魷魚——頭足類家族的外型辨識邏輯 🔹 從頭到尾、由外到內，花枝的纏卵腺、螵蛸竟然也能吃！ 🔹 黃老師的推薦料理：目魚燒肉、滷花枝、燻花枝 這集跟著黃老師用從生炒花枝來認識頭足類。 博客來六月選書《小吃裡的河鮮海味》 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx 紙本書和電子書都有喔！ —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    21 min

  3. Jun 14

    EP63｜【ft. 鄭順聰】飲控期間讀這本書最折磨！台文里長伯的小吃河鮮海味告白

    台東，是一座沒有圍牆的展覽館。2026台東博覽會 7/3–8/20，山是展品、海是展間、部落與市集是這座島最動人的常設展。不必排隊，不必趕場，整座城市為你開展。這個夏天，走進台東這座大型展覽！ 連結： https://fstry.pse.is/98jg3t —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 🌟 溫馨提醒：這集有較多台語發音喔！用台語稱呼這些食材或食物，更接地氣! 這集邀請為《小吃裡的河鮮海味》撰寫推薦序的作家、台語文學推廣者鄭順聰，以讀者與美食家的視角，和黃之暘老師暢聊這本書的滋味與故事。 🔹 飲控期間讀這本書是什麼體驗？ 🔹 海鮮料理的健康飲食觀 🔹 以基隆為場景有哪些不能錯過的河鮮海味 🔹 嘉義的火雞肉飯、炒鱔魚麵、柴魚湯⋯⋯等地方小吃裡的河鮮海味脈絡 🔹 燒酒螺、肉粿、電話線⋯⋯看這本書了解你究竟在吃些什麼？ 🔹 台灣飲食書寫的3.0時代：除了感受之外，增加科學觀點，更加認識產業資源，生態與文化的宏觀視野 《小吃裡的河鮮海味》榮獲博客來六月選書 全台各大門市與網路書店鮮美上架！ 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx 紙本書和電子書都有喔！ —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    51 min

  4. Jun 7

    EP62｜「歸剛欸！」海蜇皮原來是水母！

    🎧聽演員李運慶說：「幫爸爸換藥，發炎反覆近一年，我跟哥哥都想這會持續到什麼時候呢？」👉 https://fstry.pse.is/978k9y     照顧人生無法預期何時來！「先來一杯 我們再聊」聆聽照顧者、陪你預備長照未來！點擊連結，讓我們有機會不在照顧困境掙扎。 —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 宴席冷盤上那道Q彈涼拌海蜇皮，其實來自水母？！ 🔹 海蜇與水母的差異：刺胞動物的分類與可食用種類的辨別 🔹 海蜇皮與海蜇頭的差異：部位有異，口感與料理方式大不同 🔹 從涼拌到大火熱炒：涼拌、三杯、宮保、醬爆各種料理變化 🔹 江浙醋溜、越南涼菜，各地風味各有特色 你有嘗嚐過其他海蜇皮、海蜇頭的料理嗎？歡迎到《河鮮海味食堂》和我們分享你的私房吃法。 《小吃裡的河鮮海味》榮獲博客來六月選書 全台各大門市與網路書店鮮美上架！ 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx 紙本書和電子書都有喔～ —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    16 min

  5. May 31

    EP61｜【ft. 編輯彥如】從聯絡簿畫魚到吃遍世界水產！黃之暘老師的新書甘苦談

    本節目靈魂人物黃之暘老師的全新著作《小吃裡的河鮮海味》熱騰騰出版啦！這集特別邀請到本書另一位重要角色，責任編輯彥如，來和黃之暘老師一起聊聊這本書的從發想到誕生的大小故事。 🔹 為什麼 podcast節目取名為「河鮮海味」？ 🔹 寫作即紓壓：黃之暘老師如何從生活經驗與田野觀察中累積書寫素材 🔹 這是一本飲食文化的書：吃這件事很重要，食物承載的不只是風味，更是時代與人情的記憶 🔹 不只吃到，也要知道：職人等級的水產知識科普與產地溯源 臺灣味，說穿了就是河鮮海味，循著一日三至五餐的軌跡，重新發掘那些隱藏在常民小吃裡的「水產靈魂」。 《小吃裡的河鮮海味》榮獲博客來六月選書全台各大門市與網路書店鮮美上架！🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx紙本書和電子書都有喔～ —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    43 min

  6. May 24

    EP60｜扁魚：料理風味提升的靈魂食材

    《解鎖地球：旅行、歷史、文化 Podcast》 一個以深度旅遊為核心的 Podcast 節目。我們邀請在世界各地生活、探索的旅人，從他們旅途中的視角， 分享第一手的觀察與體驗，帶回最真實的歷史與文化故事！ https://fstry.pse.is/99a8j4 —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 「扁魚」多半是對小型比目魚類的通稱，也通泛稱此類魚曬成的魚乾，是台閩粵式料理常用來提鮮的食材。 🔹 比目魚的分類邏輯：左鮃右鰈，眼睛位置決定名稱🔹 扁魚乾的製作工序與風味來源🔹 臺灣扁魚與香港大地魚：同樣食材，閩粵兩地的不同料理應用🔹 沙茶醬的鮮味來源🔹 透明魚骨標本的迷人世界 從市場乾貨、白菜滷到沙茶醬，這集談扁魚如何成為料理中的提鮮關鍵，也延伸聊到比目魚的生態特色與觀賞魅力。 ——————🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    22 min

  7. May 17

    EP59｜ 鱈魚、扁鱈、圓鱈、龍鱈，市場上的「鱈」字大不同

    《小星星晚安》兒童故事節目讓孩子早上有精神，晚上好入睡！ 訂閱制方案開通新訂戶可以免費聽30天線上所有故事囉！ 還在等什麼呢？快快一起加入會員，讓我們一起白天聽童話大亂鬥，晚上聽晚安睡眠音樂故事吧！ https://fstry.pse.is/99umbm —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 市場上冠著「鱈」字的魚種不少，究竟有什麼不一樣呢？ 🔹 扁鱈、圓鱈、龍鱈的真實身分是什麼？ 🔹 鱈魚的三大外觀特徵 🔹 「明太子」原來來自鱈魚？狹鱈或為日文漢字中的助宗鱈或明太鱈。 🔹 中、西及日式料理中鱈魚的烹調方式與特色菜式。 🔹 各種「鱈」魚的選別、消費考量指標 從名稱、辨識到選購，這集來聊聊各種「鱈」魚背後的真實身分與飲食文化。 —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    20 min

  8. May 10

    【合作播出｜犯罪浮世繪】從海鮮到海洋，日本「河魨與附子毒素」謀殺案解密！

    🎧聽作家葉揚說：「像電視劇一樣，醫生宣布爸爸剩3到6個月，那時無法接受這個事實」👉 https://fstry.pse.is/978kqn      照顧人生無法預期何時來！「先來一杯 我們再聊」聆聽照顧者、陪你預備長照未來！點擊連結，讓我們有機會不在照顧困境掙扎。  —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 本集節目與《犯罪浮世繪》合作播出 👉追蹤《犯罪浮世繪》每週三下午四點在各大podcast平台上線！ https://open.firstory.me/user/criminalukiyoe ______________ 你以為吃海鮮只關乎美味嗎？當心吃下肚的可能是致命武器！ 本集《犯罪浮世繪》再次開啟戴老師身邊的奇人系列，邀請到「行動的魚鮮百科全書」海大水產養殖學系教授黃之暘老師，帶我們揭開利用海洋生物的犯罪！ 本集亮點： ✅ 完美的毒藥延遲術：1986年日本曾發生震驚社會的謀殺案，兇手為了詐領巨額保險金，竟讓妻子同時服下「河魨毒素」與「附子毒素」，藉此製造出完美的不在場證明！ ✅ 奪命零嘴「香魚片」？去風景區常見的香魚片，其實很多是用「鯖河魨」做的！如果在加工過程沾染到劇毒的種類，吃下肚覺得嘴唇發麻、口齒不清，那絕對不是因為配酒，而是你中毒了⋯⋯ 海鮮跟犯罪有什麼樣的關聯？為什麼有些魚要讓自己充滿劇毒？馬上收聽這一集，聽戴老師與黃老師大聊餐桌上的致命祕密！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

    39 min
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