河鮮海味

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【歡迎來到《河鮮海味》，你今天吃魚了嗎？】 台灣四面環海的海島國家，擁有豐富的海洋資源，養殖技術也十分發達，極為容易嚐到新鮮的海物，但因為飲食文化和消費習慣的改變，我們對於吃進去的河鮮海味了解又有多少呢？ 懂吃懂說的達人、海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘，在這裡帶你認識各種河鮮海味的知識和趣味秘辛、知道怎麼聰明挑，安心吃，掌握食令美味同時顧及產業環境生態。一起吃其然，吃其所以然。 🌟 加入會員專屬方案，成為「鱻味好友」解鎖更多專屬內容 →https://seafoodflavors.firstory.io/join 🏅 賀！「河鮮海味」榮獲 2025 PODCAST YEAR播客年會 優質聲音節目競賽 SDGs永續節目類【優勝】 📅 更新時間｜台灣時間每週一早上八點 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜ https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

  1. 3d ago

    EP71｜【ft. 高琹雯 Liz】當台灣味走進 Fine Dining：台灣精緻餐飲的黃金十年

    哈根達斯比利時巧克力系列，匠心選用72%可可含量的比利時巧克力，那綿密的冰淇淋口感，再加上薄脆的巧克力脆片，苦甜交織，完美呈現黑巧克力的濃郁香醇，是專屬成熟大人系的奢華風味。 https://fstry.pse.is/9emmy8   —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 什麼是 Fine Dining？是昂貴的精緻料理，還是一場值得細細品味的飲食體驗？ 本集邀請飲食文化人、「美食家的自學之路」創辦人高琹雯 Liz，分享她累積十多年採訪與飲食書寫經驗後完成的新作《歡迎入座》。從 Fine Dining 的餐桌出發，看見台灣味如何在精緻餐飲裡被重新詮釋。 從江振誠、鄔海明、稗田良平等主廚的故事，到 2024 年總統就職國宴的策劃歷程，Liz 分享餐廳如何透過在地食材、料理創意與文化敘事，展現台灣料理的多元樣貌；黃之暘老師則從水產角度，分享台灣水產與 Fine Dining 主廚們之間的互動故事。 除了 Fine Dining，也和 Liz 聊聊家常水產料理與家庭飲食記憶。不論是一道熟悉的家常菜，還是一頓精心設計的 Fine Dining，都是認識食材、理解料理，並慢慢累積自己飲食經驗的開始。 🌟 高琹雯 Liz 著作《歡迎入座》https://www.books.com.tw/products/0011051131 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

  2. Aug 9

    EP70｜河鮮代表魚種之一「草魚」，在小吃大菜裡的各種風貌

    線上投保選國泰產險！ 汽車、機車、旅遊、寵物、住宅險，最快5分鐘完成投保。 快上國泰產險官網，簡單點選，保障立即到位！ https://fstry.pse.is/9ederm —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 草魚是台灣常見的淡水大型養殖魚類，這集要和大家分享草魚的生物樣態，以及在地方小吃或宴席大菜的經典料理風貌。 🔹 四大家魚「青草鰱鱅」各自的食性與養殖邏輯 🔹 草魚和青魚、虱目魚的混養策略 🔹 從下巴（魚頭）到划水（魚尾），草魚在大菜裡呈現的料理形式 🔹 在地的美味小吃，草魚湯、草魚粥 🔹 中國廣州品嚐鯇魚（即草魚）的全魚料理飲食文化 【勘誤】19:39 口誤「1.5-2釐米」，正確為「1.5-2毫米」。 黃老師不藏私的草魚湯品嚐經驗可以看這本書：《小吃裡的河鮮海味》 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx  EP17｜砂鍋魚頭裡的主角，一起來認識鰱魚 https://open.firstory.me/story/cma9c4zdi000301yzeuhe9jbu 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

  3. Aug 2

    【合作播出｜張軒誠的自然空間設計】「上格水族」重生？！我的未來不是夢，水族從業人員養成計畫

    本集節目與《張軒誠的自然空間設計》合作播出 👉追蹤《張軒誠的自然空間設計》隔週一16:00更新，在各大podcast平台上線！ https://open.firstory.me/user/jerrychangaquadesign ______________ 本集迎來節目首位重量級來賓——江湖人稱「行動的海鮮百科全書」、海洋大學水產養殖學系黃之暘副教授！ 這集節目我們直球對決兩大震撼話題： ✨ 學界 vs. 業界的殘酷真相： 水產養殖系畢業的高材生，去水族館上班真的吃香嗎？Jerry 爆料實體店面的真實血淚，水族從業人員需要的不是學歷，而是正確的態度與素養。 ✨ 上格水族撤店風暴大揭密：傳言 40 年老店上格水族要關門了？ Jerry 首度公開真實內幕——房東確實要把房子收回賣掉，但他居然只花一個禮拜就找到超讚的新店面！新店就落在台北市的好位置，還即將霸氣展出 300 多公分巨型壓克力缸！ 想聽學界與業界的精彩火花，或是想敲碗新店面的吃瓜群眾，這集絕對讓你大呼過癮！立即收聽，見證傳奇老店的華麗轉身。 👉 聽不過癮，立即收聽《河鮮海味》訪談Xpark這集：https://open.firstory.me/story/cmb3b6slr0bmd01xxd10iagwc/platforms 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

  4. Jul 26

    EP69｜從經典肉圓到海味十足的蝦仁肉圓，從北吃到南，探索臺灣各地的風味特色

    線上投保選國泰產險！ 汽車、機車、旅遊、寵物、住宅險，最快5分鐘完成投保。 快上國泰產險官網，簡單點選，保障立即到位！ https://fstry.pse.is/9ederm —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 說到肉圓，你是哪一派？ 清蒸、油炸、油泡，各地都有自己的擁護者，除了熟悉的純肉內餡或是有加筍絲，在基隆、東港等沿海地區，還有結合鮮味的蝦仁肉圓。 🔹 基隆、新竹、彰化、斗六、東港⋯⋯聊聊各地肉圓的特色與吃法 🔹 白蝦、沙蝦、尖仔或火燒蝦，蝦仁肉圓裡會有哪些種類的蝦？ 🔹 蝦類加工製品「蝦粉」的應用 肉圓是你我熟悉的國民小吃，承載著各地的飲食習慣與生活記憶。這集將一路從北吃到南，分享臺灣各地不同肉圓的風味與特色。 《小吃裡的河鮮海味》 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx 紙本書和電子書都有喔！ 🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）： https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A 📔 台南場書店活動報名（免費）： https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

  5. Jul 19

    EP68｜只聞其名，未必吃過！花身鯻（花身雞魚）是什麼魚？

    出國前最怕匯率一直漲?中國信託銀行挺你聰明換匯 設定匯率到價智慧通知，匯率相對低點不錯過 再領優惠券享美金最高減3分等優惠 立即設定： https://fstry.pse.is/9d7lzq 投資外幣如幣別轉換可能產生匯兌損失，應評估涉及自身情況審慎投資。 完整注意事項詳見網站資訊。 —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 「花身鯻（一般俗稱為花身仔，台語發音：hue-sin-á.）」，又叫花身雞魚，是台灣沿岸與河口地帶最常見的魚種之一，聽過這條魚，但不一定見過或嚐過牠。 🔹 花身鯻為什麼會「咕咕叫」？怎麼發出聲音的？ 🔹 從淡水到沿海，廣鹽性魚類的生態特色與分布 🔹 花身鯻料理前處理需要注意的小細節 🔹 釣客、水族愛好者與餐桌上，三種對花身雞魚截然不同的看法與利用 想吃花身鯻該去哪裡找？走一趟沿海的在地市場，探尋這獨有的地方風味。 《小吃裡的河鮮海味》 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx 紙本書和電子書都有喔！ 🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）： https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A 📔 基隆場、台南場書店活動報名（免費）： https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

  6. Jul 15

    限定開放【會員專屬EP17】日本鰻：風味之外

    哈根達斯比利時巧克力系列，匠心選用72%可可含量的比利時巧克力，那綿密的冰淇淋口感，再加上薄脆的巧克力脆片，苦甜交織，完美呈現黑巧克力的濃郁香醇，是專屬成熟大人系的奢華風味。 https://fstry.pse.is/9emmy8   —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 🌟🌟【訂閱內容限定開放】🌟🌟 加入訂閱會員，收聽更多內容：https://seafoodflavors.firstory.io/join 日本是全世界鰻魚消費量最大的國家，對於吃鰻魚也有相對比較悠久的文化，尤其每到夏季的「土用丑日」，日本人有吃鰻魚來補充體力、對抗疲勞的習慣！ 🔹 日本鰻與其他鰻哪裡不同？ 🔹 台灣捕撈鰻苗的技法、限制與規範 🔹 台灣養殖鰻魚產業的發展歷史與挑戰 🔹 蒲燒與白燒之外的鰻魚料理 鰻魚，是台日之間最重要的水產連結之一，近期的鰻苗捕獲量相對充足，資源供給穩定，大家可以多支持在地生產，在地消費，降低食物的碳里程，2026年的土用丑日在07/26，來份鰻魚飯吧！ 🍱 延伸推薦 EP21｜【ft.「鰻魚女王」郭瓊英】日本米其林推薦田舍庵御用頂級鰻魚！蒲燒之外，老饕怎麼吃？ https://open.firstory.me/story/cmb8r5xkc0a5101y7ho3w7sbc 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

  7. Jul 12

    EP67｜「擠得像沙丁魚一樣！」認識罐頭之外的沙丁魚

    卡多摩「第八屆尋找幸孕女神」 只要完成30-60秒短影音，8/3-8/23投稿至卡多摩官網 通過審核即可獲得千元購物金及育兒好禮！ 還有機會成為卡多摩2027年品牌大使，抱回9萬元育兒大禮包！ 活動詳情請見： https://fstry.pse.is/9dt3ff —— 以上為播客煮與 Firstory Podcast 廣告 —— 「擠得像沙丁魚」這句話幾乎人人說過，但可能並沒有太多人真正吃過新鮮的沙丁魚。這集從熟悉的俗諺開始，帶大家認識這條熟悉卻又陌生的小魚。 🔹 沙丁魚群游保命的生存策略，為什麼總是「擠在一起」？ 🔹 沙丁魚的名稱由來，以及「沙甸魚」、「鰯（いわし／Iwashi）」等不同地區的稱呼 🔹 從罐頭、生魚片到魚乾， 沙丁魚不同食用方式 🔹 在海洋食物鏈與養殖產業，沙丁魚所扮演的角色與經濟價值 🔹 其他與沙丁魚外型相似的小型海洋魚類 《小吃裡的河鮮海味》！ 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx  紙本書和電子書都有喔！ 🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）： https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A 📔 基隆場、台南場書店活動報名（免費）： https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA  —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

  8. Jul 5

    EP66｜慎選店家、安全選購，河魨的正確品嚐之道

    哈根達斯比利時巧克力系列，匠心選用72%可可含量的比利時巧克力，那綿密的冰淇淋口感，再加上薄脆的巧克力脆片，苦甜交織，完美呈現黑巧克力的濃郁香醇，是專屬成熟大人系的奢華風味。 https://fstry.pse.is/9emmy8   —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 延續與《犯罪浮世繪》戴伸峰老師談河魨毒素的話題，這集回到河鮮海味最常跟大家分享的，聊聊這條魚怎麼吃才安全又美味。 🔹 從南投誤食中毒案例談起，提醒選購與食用上的注意事項 🔹 刺河魨（台語，刺䲅：tshì-kui）、虎河魨、翻車魨：不同種類的外觀特徵差異 🔹 河魨的毒從哪裡來？哪些部位能吃、哪些種類與部位絕對不能碰 🔹 河魨少見卻迷人的部位：魚白、魚鰾 🔹 三杯河魨、河魨米粉、巴魚湯⋯⋯各種特色料理分享 🚨找專業的來，沒做過、沒把握或不了解千萬別輕易嘗試宰殺或烹調‼️‼️ 🔗 再聽一次： 【合作播出｜犯罪浮世繪】從海鮮到海洋，日本「河魨與附子毒素」謀殺案解密！ https://open.firstory.me/story/cmozzkxn605uz01xd21tr68uf 《小吃裡的河鮮海味》 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx  紙本書和電子書都有喔！ 🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）： https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A 📔 基隆場、台南場書店活動報名（免費）： https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA  —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

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