HALBVOLL – Der Weinpodcast

Concept Riesling
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Wir sind Concept Riesling – viel mehr als nur Weinbar und Weinhandel. Wir sind die Qualitätsantwort auf Industriewein. Dynamisch, direkt und ein bisschen anders: Als echte Tausendsassa tragen wir handwerklich gemachten Wein dahin, wo er hingehört – raus aus der Nische, rein ins echte Leben. Ob in unserer eigenen Weinbar in Düsseldorf, im Onlinehandel, auf Tastings, Pop-up-Events oder hier auf Apple Podcast: Wir machen Wein erlebbar – ehrlich, nahbar und ohne B******t. Unser Kompass bleibt dabei immer gleich: Familiengeführte Weingüter, echtes Handwerk und kompromisslose Qualität. Einfach CR!

  1. Oct 17

    Folge 39: Die alkoholfreie Revolution mit Haardt Hills I HALBVOLL - Concept Riesling

    Die alkoholfreie Revolution: Gregory Emmel und Haardt Hills Ist alkoholfreier Wein wirklich Wein – und kann er mehr sein als nur eine Alternative für diejenigen, die gerade keinen Alkohol trinken möchten? In dieser Folge von HALBVOLL sprechen Nico und Philipp mit Gregory Emmel, dem Gründer von Haardt Hills aus Gimmeldingen in der Pfalz. Ein Quereinsteiger, Weinliebhaber und Unternehmer, der überzeugt ist: Alkoholfreier Wein muss nicht nach Verzicht schmecken. Mit Haardt Hills verfolgt Gregory einen konsequenten Ansatz. Die Grundweine stammen von familiengeführten Weingütern aus der unmittelbaren Umgebung von Gimmeldingen und werden biologisch bewirtschaftet. Herkunft, Rebsorte und handwerkliche Qualität sollen auch dann erkennbar bleiben, wenn dem fertigen Wein anschließend der Alkohol entzogen wird. Dafür setzt Haardt Hills auf eine moderne Membran-Entalkoholisierung, die besonders schonend mit den Aromen und der Struktur des Weins umgehen soll. Wir sprechen darüber, warum alkoholfreier Wein gerade einen enormen Wandel erlebt, weshalb viele Produkte der Vergangenheit dem Image der gesamten Kategorie geschadet haben und warum für Gregory die Qualität eines alkoholfreien Weins nicht bei der Entalkoholisierung, sondern bereits im Weinberg beginnt. Es geht um Technologie und Terroir, um Gastronomie und neue Trinkgewohnheiten, um die wirtschaftlichen Herausforderungen einer jungen Kategorie – und natürlich um die entscheidende Frage: Wie nah kann alkoholfreier Wein eigentlich an großen Wein herankommen? Eine Folge über eine der spannendsten Entwicklungen der Weinwelt, einen Markt mit riesigem Potenzial und einen Unternehmer, der zeigen möchte, dass Herkunft, Handwerk und Charakter keine Frage des Alkoholgehalts sein müssen.

    Folge 39: Die alkoholfreie Revolution mit Haardt Hills I HALBVOLL - Concept Riesling

  2. Oct 3

    Folge 38: Tradition seit 1660 mit Weingut Max Ferdinand Richter I HALBVOLL - Concept Riesling

    1680 bis heute: Constantin Richter über Tradition, Riesling und die Mosel Wie führt man ein Weingut weiter, dessen Geschichte über 340 Jahre zurückreicht – ohne dabei nur die Vergangenheit zu verwalten? In dieser Folge von HALBVOLL sprechen Nico und Philipp mit Constantin Richter vom Weingut Max Ferd. Richter in Mülheim an der Mosel. Constantin steht für die 10. Generation eines Familienweinguts, dessen Geschichte offiziell 1680 beginnt – wobei der erste urkundlich belegte Weinbergskauf sogar auf das Jahr 1643 zurückgeht. Und diese Geschichte hat einiges zu erzählen: Wein wurde einst über Mosel und Rhein bis in die Niederlande verschifft und gegen Kolonialwaren wie Kaffee und Gewürze gehandelt. 1774 entstand das bis heute erhaltene Gutshaus mit französischem Garten, 1880 eine beeindruckende Kellereianlage mit einem der umfangreichsten traditionellen Fuderfasskeller der Mosel. Eine der außergewöhnlichsten Episoden führt sogar zu Napoleon: 1813 soll Constantins Vorfahr Franz Ludwig Niessen dem geschlagenen Kaiser auf dessen Rückzug 3.000 Taler angeboten haben, um Mülheim und die umliegenden Dörfer vor Plünderungen zu bewahren. Wir sprechen mit Constantin darüber, was es bedeutet, ein solches Erbe zu übernehmen, über Riesling, große Mosellagen, Steillagen, Fuderfässer und jahrhundertealte Traditionen – aber auch darüber, wie viel Veränderung ein Traditionsweingut braucht, um relevant zu bleiben. Eine Folge über Herkunft und Zukunft, über Verantwortung gegenüber zehn Generationen – und darüber, warum große Tradition vielleicht gerade dann lebendig bleibt, wenn die nächste Generation ihren eigenen Weg findet.

    Folge 38: Tradition seit 1660 mit Weingut Max Ferdinand Richter I HALBVOLL - Concept Riesling

  3. Sep 19

    Folge 37: Vom Schmied zum Off-Track Wine Scout mit Marcel Mühlberger I HALBVOLL - Concept Riesling

    Folge 37 – Marcel Mühlberger: Vom Schmied zum Off-Track Wine Scout Vom Schmied zum Weinhändler: Marcel Mühlberger von der Freiheit Vinothek erzählt, wie er den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt hat – nur um kurz nach der Eröffnung direkt im Corona-Lockdown zu landen. Heute importiert er rund 110 Weingüter, reist auf der Suche nach Hidden Gems durch die Welt und setzt bewusst auf Nische statt Masse. Wir sprechen über PIWIs, Burgund-Alternativen und einen deutschen Weinmarkt, in dem laut Marcel vor allem eines keine Zukunft hat: Mittelmaß. Außerdem geht es um Industrieplörre, die Zukunft kleiner Weinhändler und die Frage, ob man wirklich immer wachsen muss. Eine Folge über unternehmerische Freiheit, kompromisslose Auswahl und den Mut, lieber eine Nische zu besetzen als jedem gefallen zu wollen.

    Folge 37: Vom Schmied zum Off-Track Wine Scout mit Marcel Mühlberger I HALBVOLL - Concept Riesling

  4. Sep 5

    Folge 36: Zwischen Kuhhorn und Kulturgut mit MW Romana Echensperger I HALBVOLL - Concept Riesling

    In dieser Folge von HALBVOLL begrüßen Nico und Philipp eine der renommiertesten Weinexpertinnen im deutschsprachigen Raum: Romana Echensperger MW. Seit 2015 trägt sie den international höchst angesehenen Titel Master of Wine und blickt auf eine beeindruckende Laufbahn als Chef-Sommelière in der Spitzengastronomie, Beraterin, Autorin und Weinjournalistin zurück. Heute setzt sie sich mit großer Leidenschaft für handwerklichen, nachhaltigen und biodynamischen Weinbau ein. Romana begeistert nicht nur mit ihrem außergewöhnlichen Fachwissen, sondern auch mit ihrer ansteckenden Lebensfreude. Als überzeugte Optimistin versteht sie es, Menschen mit ihrer offenen, inspirierenden Art mitzureißen und für Wein, Genuss und neue Perspektiven zu begeistern. Gemeinsam sprechen wir über handwerklichen Wein, Biodynamie und die Verantwortung der Winzerinnen und Winzer. Es geht um Politik und Nachhaltigkeit, den anspruchsvollen Weg zum Master of Wine, um Motivation, Haltung und die Frage, wie Neugier und die Lust am Leben unsere Sicht auf Wein – und auf die Welt – verändern können. Eine inspirierende Folge über Herkunft, Handwerk und die Menschen, die mit Leidenschaft, Überzeugung und Optimismus neue Wege gehen

    Folge 36: Zwischen Kuhhorn und Kulturgut mit MW Romana Echensperger I HALBVOLL - Concept Riesling

  5. Aug 22

    Folge 35: Vom Australien-Abenteuer zum Wagyu-Züchter I HALBVOLL - Concept Riesling

    Vom Australien-Abenteuer zum Wagyu-Züchter In dieser Folge ist Christoph Willeke von Wagyu Sauerland zu Gast. Nach einem Work & Travel in Australien entdeckte er auf einer Wagyu-Farm seine Leidenschaft für die besondere Rinderrasse – heute züchtet er reinrassige Wagyu-Rinder im Sauerland und setzt dabei auf Qualität statt Masse. Wir sprechen über den Weg vom tiefgefrorenen Embryo bis zum perfekt marmorierten Steak, warum echtes Wagyu so selten und teuer ist, weshalb Supermarkt-Wagyu meist nicht mit reinrassigem Wagyu vergleichbar ist und wie Haltung, Genetik und Fütterung den Geschmack beeinflussen. Außerdem geht es um das perfekte Weinpairing, den Mythos rund um Garstufen, die Unterschiede zwischen japanischem und internationalem Wagyu sowie den bewussten Umgang mit Tierwohl und Fleischkonsum. Eine Folge über kompromisslose Qualität, nachhaltige Tierhaltung und die Frage, warum echter Genuss schon lange vor dem Grill beginnt. 🥩🍷

    Folge 35: Vom Australien-Abenteuer zum Wagyu-Züchter I HALBVOLL - Concept Riesling

  6. Aug 8

    Folge 34: Trocken. Ehrlich. Falkenstein mit Erich Weber I HALBVOLL - Concept Riesling

    Folge 34 – Erich Weber: Der Mann, der den trockenen Saar-Riesling neu gedacht hat In dieser Folge ist Erich Weber vom Hofgut Falkenstein zu Gast – eine echte Ikone der Saar. Er erzählt, wie ein zufälliger Kontakt zu einem Opernsänger mit Diabetes den Grundstein für seinen kompromisslos trockenen Weinstil legte und warum die wichtigsten Entscheidungen für große Weine nicht im Keller, sondern im Weinberg fallen. Wir sprechen über den mutigen Aufbau des Weinguts, den konsequenten Weg gegen den damaligen Mosel-Trend zu restsüßen Weinen, den fassweisen Ausbau und die einzigartige Energie der Falkenstein-Weine. Eine Folge, die beweist: Große Weine entstehen nicht durch Trends, sondern durch Überzeugung.

    Folge 34: Trocken. Ehrlich. Falkenstein mit Erich Weber I HALBVOLL - Concept Riesling

  7. Jul 7

    Folge 32: Vom Banker zum Winzer: Die "HE" Story I HALBVOLL - Concept Riesling

    Manche Menschen kann man nicht in Schubladen stecken. „HE" Hans Erich Dausch ist so einer. Früher Banker, heute Winzer – und alles, was zwischen diesen beiden Welten passiert ist, macht ihn zu dem, was er heute ist: ein echtes Unikat. In dieser Folge HALBVOLL sitzt HE bei uns und erzählt, wie es ist, mitten im Leben alles umzuwerfen. Es geht um Spätburgunder und warum Wein für ihn nicht Beruf, sondern Berufung ist. Eine Folge über einen Menschen, den man so schnell nicht vergisst.

    Folge 32: Vom Banker zum Winzer: Die "HE" Story I HALBVOLL - Concept Riesling

  8. Jun 27

    Folge 31: Brutal nachhaltig und ehrlich mit Giuliano von BULLE I HALBVOLL - Concept Riesling

    In dieser Folge von HALBVOLL haben wir Giuliano Quattrocchi zu Gast – Kopf hinter BULLE Burger und Bäckerei. Und es wird ehrlich. Sehr ehrlich. Wir reden über die brutale Wahrheit der Gastro: Warum schmeckt das Essen in so vielen Restaurants gleich? Liegt's wirklich daran, dass am Ende fast alle beim selben Großhandel einkaufen? Wir sprechen über TK-Fleisch in den großen Burgerketten, über die Realität hinter glänzenden Speisekarten – und darüber, was es wirklich heißt, mit frischen Top-Produkten und nachhaltigem Anbau zu arbeiten, wenn rundherum die Kosten explodieren. Giuliano nimmt kein Blatt vor den Mund. Offen, herzlich, ehrlich. Und weil das hier HALBVOLL ist, fließen am Ende natürlich auch ein paar feine Weine ins Glas. Eine Folge für alle, die wissen wollen, was wirklich auf ihrem Teller liegt.

    Folge 31: Brutal nachhaltig und ehrlich mit Giuliano von BULLE I HALBVOLL - Concept Riesling
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