Storecheck – Geschichten aus dem Leben eines Weinenthusiasten

Wein am Limit

Storecheck – Geschichten aus dem Leben eines Weinenthusiasten ist der Podcast von Wein am Limit, in dem Hendrik Thoma, Master Sommelier und Weinhändler, Wein als Gesprächsstoff nutzt, nicht als Prüfungsaufgabe. In jeder Folge treffen zwei Blindproben aufeinander: Der Gast bringt eine Flasche mit, Hendrik eine eigene – mal Spiegel, mal Herausforderung. Es geht um Herkunft, Haltung und Menschen, die Wein leben. Ehrlich, neugierig, mit Gripp und Humor – mehr Spaß im Glas, auf die Ohren.

  1. #13 Fabio Haebel: Hospitality is not an industry, it’s a skill.

    Jun 24

    #13 Fabio Haebel: Hospitality is not an industry, it’s a skill.

    Fabio Haebel gehört zu den prägenden Gastgebern Hamburgs. Seine Konzepte wie die XO Seafoodbar, das Kiosque und das besternte hæbel haben die Gastro-Szene der Hansestadt ebenso bereichert wie inspiriert. Wenige kennen sie so gut wie er. Mit Hendrik spricht Fabio nicht nur  über seine Anfänge in der Tarterie St. Pauli mit dem besten Cordon Bleu der Stadt. Es geht auch um Gastfreundschaft, die Austauschbarkeit vieler Weinkarten, die Herausforderungen des Standorts Hamburg, Personalmangel, wirtschaftlichen Druck und die Frage, warum manche gastronomischen Konzepte langfristig erfolgreich werden und andere nicht. Fabio erklärt, warum man Gäste nicht ausschließen, sondern in die eigene Welt einladen sollte, weshalb Sterneküche vom Streetfood lernen kann und dass langfristiger Erfolg manchmal bedeutet, auf den maximalen Profit zu verzichten. Natürlich wurden auch wieder zwei ganz besondere Weine verkostet. Ob Hendrik und Fabio sie genagelt haben? Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Fabio oder Hendrik habt. Auf die Ohren. Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.

    1h 27m
  2. #12 Jürgen Hammer: Wein ist eine Sternenkonstellation

    Jun 11

    #12 Jürgen Hammer: Wein ist eine Sternenkonstellation

    Jürgen Hammer hat Generationen von Sommeliers geprägt und gleichzeitig nie aufgehört, das eigene Berufsbild kritisch zu hinterfragen. Als Leiter der Deutschen Wein- und Sommelierschule Berlin erlebt er den Wandel der Weinwelt aus nächster Nähe. Im Gespräch mit Hendrik Thoma geht es um die Frage, was einen wirklich guten Sommelier ausmacht: Fachwissen, Menschenkenntnis oder die Fähigkeit, Gäste dort abzuholen, wo sie stehen? Die beiden sprechen über Service, Blindproben, Fine Dining, Naturwein, Nachwuchsmangel und die Zukunft eines Berufs zwischen Handwerk, Kultur und Jürgens ganz persönlichen Aha-Moment in die Weinbranche. Natürlich wird auch wieder blind verkostet – und dabei zeigt sich einmal mehr, warum Wein weit mehr ist als nur ein Getränk. Das macht richtig Spaß! Eine persönliche, kluge und unterhaltsame Folge über Wein und die Kunst, im richtigen Moment sichtbar zu sein und im nächsten wieder zu verschwinden. Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Jürgen oder Hendrik habt. Auf die Ohren. Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.

    1h 20m
  3. #11 Nachgeschenkt: Ist Bordeaux tot? mit Hendrik und Jonathan

    May 27

    #11 Nachgeschenkt: Ist Bordeaux tot? mit Hendrik und Jonathan

    Nach zehn Folgen mit Gästen drehen wir den Spaß um: Jonathan übernimmt die Fragen. Hendrik ist ein Interviewter. Und schnell wird klar: Das hier ist keine klassische Draufschau auf die ersten 10 Folgen. Es geht mit Volldampf und ungeplant auch mit einem Wein ins Bordeaux. Mythos, Markt und Millionenwerte. Aber auch um ganz persönliche Erlebnisse unseres Storecheck-Moderators Hendrik in Bordeaux. Es geht um Marathon-Geschichten, die dem Bordeaux-Genuss zum Opfer fielen, alte Jahrgänge und die Frage, warum viele Menschen vergessen haben, dass Wein vor allem getrunken werden will. Warum funktioniert das System Bordeaux plötzlich nicht mehr wie früher? Weshalb geraten Subskriptionen und Investmentdenken ins Wanken? Und warum kann ein 40 Jahre alter Cru Bourgeois manchmal mehr Freude machen als mancher hochgejubelte Blue Chip? Eingeschenkt, und aufgrund seiner Köstlichkeit auch nachgeschenkt: ein 1986er Château Chasse-Spleen aus Moulis-en-Médoc. Kein Trophy-Wine. Ein Bordeaux, über den man reden will. Hört rein, teilt und kommentiert oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an unseren Marathonläufer und Co-Moderator habt. Auf die Ohren! Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.

    29 min
  4. #10 Lorenz Kellhuber: Die Größe haben, nicht perfekt zu sein.

    May 13

    #10 Lorenz Kellhuber: Die Größe haben, nicht perfekt zu sein.

    In dieser Folge trifft Hendrik auf Jazzpianist Lorenz Kellhuber. Lorenz ist Virtuose, Professor, Montreux-Gewinner und leidenschaftlicher Weinmensch. Hendrik und Lorenz haben eine ganz besondere Verbindung. Diese ist von Anfang an spürbar. So auch wenn das Gespräch mit Faszination der Vergänglichkeit, die Live-Musik und Wein an sich haben, beginnt. Die Tonspur bleibt fesselnd, wenn die beiden eintauchen in einen persönlichen Austausch über Improvisation, Erinnerungen, die wir mit Wein und Musik verbinden, Präzision und einen gewünschten Kontrollverlust. Lorenz erzählt von seinem Weg aus einer Kirchenmusikerfamilie über Berlin auf internationale Bühnen und davon, warum Jazz für ihn weniger Genre als Haltung ist. Gemeinsam sprechen Hendrik und Lorenz über Handschrift, Authentizität, das Einspielen von Instrumenten und über die Magie, wenn Wein und Musik im selben Raum anfangen zu schwingen. Highlight und Novum dieser Folge: Lorenz hat seinen Blindtasting-Wein für Hendrik vertont! Und auch der Wein, den Hendrik für Lorenz ausgesucht hat, bringt einiges an Klangkörper mit. Seid gespannt. Eine Folge voller Spielwitz, Tiefe, großer Töne und echter Freundschaft. Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Lorenz oder Hendrik habt. Auf die Ohren. Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.

    1h 10m
  5. #9 Bärbel Ring: Der Gast ist König, aber er muss sich auch königlich verhalten.

    Apr 29

    #9 Bärbel Ring: Der Gast ist König, aber er muss sich auch königlich verhalten.

    Bärbel Ring ist Gastgeberin und Chef-Sommelière im Söl’ring Hof auf Sylt und eine der  Stimmen der deutschen Spitzengastronomie. In Folge #9 von Storecheck sprechen wir über Service, der mehr ist als Tellertragen, über Weinsprache, die manchmal mehr verwirrt als erklärt und die Bedeutung des Satzes “Ich sehe Dich.” Wir diskutieren Nähe und Distanz, Grauburgunder-Missverständnisse, Sylt-Klischees und begeben uns in einen Portwein-Deep-Dive. Bärbel ist direkt, klar, versiert und wunderbar uneitel. So kommt schnell Freude und Schwung in das Gespräch und auch ins Blindtasting, auf das sich beide diebisch freuen. Ob das doch auch ehrgeizige Duo in der Blindprobe erfolgreich ist? Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Bärbel oder Hendrik habt. Mehr Spaß auf die Ohren! Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste. Achtung Spoiler-Alarm: Hier geht es zu den Blindbottles der Podcastfolgen.⁠

    1h 6m
  6. #8 Latif Dereli: Wenn Du die Welt ändern willst, fang mit dem Typen im Spiegel an.

    Apr 15

    #8 Latif Dereli: Wenn Du die Welt ändern willst, fang mit dem Typen im Spiegel an.

    Latif Dereli steht für Gastronomie als Essenz, kompaktes Format, mit Produktfokus und echter Gastfreundschaft. Nach Stationen als KFZ-Mechaniker und später als Sous-Chef in der Bullerei entschied er sich bewusst gegen den klassischen Karriereweg und für eigene Konzepte, bei denen alles nur einen Basketball-Sternschritt entfernt ist. Der Gast ist mittendrin und ein lebendiger Teil von Latifs Vision. Mit A Wolf Will Never Be a Pet und F.S.K.R. – Füchse sind keine Rudeltiere, hat er in Hamburg Orte geschaffen, die sich gängigen Regeln entziehen: urban, druckvoll, persönlich und mit klarem Produktfokus. In dieser Folge spricht Latif über das Gründen in einer Branche im Umbruch, über Improvisation, Behörden, wirtschaftlichen Druck und den Alltag zwischen Gastgeberrolle, Küche und Unternehmertum. Es geht um Naturwein, Mutig sein, Gastlichkeit und um die Frage, wie sich ein Leben mit maximalem Einsatz mit Familie vereinbaren lässt. Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Latif oder Hendrik habt. Mehr Spaß auf die Ohren! ⁠Achtung Spoiler-Alarm: Hier geht es zu den Blindbottles der Podcastfolgen.⁠ Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.

    1h 12m
  7. #7 Milton Sidney Curtis: Wein ohne Alkohol funktioniert wie Schimmelkäse ohne Schimmel.

    Apr 4

    #7 Milton Sidney Curtis: Wein ohne Alkohol funktioniert wie Schimmelkäse ohne Schimmel.

    Milton Sidney Curtis ist keiner, der sich in eine Schublade stecken lässt. Milt, wie nur Hendrik ihn nennt, ist zwischen Gastronomie, Sprache und Profisport aufgewachsen. Er denkt Wein anders: weniger Status, mehr Lockerheit. Ein Wein genauso wie ein Text müssen etwas in ihm auslösen, ihn berühren. Keine Aromenabfahrten, sondern Handschriftenweine trinkt und schreibt Milton. Bis 2020 mit dem unzerstörbaren Tastentelefon Nokia 3210 unterwegs, kam er erst 2022 für die Liebe zu Instagram. Heute ist Milton als Texter im Weinbusiness frei und unabhängig unterwegs. Er nutzt die Sprache um zu verdichten, aufzuregen, eine Geschichte zu erzählen und ist dabei auch unbequem, unverbogen, polarisierend und irritierend. Dabei geht es nie nur um Wein! Locken Hendriks Fragen Milt aus der Reserve? Welche Weine berühren Sidney? Und wie furchtlos gehen die beiden in das Blindtasting. Ungezähmter Power-Stoff und gehypte Legende vom Babbo! Jetzt hören, lachen, schämen, weinen und alles Open Source. Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Milt oder Hendrik habt. Mehr Spaß auf die Ohren! Achtung Spoiler-Alarm: Hier geht es zu den Blindbottles der Podcastfolgen. Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.

    1h 7m
  8. #6 Stephan Reinhardt: Göttliche Harmonie statt Kopfgeburten

    Mar 23

    #6 Stephan Reinhardt: Göttliche Harmonie statt Kopfgeburten

    Stefan Reinhardt ist einer der einflussreichsten Weinkritiker im deutschsprachigen Raum. Seit Jahren verkostet er für Robert Parker Wine Advocate Weine aus Deutschland, Österreich, dem Elsass und der Schweiz – präzise, unabhängig und mit einem feinen Gespür für Herkunft, Stil und Substanz. Und mit viel Respekt für die Menschen, die ihn mit ihren Weinen ins Hier-und-Jetzt wegtragen. In dieser Folge spricht Hendrik mit ihm über den Weg vom Theater- und Kulturjournalismus in die internationale Weinwelt, das Deutsche Beamtentum, über Seriosität in einem Metier, das oft missverstanden wird, und über die Frage, wie Urteilskraft überhaupt entsteht. Wie verkostet man professionell? Was macht einen großen Wein aus? Und wie viel Orientierung dürfen Punkte geben, ohne den Blick auf das Wesentliche zu verstellen? Es geht um Verantwortung in der Kritik, um stilistische Entwicklungen im Weinbau, um Übertreibungen in beide Richtungen und um die Suche nach göttlicher Harmonie, Großzügigkeit und Persönlichkeit im Glas.  Begleitet wird die Folge von zwei hochkarätigen Blindbottles, die das Duo mit ansteckender Neugier analysiert. Mehr verraten wir aber an dieser Stelle nicht. Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Stephan oder Hendrik habt. Mehr Spaß auf die Ohren! ⁠⁠Achtung Spoiler-Alarm: Hier geht's zu den Blindbottles der Podcastfolgen.⁠ Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.

    1h 9m
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