LEADER IN TAVOLA

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Intervistiamo i protagonisti della ristorazione 🍽️ Un podcast prodotto da Incrementoo

  1. Campionessa MONDIALE di pizza a soli 20 ANNI 🍕 con GIULY PIZZA

    4d ago

    Campionessa MONDIALE di pizza a soli 20 ANNI 🍕 con GIULY PIZZA

    In questa nuova puntata di Leader in Tavola incontriamoGiulia Vicini, giovane pizzaiola e imprenditrice alla guida di Giuly Pizza. A soli 23 anni, Giulia gestisce un team di 10 persone, portaavanti la sua pizzeria di paese e ha conquistato il primo posto al Campionato Mondiale di Pizza. Un percorso fatto di passione, studio, sacrificio e tanta voglia di crescere, senza perdere il legame con il territorio e con le proprie radici. Durante l’intervista parliamo di leadership nellaristorazione, del mestiere della pizzaiola, delle sfide di gestire persone più grandi, dell’importanza di tenere i piedi per terra dopo il successo e della sua visione futura per Giuly Pizza. Giulia racconta anche la sua esperienza in Trentino, il rapporto con il mondo vegetale, l’organizzazione della pizzeria quando non è presente e il consiglio che darebbe a una ragazza che sogna di intraprendere il suo stesso percorso. Una puntata dedicata a chi ama la pizza, a chi lavora nellaristorazione e a chi vuole scoprire la storia di una giovane professionista che sta costruendo il proprio futuro con talento, determinazione e autenticità. Se sei interessato a storie vere nel food, leadership nellaristorazione e progetti innovativi che combinano qualità, inclusione e sostenibilità, questa puntata è imperdibile 🔥 La puntata è realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata increscita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.   Indice 00:00 Introduzione 1:30 Che tipo di leader vuole diventareGiulia nel mondo della ristorazione 2:36 Da dove nasce la passione di GiuliaVicini per la pizza e il mestiere di pizzaiola 6:24 L’esperienza professionale di Giuliain trentino 8:20 Come funzionano i Campionati Mondialidi pizza e cosa significa partecipare 12:43 Come Giulia ha trasformato la suapizzeria di paese in un progetto di successo 14:10 Gestire un team di 10 persone a 23anni: leadership, responsabilità e sfide 15:25 Vincere il Campionato Mondiale diPizza: cosa cambia dopo il primo posto 17:23 L’importanza di restare umili etenere i piedi per terra dopo il successo 18:06 La passione di Giulia per il mondovegetale e la ricerca negli ingredienti 20:26 Il momento più difficile nelpercorso professionale di Giulia Vicini 21:46 Come funziona l’organizzazionedella pizzeria quando Giulia non è presente 23:44 Assumere e guidare persone piùgrandi: le sfide di una giovane imprenditrice 26:49 I progetti futuri di Giulia Vicinie della sua pizzeria 27:43 Il legame con il territorio el’identità di Giuly Pizza 30:21 Il miglior consiglio ricevuto daGiulia nel suo percorso 31:34 Il consiglio di Giulia a unaragazza che vuole diventare pizzaiola 32:35 Il rapporto con il personale daGiuly Pizza e la gestione del team 34:53 Botta e risposta con Giulia Vicini 35:58 La chef che Giulia Viciniconsiglierebbe di intervistare   Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast   Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

    37 min
  2. La mente dietro al DESIGN DEI RISTORANTI più di successo in ITALIA✨ ANDREA LANGHI

    Jun 8

    La mente dietro al DESIGN DEI RISTORANTI più di successo in ITALIA✨ ANDREA LANGHI

    Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Andrea Langhi, architetto e consulente di design per la ristorazione, che ci racconta come trasformare il design di un locale in un vero strumento di marketing e attrazione per i clienti. In questa puntata scopriamo quali sono le caratteristichedi un leader nella ristorazione e nel design, come nasce la sua passione per il settore, e come bilanciare funzionalità, estetica eottimizzazione dei coperti. Parliamo dei progetti di maggior successo, dell’impattodelle mode e delle tendenze, e di come il design possa diventare un elemento distintivo per il posizionamento di un ristorante. Andrea condivide inoltre la sua esperienza nel trovare fornitori, collaborazioni con chef e imprenditori e offre consigli concreti per chi vuole costruire un locale di successo. La puntata è realizzata Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.   Indice 00:00 Introduzione 1:20 Quali sono le caratteristiche di un leader nellaristorazione e nel design secondo Andrea Langhi 3:11 Come nasce la passione di Andrea per la ristorazione eil design dei locali 5:45 Trasformare il desiderio di avere il ristorante piùbello in un progetto funzionale e concreto 9:32 Il design come strumento di marketing per ristoranti elocali di successo 12:06 Trovare l’equilibrio tra funzionalità del design,marketing e ottimizzazione dei coperti 15:16 Come arriva il cliente: con idee proprie o affidandosicompletamente all’architetto 20:12 L’importanza di seguire le tendenze e le mode neldesign della ristorazione 22:46 Progetti più riusciti e di successo realizzati daAndrea Langhi 25:14 Il locale di design preferito di Andrea che non harealizzato personalmente 28:30 Chef, fornitori o imprenditori nel mondo dellaristorazione che Andrea suggerisce di intervistare   Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast   Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

    30 min
  3. Da pizzeria ad alta ristorazione 🍕 🍷 con Francesco e Mario di CONFINE MILANO

    Jun 1

    Da pizzeria ad alta ristorazione 🍕 🍷 con Francesco e Mario di CONFINE MILANO

    Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Francesco Capece e Mario Ventura, fondatori del format Confine, il ristorante che ha conquistato Milano con la sua pizza di qualità e l’attenzione ai dettagli. In questa puntata scopriamo come è nato il progetto Confine, dall’idea iniziale fino alla creazione di un format riconoscibile, innovativo e distintivo nel panorama della ristorazione milanese. Parliamo di gestione del team, selezione del personale qualificato, dell’importanza della qualità dei prodotti, della tecnica e delle strategie di upselling che rendono il progetto sostenibile e di successo. Francesco e Mario ci raccontano anche il ruolo dei vini selezionati, il design delle location, le sfide dietro a un progetto di ristorazione e come hanno costruito un brand forte che fidelizza i clienti e cresce nel tempo. Un’intervista ricca di consigli concreti, spunti imprenditoriali e storie dietro le quinte della ristorazione di alto livello. La puntata è realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti. Indice: 00:00 Introduzione all’intervista con Francesco Capece e Mario Ventura 1:00 Chi è un leader nel settore della ristorazione? 7:31 Dove nasce la passione per la ristorazione e per la cucina 13:55 Com’è nato il format Confine : storia e concept del ristorante 15:19 L’importanza dei vini selezionati da Confine per completare l’esperienza gastronomica 16:43 Cosa distingue Confine dalle altre pizzerie? 20:43 Le location delle pizzerie sono brutte? 23:25 Perché Confine ha avuto successo a Milano: saper ascoltare il mercato 26:42 L’importanza della qualità dei prodotti e della tecnica per il successo di un ristorante 34:21 Le difficoltà dietro a un progetto di ristorazione: gestione, personale e logistica 36:47 Strategie di upselling: quando funzionano e come applicarle senza correre rischi 40:02 Fatturato e numeri chiave di Confine: crescita e performance del brand 42:32 Il segreto per trovare personale qualificato 47:15 Botta e risposta con Francesco Capece e Mario Ventura 52:45 Uno chef che dovremmo intervistare Link: Youtube: www.youtube.com/@LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

    54 min
  4. La DONNA che è riuscita a CAMBIARE LE REGOLE della Cucina Italiana🇮🇹 MADDALENA FOSSATI

    May 25

    La DONNA che è riuscita a CAMBIARE LE REGOLE della Cucina Italiana🇮🇹 MADDALENA FOSSATI

    Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Maddalena Fossati, esperta di ristorazione ecomunicazione, che ci racconta il suo percorso professionale e la sua visione del settore food in Italia. In questa puntata scopriamo come Maddalena interpreta la leadership nella ristorazione, l’importanza dell’esecuzione rispetto alla visione, e come i social media hanno trasformato la gestione di un brand. Parliamo anche del riconoscimento UNESCO come strumento di riposizionamento del brand Italia e di cosa serve oggi per avere successo nel mondo della ristorazione. Maddalena ci racconta la sua carriera, tra successi e sfide, l’importanza del personale, il suo impegno nelle scuole e nella valorizzazione di chi lavora nell’agricoltura, e il suo nuovo ruolo come giudice nel programma con Alessandro Borghese. Un’intervista ricca di spunti concreti e consigli utili per chi vuole costruire una carriera di successo nel food e nella ristorazione. Se sei interessato a storie vere nel food, leadership nella ristorazione e progetti innovativi che combinano qualità, inclusione e sostenibilità, questa puntata è imperdibile 🔥 La puntata è realizzata da Incrementoo , la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.   Indice 00:00 Introduzione 1:29 Quali sono le caratteristiche di unleader nella ristorazione secondo Maddalena Fossati 3:51 L’importanza dell’esecuzione rispetto alla visione 6:43 Il ruolo dei social media nella gestione e crescitadi un giornale 13:43 Il riconoscimento UNESCO come riposizionamento delbrand Italia 15:08 Cosa serve oggi per avere successo nellaristorazione secondo Maddalena Fossati 19:39 La carriera di Maddalena Fossati: successi, sfide elezioni apprese 28:05 Consigli per chi inizia una carriera nel settorefood 34:00 Il punto di vista di Maddalena Fossati sullagestione del personale nella ristorazione 38:10 Il sogno di Maddalena Fossati: educazionealimentare nelle scuole 43:51 L’importanza di valorizzare chi lavoranell’agricoltura  45:49 Le etichettealimentari: sostenibilità reale o solo marketing? 46:43 La nuova esperienza come giudice nel programma conAlessandro Borghese 51:04 Botta e risposta con Maddalena Fossati 53:08 Chef o un ristoratore che Maddalena suggerisce diintervistare   Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast   Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

    56 min
  5. Fare del BENE mangiando bene con ISABELLA ZONCA e FRANCESCO POMPETTI❤️

    May 18

    Fare del BENE mangiando bene con ISABELLA ZONCA e FRANCESCO POMPETTI❤️

    Oggi, nel nuovo episodio di Leader In Tavola, scopriamo Strafico, il ristorante che sta ridefinendo la ristorazione inclusiva valorizzando il talento di persone autistiche 🍴✨ Isabella Zonca e Francesco Pompetti ci raccontano come è nato il locale, il concept dietro il nome e come gestire un ristorante inclusivo partendo da materia prima, numeri e team.  Parlano delle sfide affrontate nei primi anni, del successo ottenuto, della formazione dei ragazzi e dell’impatto positivo che un ambiente inclusivo ha sui clienti.  Raccontano come ogni persona e ogni contributo venga valorizzato, condividono progetti futuri e le novità in arrivo nel mondo Strafico.  Se sei interessato a storie vere nel food, leadership nella ristorazione e progetti innovativi che combinano qualità, inclusione e sostenibilità, questa puntata è imperdibile 🔥 La puntata è realizzata da Incrementoo , la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti. Indice 00:00 Introduzione  1:25 Chi è un leader nella ristorazione per Francesco e Isabella? 1:53 La storia professionale di Francesco Pompetti nella ristorazione 3:32 Come è nato il ristorante Strafico e il ruolo di Francesco nel progetto 5:49 Le difficoltà iniziali e l’evoluzione di Strafico dopo l’apertura 6:48 L’ambiente di Strafico e l’impatto positivo sui clienti 8:08 Il percorso professionale di Isabella Zonca  11:04 L’origine del nome Strafico e il concept del ristorante 12:20 Motivazioni dietro l’accettazione del progetto Strafico 13:33 Altri progetti e attività gestite da Francesco 14:55 Il successo di Strafico: feedback di clienti e aziende locali 16:37 Formazione e gestione del personale autistico: sfide e strategie 19:42 Come cambia la gestione della sala in un ristorante inclusivo?  21:54 Il rapporto con i clienti  23:05 Motivazione extra nel lavorare con persone autistiche e ambiente inclusivo  25:27 Strafico come progetto che valorizza ogni contributo del team 26:35 Momenti difficili e come sono stati superati 28:29 Come i clienti percepiscono e comprendono l’ambiente inclusivo 31:46 Novità e innovazioni in arrivo per Strafico  32:52 La ricerca di personale qualificato per un ristorante  35:24 Prossimi progetti 37:32 Uno chef o un imprenditore nel settore della ristorazione che dovremmo intervistare    Link:  Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast   Link Incrementoo:  Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

    39 min
  6. Lo chef italiano PIÙ STELLATO della storia️⭐️ ENRICO BARTOLINI

    May 11

    Lo chef italiano PIÙ STELLATO della storia️⭐️ ENRICO BARTOLINI

    Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Enrico Bartolini, chef pluristellato con 14 stelle Michelin, uno dei più grandi esponenti della ristorazione italiana. In questa puntata, Enrico racconta il suo percorso, da come è nata la sua passione per la cucina fino alla creazione di un team di successo.  Parliamo della sua visione sulla perfezione in cucina e su come abbia saputo gestire un ristorante 3 stelle Michelin, fidelizzare i clienti e creare una vera e propria identità gastronomica. Scopriamo anche l’importanza di saper ascoltare, di un team building efficace e dei segreti per mantenere l’eccellenza in ogni piatto.  Un’intervista che offre concretezza e ispirazione per tutti coloro che vogliono costruire una carriera di successo nel mondo della ristorazione e alta cucina. La puntata è realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti. Indice: 00:00 Introduzione  1:03 Chi è un leader nella ristorazione? 1:57 Unire perfezione e team: come mantenere un equilibrio in cucina 3:00 Come nasce la passione di Enrico Bartolini per la cucina? 6:42 Crescere velocemente nella ristorazione: è davvero una cosa positiva?  8:54 L’incastro perfetto tra chef e brigata: la gestione delle risorse in cucina  10:21 Come è cambiato negli anni l’approccio verso il team?                      15:29 Come mantenere un livello elevato in tanti locali differenti?  18:52 Il ritorno al menù alla carta 20:34 Fidelizzare un cliente in un ristorante 3 stelle Michelin: è possibile? 23:09 Quanto è stata importante la parte mediatica nel percorso di Enrico Bartolini? 24:13 L’esperienza a Masterchef 27:35 Il sentimento dietro la cucina della nonna  29:03 Le 14 stelle Michelin sono state un obiettivo o una naturale conseguenza? 33:00 Un consiglio di Enrico Bartolini per un giovane ristoratore?  37:21 Botta e risposta con Enrico Bartolini  40:22 Uno chef o un imprenditore nel settore della ristorazione che dovremmo intervistare secondo Enrico Bartolini Link:  Youtube: http://www.youtube.com/@LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast   Link Incrementoo:  Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

    42 min
  7. Una dimissione in un anno su 170 collaboratori🥇con Filippo Lo Forte di Tiporto e Svakka

    May 4

    Una dimissione in un anno su 170 collaboratori🥇con Filippo Lo Forte di Tiporto e Svakka

    Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Filippo Lo Forte, imprenditore della ristorazione e protagonista dei progetti Tiporto e Svakka, due format che stanno ridefinendo l’esperienza del ristorante di pesce in chiave contemporanea. In questa puntata entriamo nel concreto della ristorazione, affrontando temi fondamentali come la gestione del personale, la costruzione di un team solido e l’importanza di condividere valori comuni all’interno del progetto. Filippo racconta il suo percorso, gli errori che lo hanno fatto crescere e le scelte che gli hanno permesso di strutturare un modello di business efficace e sostenibile. Parliamo della nascita di Tiporto, del concept legato al pesce e dell’idea innovativa dell’asta del pesce, pensata per ridurre gli sprechi e creare un’esperienza diversa per il cliente. Approfondiamo anche un tema poco trattato: perché è così difficile creare catene nella ristorazione di pesce e quali sono le complessità legate. La puntata è realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti. Indice: 00:00 Introduzione 2:02 Chi è un leader nella ristorazione? 3:26 Assumere per valori o competenze? Come scegliere il personale 4:48 Turnover del personale nella ristorazione 5:46 È vero che non si trova il personale nella ristorazione?           8:25 Team building: come creare una squadra forte in un ristorante 9:41 Il percorso di Filippo Lo Forte 11:15 Errori imprenditoriali nella ristorazione e cosa insegnano 12:09 Evoluzione della presentazione dei piatti e del concept ristorante 13:27 Come nasce Tiporto 14:10 Asta del pesce: come funziona e perché evita gli sprechi 15:14 Quanti coperti fa Tiporto oggi? Numeri e performance 16:00 Come mai non esistono catene di ristoranti di pesce? 20:01 Materia prima del pesce: gestione e differenze rispetto alla carne 20:32 L’idea dell’asta del pesce: come nasce il format  22:32 Novità e progetti futuri?  24:19 Live music: creare esperienze con band dal vivo  26:43 Si guadagna ancora a pranzo nella ristorazione? 28:02 Un consiglio che daresti a un giovane che vuole fare l’imprenditore nella ristorazione 29:08 Botta e risposta con Filippo Lo Forte di Tiporto e Svakka 30:47 Classifica delle cose più importanti per una nuova apertura  31:25 Uno chef che dovremmo intervistare Link: Youtube: ⁠www.youtube.com/@LeaderInTavola⁠ Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

    32 min
  8. Unire SUSHI e CUCINA ROMANA 🍣 🍝 con Nicole e Adelia di Rollami

    Apr 27

    Unire SUSHI e CUCINA ROMANA 🍣 🍝 con Nicole e Adelia di Rollami

    Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, StefanoVisconti intervista Nicole e Adelia, fondatrici di Rollami, ilristorante che ha inventato il sushi alla romana, unendo latradizione giapponese con i sapori tipici della cucina romana. In questa puntata, Nicole e Adelia ci raccontano come è natal'idea di creare questo format innovativo, che ha dato vita a una nuova versione del sushi, celebrando la cucina romana in chiave moderna. Parleremo delle sfide iniziali e del loro approccio sui social media, che ha contribuito al successo del brand. Scopriremo anche come Rollami è riuscito a costruireun format di successo, creando un team giovane e dinamico e affrontando le sfide del settore ristorativo. La puntata è realizzata da Incrementoo, lasocietà leader in Italia nel marketing per la ristorazione,specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti. Indice: 00:00 Introduzione 1:17 Chi è per voi un leader nel mondo della ristorazione 2:10 Da dove nasce l’amore per la ristorazione: esperienze erapporto con la famiglia 9:13 Sfide e difficoltà nell’aprire un ristorante 12:00 L’idea dietro Rollami: perché aprire un sushi allaromana? 13:01 Importanza dei social per un progetto innovativo nelfood 14:58 La forza del personal brand: opportunità e sfide nelsettore ristorazione 17:05 Come trasformare un format di successo in unfranchising di ristorazione 21:03 Rapporto con il personale: creare un team under 30 27:11 Lavorare con la propria partner 31:53 Un consiglio che dareste a un giovane che vuoleintraprendere il percorso nella ristorazione 33:48 Il primo piatto creato per Rollami 36:42 Rapporto con gli hater sui social: come affrontare lecritiche online 41:06 Botta e risposta con Nicole e Adelia di Rollami 45:06 Uno chef che dovremmo intervistare Link: Youtube: www.youtube.com/@LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

    46 min
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