LEADER IN TAVOLA

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Intervistiamo i protagonisti della ristorazione 🍽️ Un podcast prodotto da Incrementoo

  1. 2d ago

    Come l’AI entrerà nell’ALTA RISTORAZIONE ⭐️⭐️ con ANDREA APREA

    In questa puntata intervistiamo Andrea Aprea, chef due Stelle Michelin e protagonista di uno dei percorsi più autorevoli dell'alta ristorazione italiana. Con Andrea abbiamo parlato di leadership nella ristorazione, gestione delle nuove generazioni e delle qualità che oggi unprofessionista deve sviluppare per guidare un team in cucina e costruire una cultura di lavoro vincente. Un confronto che parte dalla crescita dei giovani chef e dalle sfide che il settore sta affrontando, tra nuove aspettative, cambiamenti nel mondo del lavoro e una visione della ristorazione sempre più diversa rispetto al passato. Durante l'intervista Andrea racconta il ruolo che i mentori hanno avuto nella sua crescita professionale, il rapporto con le nuovegenerazioni e quanto i giovani professionisti possano influenzare e contaminare positivamente la filosofia di cucina di uno chef. Parliamo inoltre di uno dei temi più attuali del momento: l'intelligenza artificiale nella ristorazione. Quanto entrerà davvero nei processi creativi? Potrà aiutare gli chef nella creazione dei piatti o la componente umana resterà centrale? Non manca un approfondimento sulle differenze traristoranti da 1, 2 e 3 Stelle Michelin, sulla fidelizzazione dei clienti nell'alta ristorazione e sul valore degli investimenti nella formazione, nell'università e nella crescita professionale. Una conversazione autentica su leadership, alta cucina, Stelle Michelin, innovazione e futuro della ristorazione. Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti qualepassaggio dell'intervista ti ha colpito di più 💪🔥 La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita,acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.   Indice 00:00 Introduzione 01:03 Chi è e cosa deve fare una persona per essere considerato un leader all’interno del proprio ristorante 03:05 Nuove generazioni in cucina: come sta cambiando la gestione delle persone 05:26 La fretta dei giovani chef: perché il percorso conta ancora  09:04 Giovani e ristorazione: come sono cambiate maturità e mentalità 15:58 Quanto le nuove generazioni influenzano la filosofia di cucina 18:10 Intelligenza Artificiale e cucina: come l'AI cambierà gli chef e i ristoranti 25:21 Le differenze tra i ristoranti da 1, 2 e 3 Stelle Michelin 30:50 Come fidelizzare i clienti in un ristorante 2 Stelle Michelin 33:31 Investire nella formazione: università e futuro della ristorazione 34:59 Un consiglio che Andrea Aprea darebbe a sé stesso di 20 anni fa 38:00 Botta e risposta con Andrea Aprea 39:53 Uno chef o imprenditore nel settore della ristorazione che secondo Andrea Aprea bisogna intervistare   Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast   Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

    Come l’AI entrerà nell’ALTA RISTORAZIONE ⭐️⭐️ con ANDREA APREA

  2. Sep 28

    Il RITORNO ALL'ESSENZIALE nell'Alta Ristorazione ⭐️ con STEFANO SFORZA

    In questa puntata intervistiamo Stefano Sforza, chef e anima di Opera Torino, uno dei progetti più interessanti del panorama dell'alta ristorazione italiana. Con Stefano abbiamo parlato di leadership nella ristorazione, gestione delle nuove generazioni, organizzazione della brigata e dell'importanza di costruire una cultura di squadra capace di valorizzare il talento delle persone. Un racconto che parte dalla sua visione della cucina e approfondisce uno degli elementi che più caratterizzano il percorso di Opera: la creazione di un'identità gastronomica forte, riconoscibile e coerente nel tempo. Durante l'intervista Stefano racconta come è nata la filosofia dei menù monoprodotto, quanto lavoro e ricerca si nascondano dietro ogni percorso degustazione e quali siano state le critiche e le sfide affrontate nel portare avanti un'idea così distintiva. Parliamo inoltre del ritorno all'essenziale nell'alta cucina, di come gestire opinioni e visioni diverse all'interno di una brigata,dei vantaggi di lavorare con team più piccoli e del rapporto sempre più centrale tra persone, cultura aziendale e performance. Non manca un approfondimento su temi molto concreti come lagestione di allergie e intolleranze alimentari, il food cost di un menù degustazione e la sostenibilità economica di un ristorante di alta cucina. Una conversazione ricca di spunti per chef, ristoratori, imprenditori e appassionati di gastronomia che vogliono comprendere cosa c'è davvero dietro la costruzione di un ristorante contemporaneo. Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti qualepassaggio dell'intervista ti ha colpito di più 💪🔥 La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita,acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.   Indice 00:00 Introduzione 01:12 Che caratteristiche deve avere una persona per essere considerato un leader nella ristorazione? 01:57 Gestione del personale oggi: le differenze tra vecchie e nuove generazioni 03:20 La brigata di Opera Torino: organizzazione, cultura e lavoro di squadra 11:56 Come nasce un'identità di cucina: la filosofia di Stefano Sforza 17:04 Menù monoprodotto: quanto tempo serve per creare un percorso degustazione 18:20 Le critiche ricevute dai menù monoprodotto e come affrontarle 19:16 Il ritorno all'essenziale: la nuova tendenza dell'alta ristorazione 21:11 Come gestire idee e visioni diverse all'interno di una brigata 24:02 Team piccoli nella ristorazione: vantaggi, limiti e rapporto umano 26:36 La richiesta più assurda ricevuta da Stefano Sforza 28:29 Intolleranze e allergie al ristorante: come vengono gestite da Opera Torino 31:58 Food cost di un menù degustazione: numeri e sostenibilità economica 33:59 Botta e risposta con Stefano Sforza 35:00 Lo chef o imprenditore della ristorazione da intervistare secondo Stefano Sforza   Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast   Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

    Il RITORNO ALL'ESSENZIALE nell'Alta Ristorazione ⭐️ con STEFANO SFORZA

  3. Sep 21

    Come aumentare il VALORE di un RISTORANTE 📈 con ROBERTO DI PINTO

    In questa puntata intervistiamo Roberto Di Pinto, chef, imprenditore e volto televisivo che negli anni ha costruito un percorso unico tra alta ristorazione, gestione di brigate, televisione e imprenditoria. Con Roberto abbiamo parlato di leadership nella ristorazione, gestione delle persone, delega e dell'importanza di creare un team solido per far crescere un progetto nel lungo periodo. Un racconto autentico che ripercorre la sua carriera, dalle prime responsabilità come chef fino alla nascita di Sine, il ristorante che rappresenta oggi la sua visione della cucina e dell'ospitalità. Durante l'intervista Roberto racconta le differenze tra il ruolo di Executive Chef e quello di imprenditore, le difficoltà nel delegare, il valore della fiducia all'interno di una brigata e gli insegnamenti maturati nel corso degli anni. Parliamo inoltre della crescita di Sine, di come sia possibile aumentare il valore percepito di un'esperienza gastronomica, del legame tra la sua cucina e Napoli e del rapporto tra ristorazione, social media, Stella Michelin e televisione. Una conversazione ricca di spunti per chef, ristoratori, imprenditori e appassionati di gastronomia che vogliono scoprire cosa si nasconde dietro la crescita di uno dei professionisti più interessanti del panorama italiano. Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti quale passaggio dell'intervista ti ha colpito di più 💪🔥 La puntata è realizzata da Incrementoo , leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti. Indice 00:00 Introduzione 00:55 Chi è e che caratteristiche deve avere un leader nella ristorazione 01:43 La storia di Roberto Di Pinto in 30 secondi 04:10 Televisione e cucina: i progetti TV di Roberto Di Pinto 04:40 Perché essere autentici è fondamentale nella ristorazione 06:21 La prima esperienza di leadership e gestione di una brigata 08:50 La nascita di Sine: come è nato il progetto di Roberto Di Pinto 09:28 Da Executive Chef a imprenditore: le differenze nella gestione di un ristorante 11:39 Delega e fiducia: come gestire un team nella ristorazione 13:22 Come sta andando Sine oggi: risultati, crescita e visione futura 15:19 Da 80€ a 200€ a persona : come aumentare il valore percepito di un ristorante 29:43 Quanto c'è di Napoli nella cucina e nell'identità di Sine 31:35 I programmi televisivi di Roberto Di Pinto e il rapporto con la TV 36:47 Cosa porta più clienti? Stella Michelin, social media o televisione 43:06 Botta e risposta con Roberto Di Pinto 44:13 Uno chef o ristoratore che secondo Roberto dovremmo intervistare Link: Youtube:  @LeaderInTavola  Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

    Come aumentare il VALORE di un RISTORANTE 📈 con ROBERTO DI PINTO

  4. Sep 14

    Un IMPRENDITORE in TRATTORIA 🇮🇹 la storia di GIANMARCO SENNA

    In questa puntata intervistiamo Gianmarco Senna,imprenditore e ristoratore, fondatore di Bela Tusa e Tusa,due progetti differenti ma accomunati da una visione chiara dell'ospitalità e della ristorazione. Con Gianmarco abbiamo parlato di leadership nella ristorazione, gestione delle persone e delle caratteristiche che oggi un imprenditore deve sviluppare per costruire un'attività di successo nel lungo periodo. Un racconto che ripercorre il suo percorso professionale eimprenditoriale, dalla nascita dei suoi progetti fino alle sfide affrontate nella gestione quotidiana di realtà diverse tra loro. Durante l'intervista Gianmarco racconta come sono nati BelaTusa, trattoria che valorizza la cucina milanese e la tradizionegastronomica italiana, e Tusa, il progetto dedicato al mondo della mixology e dei cocktail. Parliamo inoltre del ritorno alla cucina territoriale, dell'importanza della figura dell'oste nella ristorazione moderna e di uno dei temi più dibattuti del settore: la difficoltà nel trovare, formare e trattenere personale qualificato. Non manca un approfondimento sul suo percorso daimprenditore, sull'esperienza in politica e sui consigli che darebbe oggi a un giovane che sogna di costruire un'attività nel mondo della ristorazione. Una conversazione autentica su imprenditoria, ospitalità,cucina regionale, cocktail bar, leadership e futuro della ristorazione italiana. Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti qualepassaggio dell'intervista ti ha colpito di più 💪🔥 La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita,acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.   Indice 00:00 Introduzione 01:12 Che caratteristiche deve avere una persona per essereconsiderata un leader 02:05 Come Gianmarco Senna ha costruito la sua leadership 06:47 Il percorso imprenditoriale di Gianmarco Senna 10:46 Bela Tusa e Tusa: come nascono i progetti e la loro filosofia 12:43 Il ritorno alla cucina regionale: perché oggi è una scelta vincente 28:17 La figura dell'oste: un vantaggio competitivo nella ristorazione moderna? 33:58 Personale nella ristorazione: è ancora il problema più grande del settore? 39:43 Un consiglio per i giovani imprenditori 43:15 Dalla ristorazione alla politica: l'esperienza di Gianmarco Senna 49:41 Un ristoratore o imprenditore che secondo Gianmarcodovremmo intervistare   Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast   Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

  5. Sep 7

    Quello che NESSUNO VEDE dietro un RISTORANTE STELLATO ⭐️ GIACOMO SACCHETTO

    In questa puntata intervistiamo Giacomo Sacchetto, chef del ristorante Iris, una delle realtà più interessanti dell'alta ristorazione italiana. Con Giacomo abbiamo parlato di leadership nella ristorazione, gestione delle persone, organizzazione della brigata e dell'importanza di costruire una squadra capace di lavorare in armonia per offrire esperienze di altissimo livello. Un racconto autentico che parte dalle esperienze che hannosegnato la sua crescita professionale, dai mentori che hanno influenzato il suo percorso fino alle differenze tra lavorare in Italia e all'estero nel mondo dell'alta cucina. Durante l'intervista Giacomo racconta come è organizzata labrigata di Iris, la sua filosofia di cucina, il ruolo fondamentaledel personale di sala e le caratteristiche che distinguono un ristorante da 1, 2 o 3 Stelle Michelin. Parliamo inoltre della location unica di Iris, dell'importanza dell'abbinamento vino-cibo, delle strategie utilizzate perfidelizzare gli ospiti e di come oggi la gestione delle persone sia una delle competenze più importanti, ma allo stesso tempo più sottovalutate, nella ristorazione. Non mancano riflessioni sul futuro del settore e consigli pratici per i giovani che desiderano costruire una carriera nel mondo dell'alta ristorazione. Una puntata ricca di spunti per chef, ristoratori, professionisti dell'ospitalità e appassionati di fine dining che voglionoscoprire cosa si nasconde dietro il successo di un grande ristorante. Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti qualepassaggio dell'intervista ti ha colpito di più 💪🔥 La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita,acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.   Indice 00:00 Introduzione 00:59 Che caratteristiche deve avere una persona per essere considerata un leader nella ristorazione 02:06 Alta ristorazione: quanto contano cucina e gestione del team 03:56 Perché la gestione delle persone è sottovalutata nella ristorazione 7:47 I mentori che hanno influenzato il percorso di Giacomo Sacchetto 10:00 Ristorazione in Italia vs estero: differenze, vantaggi e opportunità 11:40 La brigata del ristorante Iris: organizzazione, cultura e teamwork 16:23 Stella Michelin: le differenze tra 1, 2 e 3 stelle 19:13 Iris: la particolarità della location e dell'esperienza gastronomica 21:40 La filosofia di cucina di Giacomo Sacchetto 25:00 Il ruolo del personale di sala nell'esperienza del cliente 28:09 Abbinamento vini: la visione di Giacomo Sacchetto 30:39 Come il ristorante Iris fidelizza i propri clienti 33:06 I consigli di Giacomo Sacchetto per i giovani che vogliono entrare nella ristorazione 34:29 Botta e risposta con Giacomo Sacchetto 37:01 Lo chef o imprenditore della ristorazione da intervistare secondo Giacomo Sacchetto   Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast   Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

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  6. Aug 31

    Ristorazione VS Televisione 🔥 con ROBERTO VALBUZZI

    In questa puntata intervistiamo Roberto Valbuzzi, chef, imprenditore, volto televisivo e anima di Crotto Valtellina,una realtà che unisce tradizione, innovazione e ospitalità. Con Roberto abbiamo parlato di leadership nella ristorazione, gestione del ristorante, comunicazione, televisione e dell'evoluzione della figura dell'oste negli ultimi anni. Un racconto autentico che parte dalla sua passione per lacucina e ripercorre il percorso che lo ha portato a diventare uno dei volti più conosciuti della ristorazione italiana, senza mai perdere il legame con il ristorante e con il lavoro quotidiano sul campo. Durante l'intervista Roberto racconta come è nato il progetto Crotto Valtellina, l'esperienza maturata in televisione, il rapportotra social media e ristorazione e come sia riuscito a integrare comunicazione, impresa e ospitalità in un unico ecosistema. Parliamo inoltre dell'importanza di lavorare con prodotti efornitori d'eccellenza, delle strategie che hanno permesso di migliorare costantemente il ristorante, di come organizza le tante attività che porta avanti e di quanto televisione e social possano influenzare il successo di un locale. Non mancano riflessioni sul dibattito tra sala e cucina, sulruolo delle recensioni nel settore e sui consigli che Roberto darebbe ai giovani che oggi vogliono costruire una carriera nella ristorazione. Una puntata ricca di spunti per chef, imprenditori,ristoratori e appassionati di hospitality che vogliono capire cosa c'è davvero dietro la crescita di un progetto di successo. Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti qualepassaggio dell'intervista ti ha colpito di più 💪🔥 La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita,acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.   Indice 00:00 Introduzione 1:06 Che caratteristiche deve avere un leader nella ristorazione secondo Roberto Valbuzzi 3:54 Come nasce la passione di Roberto Valbuzzi per la cucina e la ristorazione 5:56 La figura dell'oste oggi: come è cambiata negli anni 10:36 La richiesta più assurda ricevuta al ristorante 12:15 Crotto Valtellina: la storia e l'origine del nome 16:49 Dalla cucina alla TV: l'esperienza televisiva di Roberto Valbuzzi 18:21 Come unire televisione, social media e ristorante in un brand di successo 21:10 Prodotti e fornitori d'eccellenza: come migliorare un ristorante 23:30 Le due anime del ristorante: il concept delle carte di Crotto Valtellina 28:05 Come Roberto Valbuzzi gestisce ristorante, televisione e social 30:02 Quanto TV e social media influenzano il successo di un ristorante 36:23 Il complimento più bello ricevuto dai clienti di Crotto Valtellina 37:14 Recensioni tra ristoratori: il pensiero di Roberto Valbuzzi 41:14 Sala vs cucina: cosa conta davvero nell'esperienza del cliente 45:04 Botta e risposta con Roberto Valbuzzi 47:44 Lo chef o imprenditore della ristorazione da intervistare secondo Roberto 48:30 Il consiglio di Roberto Valbuzzi per i giovani che vogliono entrare nella ristorazione   Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast   Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

    Ristorazione VS Televisione 🔥 con ROBERTO VALBUZZI

  7. Aug 24

    Come riprendere una STELLA MICHELIN ⭐️ con ROBERTO CONTI

    In questa puntata intervistiamo Roberto Conti,chef stellato Michelin e professionista che ha costruito il proprio percorso attraverso anni di esperienza, sacrifici e crescita all'interno delle cucine più esigenti. Con Roberto abbiamo parlato di leadership nellaristorazione, gestione della brigata, delega e delle caratteristiche che un professionista deve sviluppare per guidare una squadra ad alti livelli. Un racconto autentico che parte dalla sua passione per lacucina e attraversa tutte le esperienze che lo hanno portato a diventare uno degli chef più apprezzati del panorama gastronomico italiano. Durante l'intervista Roberto racconta i due anni piùimportanti prima dell'arrivo della Stella Michelin, le sfide affrontate lungo il percorso e ciò che ha imparato lavorando ogni giorno per migliorare la propria cucina e il proprio team. Parliamo inoltre del futuro del fine dining, delle difficoltà nel costruire grandi brigate come quelle francesi, dell'importanzadel mindset all'interno della cucina e del ruolo che uno chef ricopre nella crescita delle persone che lavorano al suo fianco. Non mancano riflessioni sul presente e sul futuro dellaristorazione, sui consigli per i giovani che vogliono intraprendere questa carriera e sulle competenze necessarie per emergere in un settore sempre più competitivo. Una puntata dedicata a chef, ristoratori, imprenditori e atutti gli appassionati di alta cucina che vogliono conoscere il dietro le quinte di una carriera costruita ai massimi livelli. Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti qualepassaggio dell'intervista ti ha colpito di più 💪🔥 La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita,acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.   Indice: 00:00 Introduzione 00:57 Leadership nella ristorazione: le qualità di un grande chef 1:53 Delegare in cucina: il segreto per costruire una brigata vincente 2:42 Come nasce la passione di Roberto per la cucina 5:03 Le esperienze che hanno formato Roberto Conti come chef stellato 16:15 I due anni decisivi prima della Stella Michelin 20:45 Il fine dining è davvero morto? La visione di Roberto Conti 21:23 Perché oggi è difficile costruire grandi brigate di cucina 23:02 Il futuro del fine dining: crisi o evoluzione? 25:52 Come il mindset dello chef influenza tutta la brigata 31:24 I consigli di Roberto Conti per i giovani che vogliono diventare chef  33:11 Botta e risposta con Roberto Conti 34:26 Uno chef o imprenditore che secondo Roberto dovremmo intervistare   Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast   Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

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  8. Aug 17

    TUTTO quello che non sai SULL’ ANALISI SENSORIALE 🧠 con NOVELLA BAGNA

    In questa puntata intervistiamo Novella Bagna,esperta di analisi sensoriale, formazione e percezione alimentare. Con Novella abbiamo parlato di come funziona davverol'analisi sensoriale, di quanto siamo realmente capaci di distinguere sapori e aromi e di come il nostro cervello influenzi l'esperienza che viviamo davanti a un piatto o a un prodotto alimentare. Un confronto affascinante che ci porta a scoprire il mondodella degustazione professionale, del linguaggio del gusto e dell'importanza di educare consumatori e professionisti a comprendere meglio ciò che percepiscono. Durante l'intervista Novella racconta come è nata la suapassione per l'analisi sensoriale, le differenze tra gusto e olfatto, l'impatto che la percezione sensoriale ha sulle nostre scelte quotidiane e perché sempre più ristoranti stanno investendo nella formazione sensoriale per migliorarel'esperienza dei propri clienti. Parliamo inoltre dei progetti sviluppati da Novella, delleprincipali criticità della ristorazione moderna, dell'importanza della formazione e delle caratteristiche che dovrebbe avere un vero leader nel settore. Una puntata dedicata a ristoratori, chef, professionisti delfood e a tutti coloro che vogliono capire meglio come nasce la percezione del gusto e perché l'analisi sensoriale sta diventando sempre più centrale nel mondo della ristorazione. Guarda la puntata completa e raccontaci nei commenti qualeconcetto ti ha sorpreso di più 💪🔥 La puntata è realizzata da Incrementoo, leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.   Indice: 00:00 Introduzione 1:17 Cos'è l'analisi sensoriale e di cosa si occupa un esperto 2:54 Come funziona l’analisi sensoriale 4:16 Quanto siamo davvero capaci di distinguere sapori e aromi 5:25 Il linguaggio del gusto: perché usare i termini corretti è fondamentale 7:41 Come l'analisi sensoriale influenza la percezione del cibo e delle esperienze 14:12 I progetti di successi di Novella Bagna 16:17 Il primo incontro di Novella con l’analisi sensoriale 17:49 Gusto e olfatto: le differenze che cambiano l'esperienza di degustazione 20:43 Analisi sensoriale nei ristoranti: perché può migliorare l'esperienza del cliente 28:13 Educare il consumatore: l'importanza della formazione sensoriale 30:43 Cosa dovrebbe cambiare oggi nella ristorazione secondo Novella Bagna 32:52 Che caratteristiche deve avere un leader nella ristorazione 33:39 Botta e risposta con Novella Bagna 34:58 Chef e ristoratori da intervistare secondo Novella Bagna   Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast   Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

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