北から醸すワインラジオ

KeVIN and Rusk
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この番組は、現役ワイン醸造家でDipWSETのKeVINが、ワイン初心者のRuskと対話形式でワインの奥深さを分かりやすく語ります！ 当番組では、リスナーの皆様からのこんなテーマで話してほしい！などのリクエストを募集しております！ リクエスト・お仕事のご依頼は、kitakarakamosu@gmail.comまたは、XのDMにて受け付けております！

  1. 1d ago

    発酵は順調？ 醸造家が毎朝タンクで確かめること

    【今回のお話】  今回のテーマは第40話前編『発酵は順調？ 醸造家が毎朝タンクで確かめること 』です。     ワインの発酵管理で、醸造家は毎朝何を確認しているのでしょうか？今回は、糖度を示すBrixと比重の違いから、発酵の進み具合を見極める方法まで解説します。重要なのは、一日の数値だけでなく、比重や温度の変化、香りを総合的に読み取ること。泡が減っても発酵が終わったとは限らず、数値の変化が止まった場合も、すぐに対処するのではなく原因を探ることが大切です。醸造家が実践する、発酵の健康診断の裏側に迫ります。    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio  公式Youtube(チャンネル登録お願いします！)： https://www.youtube.com/@KeVINkitakamo    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGM・ジングルについて】  BGM・ジングルは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。  OtoLogic様　「酒に呑まれる」  VOICEVOX:WhiteCUL様  のる様「終わりよければ全てよし」  BGMer様「受け継がれゆく心」

    発酵は順調？ 醸造家が毎朝タンクで確かめること

  2. 3d ago

    ワインの個性を決めるものとは？酵母・温度・造り手の選択

    【今回のお話】   今回のテーマは第39話後編『ワインの個性を決めるものとは？酵母・温度・造り手の選択 』です。       ワインの味や香りは、酵母の種類や発酵温度、醸造家の判断によって大きく変わります。野生酵母と培養酵母の違いや、発酵がワインの個性に与える影響を解説。造り手の意図を知り、ワインをより深く楽しむためのヒントを紹介します。    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。  【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio  公式Youtube(チャンネル登録お願いします！)： https://www.youtube.com/@KeVINkitakamo    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGM・ジングルについて】  BGM・ジングルは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。    VOICEVOX:WhiteCUL様   佐土原隼人様「お洒落なジングル」  BGMer様「受け継がれゆく心」

    ワインの個性を決めるものとは？酵母・温度・造り手の選択

  3. 5d ago

    野生酵母の方がおいしいって本当？

    【今回のお話】  今回のテーマは第39話前編『野生酵母の方がおいしいって本当？ 』です。     『野生酵母で造りました』って書いてあると、なんだか絶対おいしそうに見えません？  しかし、『天然だからおいしい』『培養酵母だから工業的』というのは、かなり大胆な決めつけかもしれません。 実は酵母が変わると、同じブドウの香りまで変わる可能性があります。    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio  公式Youtube(チャンネル登録お願いします！)： https://www.youtube.com/@KeVINkitakamo    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGM・ジングルについて】  BGM・ジングルは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。   OtoLogic様　「酒に呑まれる」  VOICEVOX:WhiteCUL様  のる様「終わりよければ全てよし」  BGMer様「受け継がれゆく心」

    野生酵母の方がおいしいって本当？

  4. Oct 24

    ワインの泡とアルコールはどこから来る？発酵の謎を解く

    【今回のお話】  今回のテーマは第38話後編『ワインの泡とアルコールはどこから来る？発酵の謎を解く』です。     ・泡がないワインにも、泡がある？  ・どうしてワインは12％や13％なのか？  ・醸造家は酵母の上司なのか？    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。   【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio  公式Youtube(チャンネル登録お願いします！)： https://www.youtube.com/@KeVINkitakamo    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGM・ジングルについて】  BGM・ジングルは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。    VOICEVOX:WhiteCUL様   佐土原隼人様「お洒落なジングル」  BGMer様「受け継がれゆく心」

    ワインの泡とアルコールはどこから来る？発酵の謎を解く

  5. Oct 22

    ブドウジュースを放置したらワインになる？

    【今回のお話】  今回のテーマは第38話前編『ブドウジュースを放置したらワインになる？ 』です。     ブドウジュースを台所に一週間置いておいたら、ワインになるのでしょうか。  実はワインを造る主役は、人間でもブドウでもなく、目に見えない小さな生き物なんです。    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。  【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio  公式Youtube(チャンネル登録お願いします！)： https://www.youtube.com/@KeVINkitakamo    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGM・ジングルについて】  BGM・ジングルは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。  OtoLogic様　「酒に呑まれる」  MusMus様　「Wine Break」  VOICEVOX:WhiteCUL様  のる様「終わりよければ全てよし」  BGMer様「受け継がれゆく心」

    ブドウジュースを放置したらワインになる？

  6. Oct 20

    スペインでKISSされた話

    【今回のお話】  今回のテーマは番外編第14話『スペインでKISSされた話 』です。     フランス物語11月編です。気付けば、残り二話になったフランス物語シリーズです。  KISSにまつわる話です（笑）    番外編シリーズは、ワインの勉強に関係ない話題について話す場合があるので、ご興味ある方のみご視聴ください！    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio  公式Youtube(始めました！)： https://www.youtube.com/@KeVINkitakamo    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGMについて】  BGMは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。  BGMer様　「すこしの安息と」

    スペインでKISSされた話

  7. Oct 15

    ワインを滅亡に追い込んだ小さな虫、フィロキセラの正体を調べてみた

    【今回のお話】  今回のテーマは番外編第13話『ワインを滅亡に追い込んだ小さな虫、フィロキセラの正体を調べてみた 』です。     Ruskさんの番外編です。記念すべき第一話の時に触れていたフィロキセラについてRuskさんが詳しく調べてくれました！    番外編シリーズは、ワインの勉強に関係ない話題について話す場合があるので、ご興味ある方のみご視聴ください！    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio  公式Youtube(始めました！)： https://www.youtube.com/@KeVINkitakamo    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGMについて】  BGMは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。  BGMer様　「チェイスの時間」

    ワインを滅亡に追い込んだ小さな虫、フィロキセラの正体を調べてみた

  8. Oct 8

    透明な白ワインは、なぜ濁った果汁を一晩寝かせる？

    【今回のお話】  今回のテーマは第37話『透明な白ワインは、なぜ濁った果汁を一晩寝かせる？』です。     果汁は澄ませるほど綺麗です。でも澄ませすぎると、発酵には不利になることがあります。  では、どこで止めるべきなのでしょうか？    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。   【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト： https://note.com/kitakamo/portal  公式X：@kitakamoradio  公式Youtube(チャンネル登録お願いします！)： https://www.youtube.com/@KeVINkitakamo    【ご意見やリクエスト・お仕事のご依頼】  kitakarakamosu@gmail.com宛てにお願いします。    【BGM・ジングルについて】  BGM・ジングルは以下の製作者様のフリーBGMを使用しています。いつもありがとうございます。  OtoLogic様　「斜に構える」  BGMer様「科学と学習」

    透明な白ワインは、なぜ濁った果汁を一晩寝かせる？
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