3D AGO

8. Waarom eten we eieren met Pasen?

De kaasmarkt in Gouda is van start gegaan dus Janny tipt in de Smaakvolle Week een kraam met hele bijzondere kaassnacks. Roderick bespreekt de mysterieuze Banksy: Is de wereldberoemde street artist ontmaskerd, of blijkt dit een briljante cover? De Gids voor de Goede Smaak staat deze week volledig in het teken van de lente en paassymboliek: van nieuw leven tot Fabergé. Janny deelt haar liefde voor eieren en vertelt welk eiergerecht de ultieme test voor topchefs is. Ook verlost ze ons uit die eeuwige vraag: is er écht een verschil tussen een wit en een bruin ei? Roderick neemt ons mee naar Museum De Pont in Tilburg, waar de tentoonstelling Atlas van Oscarwinnaar Steve McQueen te zien is. Hij vertelt over zijn ervaring in een donkere installatie en bespreekt de dualiteit van de zon in het werk Sunshine State. Hoe verhoudt kunst zich tot de ruimte en waarom is een fysieke totaalervaring soms krachtiger dan een schilderij aan de muur? In de Smaakbalie beantwoorden we weer jullie brandende vragen: Is het opwarmen van eten in de magnetron acceptabel? En waarom smaakt vliegtuigeten eigenlijk altijd zo anders? Heb jij zelf een vraag voor Janny en Roderick? Laat het ons weten! Instagram: @goedesmaakdepodcast E-mail: goedesmaak@dagennacht.nl Bekijk de hele aflevering mét beeld op YouTube. Vind je dit een leuke podcast? Vergeet je dan niet te abonneren en laat een mooie beoordeling achter in je podcast-app! See omnystudio.com/listener for privacy information.

35 min

MAR 26

7. Wes Anderson’s wondere wereld & geurige knoflook

De culinaire wereld stond vorige week even op zijn kop, en wij praten je helemaal bij. We bespreken de schokgolf die Rene Redzepi (Noma) teweegbracht en delen onze mening over de toekomst van de topgastronomie. Ook reizen we af naar Rome, waar Italië 30 miljoen euro neertelde voor een Caravaggio. Waarom is deze 'meester van het licht' zo onbetaalbaar? Ondertussen is het daslookseizoen geopend; Janny maakte verse daslookpesto en deelt haar liefde voor dit ondergewaardeerde wilde ingrediënt (onderaan vind je het recept voor de pesto).De Gids voor de Goede Smaak wordt deze week verrijkt met visuele perfectie en een heel smaakvol ingrediënt. Roderick neemt ons mee in de wereld van filmregisseur Wes Anderson. Waarom streelt zijn unieke stijl - denk aan de suikerzoete kleuren van The Grand Budapest Hotel - onze ogen zo? Overigens is die film één van Roderick zijn favorieten. We ontrafelen de paradox van Anderson zijn werk: een uiterst strakke compositie die de totale chaos van menselijke emoties herbergt.Janny heeft een bijzonder ingrediënt meegenomen: de olifantenknoflook. Deze "milde reus" (stiekem familie van de prei) is zacht, elegant en bijna zoet. We duiken in de rijke geschiedenis van de knoflook, van de piramidebouwers tot de sociale etiquette in Versailles. Hoe voorkom je de beruchte 'walm' en wist jij al dat je het groene kiempje middenin de knoflook eruit moet snijden?In de Smaakbalie beantwoorden we weer jullie brandende vragen! Wat gebeurt er met alle taarten na een opnamedag van Heel Holland Bakt? Kun je iemand kunst cadeau doen voor een housewarming zonder de plank volledig mis te slaan? En wat vindt Janny eigenlijk van de verspakketten in de supermarkt? Daslookrecept 75 gram daslookblaadjes 50 gram walnoten 40 gram geraspte oude kaas 75 -100 ml olijfolie Peper Zout Was en droog de daslookblaadjes en pureer de blaadjes met de noten en oude kaas met voldoende olijfolie tot een smeuïge pesto. Breng op smaak met zout en peper.Variaties: vervang de oude kaas eventueel door pittige geitenkaas. De walnoten kunnen ook vervangen worden door pijnboompitten of hazelnoten. Heb jij ook een vraag voor ons? Laat het ons weten! Instagram: @goedesmaakdepodcast E-mail: goedesmaak@dagennacht.nl Bekijk de hele aflevering mét beeld op YouTube: https://www.youtube.com/@GoedeSmaakMetJannyEnRoderickVind je dit een leuke podcast? Vergeet je dan niet te abonneren en laat een mooie beoordeling achter in je podcast-app! See omnystudio.com/listener for privacy information.

32 min

MAR 19

6. Vette verleiding & klimaatmanifest in Picasso-stijl

Onze jaarlijkse traditie: we zijn samen naar de TEFAF in Maastricht geweest! Het is een van de grootste en meest indrukwekkende kunstbeurzen ter wereld, waar je werkelijk je ogen uitkijkt. In de Smaakvolle Week praten we je helemaal bij over ons bezoekje. Van de museale topstukken en de over-de-top catering tot de bontgekleurde stoet aan kunstliefhebbers; de sfeer was weer ongeëvenaard. De Gids voor de Goede Smaak duikt deze week in de biologie van ons verlangen en een krachtig visueel manifest. Janny neemt het boek Vet Belangrijk 2.0 onder de loep. Waarom is onze relatie met ons eigen lichaam zo complex en wat is de wetenschap achter de onbewuste verleiding van alles wat we eten? We ontrafelen de fabels en kijken naar de feiten achter onze stofwisseling. Roderick neemt ons mee naar een indrukwekkend modern meesterwerk: La Guernica de La Ecologica. Geïnspireerd op de iconische schreeuw van Picasso, is dit werk een vlijmscherp manifest tegen klimaatverandering. Hoe vertaal je de urgentie van onze smeltende aarde naar het canvas en waarom is dit de 'Guernica' van onze generatie? In de Smaakbalie beantwoorden we natuurlijk weer jullie brandende vragen over etiquette, kunst en culinaire dilemma’s. Heb jij zelf een vraag voor Janny en Roderick? Laat het ons weten! Instagram: @goedesmaakdepodcast E-mail: goedesmaak@dagennacht.nl Bekijk de hele aflevering mét beeld op YouTube: https://www.youtube.com/@GoedeSmaakMetJannyEnRoderick Vind je dit een leuke podcast? Vergeet je dan niet te abonneren en laat een mooie beoordeling achter in je podcast-app! See omnystudio.com/listener for privacy information.

31 min

MAR 12

5. Zalig zuur & de kleinste Hollandse meester

Niet alleen hondje Filou was de afgelopen weken groot nieuws, ook de nieuwe projecten van Janny waren onderwerp van gesprek. Janny vertelt alles over de opnames van Heel Holland Bakt Elke Dag en haar nieuwe programma met André van Duin. Wie nog inspiratie zoekt voor een weekend weg kan de tips van Roderick noteren: hij was in Antwerpen en deelt zijn meest bijzondere culinaire en culturele ontdekkingen in de Scheldestad. De Gids voor de Goede Smaak wordt deze week aangevuld met twee iconen van de Hollandse glorie: zuurkool en Het Puttertje. Janny legt uit waarom zuurkool voor haar hét symbool is van 'friszuur geduld'; een proces waarbij je de natuur niet kunt haasten. Hoewel ze de kool vroeger zelf in het vat zette, doet ze in deze aflevering een eerlijke bekentenis over de zuurkool van de groenteboer. Roderick neemt ons mee naar de 17e eeuw voor het tragische verhaal van Carel Fabritius. De lievelingsleerling van Rembrandt overleed op slechts 32-jarige leeftijd, waardoor zijn oeuvre pijnlijk klein is gebleven. Wat maakt zijn wereldberoemde Puttertje zo magisch dat je er, ondanks het gebrek aan zware symboliek, uren naar kunt blijven kijken? In de Smaakbalie beantwoorden we weer jullie brandende vragen! Heb jij zelf een culinair dilemma, een brandende vraag over etiquette of wil je een esthetische kwestie voorleggen aan Janny en Roderick? Laat het ons weten. Instagram: @goedesmaakdepodcast E-mail: goedesmaak@dagennacht.nl Bekijk de hele aflevering mét beeld op YouTube: https://www.youtube.com/@GoedeSmaakMetJannyEnRoderick Vind je dit een leuke podcast? Vergeet je dan niet te abonneren en laat een mooie beoordeling achter in je podcast-app! See omnystudio.com/listener for privacy information.

34 min

MAR 5

4. Janny's favoriete frituursnack & de kracht van popart

Dit jaar heeft Janny het recept van de Vrijheidssoep bedacht en in deze aflevering deelt ze met ons alvast het recept! Roderick blikt terug op zijn veiling-avontuur uit aflevering 2. Heeft hij de winnende bieding geplaatst of werd hij tevergeefs overboden? Janny bekent ondertussen dat zij de verleiding van de veiling niet kon weerstaan en de trotse eigenaar is van een uniek servies. We hebben weer twee prachtige items voor De Gids voor de Goede Smaak! Roderick neemt ons mee naar de 'Champions League' van de kunstwereld: de supergalerie Gagosian in New York. We bespreken Forest Scene with Temple van popart-icoon Roy Lichtenstein. Waarom maakte deze grootmeester kunst die eruitziet alsof het uit een machine komt en wat is de achterliggende boodschap daarvan? Janny neemt de kroket onder de loep. Wist je dat deze snack van origine helemaal niet uit Nederland komt? We duiken in een kookboek uit de 18e eeuw om de geschiedenis te ontrafelen en strooien rijkelijk met tips om het maximale uit je kroket-ervaring te halen. Van de perfecte temperatuur tot de befaamde calorie-hack: na deze aflevering kijk je nooit meer hetzelfde naar je frituursnack. In de Smaakbalie beantwoorden we jullie vragen! Koen en Peter vragen zich af hoe Janny baksels proeft bij Heel Holland Bakt met haar lactose-intolerantie. Marjorie wil weten hoe je als leek veilig start in de wereld van veilingen. En Joep is benieuwd naar het gebruik van geuren in musea. Heb jij ook vragen voor ons? Laat het ons vooral weten! Instagram: @goedesmaakdepodcast E-mail: goedesmaak@dagennacht.nl Bekijk de hele aflevering mét beeld op YouTube: https://www.youtube.com/@GoedeSmaakMetJannyEnRoderick Vind je dit een leuke podcast? Vergeet je dan niet te abonneren en laat een mooie beoordeling achter in je podcast-app! See omnystudio.com/listener for privacy information.

39 min

FEB 26

3. Japanse messen & de fatale zelfliefde van Narcissus

We hebben een heel groot nieuwtje: de familie is uitgebreid met hondje Filou, die tijdens de opnames braaf aan Janny haar voeten ligt te slapen. Roderick deelt zijn passie voor wijnveilingen, een hobby die ooit uit noodzaak werd geboren nadat zijn wijnvoorraad tijdens een inbraak werd geplunderd. Inmiddels speurt hij internationale veilingen af naar vloeibare schatten uit de geboortejaren van zijn dochters. Maar is zo’n fles uit een bijzonder jaar een gegarandeerd succes, of betaal je vooral voor de nostalgie op het etiket? De Gids voor de Goede Smaak wordt deze week aangevuld met Japans vakwerk en de 'allereerste selfie' uit de kunstgeschiedenis. Janny duikt in de wereld van Japanse messen en legt uit waarom de meesterlijke techniek van het Samoeraizwaard nu in onze keukens voortleeft. Een goed mes is geen gereedschap, maar een verlengstuk van je hand: waarom verpest een bot mes je smaakbeleving en hoe verzorg je die vlijmscherpe San-mai-constructie? Roderick bespreekt het meesterwerk Narcissus van Caravaggio. Wat zegt dit eeuwenoude verhaal over ijdelheid en onze moderne obsessie met zelfliefde? En dan hebben we natuurlijk nog de Smaakbalie, waarin we jullie vragen over goede smaak beantwoorden. Heb jij nou ook een vraag voor ons? Stuur ons dan een DM op Instagram of laat het ons via de mail weten. Instagram: @goedesmaakdepodcast E-mail: goedesmaak@dagennacht.nl Bekijk de hele aflevering mét beeld op YouTube: https://www.youtube.com/@GoedeSmaakMetJannyEnRoderick Vind je dit een leuke podcast? Laat dan een mooie beoordeling achter in je podcast-app! OOT Vier weken ontbijten voor maar €15,-. Krijg tijdelijk 39% korting op de 4 populairste smaken met het Starterspakket. Bestel op www.oot.nl/goedesmaak Goede Smaak met Janny en Roderick is een podcast van Dag en Nacht See omnystudio.com/listener for privacy information.

34 min

FEB 18

2. Mysterieuze zuurdesemkluis & koninklijk levenswerk

Roderick volgde een fascinerende veiling van collecties uit de Gilded Age. Een zeldzame kans om ongegeneerd binnen te kijken bij de allerrijksten uit New York. Ook zijn de Gault&Millau prijzen uitgereikt! Voor wie het niet weet: dit is dé gids die de culinaire koers van het jaar bepaalt. Janny vertelt waarom restaurant Triptyque — verkozen tot het beste groenterestaurant — zo’n bijzondere winnaar is.De Gids voor de Goede Smaak wordt verrijkt met zuurdesembrood en de tuinen van Highgrove House. Janny doet een eerlijke bekentenis: zelfs een culinair expert houdt een zuurdesemstarter niet altijd in leven. Maar waarom is dit brood toch zo superieur voor onze spijsvertering en onze smaakpapillen? En wat doet die strengbeveiligde kluis in Brussel met honderden recepten? Roderick neemt ons mee naar de Britse velden van Highgrove House, waar Koning Charles al decennia vecht voor harmonie met de natuur en het redden van uitgestorven plantensoorten. Een levenswerk dat verder gaat dan een mooie tuin.In de Smaakbalie beantwoorden we jullie vragen! Dus heb je zelf een brandende vraag, een culinair dilemma of een esthetische kwestie voor Janny en Roderick? Laat het ons weten. Instagram: @goedesmaakdepodcast E-mail: goedesmaak@dagennacht.nl Bekijk de hele aflevering mét beeld op YouTube: https://www.youtube.com/@GoedeSmaakMetJannyEnRoderick Vind je dit een leuke podcast? Vergeet je dan niet te abonneren en laat een mooie beoordeling achter in je podcast-app!OOT Vier weken ontbijten voor maar €15,-. Krijg tijdelijk 39% korting op de 4 populairste smaken met het Starterspakket. Bestel op www.oot.nl/goedesmaak Goede Smaak met Janny en Roderick is een podcast van Dag en Nacht See omnystudio.com/listener for privacy information.

32 min

FEB 18

1. Nederlandse vanille & iconische strandportretten

Janny kijkt reikhalzend uit naar het nieuwe Simpel kookboek van culinair grootmeester Ottolenghi. Wordt het de hype waard? En Roderick neemt ons mee achter de schermen bij de gigantische operatie van het Nederlands Fotomuseum: hoe verhuis je in hemelsnaam een nationale collectie zonder een zenuwinzinking te krijgen?Deze week nemen we Nederlandse vanille en de strandportretten van Rineke Dijkstra op in de Gids voor de Goede Smaak. Vanille is na saffraan de duurste specerij ter wereld, en dat brengt een schaduwkant met zich mee. Janny onthult waarom veel vanille in de supermarkt eigenlijk te vroeg geplukt is en waarom de Nederlandse variant een gastronomische revolutie is. Ook bespreken we de iconische strandportretten van Rineke Dijkstra, specifiek Castricum aan Zee, the Netherlands, May 28, 1992. Wat maakt deze ongemakkelijke, eerlijke beelden zo tijdloos en krachtig? In de Smaakbalie beantwoorden we jullie vragen! Dus heb je zelf een brandende vraag, een culinair dilemma of een esthetische kwestie voor Janny en Roderick? Laat het ons weten. Instagram: @goedesmaakdepodcast E-mail: goedesmaak@dagennacht.nl Bekijk de hele aflevering mét beeld op YouTube: https://www.youtube.com/@GoedeSmaakMetJannyEnRoderick Vind je dit een leuke podcast? Vergeet je dan niet te abonneren en laat een mooie beoordeling achter in je podcast-app!OOT Vier weken ontbijten voor maar €15,-. Krijg tijdelijk 39% korting op de 4 populairste smaken met het Starterspakket. Bestel op www.oot.nl/goedesmaak Goede Smaak met Janny en Roderick is een podcast van Dag en Nacht See omnystudio.com/listener for privacy information.

32 min

FEB 10

Trailer: Goede Smaak met Janny en Roderick

Over smaak valt misschien niet te twisten, maar in de podcast Goede Smaak bewijzen Janny van der Heijden en haar zoon Roderick van der Lee dat je er wél een heel erg goed gesprek over kan voeren. Elke week nemen culinair expert Janny van der Heijden en kunsthistoricus Roderick van der Lee de luisteraar mee in de wereld van de goede smaak en alles wat daarbij komt kijken. Kunst, cultuur, eten, en alle andere dingen die het leven lekkerder en mooier maken. Deze fijnproevers hebben veel verstand van alle smaakvolle dingen des levens: op een open en toegankelijke manier nemen ze de luisteraar mee in hun fascinaties. Dus of je nu al een enorm goede smaak hebt, of je goede smaak nog verder wilt ontwikkelen: Goede Smaak is dé podcast die de smaakpapillen stimuleert. Goede Smaak is een podcast van Dag en Nacht Less See omnystudio.com/listener for privacy information.

1 min

Goede Smaak met Janny en Roderick

Episodes

8. Waarom eten we eieren met Pasen?

7. Wes Anderson’s wondere wereld & geurige knoflook

6. Vette verleiding & klimaatmanifest in Picasso-stijl

5. Zalig zuur & de kleinste Hollandse meester

4. Janny's favoriete frituursnack & de kracht van popart

3. Japanse messen & de fatale zelfliefde van Narcissus

2. Mysterieuze zuurdesemkluis & koninklijk levenswerk

1. Nederlandse vanille & iconische strandportretten

Trailer: Goede Smaak met Janny en Roderick

About

Information

You Might Also Like