Les mots de l'alimentation

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La langue de l’alimentation, de la cuisine et de la gastronomie avec les chefs Stefano Faita, Ricardo, Minh Phat Tu, Sandra Plourde et Danny St-Pierre, en conversation avec la communicatrice culinaire Allison Van Rassel. Une discussion sur les bons termes à utiliser, les nuances de la langue, le genre des mots, les emprunts et les anglicismes. Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel Réalisation : Stéphanie Mignacca Captation et mixage : Underground Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

  1. La nourriture et les expressions, avec Ricardo | É1

    Episode 1

    La nourriture et les expressions, avec Ricardo | É1

    Ricardo et Allison Van Rassel échangent sur les expressions populaires inspirées de l’alimentation et de la cuisine. Soupe au lait, pétrin, oignons, estomac et cochon y passent ! Découvrez comment la crémaillère est devenue symbole de célébrations.   La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.  Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française. Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel  Réalisation : Stéphanie Mignacca Captation et mixage : Underground Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

    9 min
  2. Fou de nourriture, avec Sandra Plourde | É2

    Episode 2

    Fou de nourriture, avec Sandra Plourde | É2

    Allison Van Rassel et Sandra Plourde discutent du vocabulaire culinaire québécois et des façons de remplacer les anglicismes comme comfort food, junk food ou street food.   La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.    Dans cet épisode, il est notamment question des mots amuse-gueule, mignardises, malbouffe, cuisine de rue, aliment-santé et aire de restauration.   Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française. Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel  Réalisation : Stéphanie Mignacca Captation et mixage : Underground Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

    6 min
  3. Saveurs d'Italie, avec Stefano Faita | É3

    Episode 3

    Saveurs d'Italie, avec Stefano Faita | É3

    Pizza, risotto, bruschetta, panini, café latté… les mots empruntés à d'autres langues nourrissent la langue française. Stefano Faita et Allison Van Rassel abordent la richesse du vocabulaire culinaire et l'intégration de nouveaux termes au vocabulaire québécois.    La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.    Dans cet épisode, il est aussi question des mots pizzéria, mozarella, gelato, al dente, paella et strudel.   Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française. Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel  Réalisation : Stéphanie Mignacca Captation et mixage : Underground Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

    9 min
  4. La mie de tous, avec Minh Phat Tu | É4

    Episode 4

    La mie de tous, avec Minh Phat Tu | É4

    Les pains du monde, expliqués par Minh Phat Tu et Allison Van Rassel. Du pain de ménage au naan indien, de la focaccia au bao, apprenez-en plus sur les textures, les usages et les traditions de cet incontournable du quotidien.   La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.   Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française. Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel  Réalisation : Stéphanie Mignacca Captation et mixage : Underground Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

    9 min
  5. Pour les amoureux du café, avec Danny St Pierre | É5

    Episode 5

    Pour les amoureux du café, avec Danny St Pierre | É5

    Le café sous toutes ses moutures ! Espresso, machiatto, ristretto, américano, latte, cappucino… Danny St Pierre et Allison Van Rassel jasent de torréfaction et de café troisième vague.   La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.    Dans cet épisode, il est question des mots espresso et expresso, flat white et voile blanc.   Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française. Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel  Réalisation : Stéphanie Mignacca Captation et mixage : Underground Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

    9 min
  6. Sauce et condiment, pareil pas pareil, avec Ricardo | É6

    Episode 6

    Sauce et condiment, pareil pas pareil, avec Ricardo | É6

    Ricardo et Allison Van Rassel expliquent les différences entre ingrédient, assaisonnement, épice et condiment et expliquent les rôles de chacun en cuisine. Une discussion ludique sur le plaisir de cuisiner et de savourer.   La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.    Dans cet épisode, il est aussi question des mots sriracha, soya, pesto et de la différence entre piquant et épicé.   Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française. Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel  Réalisation : Stéphanie Mignacca Captation et mixage : Underground Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

    9 min
  7. Un verre de bière mon minou, avec Sandra Plourde | É7

    Episode 7

    Un verre de bière mon minou, avec Sandra Plourde | É7

    Le vocabulaire brassicole n'a plus de secrets pour la chef Sandra Plourde et la communicatrice culinaire Allison Van Rassel. Ale, lager, IPA, bière pression, bière artisanale…on découvre les termes à utiliser en commandant une bière.   La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.    Dans cet épisode, il est aussi question des termes stout, pilsner, bock, chope, palette de dégustation, dépanneur biériste, NEIPA.   Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française. Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel  Réalisation : Stéphanie Mignacca Captation et mixage : Underground Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

    7 min
  8. Casser la croûte en bord de route, avec Stefano Faita | É8

    Episode 8

    Casser la croûte en bord de route, avec Stefano Faita | É8

    Stefano Faita et Allison Van Rassel explorent l'histoire du casse-croûte québécois, l'adaptation de mots comme hamburger et hot-dog, et la poutine comme invention emblématique. Une discussion sur les mots qui racontent notre culture culinaire populaire et accessible.    La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.    Dans cet épisode, il est aussi question des mots cantine, michigan, cafétéria, dulton et galvaude.   Produit par Coyote audio avec la contribution financière de l’Office québécois de la langue française. Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel  Réalisation : Stéphanie Mignacca Captation et mixage : Underground Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

    7 min
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La langue de l’alimentation, de la cuisine et de la gastronomie avec les chefs Stefano Faita, Ricardo, Minh Phat Tu, Sandra Plourde et Danny St-Pierre, en conversation avec la communicatrice culinaire Allison Van Rassel. Une discussion sur les bons termes à utiliser, les nuances de la langue, le genre des mots, les emprunts et les anglicismes. Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel Réalisation : Stéphanie Mignacca Captation et mixage : Underground Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

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