Vinmonopolets podcast

Vinmonopolet

Vinmonopolets eksperter, Anne og Niclas, snakker sammen eller med andre om mat og drikke, druer, regioner og ølstiler - og svarer på alle slags spørsmål om øl, vin, brennevin og alkoholfritt. Send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  1. Jun 18

    422 Florvin til mat - Smalt? Kanskje. Kjedelig? Absolutt ikke!

    Slørviner, eller florviner, er en gavepakke til oss som virkelig interesserer oss for smak og vinmaking. Dette er ikke et tema for de likegyldige eller overfladiske – her skal vi inn i sløret. Slørvin/florvin er en særegen vinstil med vin som har vært lagret under lag/slør av gjærsopp. Dette laget av gjærsopp heter voile på fransk eller slør på norsk og flor (blomst) på spansk. For at dette sløret skal danne seg, må det være litt luft over vinen i fatet. Mange produsenter tapper derfor ikke fatet helt fullt, mens andre tar tiden til hjelp og lar vinen fordampe slik at nivået med vin i fatet synker.  Vin lagret under slør (flor/voile) vil gjerne aroma som minner om nøtt, ost, blomkål, acetaldehyd, sotolon. Og det er veldig godt til mat! Anne og Niclas deler sine erfaringer med hvordan man best setter florin til ulike matretter. Hva er slørvin og florvin? Verdt å vite om sherry Verdt å vite om vin jaune Vin fra Ungarn Drikke til ost Drikke til biff --- Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    35 min

  2. Jun 3

    421 Vin til salat – caprese, gresk og cæsar

    Sommerlige salater er ikke matrettene hvor du graver dypt i kjelleren eller har fokus på kombinasjonen og de store mat- og drikkeopplevelsene. Salater handler mye om anledning. En lett lunsj i sommervarmen, et snev av feriefølelse som tar bøygen av de verste abstinensene i høstmørket eller et nyttårsforsett mot lettere og bedre liv i januar. For mange er nok en del salater nettopp sterke ferieminner og disse minnene styrer valget av drikke, en iskald lokal pils er kanskje viktigere til den greske salaten enn vår oppdagelse med sval oransjevin på savatiano. Men Vinmonopolet tar salatene på alvor. Anne, Niclas og Helene fra kundesenteret har spist salatene caprese, gresk og cæsar sammen. Drikke til gresk salatDrikke til cæsarsalatDrikke til caprese – tomat- og mozzarellasalatDrikke til betesalat med chevreVårsalat med potet og aspargesGriseøresalat fra ThailandKlippfisksalat med potetVin til mat med de fire matfargene--- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes eller Spotify hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    44 min

  3. May 20

    420 Blindsmaking: Nyper, rosmarin og grekere

    Niclas har sjenket en vin som lukter av nype og rosmarin til Anne, Anders og Kjetil. Hva har de i de svarte glassene? --- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes eller Spotify hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    22 min

  4. May 6

    419 Vinlandet Chile på 45 minutter

    Bli med til det langstrakte og tynne vinlandet, Chile! Kalde havstrømmer og himmelhøye fjell preger vinene i landet der det fremdeles finnes nye og spennende steder å dyrke druer. Produksjef Alexander og varefaglig rådgiver Trond Erling Pettersen har vært på studietur og har med seg masse inspirasjon hjem i kofferten. --- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes eller Spotify hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    45 min

  5. Apr 22

    418 Vinfeil del 2

    Du kjenner en sær aroma i en vin, og er i tvil om den gjør vinen litt spennende eller bare ufyselig. Kanskje det bare handler om en uvant eller rar vinstil? Hva som skal regnes som en feil, er forbausende ofte vanskelig å avgjøre, så du har ingen grunn til å føle deg dum når du lurer! Her kan du bli tryggere på hvordan du kjenner igjen de mest vanlige og noen uvanlige feil som kan oppstå i vin, og hva du bør gjøre når du oppdager dem. Les om vinfeil: https://www.vinmonopolet.no/f*g/artikler/vinfeil Vinfeil i episoden: 00:25 Brettanomyces11:15 Smoketaint (episode 371)17:23 Musearoma (episode 392)26:00 Lightstrike30:00 Lady bug taintEpisode 1: OksidasjonReduktivitetEddikEtylacetatTCA/kork--- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    33 min

  6. Apr 9

    417 Vinfeil del 1

    Du kjenner en sær aroma i en vin, og er i tvil om den gjør vinen litt spennende eller bare ufyselig. Kanskje det bare handler om en uvant eller rar vinstil? Hva som skal regnes som en feil, er forbausende ofte vanskelig å avgjøre, så du har ingen grunn til å føle deg dum når du lurer! Her kan du bli tryggere på hvordan du kjenner igjen de mest vanlige og noen uvanlige feil som kan oppstå i vin, og hva du bør gjøre når du oppdager dem. Les om vinfeil: https://www.vinmonopolet.no/f*g/artikler/vinfeil Vinfeil i episoden: 07:23 - Oksidasjon16:45 - Reduktivitet (episode 211 Flint og fjert - reduktivitet i vin)26:40 - Eddik30:32 - Etylacetat33:05 - TCA/korkEpisode 2 BrettanomycesSmoketaintMusearomaLightstrikeLady bug taint--- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    41 min

  7. Mar 25

    416 Påskelam og moderne Rioja

    Det er mye som passer til lam, og det er vanskelig å trå feil. Sødmen og det karamelliserte passer fint til vin med en del utvikling eller preg av lagring på fat, som hint av vanilje og krydder. Klassisk reserva eller gran reserva fra Rioja er gode valg til påskelammet, men det har skjedd en stilskifte i Rioja. Endringen skyldes økende nysgjerrighet på Riojas mangfold av terroir – og et ønske om tydeligere regional og individuell identitet. Samtidig begynte forbrukere å gå bort fra tunge, fyldige viner med høy alkohol og etterspørre viner med mer presisjon, høyere friskhet og viner som viser preg av voksested. Produsentene bak den moderne stilendringen har bidratt til omfattende diskusjoner om regelverket i Rioja. Opprøret tvang kontrollorganet, Consejo Regulador, til å revidere regelverket og i 2017 ble nye klassifiseringer innført: Vino de Zona, Vino de Pueblo og Viñedo Singular. Denne klassifiseringen gir større rom for å fremheve opprinnelse, vinmark og jordsmonn. I denne episoden har vis smakt både klassik og moderne Rioja til lammelåret. Hva er best? Les mer på vinmonopolet.no: Vin fra Rioja Drikke til lammelår og lammestek --- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    25 min

  8. Mar 11

    415 Vin i maten - koker alkoholen bort?

    Det vi først og fremst får fra vin når vi tilsetter den i mat er fruktighet og syre. Alkohol reagerer også med andre elementer i retten, og disse egenskapene skiller vin fra andre væsker uten alkohol. For eksempel anbefales det ofte å koke ut stekepannen med vin i stedet for vann, juice eller kraft, da vin kan løse opp både fett- og vannløselige forbindelser. Mens for mye alkohol kan dominere retten, vil riktig mengde gir dypere og mer komplekse smaker som i en kjøttgryte eller dampede blåskjell. Vin kan også påvirke teksturen på maten, som i en ostefondue der vinsyren binder seg til kalsium og forhindrer at osten klumper seg. Polkokken gjester studioet og gir råd om hva slags vin, sterkvin, brennevin, øl, sider og sake man bør bruke. Og vi har testet om alkoholen forsvinner når vi koker den. Retter vi snakker om: Boeuf Bourguignon – klassisk fransk kjøttgryteOksekjake med potetpuré og trøffelCoq au riesling - kylling i vin som i AlsaceCoq au vin - hane i vinCoq au champagneSpaghetti med vongoleHvitvinsdampede blåskjellBlåskjell med sider og creme fraiche - Moules à la normandeØlbreserte lammeskankerSvinenakke med sidersausLammecarré med pepper- og armagnacsausHong shao rou - kinesisk ribbeXiao long bao - suppedumplingIskrem med sukkertare og søl, yuzugele og misokaramellPlommer med umeshu og blåmuggostRiskrem med akevittflamberte kirsebærOmelette Norvégienne--- Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    41 min
See All (436)

Ratings & Reviews

3.7
out of 5
3 Ratings

About

Vinmonopolets eksperter, Anne og Niclas, snakker sammen eller med andre om mat og drikke, druer, regioner og ølstiler - og svarer på alle slags spørsmål om øl, vin, brennevin og alkoholfritt. Send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Information

  • Creator
    Vinmonopolet
  • Years Active
    2015 - 2026
  • Episodes
    436
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © All rights reserved
  • Show Website
    Vinmonopolets podcast

You Might Also Like