🔹Анкета для вступления в бизнес-сообщество ЭВОЛЮТ: https://evolutclub.com🔹Инсайты из выпуска с Антоном Пинским в моем ТГ-канале - сохраняйте и применяйте Всем привет! Я Михаил Кучмент - предприниматель, сооснователь Hoff, инвестор. Что происходит с ресторанным бизнесом? Почему рынок переживает непростые времена, но одни заведения закрываются, а крупнейшие ресторанные группы продолжают расти? В новом выпуске подкаста «Бизнес на салфетке» у нас в гостях Антон Пинский - один из самых известных и влиятельных рестораторов России, основатель ресторанного холдинга Pinskiy & Co, совладелец Stars Coffee, ресторанов AVA, «Магадан», Patriki, ночных клубов KIKI, FLAVA, Gipsy, собственная фабрика готовой еды, отель в Красной Поляне и другие проекты. Сегодня в его портфеле более 300 заведений в России и за рубежом, которые ежегодно принимают свыше 30 миллионов гостей. Обсудили, почему небольшим ресторанам становится все сложнее конкурировать с сетями, в какой момент заведение лучше закрыть, чем продолжать его спасать, и почему Патрики перестали быть главным ресторанным центром Москвы. Поговорили о том, как искусственный интеллект приносит ресторанам от 600 тысяч до 4 миллионов рублей дополнительной прибыли, за счет чего Антону Пинскому удалось сделать Stars Coffee эффективнее Starbucks, почему некоторые официанты зарабатывают до 500 тысяч рублей в месяц и как одна закупка помидоров изменила подход к управлению всей компанией. Отдельно обсудили, почему эпоха «открыть хороший ресторан и ждать гостей» закончилась, как меняется экономика отрасли и за счет чего крупные ресторанные группы продолжают расти даже во время кризиса. Смотрите выпуск до конца, чтобы узнать, как сегодня устроен ресторанный бизнес и какие решения помогают крупным игрокам сохранять лидерство. 👉 Как вы считаете, что сегодня важнее для успешного ресторана: сильная концепция, команда или технологии? Поделитесь своим мнением в комментариях. И подписывайтесь на канал, здесь еще больше разговоров о бизнесе, предпринимателях и стратегиях роста! Другие соцсети Михаила Кучмента: 🔹Telegram-канал: https://t.me/kuchment 🔹Instagram*: https://www.instagram.com/michael_kuchment?igsh=MW1xd2Fib29yNXhoYg== Таймкоды: 0:00 Интро. Антон Пинский 1:42 Масштаб бизнеса: рестораны, Stars Coffee, отель, готовая еда 4:04 Как выбирать партнеров по бизнесу 6:45 Как познакомился с Тимати 8:22 Как развивался бизнес Антона Пинского 10:34 Личный бренд в ресторанном бизнесе 13:22 Емкость ресторанного рынка и его динамика 18:41 Метрики оценки работы ресторана 20:12 Как ИИ управляет ресторанами Антона Пинского 30:52 Главные вызовы: спад спроса, рост издержек, персонал 36:47 «Narnia»: экономика ресторана 39:46 Сетевой бизнес против отдельного ресторана 45:07 Франшиза: роялти и правила игры 52:02 Патрики vs Лужники: миграция ресторанных кластеров 58:02 Как купили Starbucks и создали Stars Coffee 1:03:15 Бизнес готовой еды: Самокат и X5 1:08:34 Международный бизнес Антона Пинского 1:11:55 Секреты маркетинга 1:14:26 Чаевые и настоящий заработок официантов 1:19:17 Книги, личный совет и формула успеха #бизнес #предпринимательство #ресторан #ресторанныйбизнес #пинский #pinskiy #starscoffee #ava #patriki #магадан #искусственныйинтеллект #нейросети #масштабирование #предприниматель #михаилкучмент #кучмент #бизнеснасалфетке *Компания Meta, которой принадлежат Instagram и Facebook, признана экстремистской организацией и запрещена на территории РФ
