Выпусков: 4

Подкаст про российские рестораны 90-х и нулевых. Евгений Рыбов и Мария Трындяйкина рассказывают увлекательные истории про еду, главные явления московского общепита и людей, навсегда изменивших наши привычки. Как москвичи подсели на кофе с собой и кто в этом виноват? Почему экзотическая японская кухня стала роднее, чем блины со сметаной? Что случилось с ресторанами, где устраивали бандитские разборки? И кто выживет после пандемии? На эти и другие вопросы мы отвечаем вместе с экспертами, ресторанными критиками и гастроэнтузиастами.

Это подкаст студии «Либо/Либо».
Наш Instagram: @libolibostudio

Хроники еды Кухня на районе

    • Еда
    • 4.9, Оценок: 84

Подкаст про российские рестораны 90-х и нулевых. Евгений Рыбов и Мария Трындяйкина рассказывают увлекательные истории про еду, главные явления московского общепита и людей, навсегда изменивших наши привычки. Как москвичи подсели на кофе с собой и кто в этом виноват? Почему экзотическая японская кухня стала роднее, чем блины со сметаной? Что случилось с ресторанами, где устраивали бандитские разборки? И кто выживет после пандемии? На эти и другие вопросы мы отвечаем вместе с экспертами, ресторанными критиками и гастроэнтузиастами.

Это подкаст студии «Либо/Либо».
Наш Instagram: @libolibostudio

    «Съешь, сколько сможешь». История «Ёлок-палок», «Му-Му» и других демократичных сетей

    «Съешь, сколько сможешь». История «Ёлок-палок», «Му-Му» и других демократичных сетей

    Долгое время после развала СССР в Москве было только два типа ресторанов: элитные заведения не для всех и откровенный фастфуд. Все изменилось, когда Аркадий Новиков придумал «Ёлки-палки» — первый по-настоящему доступный ресторан, где стояла безлимитная телега с едой. У дверей «Ёлок-палок» немедленно выстроились очереди, и концепцию стали осваивать другие рестораторы. В этом выпуске Мария Трындяйкина и Евгений Рыбов рассказывают об экспансии демократичных сетей и вместе с экспертами разбираются, как безлимитная телега изменила отношение москвичей к еде вне дома.
    Это подкаст сервиса «Кухня на районе» и студии подкастов «Либо/Либо».

    • 46 мин.
    От рыбы за валюту — до рыбы с майонезом. История японской кухни в России

    От рыбы за валюту — до рыбы с майонезом. История японской кухни в России

    В самом конце 80-х в Москве появилась японская кухня — экзотическая, непонятная и очень-очень дорогая. В японские рестораны ходили только бандиты и депутаты, а гурманам приходилось  несколько месяцев копить деньги, чтобы заплатить за три кусочка сырой рыбы. Но сегодня роллы, суши и сашими стали для россиян роднее, чем пельмени и окрошка. Мария Трындяйкина и Евгений Рыбов рассказывают, как выглядели первые японские рестораны, кто сделал роллы бешено популярными и зачем в утонченную восточную еду добавили майонез.
    Это подкаст сервиса «Кухня на районе» и студии подкастов «Либо/Либо».

    • 35 мин.
    Русский кофе. Как разрастались и воевали кофейные сети

    Русский кофе. Как разрастались и воевали кофейные сети

    В середине 90-х москвичи практически не пили кофе и предпочитали чай с печеньем. Сейчас центр города невозможно представить без кофейных окошек на каждом шагу. Как 30 банок с зернами предопределили развитие рынка? К чему привела многолетняя война между «Кофе Хаузом» и «Шоколадницей»? И кто научил москвичей брать кофе с собой? Мария Трындяйкина и Евгений Рыбов рассказывают историю русского кофе.
    Это подкаст сервиса «Кухня на районе» и студии подкастов «Либо/Либо».
    ___________________
    Над выпуском работали:
    Шеф-редактор и продюсер Даша Благова, автор Анна Соколова, редакторы Ольга Замятина и Юлия Яковлева, звукорежиссер Павел Цуриков и композитор Кира Вайнштейн.

    • 37 мин.
    «Кухня на районе» и студия «Либо/Либо» представляют новый подкаст — «Хроники еды»

    «Кухня на районе» и студия «Либо/Либо» представляют новый подкаст — «Хроники еды»

    Это подкаст про российские рестораны 90-х и нулевых. Евгений Рыбов и Мария Трындяйкина рассказывают увлекательные истории про еду, главные явления московского общепита и людей, навсегда изменивших наши привычки. Как москвичи подсели на кофе с собой и кто в этом виноват? Почему экзотическая японская кухня стала роднее, чем блины со сметаной? Что случилось с ресторанами, где происходили бандитские разборки? И что будет с общепитом после пандемии? На эти и другие вопросы мы отвечаем вместе с экспертами, ресторанными критиками и гастроэнтузиастами.

    • 1 мин.

Отзывы покупателей

4.9 из 5
Оценок: 84

Оценок: 84

Polina Sitkovskaya ,

Очень информативно, особенно если вы из индустрии

Как будто-то слушаешь курс лекций в университете общепита.
Очень полезно знать историю чтобы понимать что и как будет дальше.
Про феномен суши давно всем говорила, а вот то что поке его продолжение это действительно открытие, и не подумала.
Большое спасибо, давайте ещё!

Mimilimpopo ,

Голоса 🔥

Такими голосами можно хоть учебник по термодинамике читать, и все равно приятно будет слушать. Да и в целом интересный подкаст, особенно для тех, кто работал в сфере общепита в нулевые, приятные флешбеки)

Сергей-123 ,

Отлично!

Прекрасный подкаст, грамотная речь, приятные голоса! И без матерящихся молодых людей, которыми сейчас кишат подкасты. Главное не останавливайтесь и идите вперёд!

Топ подкастов в категории «Еда»

Слушатели также подписываются на