Enjoy your meal

Дарья Митюшкина
  • 5,0 (14)
  • ЕДА
  • ЕЖЕМЕСЯЧНО

Мы разговариваем здесь о ресторанной индустрии. Мой телеграм-канал о ферментации "Кодзи_Коджи" - t.me/koji_koji1

  1. 30 ЯНВ.

    Иллюзии под нож (Бренд-шеф Александр Ермаков)

    Сегодня мы в гостях у бренд-шефа нескольких московских проектов Александра Ермакова. Поговорили о том, почему стажировки в других странах — это детокс от иллюзий и как там попадают под нож не только ингредиенты, но и твоё эго, выяснили почему наставничество - это перевоспитание романтиков, верящих в кулинарные сериалы, и о том, как не растерять репутацию в погоне за звездами. И не забывайте про наш канал: https://t.me/koji_koji1

    1 ч.

  2. 10 ЯНВ.

    Гастрономия в эпоху популизма: журналистика против всеобщего «вкусно» (Тимофей Оленин)

    Вместе с гастрожурналистом Тимофеем Олениным исследуем, как меняется роль профессионального критика в эпоху всеобщего блогинга и влияния инфлюенсеров. Обсуждаем, какое значение сегодня имеют отраслевые премии и где находится место личного, но аргументированного мнения в формировании культуры питания и запросов аудитории.Телеграм канал Тимофея: https://t.me/Mamostim И не забывайте про наш канал: https://t.me/koji_koji1

    58 мин.

  3. 21.12.2025

    Психолог в ресторане (Илья Котов)

    Представьте психолога, который для перезагрузки надевает фартук и становится работником сервиса. Это Илья Котов. Беседа о том, почему коллектив ресторана - это слегка «неблагополучная семья», чем ресторанный бизнес прошлых десятилетий отличается от нынешнего, и почему сложные гости - это почти всегда интересно. Профиль Ильи Котова: на yasno.live - https://yasno.live/therapists/V59FOv5V-ilya-kotov в Telegram - https://t.me/iliya_kotov Также не забывайте и о нашей группе в Telegram: https://t.me/koji_koji1

    1 ч. 1 мин.

  4. 25.11.2025

    Тихо! На кухне смеются над вашим заказом 🤭 (Виктория Цой)

    Вы платите по счёту, а кто платит за ваши капризы? Искренний диалог с девушкой-официантом, которая знает о ресторанном сервисе всё. Мы говорим о скрытой стороне гостеприимства: эмоциональном выгорании, абсурдных запросах, «особенных» гостях и о том, почему работа официанта — это не просто «подать-унести», а настоящее искусство выживания с улыбкой на лице. Виктория Цой -  официант, которая знает рестораны и со стороны гостя, и со стороны кухни. В своем Telegram-канале она показывает будни, честно рассказывает о других заведениях и иногда вспоминает забавные случаи из жизни сервиса. "Между сменой и мечтой" https://t.me/TsoyVictoriaViktorovna Ну и конечно же заглядывайте на Telegram-канал ведущей подкаста Дарьи Митюшкиной: "Канал о ферментации" https://t.me/koji_koji1

    1 ч. 3 мин.

  5. 13.04.2025

    Юля Усова, тренер-менеджер по сервису

    В этом выпуске общаемся с Юлей Усовой, тренер-менеджером по сервису.Говорим про путь, опыт в Петербурге, как главной гастро-столице и опыт работы в Португалии. Про воду, вино, еду, отношение к работе и жизни, с чем можно столкнуться, вернувшись обратно.

    1 ч. 25 мин.

  6. 03.03.2025

    Шефство, эмпатия и путь к кондитерскому искусству с Дашей Захаренко

    Общаемся с Дарьей Захаренко, бренд-шеф-кондитером ресторанов Rene и Aster, экс Duoband, Dreamteam, Four Seasons. Обсуждаем путь в профессию, страхи перед шефством и как сделать шаг назад, чтобы в итоге сделать два вперёд. Говорим о важности эмпатии в руководстве, построении команды, французской классике, педантичности на кухне и том, почему энергия влияет на выпечку. Темы выпуска: – Как попасть на кухню без профильного образования – Почему шеф не должен быть идеальным – Гибкость и стрессоустойчивость как ключевые качества руководителя – Формирование команды и принципы найма – Как работать в ресторанной индустрии без выгорания

    56 мин.

  7. 22.12.2024

    Денис Кондратенко, тот самый Денис!!!

    Денис Кондратенко, тот самый Денис!!! Винный блогер, сомелье, известный как deniz_karadeniz От 90 000 подписчиков в нельзяграмм до нового телеграмм канала. О своём пути, российском вине,ресторанах, регионах и наценках на вино. Телеграмм Дениса https://t.me/boujee1 Телеграмм Даши https://t.me/koji_koji1

    1 ч. 24 мин.

  8. 24.11.2024

    Шеф-повар Роман Киселев - Casper bistro

    Разговор о парижской школе, пути становления, стажировках и опыте.

    1 ч. 4 мин.
См. все (15)

Трейлер

5
из 5
Оценок: 14

Об этом подкасте

Мы разговариваем здесь о ресторанной индустрии. Мой телеграм-канал о ферментации "Кодзи_Коджи" - t.me/koji_koji1

Информация

  • Автор
    Дарья Митюшкина
  • Годы выхода
    2024 - 2026
  • Выпуски
    15
  • Ограничения
    С ненормативной лексикой
  • Авторские права
    2026 © Дарья Митюшкина. Все права защищены.
  • Сайт подкаста
    Enjoy your meal