EP.269 買低賣高的終點長不出精品咖啡___我在精品咖啡產業的第一手觀察 ft .聯傑咖啡創辦人 黃崇適 | 產地知識 | 難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆ 第六季

從札幌與青森的靜謐雪景，走進大阪與神戶的都市繁華，不忘再品嘗愛媛柑橘清香、福岡山海美味。日日是好日，長榮航空陪你前往更美好的旅程。

https://fstry.pse.is/8g32kp

—— 以上為 KKBOX 與 Firstory Podcast 廣告 ——

科學化後製課程了解與報名：
https://reurl.cc/6bK0rd

🌱 科學化後製原理課｜寰奇共享x豆生農業科技 一日課程

水洗、日曬、蜜處理、濕剝、K72...這些耳熟能詳的處理法，它們演進的歷史與詳細的處理過程和風味特色的原理究竟如何？

最新的厭氧、二氧化碳浸皮、酵母接菌、共發酵、風味浸漬...這些手法又是怎麼回事？

精品生豆從採收到成為生豆，到底經歷了什麼？ 哪些環節發生的失誤又會產生什麼瑕疵風味或品質問題？

咖啡豆的處理在一千多年以來，從為了適應產地自然條件並且憑藉經驗、傳統、感覺...到為了多元風味體驗而重視溫度/糖度/酸鹼值/水份活性/微生物菌相...的新時代，科學化理解與監控整個處理過程變成了不可或缺。

在咖啡豆進入科學化後製的年代，創造風味有特色的咖啡，甚至運用理工科學/微生物學原理設計咖啡的風味，已是未來的一大趨勢。

這是一堂讓你真正了解精品咖啡的後製，理解發酵、菌株與咖啡風味原理的系統化知識課程。

讓你不再對各式後製名稱感到困惑，甚至可以朝向成為有能力創造獨特風味咖啡豆的"科學化後製師"的願景邁進。

雙講師授課/解惑｜適合烘豆師、咖啡職人、進階玩家

🤵 授課講師

黃崇適(寰奇共享有限公司)
聯傑咖啡創辦人、COE評審、生豆尋豆師、百香蜜處理製程共同開發人

王人傑(豆生農業科技有限公司)
豆生農業科技有限公司共同創辦人、COE評審、CQI Processing認證後製師、三篇咖啡後製科學論文共同作者

✨ 課程亮點

• 一次學會世界上常見後製完整流程與風味原理
• 各式後製作品的實際品嘗體驗
• 深知好咖啡的品質關鍵環節
• 熟稔瑕疵風味辨識與形成原因
• 雙講師帶來全球產地經驗與尖端研究成果

加入會員，支持節目： https://grasscoffee.firstory.io/join
留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ck6e0e6crh9qs08735s91my5k/comments

Powered by Firstory Hosting