日本大特搜 Japan Vibes

研究生 Keith
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Apple Podcast 年度熱門新節目。 每天神遊日本20分鐘！ 一起深度探索日本的歷史文化，旅遊資訊，行銷趨勢，流行文化！ 我獨立出版的新書《東京現地特搜：走訪在地人週末生活的 10 個散步街區》，好評熱賣中。 購買連結：https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 旅居日本七年，曾任日本導遊，現任日本數位行銷顧問的主持人 研究生 Keith，帶你一起了解日本旅遊資訊，最新行銷趨勢和文化。讓你在旅遊時能有更多的感動和啟發，不再只是走馬看花。 追蹤研究生臉書和 IG，最新日本情報，旅遊資訊及攝影作品 FB｜pointsjourney IG｜pointsjourney 品牌合作｜contact@researcherstudio.com （日本語，中文，English） -- Hosting provided by SoundOn

日本大特搜 LAB

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  1. 3 天前

    第460回｜台菜換日本調味料就變台日混血！Tenco 帶你買出汁鹽、葡萄山椒、白高湯、昆布絲 4 樣！feat. Tenco

    📨 Keith 的電子報《東京來信》正式上線，訂閱即可下載迷你電子書《東京鐵塔 11 個私房拍攝點》PDF：https://researcher.studio/letters-sub . 今天一起來日本大特搜的來賓：Tenco（私廚家家酒） Tenco 的 IG：https://researcher.studio/tenco . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 來日本很多人會扛零食、扛藥妝，但真正回台灣天天用得到的是調味料。食材全世界大同小異，同樣一把青菜，放九層塔就變台菜、放鰹魚高湯就變日本菜，決定「這是哪裡的味道」的其實是調味料。這集找私廚家家酒的 Tenco 第三度上節目，挑四樣台灣比較難買、或買得到卻不知道怎麼用的日本調味料：はぎの 的出汁鹽、高階品種的葡萄山椒粉、濃縮鰹魚高湯的白だし，還有鮮味炸彈とろろ昆布。四樣都便宜、很輕、好塞行李箱，回台灣不只做日本菜，拿來炒空心菜、加進紅燒牛肉麵、撒在鹽酥雞上、拌小黃瓜跟番茄，台菜就變成台日混血。 . ▍本集聊到 為什麼調味料才是「當地味道」的關鍵：同樣食材換調味料就換國籍 はぎの 出汁鹽：海產公司把のどぐろ、あご、真鯛、干し海老磨成粉做的鹽，加水是高湯、當鹽用就不必再加味精 第一次買選哪種：のどぐろ 的湯最百搭，蝦蟹味道太強反而難變化；一包 500～600 円、很輕，適合當伴手禮發 葡萄山椒：山椒不是花椒，麻感更纖細還帶柑橘香；日式麻婆、紅燒牛肉麵、鹽酥雞都能用 山椒的減鹽用法：麻會刺激味蕾，鹽跟糖就能放少一點，滿足感一樣 白だし 不是白醬油：它是濃縮的鰹魚高湯，甜度低、鹽分高，能顯出食材原色，跟麵つゆ 差在醬油顏色與糖的比例 用白だし 滷出來的滷味完全不黑，是魚味的滷味 とろろ昆布：北海道厚昆布刨成的薄絲，丟湯裡會出黏液，跟納豆、秋葵同一掛 泡麵升級法：LAWSON、全家的淡麗系 PB 泡麵加一撮とろろ昆布 跟台灣正流行的鹽昆布同一個味型，可以互換；拌小黃瓜、燙青菜、番茄都行 皮蛋豆腐用とろろ昆布 取代柴魚片，醬油膏放少一點、蔥不要加 兩種不同的鮮味疊在一起是乘法不是加法 -- Hosting provided by SoundOn

    第460回｜台菜換日本調味料就變台日混血！Tenco 帶你買出汁鹽、葡萄山椒、白高湯、昆布絲 4 樣！feat. Tenco

  2. 7月26日

    第459回｜電影《日租家庭》觀後：在什麼都能租的東京，最難的還是把話說出口

    📨 Keith 的電子報《東京來信》正式上線——訂閱即可下載迷你電子書《東京鐵塔 11 個私房拍攝點》PDF：https://researcher.studio/letters-sub . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 在東京，你可以租一個爸爸出席婚禮，四個小時兩萬日圓；婚禮賓客不夠，一位八千日圓；不敢面對的道歉，一萬日圓起有人替你上門鞠躬。這一行在日本真實存在，今年還被拍成了電影《日租家庭》（Rental Family），由《神鬼傳奇》的布蘭登費雪主演、日本導演 HIKARI 執導。 這集聊這部我在飛機上看完、現在 Disney+ 就能補的電影：一個在東京漂了七年的美國演員，加入出租家人公司，替陌生人扮演家屬。他不懂大家為什麼不把話說開、為什麼不去看心理醫生，而答案藏在這個社會的沉默裡。 節目前半無雷，聊導演背景、製作故事、海內外評價；中段有明確防雷線，之後聊兩場葬禮、善意謊言的倫理，還有結尾那場滿開的櫻花。我看完的心得：說吧，學習自己說出來，自己去建立關係。 . ▍本集聊到 東京真實存在的出租家人產業：租爸爸、租賓客、租道歉的價目表 導演 HIKARI：17 歲離開大阪、住進猶他州摩門家庭的日本導演 布蘭登費雪拿下奧斯卡影帝之後的第一部主演 台灣比日本早兩週上映，日本觀眾「從外面看日本，又新鮮又美」的評價 讀空氣的文化：很多空氣，日本人自己都讀不到 防雷線之後：兩場葬禮、善意謊言的倫理、物哀與滿開的櫻花 -- Hosting provided by SoundOn

    第459回｜電影《日租家庭》觀後：在什麼都能租的東京，最難的還是把話說出口

  3. 7月19日

    第458回｜小鳥一泊2026年上半飯店私藏！東京大井町 TRACKS、別府藝廊溫泉、尾道 LOG ！feat. 小鳥一泊

    📨 Keith 的電子報《東京來信》正式上線——訂閱即可下載迷你電子書《東京鐵塔 11 個私房拍攝點》PDF：https://researcher.studio/letters-sub 今天一起來日本大特搜的來賓：小鳥一泊 小鳥一泊的 IG：https://researcher.studio/tokyohotelmaniac 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered 還記得 EP450 那集「來日本賞鳥」嗎？當時聊鳥的小鳥一泊，其實本行是「東京飯店通」。這一集她回到老本行，帶大家看她 2026 上半年真正住過、而且想推薦給你的 3 間飯店。上半年她跑了清邁、印度、拉斯維加斯，光是日本境內就住了大約 20 間、盡量不重複，這集是她的期中報告。第一間在東京大井町，是 JR 東日本今年 3 月新開的飯店 TRACKS（ホテルメトロポリタン大井町トラックス），房間走復古列車風、看得到整片山手線車庫，26 樓還藏了一個大家都還沒發現的高空酒吧，約 2 萬日幣就住得到、離羽田計程車 30 分鐘內。第二間在大分別府，是當地不動產公司為別府量身打造的藝廊飯店 Galleria 御堂原，作品全是為這間飯店從零創作，房間自帶掛流溫泉、面別府灣看山看海。第三間是廣島尾道的 LOG，印度 Studio Mumbai 設計、全世界唯一能「住進去」體驗他們作品的地方，只有 6 個房間，五點後遊客散去整棟像被你包場，是 Maro 住過十次的口袋名單。開場還補完了 EP450 賞鳥爆紅後、被問兩個月的望遠鏡到底怎麼挑。 ▍本集聊到 望遠鏡選購後續：EP450 賞鳥爆紅、被私訊問兩個月「望遠鏡哪裡買」，口徑 30 以上、倍率 8 到 10 東京・大井町 TRACKS（JR 東日本新飯店）：復古列車房、山手線車庫景、26F 高空酒吧、約 2 萬日幣、離羽田近 別府・Galleria 御堂原：在地公司打造的藝廊飯店、房間掛流溫泉、面別府灣山海景、約 3 到 4 萬日幣 廣島・尾道 LOG：Studio Mumbai 設計、僅 6 房、和紙貼面、五點後包場感、約 4 萬起 尾道玩法：福山站坐船進尾道、瀨戶內海跳島、像高雄旗津渡輪 順路建議：福岡進 → 別府（御堂原）→ 尾道（LOG）→ 東京（大井町 TRACKS）→ 羽田出 閒聊：日本計程車、Uber 換算台幣其實沒那麼貴，可以少搭一點電車 -- Hosting provided by SoundOn

    第458回｜小鳥一泊2026年上半飯店私藏！東京大井町 TRACKS、別府藝廊溫泉、尾道 LOG ！feat. 小鳥一泊

  4. 7月12日

    第457回｜日本夏日水果吃什麼？Tenco帶你挑水蜜桃、麝香葡萄、無花果！feat. Tenco

    📨 Keith 的電子報《東京來信》正式上線，訂閱即可下載迷你電子書《東京鐵塔 11 個私房拍攝點》PDF：https://researcher.studio/letters-sub . 今天一起來日本大特搜的來賓：Tenco（私廚家家酒） Tenco 的 IG：https://researcher.studio/tenco . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 很多人來日本旅遊會想買水果，但日本水果貴得像甜點，到底該挑什麼、怎麼挑、怎麼吃才划算？這集找來睽違已久的私廚家家酒 Tenco，鎖定夏天最值得買的三種水果：水蜜桃、Shine Muscat（晴王）葡萄、無花果。從怎麼挑大挑甜、怎麼看熟度，一路聊到來日本才學得到的奢華吃法：淋一點萊姆酒、配香草冰淇淋、拌新鮮 Mozzarella 起司。一個會做菜的人聊水果，跟你自己隨便吃真的差很多。 . ▍本集聊到 日本水果為什麼那麼貴：水果在日本是「甜點、奢侈品」，台灣人卻是每天飯後日常 水蜜桃怎麼挑：越大越甜（果核比例）、表面白色 sugar spot 越甜、粉紅 vs 乳白差在哪、山梨縣大石公園整排在賣 Shine Muscat（晴王）vs 麝香 Muscat vs 巨峰：香氣、脆度差別，一串要 5,000–6,000 円，麻布台高檔超市買得到 無花果 vs 小時候的「假無花果」（其實是青木瓜絲）：看「屁股」裂口挑熟度、夏秋才出、鮮吃像芒果配桃子 三種奢華吃法：淋咖啡色萊姆酒、香草冰淇淋加水果、撕新鮮 Mozzarella 起司＋橄欖油和鹽 -- Hosting provided by SoundOn

    第457回｜日本夏日水果吃什麼？Tenco帶你挑水蜜桃、麝香葡萄、無花果！feat. Tenco

  5. 7月5日

    第456回｜夏日花火大會五選！東京、秋田、信州、伊豆、湘南，五場煙火五種玩法！

    📨 Keith 的電子報《東京來信》正式上線——訂閱即可下載迷你電子書《東京鐵塔 11 個私房拍攝點》PDF：https://researcher.studio/letters-sub . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 夏天的日本有兩件大事，一個是祭典，一個是花火大會。前年（EP306）帶大家看了東京的花火五選，今年走遠一點：從江戶時代就在放的隅田川，到花火師拚內閣總理大臣賞的秋田大曲，這集用五場花火大會，教你把一場煙火排成一趟旅行，順便把每一場的歷史講深。 . ▍本集聊到 閒聊：7 月還沒熱起來的東京（大白天才 22 度）、暑假來日本的甜蜜點 Q&A：Over Time 那部日劇的東京印象、下班坐京葉線去迪士尼、Omoinotake 與 amazarashi、小鳥一泊賞鳥續集 隅田川花火大會：「1732 大饑荒＋瘟疫、德川吉宗辦水神祭慰靈」的起源，其實是明治到昭和才被拼出來的傳說（作家福澤徹三 2018 考證），真正由來是江戶煙火師打廣告 玉屋、鍵屋：玉屋 1843 失火被逐出江戶、只活約 35 年，鍵屋傳到第 15 代，輸家名字被喊了兩百年；還有 1897 年兩國橋看煙火壓垮欄杆的典故 大曲全國花火競技大會：全日本唯一的白天煙火競技、花火師自己做自己放、拚 2000 年才設的內閣總理大臣賞；佐藤勳「地上有牆，天上沒有牆」 諏訪湖祭湖上花火大會：1949 戰後市民打氣辦起、招牌「火之吻（Kiss of Fire）」在石油危機那年命名、四面環山把聲音反彈回來 熱海海上花火大會：1949 颱風加 1950 大火之後的復興、一年放約 15 場、東京搭こだま 35 分鐘就到，最好排 鎌倉花火大會：招牌水中花火、由 2022 年拿過內閣總理大臣賞的「丸子」操刀、跟動畫《逃跑吧！少年》聯名，主角北條時行當年正是逃到諏訪的跨集連結 -- Hosting provided by SoundOn

    第456回｜夏日花火大會五選！東京、秋田、信州、伊豆、湘南，五場煙火五種玩法！

  6. 6月28日

    第455回｜【B級美食!】#13 富士宮炒麵：一盤炒麵救一座城，冷笑話炒出的全國冠軍

    📨 Keith 的電子報《東京來信》正式上線——訂閱即可下載迷你電子書《東京鐵塔 11 個私房拍攝點》PDF：https://researcher.studio/letters-sub . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . B 級美食系列回來了，這次第 13 集講「富士宮炒麵」。它跟一般炒麵差在一口又硬又 Q 的「蒸麵」——而這盤麵的身世，是兩個美麗的錯誤湊出來的：一個日本兵想重現南洋吃過的米粉、卻把米粉當麵粉做；招牌的「肉渣」則是天婦羅渣缺貨時拿豬油渣頂替的。更妙的是，這座被富士山觀光「跳過」的小城，靠一句自己喊的「日本第一」、一間假學會、跟一卡車冷笑話，把自己行銷成全日本「用食物救地方」的教科書，還順手催生了 B-1 大賽。比賽後來退燒了，它卻被認證成「要傳一百年的食物」。 . ▍本集聊到 - 閒聊：金曲獎看到莫文蔚的感動、世界盃日本進 32 強、六月底的颱風與還沒熱起來的東京 - Q&A：聽眾從大阪玩回高雄（Sukiya 牛丼加納豆）、賞鳥特集迴響、每週給自己吃一兩次拉麵 - 蒸麵的身世：麵廠マルモ創辦人望月晟敏二戰在印尼吃到的米粉＋「把米粉當麵粉做」的誤會（學會對外說是台灣米粉） - 肉渣（肉かす）：110 年肉舖さの萬，天婦羅渣缺貨時拿豬油渣頂替出來的招牌 - 為什麼非耐放不可：門前町、身延線、山梨「買出客」要把麵帶回山裡卻會爛 - 怎麼普及：戰後柑仔店的「洋食」鐵板料理，小孩、紡織廠女工、滿州回鄉退伍兵的共同記憶 - 翻身：被富士山跳過的小城→市民自己喊「日本第一」→2000 年成立「富士宮炒麵學會」 - 仕掛け人渡辺英彦的冷笑話行銷：ミッション麺ポッシブル、大便乗 - 天下分け麺の戦い（決定天下的「麵」之戰）：2002 小倉城對打北九州炒烏龍麵，B-1 大賽的前身 - B-1 大賽起源鏈：八戸參考富士宮與宇都宮才辦 B-1，富士宮初代＋二連覇殿堂入り - 退燒驗屍：61 萬人見頂、疫情喊停、沒再辦，但 2022 年被文化庁認定「100 年食物」 - 旅人篇：うるおいてい（潤亭）排隊半小時、搖曳露營聖地お好み食堂 伊東、海老名 SA 醬燒與柚子鹽燒 -- Hosting provided by SoundOn

    第455回｜【B級美食!】#13 富士宮炒麵：一盤炒麵救一座城，冷笑話炒出的全國冠軍

  7. 6月21日

    第454回｜2026 上半年最新！日本人在喝什麼、買什麼？NOPE・抹茶・麻辣燙，全都上榜！

    📨 Keith 的電子報《東京來信》正式上線——訂閱即可下載迷你電子書《東京鐵塔 11 個私房拍攝點》PDF：https://researcher.studio/letters-sub . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 日經趨勢每年都會用幾個關鍵詞幫日本做一次消費體檢。這次 2026 上半期特集，用了 12 個關鍵詞——6 個「消費心理」＋6 個「關鍵字」。Keith 就照這 12 個詞，帶你看日本人這半年到底在想什麼。一句話總結：該省的拚命省、想爽的加倍爽。而且飲料這幾瓶，Keith 親自喝給你聽（NOPE 真的甜到要去睡午覺）。哪些值得你下次來日本買、哪些台灣買就好，一次講清楚。 . ▍本集聊到 - 第三種節約：御飯糰破 400 円，杯飯杯麵變正餐——醫食同源.com「中華房麻辣燙」累計出貨 1700 萬個 - 微壓力消解：伊藤園 matcha LOVE 瓶蓋藏粉、搖出螢光綠，透明改版後年增 700%，北美逆輸入回日本 - 開拓者魂：三得利 NOPE，甜到有罪惡感、被拿去調酒，一週出貨破 2000 萬瓶 - 健康派對照組：三得利「特水」——連喝水都要有功能，標榜減內臟脂肪 - 抹茶熱：外國客帶動、碾茶缺貨漲價，京都開市均價一公斤 8000 多円、老鋪限購一人一罐 - 透明氣炸鍋、2026/10 酒稅一本化逼出的「昇格啤酒」（順便講清楚啤酒和發泡酒差在哪）、科技買物女子與按壓美顏棒 -- Hosting provided by SoundOn

    第454回｜2026 上半年最新！日本人在喝什麼、買什麼？NOPE・抹茶・麻辣燙，全都上榜！

  8. 6月14日

    第453回｜【鐵道物語】#23 西武新宿站不在新宿車站？！西武新宿線的百年執念！

    📨 Keith 的電子報《東京來信》正式上線——訂閱即可下載迷你電子書《東京鐵塔 11 個私房拍攝點》PDF：https://researcher.studio/letters-sub . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 你有沒有在歌舞伎町附近，看過一個叫「西武新宿站」的車站？很多台灣朋友住那一帶的飯店，每天經過它，心裡想：這是新宿站的某個出口嗎？不是。它是一個完全獨立的車站，離真正的 JR 新宿站要走四五百公尺、拖著行李大概七八分鐘。一條叫做「新宿線」的鐵路，起點居然不在新宿站——這在日本大手私鐵裡是很奇葩的存在。這集鐵道物語 #23，我用將近一百年的時間軸，跟你聊西武新宿線的「都心執念」：它怎麼從一條運貨的鄉下鐵路，一路想進新宿、想直通山手線、想鑽進早稻田，前前後後失敗了好多次，到今天還在挑戰跟東西線直通。最後也聊聊怎麼搭這條線去川越、即將退役的特急小江戶號，還有一首幫它寫的情歌。 . ▍本集聊到 - 為什麼「新宿線」的起點不在新宿站，而是孤零零停在歌舞伎町 - 它的祖先是 1894 年為了運川越物產而蓋的川越鐵道，1906 年鐵道國有法一斷，被東上線、武藏野鐵道夾殺 - 拼三張執照蓋出村山線、推進到高田馬場；戰前想進新宿、想直通山手線全部失敗 - 戰後 1952 年只開到歌舞伎町、定位是「臨時站」，差四百公尺進不了新宿站東口，敗在月台長度 - 現在的第七次挑戰：跟東京 Metro 東西線直通的構想，回收一百年前的伏筆 - 實用篇：怎麼搭去川越、即將被新車「トキイロ」取代的特急小江戶號，還有濱田省吾 1975 年那首《恋の西武新宿線》 -- Hosting provided by SoundOn

    第453回｜【鐵道物語】#23 西武新宿站不在新宿車站？！西武新宿線的百年執念！
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簡介

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資訊

  • 創作者
    研究生 Keith
  • 活躍年代
    2023年 - 2026年
  • 集數
    510
  • 年齡分級
    兒少適宜
  • 版權
    © 研究生 Keith
  • 節目網站
    日本大特搜 Japan Vibes
  • 提供者
    Prime85 Corp.

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