TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

Studio Bummens

Mit Max Strohe und Ilona Scholl Aus dem Restaurant Tulus Lotrek Jeden Donnerstag nehmen Ilona und Max euch mit an Tresen & Pass ihres „Tulus Lotrek“. Ein deep dive in die ungeschönte Wahrheit über das Leben in der Spitzengastronomie: Leidenschaft, Wahnsinn, Resignation und Mut liegen nur eine Messerspitze voneinander entfernt. Zwischen dem großen Traum vom zweiten Stern und den kleinen Dramen am Küchenpass zeigt dieser Podcast, was es wirklich bedeutet, einen Ort der Sehnsucht zu behüten. *** Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast

  1. 1 天前

    S2 | E13: Wer sind Sie denn überhaupt? (mit Thomas Schmitt)

    Premiere im TULUS-Studio: Zum ersten Mal sitzt jemand am Mikrofon, der nicht auf der Tulus-Payroll steht: zu Gast ist Thomas „Schmitti“ Schmitt (Baywatch Berlin)! Und der macht direkt ein Geständnis: In kulinarischen Fragen ist er hoffnungslos verunsichert. Als bekennender Küchen-Legastheniker hat Schmitti große Teile seiner Jugend mit Ravioli aus der Dose überlebt. Heute bewegt er sich regelmäßig zwischen Sternerestaurants, Menüfolgen und Weinkarten, fühlt sich dabei aber oft wie ein Hochstapler. Wann gilt man eigentlich als guter Gast? Was macht man, wenn man keine Ahnung hat? Und warum können feine Restaurants manchmal einschüchternder wirken als jeder Vorstandstermin? Gemeinsam sprechen Max, Ilona und Schmitti über seinen Besuch im Tulus Lotrek mit den Eltern, über kulinarische Unsicherheiten, unausgesprochene Restaurantregeln und die Frage, ob guter Geschmack wirklich erlernbar ist. Eine Folge über Manieren, Missverständnisse und die Kunst, sich auch dann an den Tisch zu setzen, wenn man glaubt, nicht dazuzugehören. _ Eure Fragen per Voicemail für die Q&A-Folge bitte per WhatsApp an diese Nummer: 01512 8011817 * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcastDu möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

    1 小時 24 分鐘

  2. 5月28日

    S2 | EP12: Willkommen im Medienzirkus

    Eigentlich wollten Ilona und Max in dieser Woche von topaktuellen Dreharbeiten im Tulus Lotrek berichten, doch eine Verschwiegenheitserklärung zwingt die beiden zu Plan B. Was folgt, ist ein emotionaler Trip down the Memory Lane in die eigene Fernseh-Vergangenheit: der popkulturelle Endgegner des deutschen Fernsehens - Kitchen Impossible. Max und Ilona blicken zurück auf den Moment, als das Ego der Sterneküche auf die unbarmherzige Realität von Tim Mälzer prallte. Von der ersten Panikattacke nach dem Ritterschlag über posttraumatische Katerzustände im Hippiedorf von Bristol bis hin zu hochkriminellen Drehabbrüchen durch schwer bewaffnete Ranger vor den Ölfeldern Aserbaidschans. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

    1 小時 16 分鐘

  3. 5月21日

    S2 | EP11: Oh my Bock

    Das „Lamm-Gate“ ist Geschichte – zumindest im Kopf von Max. Um den Nervenkrieg rund um Garpunkte und Zartheit zu beenden, flüchtet der Küchenchef in Ilonas Wohnungsküche, um abseits des stressigen Restaurantgewusels einen neuen Hauptgang zu zimmern: Es gibt Maibock. Frisch geschossen aus den Wäldern Brandenburgs zieht ein Gang auf die Karte, der so gar nicht dem typischen Strohe-Prinzip entspricht. Statt der gewohnten „Napfgerichte“, bei denen alles für den perfekten Löffel übereinandergeschichtet wird, mutiert der Maibock mit Kirschblüten-Hollandaise und fermentiertem Kampot-Pfeffer zur horizontal angerichteten Augenweide. Viel Spaß mit dieser Folge! * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

    52 分鐘

  4. 5月14日

    S2 | EP10: Fremde Küche

    Getrennte Wege fürs Tulus-Duo: Während Ilona in Berlin zwischen Terrassenchaos, Krankmeldungen und Wespenpanik den Laden zusammenhält, kocht Max in Hamburg bei der OMR ein exklusives Catering für Meta. Zwischen CEOs, Influencer-Business und futuristischen Brillen gerät der 200-PAX-Event erwartbar ins Chaos. Schon die Anreise beginnt mit einer notdürftig per Gaffa geflickten Autoscheibe. Außerdem mit dabei: Bill Kaulitz, fliegende Eier aus der Nachbarschaft und Lob von der „Ehrenpflaume“ persönlich. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

    1 小時 14 分鐘

  5. 5月7日

    S2 | EP09: Lamm-Gate

    Im Tulus Lotrek wird ein Teller serviert, der so nicht rausgehen darf: Das Lamm ist zäh. Für Max kein Ausrutscher, sondern ein Systemfehler. Was folgt, ist keine Ausrede, sondern Obduktion. Gemeinsam mit Sous-Chef Jonas zerlegt er das „Lamm-Gate“ bis ins Detail: Schnittführung, Gargrad und Ziselierung. Währenddessen kämpft Ilona an der Front des Gastraums mit Erwartung, Wahrnehmung und Vertrauen. Warum sie inzwischen Temperaturen ansagt, was ein „versenkter Lauch“ beim Gast auslöst und wieso selbst ein Käsewagen plötzlich zum Streitfall wird - das alles hört ihr in dieser Folge! * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

    58 分鐘

  6. 4月30日

    S2 | EP08: Der Patissier (mit Janus Kischkies)

    Juri ist zurück am Pass des Tulus Lotrek. Vom Spüler in der Corona-Zeit zum Pâtissier mit Drei-Sterne-Erfahrung im Waldhotel Sonora bei Clemens Rambichler. Dazwischen: Chaos, Chancen, Überforderung und eine Karriere, die nie geradeaus verlief. Max und Ilona treffen einen alten Weggefährten wieder, der sich einmal komplett durch die Küchenwelt gearbeitet hat - von „Kochen für Helden“ bis High-End-Gastronomie. Es geht um harte Lehrjahre, fragile Teamstrukturen, exzessive Nächte und die Frage, was einen in dieser Branche wirklich prägt. Eine Folge über Loyalität, Entwicklung und die Erkenntnis, dass man manchmal gehen muss, um zu verstehen, wie weit man eigentlich gekommen ist. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

    1 小時 18 分鐘

  7. 4月23日

    S2 | EP07: Bis aufs Blut

    Triggerwarnung: In dieser Folge werden detailliert Verletzungen geschildert. Während Max in Kalifornien unterwegs ist, eskaliert es im Berliner Mutterschiff: ein Unfall von Sous-Chef Jonas zerlegt die komplette Planung. Eine Folge über den Pragmatismus der Küche und die blutige Arbeitsrealität. Max und Ilona erinnern sich an ihre schlimmsten Verletzungen mit explodierender Hollandaise und abgeschnittenen Fingerkuppen. Und immer gilt: the show must go on! In Jonas’ Abwesenheit schlägt die Stunde von Janus (alias Juri, alias der Geier). Der einstige Auszubildende muss plötzlich die Küchenbrigade durch das knallvolle Osterwochenende peitschen. Als wäre das nicht Stress genug, sorgt der „Taubenstreit“ für dicke Luft: Darf man Gästen eine Taubenkralle auf dem Teller zumuten oder ist das kulinarische Erziehung mit der Brechstange? * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

    55 分鐘

  8. 4月16日

    S2 | EP06: Stadt der Engel

    Urlaub in Los Angeles - für Max mehr als eine Auszeit. Er reist zu seiner Tochter. Nach dem Stress tauscht er das Tulus Lotrek gegen LAX, Hitze und dieses spezielle Kalifornien-Licht. Max wandelt auf den Spuren von Jonathan Gold um die Stadt zu verstehen: nicht über Sterne, sondern über ihre Straßen und isst sich einmal komplett über den Pico Boulevard. Unterwegs wird natürlich viel fotografiert und bei Erewhon eingekehrt. Eine Folge über Vatersein auf Distanz, über Essen als Zugang zu einer Stadt - und warum LA einen nicht loslässt. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

    59 分鐘
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主持人與來賓

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Mit Max Strohe und Ilona Scholl Aus dem Restaurant Tulus Lotrek Jeden Donnerstag nehmen Ilona und Max euch mit an Tresen & Pass ihres „Tulus Lotrek“. Ein deep dive in die ungeschönte Wahrheit über das Leben in der Spitzengastronomie: Leidenschaft, Wahnsinn, Resignation und Mut liegen nur eine Messerspitze voneinander entfernt. Zwischen dem großen Traum vom zweiten Stern und den kleinen Dramen am Küchenpass zeigt dieser Podcast, was es wirklich bedeutet, einen Ort der Sehnsucht zu behüten. *** Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast

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